必勝客準備下鄉
http://www.howqee.com/yuedu/ydpage/?raid=546 不僅僅是「Pizza and more」，2012年，百勝餐飲集團對必勝客又有了新期許：More Pizza-hut。
2月8日，百勝餐飲集團中國事業部必勝客品牌總經理高耀表示：「2012年，必勝客休閒餐廳計劃在中國市場投入超過7億元，開設至少150家新店。」
這將是必勝客進入中國以來，開店最多的一年；且新開店的重心將下沉到三四線城市。按此發展速度，預計至2012年底，必勝客在中國的餐廳數量將達到775
家。
必勝客在中國市場的發展提速並不出人意料。
中國市場早已成為百勝集團全球增速最快、成長空間最大的市場。百勝2011年第四季財報顯示，2011年中國市場年收入約56億美元，佔全球總收入
44%，已然接近一半；在「同店銷售額」這一衡量餐飲業績的關鍵指標上，國際市場（除美國和中國以外的市場）的平均增長率僅為3%，美國本土市場甚至下降
了1%，而中國市場增長率高達19%。足見，百勝全球的命運直接繫於中國市場的業績。
然而，百勝在中國發展卻有外界阻力，尤其在利潤增長上。雖然百勝中國2011全年利潤率為19.7%，但第四季度的利潤率受食品和勞動力價格通脹影
響，由上年同期的18.2%下降至15.8%。百勝全球CFO裡克·卡諾西在近日的分析師電話會議中透露，集團有意在今年內將中國市場利潤率提高到20%
左右，並希望通過提高產品價格來抵消通脹帶來的壓力。
但長期來看，提價不是持續提升業績的有效手段。所以，借力必勝客的加速成長，才是長久之計。這個結論，在仔細評估百勝中國旗下各品牌的增長潛力後不難
得出。目前，肯德基仍是百勝中國風頭最勁的品牌，2011年，肯德基同店銷售額增長為19%，為所有品牌中最高。但是，單單依靠肯德基一個品牌顯然無法完
成整個集團的業績增長目標，何況，肯德基在同店增長上面臨麥當勞這樣強勁對手的威脅。剩下的選擇不多：東方既白這幾年仍處於摸索期；小肥羊剛納入百勝體
系，仍需要一段時間的整合；定位清晰、發展勢頭良好的必勝客自然成為加大投入的對象。目前在中國市場，必勝客的開店數年增速為20%，已經超過了增速為
14%的肯德基。
「這是一個餐飲行業加快發展的好時機。」中投顧問餐飲行業研究員嚴明航告訴《第一財經週刊》。在他看來，儘管很多產業受到經濟放緩的負面影響，但餐飲行業卻未在此列。目前，市場上有更多投資已流入餐飲行業。
在餐飲業中，休閒餐飲又是投資熱點。中國消費者在追求美味的同時，對餐飲環境的要求更高了，並願意為之付出更高價格。在這點上，必勝客比肯德基、麥當勞更具優勢。消費升級趨勢決定了，原本肯德基的目標消費人群在希望擁有更高生活品質時，就可以選擇必勝客。
但正因為必勝客的客單價比肯德基高，其未來發展也面臨挑戰。必勝客下一步深入的三四線城市的消費水平普遍比一二線城市低，這些城市的消費者中有多少願意為了更好的就餐環境埋單，還有待必勝客的業績說明。