港貨搶手 水客成災 愛恨自由行
1 :
GS(14)@2015-02-26 09:26:50[table=100%]
[td=3,1][table=100%]
| 2015-02-19 Im |
|
|
[td=3,1]
農曆年前，本港多區充斥來港「掃年貨」的內地遊客，在內地連串食品安全事故下，「香港出售」、「香港製造」的年貨猶如信心保證，除了大路的金莎朱古力、藍罐曲奇被「大手入貨」，近年不少本地品牌，也憑優質、手工製產品，悄悄擄獲一大票內地粉絲。
人稱「大師姐」的姚麥麗敏，6年前創辦同名食品公司，以賀年糕點起家，憑優質食材、嚴謹製作，迅速攻陷本地中產，近年公司名氣傳到內地，吸引不少內地人慕名來港掃貨，以箱計搬糕回鄉，她直言，只要靠品質建立口碑，內地客人就會跟風入貨。
另邊廂，由前藝人謝寧開設的「曲奇四重奏」，標榜健康、天然，備受內地客吹捧，公司三成業務由內地人貢獻，客似雲來，農曆年前更要24小時開爐，趕制定單。謝寧認為，隨內地消費力提升，溫飽以外，人們開始追求高質素食品，並往往鎖定香港或國際品牌。
港貨搶手，同時也衍生困擾不少港人的走水貨問題：街道擁擠、買不到日常用品，還有屬於本地人的社區消失；租金、物價因自由行和水貨客被搶高，許多小店再無生存空間，被迫結業。屯門與沙田接連兩周有人發起「反水貨客示威」，最終演變成警民衝突收場，凸顯社會對水貨的包容已達臨界點，近日有立法會議員建議，要在落馬洲邊境大搞「邊境購物城」，又將為這片彈丸之地帶來甚麼影響？
港式糕點 擄獲內地客歡心
新年佳節，少了蘿蔔糕、芋頭糕及年糕等廣式賀年糕點，氣氛總差一點，對吃糕成精的港人來說，好糕點不再停留在味蕾享受，安全、優質食材也是關鍵，畢竟吃進肚子的，還是安心好。標榜「頂級食材」、「香港製造」的賀年糕點近年異軍突起，即使索價不菲，但正中饕餮「貴精不貴多」飲食哲學，成功殺出血路，由「大師姐」（姚麥麗敏）創立的同名品牌，算是箇中翹楚。
原本在IT界做女強人的「大師姐」，退休後創立食品公司，貫徹其IT人嚴謹風格，食材精挑細選、製作流程規範、連盛糕的膠盤也是專門訂製，全程一絲不苟，這份堅持，讓「大師姐」迅速在市場穩佔一席。6年前才初試啼聲，小規模製作6,000底糕，放在中產超市city'super寄賣，發展至現時年銷幾萬底糕。
今年農曆年前更有中資銀行大手訂購3,000底糕，用作送客之用，「大師姐」欣慰地說，「證明大家很相信我們牌子對食材的要求與製作靈感。」
「己所不欲勿施於人」
談吃、談食材就眉飛色舞的「大師姐」，言談間，不時流露對食物的執，她監督製作的蘿蔔糕，採用自家品牌臘味，全部由本地工場生產，指定用上新鮮豬肉、「九龍醬園生抽王」及「金星牌玫瑰露」，連黃糖也是「大師姐」親自挑選奉上；糕中的印尼白蝦米從新加坡搜羅，貪其無殼、無染色，成本逾百元一斤，「我曾經吃完蝦米後全身起風癩，蝦米不乾淨很麻煩。」「大師姐」常言，做飲食要「己所不欲，勿施於人」，大快朵頤背後所需的工夫超乎想像。
標榜優質，不只港人受落，近年也有不少內地人慕名而至，「大師姐」表示，不少設在內地遊客熱門購物區的銷售點，如銅鑼灣崇光、今年首度落戶的尖沙咀T Galleria等，不時有內地客光顧，「一開門，就有內地客拿地址找上門，他們不多說，也不要求試吃，已知道要買甚麼，一買就是以箱計。」訪問當天，「大師姐」稱，尖沙咀店開售3天，銷售額與其餘10多個銷售點相若，「那家店沒有現成糕點賣，只賣換領券，客人要先買券再去其他門市換，那麼麻煩他們也願意買，十分鼓舞。」
無懼內地大軍「搶光」
這一度讓甚少在內地宣傳的「大師姐」很意外，「其實我自己也十分好奇，想知道他們（內地客）怎樣認識我們。」她估計，品牌靠口耳相傳，漸漸累積知名度，「我自己無在淘寶開店，但淘寶竟然有我們的產品賣，透過代購有人會認識，有人吃過，就想再找來吃！」港式糕點口味居然擄獲大批內地客歡心，「大師姐」觀察到，內地人的吹捧，某程度是一種品牌效應，「他們來買，不會考慮這是不是吃慣的口味；我的看法是，第一，他們覺得香港牌子比較有信心、有質素保證；第二，見人人排大隊買，他們又來排。」
過去幾年，好幾款本地食品一夕爆紅，甚至被內地大軍「搶光」，也由這種羊群心理吹捧出來，「他們聽到『小熊曲奇』很有名，所以來買；北角蛋卷很多人排，他們也排。對他們來說，到底用甚麼食材（不重要），他們知道這間蛋卷名氣很大，就來排。」「大師姐」希望，在「羊群光環」下，真正吸引客人上門的是質量。會否擔心被看上後，變成一貨難求？她笑言，「我覺得這些是Happy Problem。」並謂目前仍有能力增產，應付內地客的龐大需求。
經過6年發展，公司先後在新加坡、馬來西亞及加拿大等地開設銷售點，卻遲遲未有進軍內地，「大師姐」坦言，正因為內地市場太重要，才不敢輕舉妄動。為了鋪路北上，公司近年積極拓展產品多樣性，「新年糕點銷售期短，也不易保存，放內地賣要解決很多問題。」所以公司近年開發曲奇、麵條、醬料甚至鮑魚禮盒等，保持產品曝光率，「這些產品我覺得可以進入（內地）。」
「內地絕對是一個很大的市場，他們現在消費能力高，還有家中成員不多，所以願意付錢，講真，食物能有多貴？我們一件產品只是200元、300元，對他們來講是很小的事。」她續說，「如果你有一種產品，那種爆炸力是加拿大等其他市場不會有的。」「大師姐」笑言，羊年大計就是多花時間開拓內地業務，「前提是不影響我們現有品質，就算要入中國市場，也是講品質！」
大師姐Profile
創辦人：姚麥麗敏
成立年份：2009年
熱賣產品：椰汁年糕、蘿蔔糕、法國牛肝菌素蘿蔔糕、懷舊曲奇餅
賣點：頂級食材、本地製造
大師姐煎糕秘訣
1.糕的厚度按盒底坑紋切，一盒11件，厚薄剛好；下刀要前後落鋸，一刀切下去容易切碎。
２.先熱鍋，下油，蘿蔔糕每面慢火煎封3分鐘，切忌不斷翻面。
３.上碟前宜先用廚紙吸油。
健康曲奇 內地客源逾三成
「這不單是一門賺錢的生意，而是一項使命。」謝寧如此形容曲奇四重奏的誕生，及一直堅持的底。
自2008年底開業至今，由九龍城的一家總店，已增至5間分店；由10種口味，到推出20多款味道，謝寧強調品牌一直堅持健康，營造家的感覺，不但大受港人歡迎，近年成為內地旅客搶手年貨之一，有內地客更一出手訂上千盒，謝寧卻未有到內地開店的打算，亦不會因應內地人的濃口味而改變品牌路。
出手闊綽訂貨千盒
「曲奇四重奏」與被暱稱「小熊曲奇」的Jenny Bakery在本港掀起一股限量曲奇風。店內並沒有大量貨架，也沒有纏人的店員，更沒有張貼在顯眼位置的新年大減價海報，但每周末總是人流不絕，節日期間更大排長龍。謝寧指，自開業以來，公司營業額每年維持20%至30%增長，她粗略估計，「曲奇四重奏」有逾三成客戶來自內地，部分旅客買手信送親，亦有部分在淘寶轉手出售。謝寧笑言，「他們出手真的比較闊綽，經常一訂就是上千盒。」訂貨量大，就要分幾次到店面取貨，或呼朋喚友幫忙搬走。在各間分店中，內地顧客多數光顧位於尖沙咀及沙田的分店，台灣遊客則喜歡到銅鑼灣分店。
每年新年，曲奇禮盒更是必搶年貨之一，不少熟客在聖誕節就開始下訂。定單取貨日子由年三十（18日）晚開始往前排，記者訪問時還是1月底，最遲取貨日已經是上周五（13日），足足比年三十晚早了6天。工廠於新年前更要24小時開爐，趕製所有定單，不少工序繁複的曲奇都需要暫停出產，才能減輕工廠負擔。
不改口味堅守底
她解釋，近年內地人消費力上升，溫飽之餘，開始追求高質素食品，往往將目光投向香港或國際品牌。其品牌力銷的健康形象，吸引不少消費能力較高的內地顧客。謝寧指，內地人口味偏濃，過往較偏好濃味曲奇，但近年部分內地人都轉向健康曲奇，如伯爵茶、咖啡、果仁和巧克力等口味就較受歡迎。雖然大多內地客仍愛重口味曲奇，謝寧卻未有打算改變配方，迎合日漸龐大的內地市場。「我們不會因為他們而改變路。『曲奇四重奏』因為健康、天然而受港人歡迎，如果貿然改變，會過了我們的底。」
品牌每年都會推出新口味，從一開始只有9種曲奇味道，加上蝴蝶酥，到現在有近23種曲奇和5款蝴蝶酥。「我們作為曲奇專門店，必須兼顧所有人，不僅是男女，還有老人、小孩。」除了適合男女的巧克力和玫瑰等味道，「曲奇四重奏」還推出適合糖尿病人食用的幾款曲奇，採用的糖的升糖指數很低。他們還有適合幼兒食用的曲奇，入口即溶，讓一家老幼也能嘗嘗曲奇滋味，貫徹其老少咸宜的健康路。
留守香港站穩陣腳
產品受內地客歡迎，謝寧卻未有打算開設內地分店，認為到內地開分店要考慮太多方面，希望先站穩陣腳。她直言，公司的內地顧客消費能力較高，普遍能到港旅遊，寧願他們直接來港買手信或在淘寶購買。其貨品在淘寶轉售，謝寧認為問題不大，一來有助品牌銷情，二來港店的售價始終最便宜。
「曲奇四重奏」對於謝寧而言，不僅是一門生意，更是一項使命，所以她考慮的也不僅是每年提高生意額和減低成本。「使用優質材料，成本的確更高，但這不但是一門賺錢的生意，更是一項使命。你不把這個潮流帶起，其他人都不會進步。我們使用健康麵粉，其他公司見到我們成功，就會跟改善。」業內競爭大增，她卻直言毫不擔心，「有比較是好事」，認為這代表曲奇市場有足夠承受力。
曲奇四重奏Profile
創辦人：謝寧及友人
成立年份：2008年
熱賣產品：蝴蝶酥、各款曲奇餅
賣點：健康食材、手工製作
遊客慕名而來
慕名台灣客
來自台灣的陳先生和家人慕名而來，特地到銅鑼灣分店買了6盒曲奇禮盒做手信。他指該品牌在台灣很著名，大多都從朋友介紹及網上得知，口感較一般曲奇鬆化。不過，他認為價格略為昂貴，適合節日送禮，平常未必捨得花錢買。
羊群內地客
上海旅客朱先生和家人首次來港，之前曾聽過朋友介紹「曲奇四重奏」，但未曾嘗過。他指自己一行人碰巧經過銅鑼灣分店，看見不少人排隊輪侯，於是也排了近10分鐘才能進內試吃。他較喜歡朱古力曲奇，認為其他味道較淡。
水貨客月賺$8,000
臨近農曆新年，港貨愈搶手，水貨問題亦愈見嚴重，一又一的奶粉、曲奇、朱古力，在大街小巷穿梭。上水固然成為水貨客重災區，多年來問題不僅無解決，甚至變本加厲；近年還延及粉嶺、大埔、屯門、沙田、荃灣等多個地區，區內的購物生態全為內地客而設，本地人買不到日常所需，終於屯門、沙田接連爆發反水貨客的示威衝突。
記者步出上水火車站，沿新豐路向石湖墟走，已感受到水貨客、自由行的威力，新豐路兩邊店舖盡是藥房和零食店，還有部分是貿易公司，專賣奶粉、大樽裝洗頭水及洗潔精等日用品。有店舖則在轉型中，一間原本應是做裝修的舖頭，店內四邊放滿貨架已變身賣奶粉。
小舖變水貨專門店
韓國化粧品店則是近年上水「後起」店舖，生意對象自然是內地自由行及水貨客，最令記者驚訝的是，這些賣韓國化粧品的店舖貨品價格非常便宜，例如Innisfree面膜，正價約10元一塊，樓上店賣7元、8元，但有上水韓粧店僅賣6.5元一塊。又例如DHC的潤唇膏，在大型連鎖店賣80多元一支，這裏水貨店只賣45元而已。
離上水火車站僅數分鐘步程，上水的中心區石湖墟，昔日是上水人購物必到之地，如今卻變成水貨客重災區。該處由幾條以「新」字頭的街道組成，例如新功街、新康街、新成路、新祥路、新財街等，街上仍保留不少兩、三層高、至少40年樓齡的舊樓房，如今塞滿水貨客及自由行，街上店舖由過往的日用品小店變成藥房及零食店為主，但要數最多的，是水貨專門店。
水貨專門店專做水貨客生意，服務非常周到。店舖先把水貨以紙皮箱或膠袋包裝好，方便水貨客運攜帶，因此該類舖頭的店面，不見貨物，只見紙箱。臨近農曆新年，最受歡迎水貨不外乎金莎朱古力、藍罐曲奇及奶粉。每箱或每包水貨均是「明碼實價」，例如兩罐藍罐曲奇餅，是「200＋20」，前面的數字是買貨價，後面是走水貨報酬價。水貨客先付200元買入水貨，然後把水貨帶到深圳羅湖某指定地點，到時就可收到220元，扣除200元的買貨價，其餘20元就是實收的走水貨報酬。這種曲買賣運送方式，也令無論是本地居民或自由行都可隨時加入，人人可做水貨客。
記者粗略估計，在石湖墟至少有20間水貨專門店，其中大部分集中在一條俗稱叫「巷仔街」的小巷內，該條巷仔長約50米，闊度僅夠兩個人過，但塞滿水貨客。近日本港報章亦發現，該處帶部分水貨店是違反地契，在寮屋經營。記者觀察所見，向水貨專門店入貨的不乏本地人。
買黃金易過買掃把
有街坊向記者表示，佔中後多了本地人走水貨，原因是佔中期間，許多水貨客怕亂，不敢來港入貨，於是有行內人招了一批本地人代替內地人走水貨，以應所需。走水貨的通常一天走3次，早上一次，下午兩次，據知每走一次收入百元，扣除交通費等，每天可賺取100至300元不等，粗略估計一個月可收入8,000、9,000元。
不過龐大水貨客及自由行壓境，衍生的問題已不僅是街道擠湧、買不到日常用品，還有屬於本地人的社區消失。租金、物價因自由行及水貨客被搶高，許多小店再無生存空間，被迫結業。如香港理工大學社會政策研究中心主任鍾劍華形容：「而家買黃金易過買掃把。」
港人走水貨不犯法
香港入境處處長陳國基於2月中向傳媒表示，「有近半水貨客為本地人。」不少水貨客其實亦是本港居民。不過，香港人走水貨並不犯法，如今被告上法庭的，是因為違反奶粉限帶令，帶超過兩罐奶粉出境。
至於內地人收受利益走水貨，則觸犯《入境條例》第41條的違返逗留條件，以旅客身份不合法受僱。按入境處資料，由2012年9月至2014年年底，入境處拘捕1,735名內地水貨客，其中200多人被定罪，被判入獄4周至3個月，另至今有1.3萬人在該處的名單內，被密切留意，同時，當局已拒絕2.5萬人次的懷疑水貨客入境。
英貨櫃舖 購物城參考
民建聯、立法會議員黃定光本月初提出，在落馬洲邊境興建購物城，解決北區水貨客問題，呼應之前特首梁振英1月底公開指，邊境購物城的計劃「有苗頭」。
邊境購物城擬選址在落馬洲青山公路及惇裕路交界、靠近落馬洲皇巴站一幅42萬平方米、屬「文深涌會」的祖堂地上，現時該幅地皮經營停車場及貨倉。該購物城會參考英國Boxpark做法，以數百個貨櫃箱興建一至兩層高建築物，購物城內有50%港貨產品，30%賣奶粉、運動用品等國際品牌貨品，餘下20%是餐飲，估計每小時可接待3,000人流，料今年十一黃金周可開幕試業。
不過，民主黨總幹事、上水水貨監察組召集人林卓廷認為，購物城不能解決北區塞爆水貨客問題，因為上水社區一應俱全，對水貨客來說極之方便，購物城未必能令水貨客轉移陣地，「解決問題要分短期及長期，短期要限制行李體積、多設大型垃圾筒、解決阻街等問題；長遠計是取消一簽多行，因為這不是單單水貨客問題，而是我們負荷不到這麼龐大的購物客。」身兼港區全國人大的立法會議員田北辰，將在兩會期間提出限制一簽多行，他估計一年限制在30次至40次，可打擊到水貨客，亦不影響來港消費的深圳旅客。
Next Page