【老店結業】觀塘恆安街最後一間茶記 今日消失
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GS(14)@2017-03-03 01:00:09黃慶健寫得一手好字，店內的菜牌也是出自他的手。
去年10月，市建局決定收回觀塘恆安街重建，而這條街上的最後的一間食店─華漢茶餐廳，也會在3月1日搬走。這間有超過35年歷史的老茶記，滿載住觀塘街坊的回憶，不少人下午也愛來打躉，飲杯奶茶吃件三文治，或是和老闆聊聊天。老闆黃慶健更花了大半生時間在這茶記，1992年因為經營「華漢」的叔叔移民加拿大，做生不如做熟，黃慶健夫婦兩人就付了65萬頂手費接手經營，一直至今，約七年前才交由兒子黃廣洪接手。「爸爸每次巡舖也有些不捨得及不開心，始終經營多年。他會睹物思人，看到一事一物，會想起自己曾在這辛苦工作多年，突然要執笠，總有點不捨。」阿洪在電話中說。
華漢靚奶茶4月重嚐
華漢最出名的就是一杯靚奶茶，坊間大多會拼茶，他們就選擇自己撈，焗茶的時間亦會較長，而且要撞四次，沖泡出的茶才夠濃滑。雖說是結業，但其實是休業才對，因為阿洪已在附近找到新舖，「找新舖也找了很久，合共約有三至四個月，而且租金相對較貴。舖面積約少了四、五成，但租金卻沒變，除開後約貴五至六成。」他還說，新店將於4月尾便開業，會繼續用「華漢」這名字，並保留菜式的味道、餐廳綠色的主調，當然還有由爸爸親手寫的菜牌，希望街坊仍有懷舊茶記的感覺。記者︰黃依情2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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健叔七年前將舖頭交予兒子阿洪接手，雖然與父親經營的手法不同，但同樣將餐廳打理得井井有條。
每家茶記也有自家的沖奶茶方法，華漢的茶最少要撞四次，而且不拼茶，沖出來香濃幼滑。
華漢因政府收回恆安街重建而要搬遷，將於三月一日結業，並已另覓新店，於四月尾重開。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170302/19944282