【再見築地】再見！築地人的道別
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GS(14)@2016-08-04 04:07:13這裏吃的只有多士，喝的來不開奶、茶、咖啡、果汁，非常簡單的一家少店。
在築地採訪超過一星期，每位受訪者，我們都會問他對搬遷的看法。其實來之前看過日本新聞，早已有個大概。「那個地方沒人情味」、「交通太差了，沒遊客會來」，埋怨，可能是因為懷念，畢竟許多人在這裏待過半世。不過鬧還鬧，搬還是要搬，純粹吐一下苦水罷了。
唯獨命運不同的是愛養咖啡。也許你去排壽司大時，有留意過隔壁這間小小的咖啡店。非常狹長的店，門面大概只夠三人並排，裏面放一張吧台一排高凳，播放着60年代Paul Mauriat的輕音樂，與鬧哄哄的市場是完全兩個世界。它比築地更悠久。明治末年創立，關東大地震後搬入築地，已經超過100年歷史。當初是政府希望市民能從日常飲食中，吸取更多營養而成立的牛奶吧，約50年前加入咖啡、茶、果汁幾種選擇，菜單至今幾乎50年不變。咖啡以四種豆混製，當然不能與單品咖啡質素比較，還算可以。倒可試試牛奶啡啡，店員以老舊的鐵鍋煮奶，十足懷舊。
百年咖啡店 伴市場走進歷史
這邊的顧客，主要是市場內的工作人員，及來入貨的人。愛養咖啡的三代目竹內雅夫說起，「他們主要是休息時間過來，大家都認識的，有時會談一下最近的價格怎麼樣、甚至在這裏做買賣的也有，公事以外也會閒話家常。」他回憶，以前的築地比現在熱鬧得多，隨着連鎖超市的堀起，市場的檔口漸少。現在談生意的不多了，倒是街坊來看報紙的多，就像築地的社區中心一樣。「市場隨時代改變，到了更現代化的豐洲，已不再需要一家這樣的店了。」由築地的開端走到結尾，都有愛養的足跡，現在決定跟市場一起走進歷史，他的理性平淡令我驚訝。其實咖啡店就好似整個市場的縮影，充滿歷史、人情，卻追不上時代。想起另一位在築地工作50多年，龍壽司的二代目福田士孝說到：「這是我成長和教曉我很多東西的地方。即使有機會到新的地方學習，但還是因為有這裏，所以才有現在的我。」說完他不禁哽咽。我們不會遺忘築地，但路，還是要走下去。記者：甄俊宇攝影：伍慶泉愛養咖啡位置：6號館時間：3:30am-12:30am（星期日及休市日休息）
愛養咖啡店就像社區中心，做了幾十年的員工，來這裏的魚販、商家都如街坊熟稔。
愛養咖啡的三代目竹內雅夫認為，新市場較着重功能性，不再需要這類人情小店。
走過百年，愛養決定隨市場關閉結業。
店內還是播放錄音帶，都是60年代的歌曲。
岩佐壽司的女將岩田美佐繪，於築地工作45年，她形容心目中的築地為「人生」。
龍壽司的二代目福田士孝說到：「因為有這裏，所以才有現在的我。」
志賀淳是批發商洸峰員工（於築地工作20多年），他說這是他「不想忘記的地方」。
築地市場將於11月2日關閉，11月7日豐洲新市場開幕。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160803/19720381