【旅遊籽】走進世界午餐肉王國 夏威夷SPAM多花臣
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GS(14)@2016-11-24 07:41:35夏威夷人幾愛SPAM？看超市內被搶劫一空的SPAM小食便知。
【旅遊籽：浪迹遊蹤】在八、九十年代美式小鎮風情的夏威夷遊走，你會發現大人細路皆愛吃厚午餐肉飯糰（SPAM Musubi），餐廳不難發現餐肉食材蹤迹，超市賣的SPAM更多達15款，連餐肉零食、果仁也大賣，原來夏威夷人個個都愛餐肉。夏威夷手信仲買朱古力、菠蘿和果仁？整番罐辣味餐肉先有新鮮感！
夏威夷，誰說只得果仁和草裙舞？這個只有142萬人口的火山群島，竟然是世界上吃午餐肉最多的地方，每年平均食700萬罐，每人平均食超過四罐。不論超市、便利店或高級餐廳也找到餐肉身影，是名副其實的午餐肉王國。
15款味道 做埋小食
在夏威夷超級市場走一轉，不難發現SPAM品牌砌成的罐頭餐肉牆，單是一個品牌，前後已有15款餐肉種類，蒜味、芝士味、香辣味，想新奇點還可一試火雞和西班牙香腸味，煙肉味的餐肉又是甚麼玩法？同是一堆不健康的肥肉，令人又愛又恨。不想吃罐頭餐肉，還有小食如餐肉脆粒，滿足口癮。
SPAM的確是午餐肉元祖。1937年，美國罐頭肉巨頭荷美爾公司（Hormel），將本來銷量欠佳的荷美爾香料火腿（Hormel Spiced Ham）改名SPAM，有傳是將香料（Spices）加入火腿（Ham）的併法，官方譯法則為“Shoulder of Pork and Ham”，以豬肩和火腿合併成簡稱SPAM。早期的餐肉主要以廉價豬肩肉碎、加調味料和水打漿而成，不含馬鈴薯澱粉，再加入硝酸鈉把肉塊保存成粉紅色。烽火中的歲月，窮人吃不起午餐，只有政府高官中產吃得起，就是吃SPAM，讓這「在午宴聚會中食的肉」（Luncheon Meat）風行起來。SPAM傳入中國後被繙譯為「午餐肉」。打開英文字典查SPAM一字，解釋為「垃圾郵件」，有人認為兩種意思有淵源，因為午餐肉原為「假肉」、「沒用的肉」，引伸意思就是「垃圾訊息」之意。事實上，SPAM一字源自1970年一套英國搞笑節目《Monty Python》，劇中餐廳供應的食物全是午餐肉，一班維京人食客不斷唱着''SPAM''的讚美歌，令人煩厭不已；又提及二戰時英國得到美國的食物援助，原來全是SPAM，英國人食到厭，遂把SPAM一詞延伸至令人厭惡又沒用的「垃圾郵件」。
1937年，美國罐頭肉巨頭商人Jay Hormel將本來銷量欠佳的荷美爾香料火腿（Hormel Spiced Ham）改名SPAM，從此成為家喻戶曉的食物。
當年SPAM廣告配以多種前衞餐肉做法，以甜pancake襯鹹香餐肉並不是新潮食法。
1930年代美國午餐肉廣告風行，當時已興起以煎蛋配餐肉作美味早餐。
午餐肉飯糰 夏威夷代表
1930年代美國大蕭條，簡單廉價、易於存放食用，又能大量生產的罐頭餐肉陪着美國人度過許多艱難日子；二戰時，午餐肉成為英、美等軍隊主食，對各國飲食文化皆有一定影響，因此被譽為是幫助美國打贏二次大戰的食物。其中，以夏威夷人對餐肉最有情意結。1898年成為美國領土的夏威夷，華人是首批移民到小島工作生活的族裔，其次是日本人，為本地蔗糖業供應足夠勞動力。二十世紀初，夏威夷從日本輸入大量勞工，日本僑民倍增。二戰時，美軍為阻止當地日本人與日本海軍互通消息，禁止漁船出海及捕魚，小島無鮮魚供應，午餐肉成為士兵及島民的主食。為免食厭午餐肉，本地人想出非常多的午餐肉做法，其中日本僑民用午餐肉跟日式飯糰結合變成午餐肉飯糰，更成為夏威夷人的代表食物。
午餐肉成為美國軍隊主食，被譽為是幫助美國打贏二次大戰食物。
夏威夷被稱為世上最愛吃午餐肉之地，餐肉做法多達百種，勁到連cook book都有！
美國罐頭肉巨頭荷美爾公司（Hormel）早期生產的的香料火腿。
十多種餐肉款式也不夠，把餐肉製成小食，即使賣相似貓糧，偏油又偏鹹，也足以讓本地人過足口癮。
餐肉味夏威夷果仁有驚喜！雖然食不出是餐肉味，但果仁香脆，啱做手信。
夏威夷人最愛本地食物午餐肉飯糰（SPAM Musubi），不論是超市、便利店或餐廳也常見。
在夏威夷超級市場走一轉，不難發現SPAM品牌砌成的餐肉牆，單是一個品牌，已有15款餐肉種類，蒜味、芝士味、香辣味、火雞味、西班牙香腸味，唔怕無新鮮感。
Loco Moco $82
本地人至愛的pancake店也有餐肉餐單，在夏威夷傳統食物Loco Moco加入餐肉粒，混在香煎漢堡扒、荷包蛋和濃香牛肉汁中，是另一種風味。
夏威夷餐肉蛋飯 $77
夏威夷版茶記餐蛋飯，餐肉比平時香港食的更鹹香惹味，咬一小口就能食好幾啖飯。
Egg'n Things Sarabeth's343 Saratoga Road, Honolulu, Hawaii
自家製煙熏午餐肉年糕$78
誰說午餐肉只是地踎食物？在夏威夷餐肉可是能登大雅之堂。這間高級餐廳的日本主廚研製的煙熏午餐肉年糕，以自家香醃肉糜、紫菜醬製成的午餐肉，加上外層脆卜卜炸年糕和米粒，把餐肉提到另一層次。
MW Restaurant1538 Kapiolani Blvd. Suite107 Honolulu, Hawaii
香炸餐肉飯糰 $48
這裏獨有的香炸餐肉飯糰，是Musubi的變奏版，紫菜外層包裹香脆麵包糠，蘸紫菜醬，非常滋味！
Da Kitchen Cafe425 Koloa St, Kahului, Maui, Hawaii
梅林牌 vs SPAM
同為愛食SPAM的「餐肉人」，記者帶埋港人最愛梅林牌午餐肉到夏威夷出差，跟本地品牌SPAM過招，看看本地人是否認得食開的品牌和票選邊隻最好食！結果SPAM大勝梅林牌5:1，夏威夷人果然對家鄉餐肉有情意結。
（左）Jimmy：「我選梅林牌，因為味道較淡，口感軟軟的，較適合口味淡的人。」（右）Linng：「香港的餐肉也不錯，但我較喜歡夏威夷的SPAM，因為由細食到大。」
（左）Mac：「比較下就知平日吃開的SPAM有多鹹，但我都喜歡，因為食開重口味！」（右）Alicia：「梅林牌口感軟綿綿，吃下去像在嘴裏融化，但不夠鹹，所以我撐SPAM。」
TRAVEL MEMO
簽證：持特區護照或BNO均需申請美國簽證。機票：由香港乘坐聯合航空，經關島轉機至夏威夷檀香山，經濟客位來回機票$3,530起（未連稅）。查詢：
https://www.united.com/ual/zh-hk/hk/匯率：1美元約兌7.8港元鳴謝：聯合航空、夏威夷旅遊局香港辦事處
記者：王秋婷攝影：林栢鈞編輯：謝慧珊美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161124/19843269