【每日健康】內臟未必冇益 豬膶鐵質多紅肉三倍
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GS(14)@2016-10-24 04:21:48豬膶含十多種維他命及礦物質，而維他命A、B雜及C，含量是眾內臟之首。
豬大腸、生腸等是常見街頭小食，豬腦及豬膶更是平民補品，其實大家知不知道它們的營養價值？
豬膶即豬的肝臟，營養師吳瀟娜指，豬肝含十多種維他命及礦物質，而維他命A、B雜及C，含量是眾內臟之首。鐵質亦非常豐富，每100克豬膶有大約11毫克鐵質，相對同等份量的普通紅肉多三至四倍。豬膶營養價值高，營養師推介番茄豬潤湯，這款健康食譜適合一家大小，豐富鐵質更特別適合貧血女性，只需三種材料，做法亦很簡單：1.豬膶洗淨後切薄片，加少量鹽及胡椒粉調味。2.番茄洗淨後切件3.將鍋燒熱，加油放入薑片爆香4.加入番茄件及豬膶略炒5.最後加水煲十五分鐘即可
番茄豬潤湯只需三種材料，做法簡單。
豬膶含豐富鐵質，特別適合貧血女性。
豬大腸熱量高，含較多飽和脂肪，身體吸收後會變成膽固醇。
營養師吳瀟娜
要數最不健康的內臟，就必定是豬大腸。豬大腸熱量高，100克豬大腸含20.4克飽和脂肪，是豬肝的十倍，飽和脂肪被身體吸收後會變成膽固醇。而滋補湯水如燉豬腦，每100克豬腦就有2000毫克膽固醇，是其他內臟的六至七倍，過高的膽固醇會增加患心血管疾病的風險，大家要留意，都是少吃為妙。
記者：鍾溥敏攝影：鄧鴻欣王國輝
來源:
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