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有別曾遠征全球的雨傘、毛巾、香 蕉、鳳梨，唯有毛豆，沒有讓「亡國」的恨取代「王國」光環，它擊退中國、泰國，贏得日本市占率第一，更勇闖丹麥、德國、委內瑞拉等十二國，訂單不斷。 擺脫產業淘汰賽宿命，靠的是一群不認輸的鄉民，打造一顆顆有高度競爭力的毛豆，在自己搭起的黃金聚落，乘著全球化大浪，啟航！ 世界經濟論壇（WEF）評比，台灣產業聚落競爭力全球第一。不只毛豆，工具機、光學鏡頭、自行車、胡蘿蔔、文心蘭等，在從南到北的十三個小鎮裡，都有這樣 的黃金聚落。 他們，都發揮了比較優勢，在小鎮賺世界財！ 當半導體、DRAM、LCD、LED、太陽能產業，相繼傳出因訂單縮減，裁員、放無薪假；台北與竹科，籠罩著全球景氣衰退的憂慮，三百公里以外的屏東，卻 是海外訂單湧至，一群人被買家追著跑。 一個台灣，兩種溫度。北冷，南熱。 晚秋的高屏農村，金色陽光將土壤曬得暖烘烘，沿中寮山腳上百頃平整田地上，大夥兒正忙得起勁。白鷺鷥群亦步亦趨跟著轟隆隆農機，在剛犁出的新土享用蚯蚓大 餐；一群年輕人，正開著改裝超大輪徑美式風格的曳引機下肥，再甩尾般的迴轉著原價六百萬元的曳引機鬆土，好讓隨後跟上的法國播種機播下種子。 他們，走了一條特殊的路這裡的農夫開雙B種的是高雄九號奇蹟毛豆 傍晚時分，開啟最新款BMW白色跑車車門，三十七歲的農場主人侯兆百，捧著剛從摩卡壺加壓濾出的濃縮咖啡，吆喝眾兄弟午茶。「這裡是真實版的開心農場！」 無線電對講機傳來的，是束長髮蓄小鬍子的強哥喊話。 這個「開心農場」生產的，是台灣蔬果外銷產值第一名的毛豆。 它是品質、速度的冠軍，也是農業升級代表。台灣外銷毛豆有七成以上，來自以屏東里港為核心，綿延十個鄉鎮的高屏毛豆產業聚落。而這毛豆聚落有八成面積，種 植著極具競爭力的品種——「高雄九號」。 「高雄九號」出身不凡，先由農學博士研發，再由一群以雙B、Lexus代步的青年農夫，開著千萬農機栽種、採收；緊接著，由跑遍全球的食品商兼貿易商，用 最快的速度、最嚴的品管，加工、銷售。 這裡的毛豆田大得驚人，放眼望去，無邊無際。十幾個農場耕種面積，小則一百公頃，大則四百多公頃，亦即四百個足球場大。相較於台灣農民人均耕地面積僅○． 七公頃，他們擁有數百倍的規模。 他們把毛豆送向世界，賺進財富。「在城市吹冷氣的開Toyota，在鄉下種田的開雙B。」侯兆百笑著對我們說。他，只是小鎮的冒險者之一。 毛豆，日本人稱「枝豆」，就是發育至八分飽滿的大豆，泰國、中國、越南都能生產，以食品安全挑剔著稱的日本，卻鍾愛台灣製。 日本店數最多、營業額最高的餐飲集團Monteroza旗下的「白木屋」，以及日本歷史最悠久、店數第二多的「養老乃瀧」，兩大居酒屋都指定台產毛豆，大 大的台灣地圖，以及「高雄九號」字樣，就印在包裝上。每年赴大阪市立大學擔任客座的東海大學教授劉仁傑說，「在日本，去居酒屋時，友人總會說，這毛豆是你 們台灣來的！」 去年台灣毛豆外銷金額十七億元，其中八七％出口日本，攻下當地四○％市場，市占率第一；另有一三％銷往英、美、瑞典等十二個國家。今年前七月，毛豆外銷金 額較去年同期增長九％，以美國、澳洲新增訂單最多。地球儀轉一圈，美國的好市多（Costco）超市、英國倫敦的日本料理店，甚至遠到北歐丹麥，都有台灣 毛豆的身影。 「（市場的）需求很強，供應量不足，大家庫存都快要見底了！」台灣區冷凍蔬菜公會理事長蔡敬虔說，從年頭到年尾，各家毛豆加工食品廠產能全開，卻只滿足八 成客戶訂單需求。 農委會副主委王政騰認為，毛豆成為極具競爭力的外銷產品，關鍵在「走了一條特殊的路」。 搞機械化，對拚低價中國加工廠老董先起頭勇闖法國，十棟樓價格買農機 這條特殊的路，是由一群深謀遠慮的加工食品廠老闆，一群敢拚敢衝的農夫，一位熱情的研究員，一位愛上台灣的法國技師，歷經冒險闖出來的。 他們是扭轉大趨勢的小人物，也是黃金小鎮裡的全球化戰士。在看似時間停滯的南方午後，這群人卻隨時警覺、戒備，一秒也不鬆懈。 台灣原本不產毛豆，第一顆毛豆種子落腳台灣，就在里港。當時還沒有「高雄九號」，直到三十多年後，它才被屏東人研發出來。 一九七○年代，日本人在里港、九如一帶，秋收農閒期間，找農民契作毛豆回銷日本。里港文史工作者鄭國華回憶，配合加工廠集貨，夜間收割毛豆，就像去冒險， 要和田鼠、眼鏡蛇打照面，早年田裡農藥多，很多婦人領了工錢，就直接看病買藥。 搶得外銷日本先機，台灣一度獨占日本進口毛豆市場。但和所有農產品一樣，九○年代，開始遭遇採收人工成本高漲，以及境外農產品低價搶市的挑戰。 全球化帶來衝擊，業者面臨兩難選擇，留下？或出走？ 在食品廠西進對岸浪潮下，年近七十歲的建一強冷凍食品董事長魏建一，是當年領軍跨出第一步，決定把毛豆產業留在本地的冒險家。 一九九三年，毛豆採收工資從一公斤兩元漲到六元，要根留台灣與中國拚，機械化採收是唯一出路。但，全球找不到一台採收毛豆莢專用農機。 當時年過半百的魏建一不死心，與同業飛到日本、美國找，終於，在法國相中一款適用矮性菜豆（本地稱敏豆或四季豆）的大型採收機。 這群食品廠老闆多兼盤商、貿易商，如同貿易商的英文「trader」，有旅行、冒險的意涵，他們也是一群為達目的，闖蕩全球的人。 採收機開價八百萬，當時南部透天厝一棟不過六、七十萬元，一台能買十幾棟房子，而且，菜豆莢比毛豆莢長，機器來台未必適用，魏建一並無把握，但在法國，他 從離地三米高的駕駛座跳下來，鐵了心買兩台，首年先付兩百萬頭款。「就當作是在賭博，」魏建一說。 採收機運到台灣，第一個坐上駕駛座的，是魏建一的兒子、現任建一強總經理魏東啟。他回憶，這兩台車因為太大，貨櫃裝不下，只能用特製鋼架運輸，高雄港碼頭 交車那天，他見到這紅色龐然大物上岸，吃了一驚，本以為只是點交，但法國技師卻當場要他開動，兄弟倆只好硬著頭皮，把這台灣有史以來最貴的農機，從碼頭一 路駛回家。 「很緊張、冒冷汗，（開在路上）那一個多小時，真的是很刺激、非常刺激！」這是他永生難忘的一幕。 但台灣農業屬小農形態，專為歐洲大農場打造的大型農機，到道路窄小田埂橫亙的毛豆田，狀況百出，駐台的法國技師柯吉達，得二十四小時待命，緊急救援。 一回，他半夜被call去緊急維修，摸黑到現場卻不見採收機，原來是硬闖產業道路便橋不成，採收機翻落排水溝底；雨天搶採收毛豆莢，大噸位的採收機陷落泥 濘，農民竟出奇招找來大怪手，頂著採收機往前推行，結果，怪手一出動就打壞採收機降溫水箱。 更糗的狀況還有，業者找來拖板車到碼頭載接運採收機，沒注意到高度，剛出碼頭一個大轉彎，「砰！」的一聲，拖車連同全新採收機，卡在高速公路涵洞動彈不 得。 翻開泛黃相本，柯吉達笑談這段「血淚史」。這位蹲在田埂一邊吃台式便當、一邊偷偷丟菜的老法，被這群人的熱情和傻勁感動，後來在嘉義鹿草定居下來，加入毛 豆冒險團隊，還成了台灣女婿。 魏建一開風氣之先，引進大型採收機後，毛豆採收工資成本，大幅降低四分之三；其後，盤商們相繼購入三十台採收機，讓毛豆產業商業模式，從和成本賽跑，變成 和品質賽跑的生意。 擴充農場，力挽轉檯買家食品廠頭家再啟動大量栽種，力拚品質求翻身 原本，人工採收十噸毛豆莢，至少需十二小時，送到加工廠完成殺菁（高溫蒸熟）、選別，往往超過十八小時；但靠機械採收，可縮短在四小時內，農產品靠搶鮮勝 出，速度換甜度，台灣毛豆甜度檢測值達十二brix以上，勝過中、泰僅八至十brix。 農機大軍仍難撼螞蟻雄兵，當時對岸沿海工資，人均月薪才人民幣兩、三百元，產量大、價格低，日本買家仍大量轉檯。 一九九六年，中國銷日毛豆數量首度超越台灣，台灣從高峰的每年四萬噸，跌到二萬五千噸，「毛豆王國」美名易主。二○○○年進入空前黑暗期，中國輸日毛豆突 破年銷四萬七千噸高峰，是台灣的兩倍。 「訂單都轉到對岸，父親說，如果再這樣虧，再撐一年就得收了，」魏東啟回想。「日本客戶來，也說我們像是收拾殘局的敗戰投手，毫無元氣，」同樣是二代經營 者的大明食品董事長蔡敬虔回憶。 「再不想辦法，台灣毛豆恐只剩五年不到的光景！」二○○一年，時任冷凍蔬菜公會理事長的永昇冷凍食品董事長劉貴坪，率同業前往福建、蘇州考察，看見當地毛 豆田動輒百公頃，說出心?堛獐~慮。 不過，他們也看到，對岸雖然耕種面積大，但品質良莠不齊，台灣有創造差異化、找出新賣點的空間。拼量，未必能贏，拚質，仍有勝算。 劉貴坪當年便評估，日本是對食品安全要求最嚴苛的國家，如果台灣採大農場經營，品質全程控管，將是台灣毛豆再翻身的新賣點。 他的看法很快得到印證。二○○二年四月，日本農林水產省檢測出，中國輸入的冷凍菠菜農藥殘留超過標準值三倍，爆發一連串「中國毒菜事件」，隔年，台灣重回 日本市占率第一。 但這第一是來自對手失分，在中國加強檢疫下，沒多久，台灣又落居第二。產業備受威脅，升級更加迫切。在業者爭取、高雄農改場奔走下，台糖釋出高屏地區廢耕 的上千公頃甘蔗田，豆農改採美式大農場經營。 小農與大農耕作的差異是，前者由千家萬戶農民各自種植，再賣給盤商，農藥、肥料、品質均不易控管；且毛豆田東一塊、西一塊，大型農機派不上用場；競爭對手 例如中國、泰國，雖土地面積大，但依賴人工栽種，也有上述缺點。改大農經營，品質可全程監控，利用機械耕種、採收，每一百公頃僅需七名人力。 青年農夫敢冒險忍受家人誤解，熬過三年慘賠 生產條件改變，造就一批豆農新貴。十多位由盤商轉型的大農，包括多位三十歲左右的青年，租用這塊原本種甘蔗的砂質土地，如西部拓荒般，整地、建立排水系 統、改良土質……，試圖把這一望無際的荒地，變成一畦畦良田。 當年三十歲的侯兆百，是其中最敢拚、敢衝的年輕人。 他的父親在一九九四年，赴日本談鮮毛豆莢出口生意，卻遭遇華航名古屋空難往生，當年，侯兆百才十九歲。先前沒有大農場管理經驗的他，敢在荒地裡冒險，是向 天上的父親借膽：「我就是要證明給我老爸看！」 由於欠缺大農場管理經驗，轉型者先做先賠，種得多卻未必收得多。 侯兆百發現，管理相當七、八個大安森林公園大的毛豆田，沒想像簡單。除了一作就要付超過五百萬地租，還需要投入兩千萬元買施肥、各式進口農機，還要挖排水 溝道、整平農地，讓他一度背債三千五百萬元。 更糟的是，小孩玩大車，先前管理三十公頃的經驗，無法套用在數百公頃，單位面積收成率僅四成，遠低於八成以上才能獲利的水準。最慘的一次是，他擔心被日本 客戶驗出農藥殘留，不懂得選用合適的除草劑，一株株毛豆被雜草團團包圍，花錢雇工也沒人要下田收割，只好找人全部犁平做綠肥。 「實在太痛了，根本不忍心親手摧毀。」回想起來，他心有餘悸。 像是連續惡夢，從成為超大農場主人開始，整整三年，侯兆百深陷財務泥淖，連兩百萬的肥料款也週轉不過來，三個月發不出員工薪水，為逃避壓力，他晚上在農舍 旁的廢棄豬圈，找人酗五十八度高粱，一瓶半下肚，想讓自己不省人事，卻怎麼也不會醉，手腳發軟，頭腦卻清醒，想著明天該如何向友人開口借錢。 最煎熬的是親人誤解，他在台南的媽媽聽傳言說，兒子是因為賭博才財務吃緊，打電話來劈頭就罵。「我怎麼那麼傻，要做（毛豆）這行？」坐在田埂旁，他祈求天 不要那麼快亮。 冒險的代價高昂，十多年來，多數業者退出。在農產品出口高峰之際，全台有兩、三百戶豆販仔，加工廠超過三十家，但八成放棄了搭上機械化、大農場的轉型列 車。 經過淘汰與整合，如今，八家食品加工廠與十七位大農，撐起台灣毛豆外銷九成以上產值，也擦亮台灣的招牌。 改良品種，三度稱霸日本草地公務員超熱情抗逆境品種，讓毛豆增產一五％ 擦亮台灣招牌，還靠品種實力。仔細看看，在日本辨識度高的「高雄九號」，彷彿是台灣好物的代名詞。 它的研發者，是人稱「毛豆先生」的高雄區農改場副研究員周國隆，今年二月獲頒農委會農業專業二等獎章，這獎章過去都頒給退休場長，他是史上最年輕得主。 他的研究室就像毛豆戰情室，舉凡種子劣化、土壤分析、田間誘蟲器使用等疑難雜症，豆農都找上門來；食品廠老闆出國考察蒐集情資，也向他彙報。「和他（周國 隆）聊天其實滿無聊的，談什麼他都沒興趣，但一說起毛豆，他興致就高昂起來。」高雄區農改場場長黃昌如此描述。 今年四十五歲的周國隆，是嘉義農專畢業進入農改場當約聘人員，一路考上高考、進修拿博士的草地公務員。對岸光是福建一省，大豆品種改良研究員就多達十人， 他卻是台灣唯一。 請調回屏東老家十年間，他接連推出高雄六號到十號，五支毛豆新品種。其中，高雄九號環境適應佳，適合大農場粗放栽種，且口感佳，成為復興毛豆產業救星。 ○六年推出高雄九號後，高屏大農場毛豆產量大增一五％，取代雲嘉一帶的民間契作，成為出口供貨主力；○八年，在品種實力推升中，台灣毛豆三度登上日本市占 第一的衛冕寶座。 他目前手上握有的王牌，是即將命名為高雄十一號、十二號，可耐攝氏十到十五度低溫的兩款抗逆境品種。 有了抗逆境的品種，就算未來面臨氣候異常，原僅適於熱帶栽種的毛豆，天冷也可繼續開花結莢。 自掏腰包，隨業者赴日偵察市場 對岸十個研究員，打不過周國隆一人，關鍵在於使命感。 公務員少做多做，薪水差不多，他卻願意用五到十年，從上萬筆雜交種子的成長紀錄選粹、育種；放下研究員身段，走到市場第一線，與業者一起打國際戰。 他年年自掏腰包，隨冷凍蔬菜公會成員前往東京食品展，出席台灣毛豆業者與日本貿易商社的懇談會，掌握市場動態。甚至，他曾經因為堅持品種開發不該以量取 勝，刻意保護新品種不推，避免農民栽種未必具競爭力的新品種，反而降低生產效率，因而年度考績被先前的長官連續兩年評為乙等。 毛豆團隊的努力，讓去年台灣輸日毛豆的單位價格，比中國高三○％。因供需態勢逆轉，今年以來，台灣業者兩度向日本買方提漲價要求，增幅合計超過一○％，對 方沒有猶豫就接受。 不認輸，讓惡土長綠金上中下游「打群架」搶回市場，兩度漲價仍搶手 「現在看到日本客戶，不必再頭磊磊（低頭畏縮之意），賣毛豆感覺變得很有尊嚴！」蔡敬虔得意的說。 更大的商機，來自歐美吹起健康食品潮，毛豆富含有益人體的異黃酮，消費者需求日增。劉貴坪評估，台灣毛豆業至少有五到十年黃金商機，因此，金融海嘯後，他 在里港投資三億元，打造兩岸最先進的毛豆專業加工廠。 管理大師麥克‧波特（Michael Porter）提出「價值鏈」（Value Chain），探討競爭優勢。任何企業與產業，都由一連串的「價值活動」所構成，價值活動包括上中下游，每個環節都是構成競爭優勢的基礎。如果每個價值活 動，都能提供附加價值，那麼該企業或產業，就能創造差異化，獲得競爭優勢。 這顆小青豆，正是透過研發者、生產者、加工者，一連串的價值活動，才能打敗中國，名揚國際。它不靠ECFA（兩岸經濟合作架構協議），不靠政治訂單、不勞 政府穩價，不必丟雞蛋抗議，卻突破逆境，成為台灣驕傲。 然而，當國際市場的門打開，全世界都有買家，全世界也都有競爭對手，永遠有新的參賽者，上擂台挑戰。 二○○七年，泰國與日本簽署自由貿易協定（FTA），泰國輸日農產品關稅，從六％降至明年的○％（台灣仍適用六％），泰國毛豆價格優勢大增。台灣必須再提 高附加價值，才能拉開與對手的差距。 一日，近午夜十二點，侯兆百修著播種機，我問他，這幾年的體會是什麼？ 他翻開一本小筆記，指著其中一句話：「農夫播下種子後，總是會再重踩兩腳，能從縫隙裡冒出頭的，才會骨幹粗壯結實纍纍，是一種逆境管理的田間智慧。」土壤 越硬，豆苗為了求生，就越結實。 正是這樣不認輸的毛豆，不認輸的人們，才能在惡土中創造翻身奇蹟，也掌握住自己在全球化浪潮中的命運。 【延伸閱讀】一顆小毛豆！台灣尾的世界第一 產值高，台灣蔬果外銷產值第一名市占高，日本冷凍毛豆市占率第一名國家多，外銷至四大洲、十二國：阿拉伯聯合大公國、德國、荷蘭、英國、丹麥、瑞典、香 港、加拿大、美國、委內瑞拉、日本、澳大利亞 速度快，採收到加工完成僅四小時，甜度全球第一單價高，輸日單位價格比中國高三成 整理：尤子彥 【延伸閱讀】毛豆冒險團隊3大關鍵人物 大農戶侯兆百，37歲他，做出規模經濟率先用大農場模式，規模從30公頃變數百公頃一度背債3,500萬，連虧3年，現在開雙B顧田。 加工廠老董魏建一，70歲他，掀起效率革命17年前，遠從法國砸800萬買回第一台採收機，縮短作業時間，是毛豆甜度提高的關鍵。 草地研究員周國隆，45歲他，拉高品種門檻研發抗逆境品種，又精通產銷專業，為了捍衛市場機制，不惜考績被打乙等。 【延伸閱讀】台灣與中國纏鬥12年勝出！ ——出口日本冷凍毛豆數量、金額 1996 中國首度超越台灣，終結毛豆王國榮景2000 高屏豆農轉型大農場耕作2003 受菠菜農藥殘留事件衝擊，中國數量遽減2006 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