【飲食籽】九龍灣貨櫃街市小食街 即蒸滑溜石磨米漿腸粉
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GS(14)@2017-06-16 01:59:44食店「食好啲」位於九龍灣「啟業市場」，老闆黃錦漢主力賣招牌蒸腸粉。
【飲食籽：邊走邊吃】九龍灣啟業街市翻新完畢，化身光鮮亮麗的「領展式」街市。街市易名為「啟業市場」，外觀以貨櫃設計，新潮摩登，惟貨櫃只屬外圍限定，裏頭的小食街及街市，還是一個個小檔口。檔口不算多，三分鐘內已行完。魚蛋燒賣、炸髀、紫薯乜乜乜……少不了新舊夾雜，飽肚輕食。
「食好啲」主打開平小食，當中以腸粉作招徠，以自家石磨米漿製作，即叫即蒸。腸粉以外，還有不同款式的原盅燉湯；飯類方面，馬崗鵝飯、臘肉蒸鯪魚乾飯，亦甚具特色。老闆黃錦漢原本從事五金行業，今次他首次涉足飲食，主打拉、蒸腸粉。從一旁長長的柯打紙可見，其拉腸粉功架還不賴。招牌石磨瘦肉腸粉，配料簡單，瘦肉、冬菇及葱花放上鐵板後，再淋上自家磨製米漿、鋪平；其後放入蒸櫃，30秒便熟，最後淋上豉油，吊起鮮味，鏟起剁數下即成。老闆推介腸粉可配上其自家菜莆，更惹味，皺摺的滑溜腸粉配瘦肉冬菇，鹹香味濃。「米漿全部自己打，第一新鮮；第二可控制滑度，打完後要再過濾。」黃老闆續說，「每天要打六桶米漿，晚上開始浸米，約四至五小時，早上（凌晨）三、四時開始打米漿。」眼前的熱蒸爐，重鐵板……已是後話了。
九龍灣啟業邨啟業街市翻新後，多了一條「小食街」。
即叫即蒸腸粉配料簡單，客人下單後，老闆旋即將瘦肉、冬菇及葱花置於鐵板上。
整底置於蒸爐內30秒，待其熟透。
之後淋上豉油，吊起鮮味。
其後鏟起，剁數下即成。
炸物控天堂 雞髀即叫即炸
隔壁的「勁之味」，炸雞髀、炸燒賣、鹽酥雞、迷你紫薯餅……是炸物控的天堂，大部份的炸物均即叫即炸。小店由屯門殺出九龍灣，這裏已是第三間分店。除了炸物，附近的檔口亦有售各種蒸飯、包點及懷舊糕點，食物種類可說是不計其數。再往前走，可見一家由泰國人經營的泰式食店，熟食方面包括經典的海南雞飯及去骨泰式手撕雞。至於甜品，則有芒果糯米飯、椰汁糕及千層糕，又是另一選擇。不過有一點要留意了，接近傍晚時段，人流越來越多，惟商場內只有數排長凳，而且長凳長期坐滿乘涼的街坊，以及專程來嚐新的外區人，故要找個位置亦不容易。
石磨瘦肉腸粉，滑溜腸粉配瘦肉冬菇，鹹香味濃。$26（食好啲）
惡魔炸雞髀，相信無人不歡，皮脆肉嫩。$19（勁之味）
這裏也有各式懷舊糕點。（GOGO糕）
一口一個，迷你紫薯餅。5件$14（勁之味）
啟業市場九龍灣啟業道18號啟業商場地下記者：湯珮然攝影：徐振國編輯：梁浩維美術：楊永昌
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來源:
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