2012-1-19 NM
一一年下半年經濟轉差，記者原以為一眾生意老闆必被殺個措手不及，但逐一致電五十二盤生意跟進後，不但沒有「執笠」個案，打入最佳進步榜頭十位的生意，盈利升幅更由八成至十倍不等，十分驚喜。
能夠成為逆市大賺奇葩，共通點原來是「物以罕為貴」。
其中，爬蟲專門店「龜蜥大發」，由藏身元朗的小店進身獨家代理，客仔包括主題公園及富豪邢李，去年十一月盈利暴升十倍至一百萬；另外，嬰兒用品店「嬰國」，以市場少見的過萬元的歐洲BB車做賣點，更打進五星級酒店，每月盈利翻一番至十二萬。
零售以外，日式食店如蛋包飯及拉麵亦表現出色，齊齊過肥年。
爬蟲專門店月賺百萬
三十歲的樊展華 （Walla）一○年八月在元朗開設爬蟲專門店「龜蜥大發」，同年十一月時接受訪問，已月賺八萬六千元。當時，旺角花園街的分店仍在裝修，想不到，此店成 為他的賺錢旗艦。去年十一月，盈利高達一百萬，其中批發、零售各佔一半，零售八成盈利來自旺角店。今日的成功，原來全因一個價值數十萬的「教訓」而起。
受騙學精 因禍得福
現 旺角分店上手是行內甚有名氣的爬蟲店，亦是代理商，老闆是有逾十年經驗的行家。Walla在元朗開鋪時曾向他入貨，先給錢後交貨，共三十萬。不久，該行家 突然結束店鋪，不肯還錢亦交不出貨，一味拖。「報咗警，但警方話要循民事告佢，又話佢仲有聽電話唔算詐騙，打官司閒閒哋十幾萬，惟有託財務公司追。」 Walla講起仍一肚氣。之後，他細心一想，該行家間鋪在行內多人識，累積不少舊客，便決定租下該鋪位。他答應業主簽下三年死約兩年生約，得以月租五萬元 租下地下連閣樓，共近千呎鋪位。 開鋪後，不少舊客搵上門，包括海洋公園及挪亞方舟的買手，都找他代購動物。生意急增，一直向日本代理拿貨的Walla，主動接觸德國最大的爬蟲代理商，發 現對方亦與店鋪上一手的行家做生意，但仍未知對方「走佬」。「因為年尾先埋數，所以德國公司初時唔信，半年後嚟香港，見到間鋪都變埋我嘅，先肯同我傾代 理。」Walla堅持要做香港獨家代理，德國公司要Walla每年至少買二百萬貨，包括陸龜和守宮（壁虎科）等。「德國買賣爬蟲較日本自由，德國代理有不 少動物種類嘅出口證書，入口動物時較快捷方便，而同一物種來貨價只是日本嘅六、七成。」Walla指，動物零售的毛利達七成，批發予同行亦有五成。現 時，Walla一年要到德國四次參加爬蟲展，發掘新品種。
乾貨最賺錢
事實上，動物只是賣點，Walla口中的「乾 貨」，即飼養動物的強化玻璃箱、鋪底的草、飼料等，佔了營業額六成。「動物買賣係一次性嘅，我喺日本代理個爬箱，來貨價約千三，賣三千八，如果我set好 來賣（在箱內加燈及加植物等），就要三萬八。」Walla除親身教人養爬蟲，亦印製了小冊子讓客人取閱。「無論返工定喺屋企，都係對住啲爬蟲，真係要當門 生意係唯一興趣先得！」Walla笑說。
BB用品打入酒店
荔枝角商場宇晴匯的嬰兒用品店「嬰國」，走高檔路線，吸納 一眾中產父母幫襯。去年二月接受訪問時，開業僅一年，已月賺六萬五。去年，老闆吳偉倫（Iris）成功開拓酒店客，兼做批發之餘，又在奧海城開新店。現兩 間分店合計，每月賺逾十二萬元。今年經濟難樂觀，但Iris仍信心十足：「龍年多人生仔，BB生意只會有增無減。」
酒店生意賺名氣
去 年中，Iris見挪威牌子Stokke的BB櫈銷路差，突然想起平時去餐廳食飯，三歲的女兒喜歡踢枱，而坊間餐廳的BB櫈多數較「易反」。於是，她主動發 電郵予七、八間酒店的餐廳，推銷「不反」BB櫈。等了一個月，只有Ritz-Carlton查詢。「機不可失，我將原價二千六百元嘅BB櫈劈價至六折，終 於Ritz-Carlton話要六十張，但之後兩個月都沒反應。」她死纏爛打，不時打電話跟進，酒店終於拍板，買下三十六張BB櫈，埋單八萬元。之後，美 麗華、L Hotel、Hotel ICON等都「跟風」找上門，每張訂單由五至三十張櫈不等，另外還以八折價購買BB床單、奶樽刷及溫奶器等。「做酒店生意毛利僅兩成，但平賣俾佢哋可以當 宣傳，客人睇到或用過後會問喺邊度有得賣。」去年八月，Iris在會展BB展擺檔，三日內賣了一百七十張BB櫈，勁賺二十五萬元。如今BB櫈成為「鎮店之 寶」，佔總營業額的四成。
奧海城多中產客
去年六月，奧海城三期商場招租，租務部主動找她開鋪。「佢哋話商場缺乏貴價 BB用品店，我睇中鋪位就喺通往新落成豪宅帝峰皇殿嘅通道旁，食正樓上嘅中產客源。」Iris笑說，投資新店的六十萬元，全是舊店賺回來的。約五百呎的奧 海城新店，面積只得荔枝角店一半，月租同是六萬元。商場諸多管制，如要求櫥窗燈開足二十四小時，每月電費要一千三百元，比舊店多一半。不過，奧海城中產客 更集中，且十分疏爽，「荔枝角啲客用過嘅奶嘴不鍾意，都拿返來話要換，呢邊啲客買嘢唔睇價錢。」開張四個月，新店已月賺四萬元。另外，帝峰皇殿還有一群內 地客，佔了每月二十萬營業額的四成，主要買BB車、嬰兒手提睡籃和奶粉，「好多內地人買間屋方便落嚟生仔，好少喺度住，試過有內地客買完架BB車，叫我唔 使拆包裝，話車返大陸先拆。」
日式食店熱潮升溫
代理潮流品牌Paul Frank的陳萬匡（Charlie），一○年七月「踩過界」在大坑開設「達磨日式拉麵店」，以日本醬料及每日鮮煲豬骨濃湯做招徠，生意大好。去年七月再 添食，以月租八萬五千元租下銅鑼灣耀華街約八百呎鋪位，投資近二百萬開分店，更花逾二十萬在荃灣開設中央廚房煲湯。Charlie妹妹Annie每天六、 七點就要到荃灣將湯運到港島鋪頭，「日日咁遠拎過嚟唔係辦法，希望過咗年喺港島再搵地方。」
拉麵大混戰
去年坊間拉麵 店越開越多，中環長龍店「豚王」、太興旗下的「鳥華」、新手「魂」及過江龍「一風堂」等相繼進駐銅鑼灣。自稱差不多「試勻」銅鑼灣拉麵店的客人李先生指， 覺得豚王和達磨的豬骨湯底最出色。話雖如此，面對競爭，達磨打算加入雞湯底作選擇，單是研製雞湯底已花了兩個月時間，「過年之後會試賣。」另外，亦和不同 媒體商討合作做宣傳，「我哋諗緊遲啲可能要拎住份報紙先有特別嘢食，你哋拭目以待啦。」Annie自信道。
Annie指大坑店的客快來快去，九點就賣光湯底收鋪，相反銅鑼灣店的客人不少是遊客，喜歡「慢慢坐」，十一點才能拉閘，翻枱次數減少，被迫要加 入外賣，現約佔生意額一成。現兩店每日共賣四百碗拉麵，上月營業額總和一百二十萬，盈利二十八萬。「下一步係進軍九龍，依家喺旺角同尖沙咀睇緊鋪，另外有 人同我哋傾緊合資在新加坡開分店，大約四月就會開張。」Charlie表示。
蛋包飯加價賺到盡
化妝師出身的歐淑媚 （Purple），去年六月與曾在人氣壽司店做廚師的丈夫李俊華（華師傅），在天后開設香港少見的蛋包飯專門店。物以罕為貴，小店半年間接受過本地及日本 共十六家傳媒訪問，吸引不少蛋包飯「粉絲」專程摸上門搵食，日賣過百個套餐，八月接受訪問時月賺五萬。當時，記者找來「日本通」、豚王老闆Meter給予 「壹點意見」。Meter吃過該店的蛋包飯後，大膽建議老闆改走精品路線及加價。 上月記者到鋪頭做訪問，發現兩位老闆果然「從善如流」，兩個月前已大幅加價，「其實依家都唔係貴，係之前太便宜，你喺港島食一個拉麵都八十幾蚊，我哋一個 lunch set都係七十蚊！」Purple指，經過傳媒報導後，多了「身光頸靚」的區外客「揸車」來幫襯，令她對加價更有信心。餐牌上，除小食價格不變，蛋包飯的 加幅由一成至四成不等，其中鰻魚蛋包飯套餐由六十五元加至九十元，改為溏心蛋原要十二元，現加至十八元，加幅達五成。想不到，加價後客人繼續有增無減，三 十二個座位外，連走廊也「用到盡」，多放三張枱，仍然日日爆滿。店鋪營業額急增二十萬，盈利更翻兩番，上月勁賺十五萬。店鋪再請了一名全職廚師，開店時瘦 了十磅的華師傅即時輕鬆不少，「依家一星期有兩日假，過去十年一路做嘢未放過假咁滯，終於可以輕鬆吓！」華師傅笑說。
「大記」重新起步「亞玉」保原址
位 於太子砵蘭街的大記糕點攦粉，去年中因業主企硬將租金由五萬元加至九萬多元，老闆梁儉被迫棄守，遷至位置較隔涉的斜對面基隆街。老闆為爭取時間通知舊客， 搬遷前兩個月，新、舊兩店同時營業，交兩邊租。上月，梁生甫見到記者即「搥心」道：「狂加租間舊鋪結果租不出，業主最後將租金減至七萬租俾第一腸粉，當初 佢肯收七萬蚊，我就租咗啦。」現時新店買糕點的客人少了四分一，吃攦粉的客人卻增多，拉上補下，新店每日生意額由最初的九千元增至逾一萬七千元，拍得上舊 店。生意好轉，但夫婦二人仍不時為燈油火蠟等小數目「鬧交」，梁生沒好氣地說：「呢個老婆好惡死，要吵但又要做。」 受加租影響的還有元朗阜財街的亞玉豆腐花，老闆玉姐與丈夫、兒子三人，早上十點做到凌晨兩點，靠着六元一碗的豆腐花，月賺四萬五，養起一家人。去年六月接 受訪問時，店鋪月租四萬三千元，玉姐十分擔心九月續租時，業主會「獅子開大口」，小店隨時執笠。幸好，最後租金只加至五萬元，續租兩年，比附近鋪位升幅少 得多，玉姐自覺「好彩」：「我個業主有商有量，好好人，無加咁多。」 玉姐指現時不少區外客慕名而來，缽仔糕日賣近五百個，比以前賣多三成，豆腐花日賣九百碗，亦比之前多兩成。盈利增加數千元，但一家人也因此投入更多時間， 「大仔幾乎晚晚凌晨四、五點先走得。」「逐蚊賺」的日子雖辛苦，但玉姐坦言已十分滿足。