鄉村基調查實錄
http://xueqiu.com/7267494171/21608097前段時間，問起一朋友，覺得鄉村基怎麼樣，朋友回答說不好吃。我覺得有點納悶，於是決定還是去考察一次。網上關於鄉村基的問題主要是兩類:1.鄉村基是川
味，異地擴張會遇到口味的問題。2.通貨膨脹對鄉村基的利潤影響較大。我認為都不是問題，關鍵是標準化，這是決定連鎖快餐是否能快速擴張的核心競爭力，正
好出國前要去一趟鄭州，於是將行程安排為重慶-成都-西安-鄭州。
第一站重慶，查地圖找到賓館附近的一家鄉村基，在南坪步行街惠工路。中午12：20到店，走上二樓，左邊是鄉村基，右邊也是一家快餐店，叫金扇堂。透過玻
璃隔牆，看見鄉村基店面較大，人氣也旺，基本坐滿，而金扇堂基本只坐了一半。鄉村基點餐的收銀台有2個，每個收銀台前排4-5個人，很快就到我了，點了一
份鐵板牛扒。領到餐一看，還行，20.5元的牛扒套餐，一塊牛扒，一碗印尼炒飯，一截玉米，一杯飲料，一個雞蛋，牛扒並不像網上說的薄到一片的程度。一邊
吃，我一邊看周圍的情況。這個店面積比較大，分三個間隔，數了數人數，基本每個間隔都有50人左右就餐，座位雖然不滿，但要想找到單獨的座位也要拿著餐盤
走一段距離才能找到。吃完了一個牛扒套餐，基本也飽了，份量應該還是足夠的，也看到有人在打包處加飯的，150-180人同時就餐，加飯的大概持續有
2-3人。味道嘛，感覺還可以。用一個朋友的話說，這個價位上，味道不錯啦。吃完飯，喝著飲料，繼續觀察店面的生意，點餐檯一直保持著4-6個人的隊伍，
大部分是4人，偶爾排到6人，再點人數，基本還是150-180人就餐，點餐出餐都很快，說明鄉村基的標準化做的非常好，中餐能做到這樣的點餐和出餐速
度，快的有點出乎我意料。超過13點後，就餐人數有點下降，座位很容易就能找到，到13：20，原來一個間隔有50人就餐的，現在就剩20-25人了。總
的來說，這次午餐的感覺還不錯：口味過得去，價格非常實惠，衛生乾淨，生意也非常好。
晚上繼續在同一家店吃，中午聽一本地的人說台式滷肉好吃，他到鄉村基除了台式滷肉，別的都不吃。於是晚餐就點了一個台式滷肉套餐，加一杯飲料，18元。端
著餐盤去就餐，發現就很容易找到位置，這時是晚上18：40，生意還比不上中午13:20。點餐檯也不用排隊，中午有50人就餐的間隔，這時只有20人左
右。一邊吃，一邊就在琢磨：為什麼晚上的生意明顯不如中午？
台式滷肉飯裡的肉用的是五花肉，我不吃肥肉，加上鹽味不夠，所以覺得這個菜不好吃。每個人口味都不一樣，所謂眾口難調，我朋友推薦的台式滷肉，我就覺得很
難吃。印尼炒飯，我覺得一點都比不上揚州炒飯，但還是看到不少人在吃印尼炒飯。一邊觀察著店裡的生意，我一邊回憶著自己的就餐經歷，思考著當地人對鄉村基
的評價，總覺得有些問題，但又說不上來。。。。。。突然之間，如靈光一閃，終於找到了問題。鑑於中午已經得出結論：鄉村基的標準化還是做的很不錯的，因
此，我認為成都和西安應該相差不大，可以取消成都和西安的行程了。
第二天早上，在南坪珊瑚路的一家鄉村基吃早餐，9：30到店裡，這個店不大，座位大約50個，但這時只有我一個顧客。點了一碗精品牛肉米線，感覺特大碗，
原來碗是大口碗，所以顯得特別大，實際份量也不少，吃完一碗，也飽了，口味也還過得去。吃完米線，9：40，還是我一人在店裡，回酒店的沿途看到一些路邊
小店，如包子店和麵店，都還有不少人在就餐。回到賓館，給鄉村基趙總打了個電話，在電話裡跟趙總說了一下鄉村基的問題及建議。趙總很熱情也很重視，邀請我
下午到鄉村基總部，說讓同事們一起來聽聽我的建議。中午，我又到了南坪西街沃爾瑪旁邊的鄉村基就餐，這次看著宣傳上寫著鐵板牛扒是經典菜，而泡椒牛肉是招
牌菜，於是點了一個泡椒牛肉套餐，這時已經是中午13：30，米飯入口的時候有點涼了，頓時想起網上的一篇文章，說是在鄉村基就餐，米飯是冷的，以後再也
不願到鄉村基吃了。除了米飯有點涼，其他的味道還過得去。能坐50多人的座位，就餐人數不到20人。
下午如約來到鄉村基總部，這裡一點沒有上市公司的氣派，想起沈南鵬說的，李紅住的賓館都是經濟型酒店，看來確實是符合鄉村基務實的風格。我在前台等了幾分
鐘，一位小姐正在牆角複印，看沒人接待，再說是約好的，於是徑直走了進去，中間是一個大的辦公大廳，兩邊是各部門領導的辦公室，走了近一圈，沒看到趙總辦
公室，於是問了旁邊一位員工：「請問趙總的辦公室在哪裡？」這位員工和其他員工一樣，在電腦前忙著自己的事，頭也不抬，「不知道」。又問第二位，同樣連頭
都不抬，回答說：「找前台接待。」於是，只好又回到前台，還是沒人，等了好幾分鐘，終於看到有人了，但也不搭理我，心裡有點火了，對著那位文員嚷道：「前
台的人死了嗎？」。這時，這位員工才正面看看我：「你找那位？」
「我和趙總約好的。」「趙總他在開會」她看我不說話，於是進去請示了，隔了一會，終於出來帶我到趙總辦公室。在趙總辦公室，也沒看到趙總上午說的「同
事」，有點失望。但還是將我觀察到的問題及建議跟趙總談了。（因為涉及到公司的戰略，即使是我的建議，此處也不便透露。網友也不用瞎猜，網上關於鄉村基的
帖子很多，但都和我發現的問題不一樣）。談話臨近結束，趙總說，我發現你的觀點和一般投資者的不一樣，你對連鎖餐飲的研究好像比較深。我說，老實說，我曾
經計劃過做連鎖餐飲，所以有一點點研究，後來知難而退了，因為連鎖餐飲的管理是個巨大的工程。
到鄉村基總部，本意是想感覺一下鄉村基的企業文化。鄉村基給我的總體感覺是比較務實，執行力比較強，但部門之間的協作似乎不夠，企業橫向溝通似乎也不夠順暢，有點「亂」的感覺。
這次調查的結論是：如果鄉村基的戰略調整成功，則能做成一個好生意，前途無量，超越KFC，麥當勞不是夢想；但如果戰略調整不成功，則不是一個好生意。我
原來是想考察鄉村基的標準化情況的，現在看來這方面不用擔心，但在企業戰略層面，卻發現了新的問題，而且是個大問題。這是我第一次實地考察企業，看來還是
很有必要，特別是要準備重倉的股票，將來還是要實地考察一下更放心些。
要找到一隻能持有10年的股票，難啊！鄉村基還有待繼續跟蹤觀察。