肉雞屠宰再也不能“任性”了，而是在屠宰前要讓其感覺舒適，沒有恐懼和壓力。日前，青島農業大學食品科學與工程學院教授孫京新主持制定的山東省地方標準《肉雞福利屠宰技術規範》通過質監部門批準發布， 這是山東省也是全國首次制定的關於肉雞福利屠宰的行業標準。
肉雞福利屠宰是指肉雞在屠宰前和屠宰時如何適應其所處的環境，滿足其基本的自然需求。科學證明，如果肉雞感覺舒適、能夠自由表達天性並且不受痛苦、恐懼和壓力威脅，則滿足其福利的要求。
山東省現代農業產業技術體系家禽創新團隊加工與質量檢測崗位科學家、青島農業大學食品科學與工程學院孫京新介紹，在肉禽加工行業，禽類屠宰過程中的 福利問題受到越來越多的國家、組織的關註和重視。這一方面是人道地對待動物的直接反映;另一方面，也是有效地改善產品品質的需要。
《肉雞福利屠宰技術規範》中提到，抓捕、運輸、裝卸等過程中，要采取降低應激的措施。抓捕雞時要用捕捉器或雙手抓雙翅等，不能抓單只翅膀或大腿部，禁止拖拽等;運輸過程不超過3個小時，還要註意溫度和衛生;宰殺前要靜養，要安裝胸部撫摸板，使雞得到依靠和摩擦，有助於保持安靜;宰殺時必須先通過氣體等方式將其“致昏”， 使其失去知覺。
據孫京新教授介紹，山東省是最早引進白羽肉雞進行大規模集約化現代化養殖的省份。目前，山東省肉雞養殖數量占全國20%以上，居全國首位。山東是全國肉雞生產大省，這一標準將有利於促進山東以及全國肉雞實現標準化福利屠宰加工，有利於進一步提升加工技術水平，也有利於加快雞肉質量安全控制與國際接軌。
我國肉雞加工產業化起步晚，屠宰技術還不夠成熟，特別是福利屠宰程度不高，在宰前管理、產品質量與安全控制等方面還缺乏技術規範，導致肉雞屠宰加工過程中發生不同程度的應激，雞肉淤血和微生物汙染嚴重、斷翅斷骨比例大、雞肉類PSE肉發生率高、保水性和色澤差，肉雞初加工過程中福利屠宰無章可循，使中國雞肉及制品難於順利進入國際市場。
此前，商務部決定自2016年8月30日起，對原產於美國的進口白羽肉雞產品繼續征收反補貼稅，實施期限5年。 商務部裁定，如果終止反補貼措施，原產於美國的進口白羽肉雞產品補貼可能繼續或再度發生，對中國白羽肉雞產業造成的損害可能繼續或再度發生。