Deliveroo中央廚房開張 攻港島旺區
1 :
GS(14)@2017-10-01 19:54:09【明報專訊】近年不少零售商選擇先開網店測試市場反應，站穩住腳才攻線下市場，現在餐廳亦有機會只做外賣「試水溫」，減低開新店的風險及成本。線上外賣平台Deliveroo旗下首個僅提供外賣服務的線下中央廚房「戶戶小廚」（Deliveroo Editions）昨日於灣仔開張，讓未曾進駐該區的小店，以「純外賣」形式開拓新地區生意。
6餐飲品牌進駐 提供外賣
Deliveroo的中央廚房位於軒尼詩道296號，租約期為5年。
Deliveroo香港總經理羅家聰表示，戶戶小廚負責裝修、通風系統、並提供大型廚具等，投資額達600萬元，餐廳只需負責員工及食材成本，雙方合作模式並沒有固定租金收費，全以佣金形式拆帳，餐廳不用依賴實體店便可開拓灣仔、銅鑼灣一帶等外賣市場。除了各餐廳的員工，Deliveroo亦會有2至3名員工常駐中央廚房，負責日常營運。
戶戶小廚目前劃分了6個小廚房，由6間餐廳進駐，6個合作伙伴均沒有在灣仔開設實體店。部分餐廳如Pololi以中央廚房作試點，引入兩個只供外賣的全新品牌Blazed by Pololi及Kai by Pololi。Pololi總監及創辦人Stephanie Kudus稱：「純外賣形式可令餐單的種類更多元化，毋須局限於實體門店的品牌定位，因此希望多推出2個新品牌，豐富外賣餐單的食品種類」。
堅持使用可生物分解包裝紙的快餐店品牌MANA!老闆Bobsy Gaia表示，由於公司堅持使用環保包裝紙，成本相當高，中央廚房「零租金」經營方式，大大減輕餐廳營運成本。
另外，本地小菜館Sohofama負責人Larry目前於中環亦設有中央廚房，他表示，與自營的廚房相比，「戶戶小廚」開店成本低近八成，因餐廳僅需預備食物、簡單廚房用具及人力成本，減低開實體店舖的風險及開支。
變相「零租金」 商戶受落
現時Deliveroo與中央廚房的商戶合作期介乎9個月至18個月，公司會定期與商戶檢討訂單情況，再調整合作期限。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 1858&issue=20170928