【飲食籽】廿蚊一餸一湯 煮出精緻健康素食
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GS(14)@2017-03-04 00:35:4580後陳宛萱是台灣人，素食八年，在「領展街市家常便飯鬥一番」$20食譜比賽中得獎。
【飲食籽：識飲惜食】有去開街市買餸的人，總會有個感嘆，走完一個圈，手上的一百元鈔票便所餘無幾。這次接受訪問的台灣女生陳宛萱（Kelly）一個人來香港讀書工作，這種感受更深，為了節省在香港的生活費又不影響飲食品質和營養，每餐買餸前也要花足心思、認真構想好才出門口。所以當她看到常常去開的街市有$20食譜設計比賽，便二話不說參加，還給她以$18.2得到獎項。
來自台灣花蓮的Kelly，吃素八年，開過有機食材店。來到香港生活，一切要節省，包括伙食費。有吃開素的人也知道，吃素要吃得均衡，種類最好多元化，但最傳統的濕街市比較少可供作沙律之類的西式食材，所以Kelly便逼着要去超市買菜，但超市想買幾款沙律菜，一下可能便要用上百元，加上蔬菜要講新鮮，一大包隨時幾餐也吃不完，非常浪費及不化算。某次她無意逛到樂富街市，發現在街市也能買到以為只有超市能買的西式蔬菜便非常高興，「來這種街市買菜，你要買50克也可以，100克也可以。」平日Kelly買菜前都會構思好，食材不會一次買過多，連同煮男朋友的二人份，每次的預算會控制在50元之內，菜會比較好買但也不會剩太多，約可以用兩餐。所以這次參加比賽，要算出用20元預算買材料來做菜的份量，便可以算得很精準。現在Kelly在街市買菜會混合買，散買有機菜或沙律菜等比在超市買便宜，約等於打九折，但主要是更新鮮。可以散買，亦是一個好處，不用買過量卻有多樣化選擇。「如果你想用五種菜的話，在超市要買了一大堆，在這兒可以這邊拿一把，那兒選一些，組合你想要的一餐。」Kelly分享心得，要省錢但又想吃得特別些，比較貴的食材可用作點綴，再配搭比較飽肚便宜的食材作底。為了省錢，她也不會全部餸菜都買有機的，生吃的話會買有機沙律菜，其他菜她會在普通菜檔買，不只因為價錢，「你選靠近當造或比較靠近當地產的蔬菜，那就不會這麼貴，而且會比較新鮮，品質是最好的。」
Kelly平日盡量會買當季的本地食材，新鮮之餘，價錢也不會貴。
做沙律常用的有機小番茄，在超市小小一盒已要約$30，在街市買沙律菜和小番茄品種選擇多，每樣買少許，比在超市買一大包更靈活和省錢。每磅$15（a）
櫻桃蘿蔔平日在超市也較少能找到，在街市買可以買少量用來配沙律，微辣的味道和脆脆的口感可以點綴沙律。每磅$28（a）
（a）以琳國際沙律有機菜樂富街市230號舖
記者：謝翠玲攝影：王國輝編輯：梁浩維美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170303/19945207