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專訪小麥鋪：沒有追過風口，我們還在起跑

i黑馬 2017-11-17 17:16

2017年伊始，智能便利店便搭上了新零售的快車道，斬獲大量融資，同時也吸引諸多巨頭和新秀入場。

最先是亞馬遜2016年12月推出無人便利店Amazon Go；隨後去哪兒創始人莊辰超重資投入便利蜂，挑戰傳統便利店模式；而在2017年六七月，F5、繽果盒子等無人零售模式開始受到資本認可，接連獲得融資；對於巨頭來說，先有京東宣稱5年要開百萬家便利店，此後阿里更是直接試水無人零售，在杭州落地淘咖啡。

小麥鋪於今年4月面市，迎著線下零售升級的勢頭，於7月和9月先後獲得兩輪上億元融資，在新型便利店中異軍突起。

為什麽幾年前境遇慘淡的線下零售，今年搖身一變成為資本的寵兒，尤其是新興便利店領域備受關註？野草新消費認為主要有幾點原因：一是重構人貨場，消費場景更即時；二是技術和模式創新，帶來了場地和人工成本優勢；三是數據驅動，掌握大量純線上時期無法獲取的行為化數據，為零售業重新賦能；四是線上線下融合，場景全覆蓋，流量共享，互為入口，為商業變現提供更多的可能。

但這些獲得資本青睞的新興便利店企業近況如何？業態優勢是否得到延展？戰略方向是否發生轉變，指向哪里？帶著種種新的疑惑，野草新消費近日對小麥鋪副總裁全斌進行了專訪，探究一下，資本火熱之後，智能便利店新的布局與判斷。

傳統便利店痛點，新型便利店無法回避

“其實我們不太和其他競品對比，小麥鋪沒有追過風口，是一步步基於痛點做出的改進。”全斌告訴野草新消費。

傳統便利店主要存在幾大痛點：旺鋪難找，租金高，人工貴，模式重，效率低。過去一年，為了解決痛點，小麥鋪分別采用了集裝箱、單人值守、人臉識別、掃碼直購等模式或者技術，將重資產低利潤的傳統便利店進行轉化，升級為輕資產高利潤的智能便利店。

“便利店行業很古老，一些便利店品牌進入中國幾十年，卻難以大規模擴張，根本原因是受限於資本和模式。”

在全斌看來，小麥鋪要實現和傳統便利店的差異化，必須做到兩點：一是要通過優化成本結構，解決傳統便利店高地租、高人工問題，提供更便宜的商品定價。二是接入新技術，通過動態購物行為數據分析，實現更準確的選品和精準訂貨，延展便利店的價值。

值得一提的是，在小麥初期試水便利店時，僅以分租模式攤薄租金、擴大客流一項，就使單店一年達到上千萬元流水。無疑，便利店長久存在的痛點依然制約著無人便利店的發展。

雖然有些便利店在產品和裝修風格上都比較創新，但由於選址要求高，延續了傳統便利店擴張難的問題，目前店面仍然很少。就便利店長久面對的痛點來說，不管是無人便利還是智能零售，這些問題都無法回避。

至於如何解決這些痛點以及擴展新的消費體驗？小麥鋪主要在後端系統和門店布局上做出了新的嘗試。

後端控制，輕重模式如何取舍？

目前無人零售店在技術選擇、規模化程度、結算方式、供應鏈搭建等方面均有差異。

例如進門方式大就有三種：1.預識別身份模式，需識別身份方可進入店內；2.識別身份模式，無需身份識別，但設有門禁系統，顧客完成購物並支付成功後，方可重新開啟；3.全開放模式，顧客可以自由出入，自由選擇商品，並自行掃碼支付。

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前端千差萬別，談及小麥的核心競爭力時，全斌強調更多還是在後端。

全斌介紹，目前小麥鋪後端控制的著力點主要在兩個方面：自營鮮食工廠，自建底層系統。

在便利店行業，鮮食商品的高利潤屬性頗受創業者和投資人青睞。Eat Box怡食盒子CEO安利英接受報道時曾提到，無人便利店的競爭核心是要抓住投放地點的聚類客戶。2015年就投資繽果盒子的投資人林勁峰也認為，無人店競爭的關鍵，就在於規模化複制速度和非標準品的引入。

對於鮮食，在引入非標品層面，小麥鋪目前已經控股投資了一家鮮食工廠。換句話說，小麥鋪已經成為少數具備大量供應鮮食能力的便利店品牌，根據計劃，未來小麥鋪的鮮食SKU將占50%以上。

在自建底層系統層面，門店配備的技術和搭建後臺系統會帶來較高的成本，但相應的，後期維護升級的叠代成本也相應降低。例如傳統便利店7-11、全家都是與第三方合作，開發庫存、訂貨、收銀系統。如果模塊變更需求，因為底層數據不在自己手里，很難及時變換或者所需成本非常之高。

全斌介紹，小麥鋪原有品牌做末端物流起家，2015年就開發了物流、倉配系統。在舊有系統基礎上升級改造，幾個月的時間便完成了底層系統的研發。但在實際運營中，小麥鋪還是選擇心怡科技作為合作夥伴，通過OMS、WMS、TMS、CMS等各模塊的綜合運用，配合心怡科技的“千城萬倉”，以此來實現後端供應鏈的規模化效應。

規模擴張，夫妻老婆店會加盟嗎？

除了產品本身的塑造與更新，加盟擴展也是小麥鋪在融資後的重要一環。

全斌告訴野草新消費，小麥鋪將借助加盟商、商業地產和區域滲透合力擴展渠道，以300個家庭擁有一家小麥鋪的密度做透單點區域和城市，然後從北京輻射周邊。

值得一提的是，除了加盟初期的店面搭建成本之外，加盟商在經營過程中所賺取的利潤，小麥鋪將不會參與提成。“我們希望加盟商把小麥鋪當成自己的生意，百分百投入進去。預計到2020年，小麥鋪將服務上萬個社區，累積鋪設幾萬家店。”

除了打磨產品和擴展店鋪，如何延伸潛在的價值，是便利店未來要面對的一個重要課題。中國連鎖品牌化便利店門店數接近10萬家，2016年便利店行業增速達13%，市場規模超過1300億元，不論是何種零售模式都可能占據一席之地。

在價值延伸上，目前一家小麥鋪門店日商千元以上。傳統零售店日商在萬元級別，不可能靠一個小店吃掉線下零售份額，小麥鋪的策略是應用到更加細分的場景，爭奪最後一百米的顧客。對於未來的行業競爭，全斌表示，賽道剛剛搭建，處於起跑階段，還遠遠看不到終局。

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