【皮靚餡滑】50年經驗酒店餅廚 盲試三大流心奶黃月餅
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GS(14)@2017-09-17 17:49:03退休餅廚江洛洋會從賣相、流心程度、味道品評市面上三間流心奶黃月餅。
今年流心奶黃月餅最熱賣，市面少於五間餅店有得賣，那好吃的元素是甚麼？「一要皮靚、二餡要滑身、三流心的漿要清晰和滑身。」退休餅廚江洛洋說。他在西餅界半世紀，是中大檸檬批創始者，曾在文華、凱悅等九間酒店任行政總餅廚，今次找他品評市面上三間流心奶黃月餅。
Valerie一盒8個$298。
美心一盒8個$349。
Blesscuit一盒6個$368。
選手一，美心，3年前全港首創，經雙重烘焗，全城賣斷市，更炒至貴一至兩倍。選手二，Blesscuit，今年新加入者，由藝人陳敏之開設，加入白鳳豆做成的餅皮，投資70萬元從台灣、日本引入專做流心奶黃的機器。選手三：Valerie，今年新加入者，網上小店起家，由兩位曾在米芝蓮餐廳工作的80後年青人開設，今年在銅鑼灣開設首間pop up store。我們會從賣相、流心程度、味道去品評，而其中一個品牌有加入食用色素，想知結果睇片啦！記者：何嘉茵攝影：蕭志南、許先煜、徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170917/20155201