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【盂蘭食事】潮州人過盂蘭節 必備炒麵線

1 : GS(14)@2016-08-16 06:28:38

齋菜是盂蘭節拜神祭祀少不了的食物。



小時候家中對盂蘭節的印象便是要下樓去街燒衣,媽媽又不讓人說邪門的話,雖然說不上驚慌,但總帶點詭異的氣氛。直到近年認識了不少潮州朋友,才知道原來盂蘭節對他們來說不但不恐怖,而且是十分重視的節日習俗之一。潮州人注重傳統習俗,在太子的老米舖成興隆,



打從47年前,由阿爺那代開始便參與盂蘭勝會的活動。每年在農曆七月十二,便要為「請香爐」的儀式先進行拜神活動,儀式結束後,全家人便要齊齊整整食一餐飯。施家負責準備拜神祭祀食物的人便是施媽媽。施唐秀麗雖然本身不是潮州人,但嫁作潮州人媳婦,多年下來也就熟習各種習俗了。「農曆7月12日中午時份便會預備拜神,有生果、豬肉、雞、滷水鴨,煮的有齋菜和蒸魚,最主要有飯。陰陽陰陽啊,個個都要豐衣足食。」施媽媽說。除了齋菜,必不能少又受仔女歡迎的還有潮州炒麵線,潮州麵線爽滑,用來炒的材料不複雜,放入魚片和芽菜卻是爽口又香口,加點辣醬便已吃得心滿意足。除了鹹食,潮州人拜神必不能少得甜食,只是以細西米加黃糖同煮的黃糖西米露,不止是一頓飯的最後點綴,也是一場甜蜜的祝福祈願。「這是潮州的習俗,潮州人最重視甜,祈求家庭各樣順境,平安最重要啊。」記者:謝翠玲攝影:許先煜


齋菜食譜卡

炒麵線食譜卡

西米加黃糖的糖水在吃之前也會說祝福的話。


施唐秀麗(施媽媽)成興隆東主,六十歲,嫁潮州人數十年



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160816/19737745
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