陳增濤：Châteauneuf du Pape雄勁中尋找優雅
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GS(14)@2017-10-15 13:57:52【明報專訊】從巴黎回到普羅旺斯，第一件要做的雜活是好好整理一下變成雜物室的車房。不僅放雜物，連儲存紅酒的勃艮第橡木桶、一瓶瓶波爾多勃艮第、自己釀造的紅酒都雜亂無章的到處亂堆。原因也簡單，暑假訪客絡繹不絕，誰都要選一瓶自己喜歡的酒卻無人有暇整理。入秋酒後人散，雜物室一片狼藉。整理間，卻發現一瓶2015年Clos du Caillou教皇新堡。
「8月份來普羅旺斯，在Châteauneuf du Pape教皇新堡附近租了一個星期的度假屋。我們想去逛酒莊，聽你介紹啦」。對於從香港來的金融界朋友，平時好吃好喝，習慣了波爾多的列級酒莊，教皇新堡紅酒雖然在法國素有名氣，但產區3000多公頃的葡萄園，產量大紅酒質量參差不齊，價格也是一樣。我特別推薦了釀酒師朋友Bruno Gaspard工作的Clos du Caillou，我翻譯為「石頭酒莊」。想不到朋友還嚷着要來寒舍喝我釀的紅酒，過來吃飯的時候就送了幾瓶石頭酒莊2015年的教皇新堡Les Quartz。
酒窖設土製大酒壇 試驗釀酒
我剛在暑假前趁途經新皇新堡便上了趟石頭酒莊。酒窖的年輕女助理Aude招呼品嘗了這款名稱Les Quartz的教皇新堡，留下深刻印象。石頭酒莊的教皇新堡葡萄園僅10公頃，種植釀造Les Quartz教皇新堡紅酒的葡萄園距Château Rayas不遠，同屬多沙黏土，適宜釀造出優雅精緻的紅酒。不過顧名思義，Les Quartz意思是石英，葡萄園鋪滿鵝蛋石，釀造的紅酒頗感雄勁。「這些巨大的土製大酒壇是Bruno作釀酒試驗的」。其實我去過好幾次石頭酒莊的石灰岩溶洞酒窖，卻是第一次聽Aude談到這些在一般酒莊難得一見的土制大酒壇子。
既然在車房無意中碰上這款教皇新堡Les Quartz 2015，那就隨緣吧，打開瓶蓋晚飯飲用，有10小時讓紅酒好好透透氣。紅酒口感已經非常柔滑，單寧細膩酒質優雅。看來Bruno Gaspard的釀酒風格有趨向Château Rayas的傾向，但依舊感受到雄勁。
當德國總理默克爾在上月下旬的大選中慘勝，強勢的法國總統馬克龍在巴黎大學索邦校園作了長達兩小時的重新啟動整合歐盟的重要演講。選擇演講地址有明顯的象徵意義，對象是年輕人，是社會的精英。當美國總統特朗普的言論傾向孤立主義，他和默克爾的關係降至冰點，歐盟建立自己的軍隊迫在眉睫。英國的脫歐和難民問題也迫使德國採取更進取的政策，回應馬克龍對重新整合歐盟的設想。歐盟終於找到了同牀同夢的默克爾老太太和年輕有活力的馬克龍，為歐元區的經濟和德法股市增添了動力。
投資及品酒專家/Délifrance創辦人
[陳增濤 品酒論投資]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 0254&issue=20171009
陳增濤：Confuron-Cotetidot雄勁深邃的村酒
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GS(14)@2018-02-12 07:07:58【明報專訊】香港是名副其實的「物華天寶、龍光射牛斗之墟」。前幾天偶然在文華東方的法國餐廳被一款勃艮第Vosne-Romanée村酒所征服，晚飯與兒子一起「鋸牛排」，決定開幾瓶完全不同風格的Vosne-Romanée村酒作橫向比較。可能許多人都不相信，世界上只有在香港才如此容易買到不同酒莊釀造的同一款村酒，在巴黎絕對做不到。難以想像的是，這款2014年由Confuron-Cotetidot酒莊釀造的Vosne-Romanée村酒售600元，在法國買也要這個價格，而且費工夫也不一定能找到。
我偏愛莊主Yves Confuron釀造雄勁深邃的紅酒，如果《三國演義》中的曹操再生，也必定愛不釋手。多年前曾特別到Vosne-Romanée小村登門拜訪取經，這個只有400人的小村，日間村中心幾條街道渺無人迹。村中心的小教堂旁有一條取名「逝去時光」的小街，是昔日修道院舊址，現在是世界上最名貴紅酒羅曼尼康提酒莊所在地。
不要覺得奇怪，我屢次在酒莊經過，常碰見來自國內朝聖的旅客。Domaine Confuron-Cotetidot只有10公頃的葡萄園，酒窖在村南的村莊街道，前面有菜園子，乍看只不過是村裏的普通房屋，如果不是小門旁有一塊小銅牌雕着酒莊的名字，相信沒有人會留意它是勃艮第最棒的酒莊之一。
去梗葡萄釀酒大勢所趨
「今晚帶來的另一款Vosne-Romanée村酒酒袍深紅，是整串不去梗黑品諾釀造，葡萄特別成熟，浸泡的時間很長。2014年的勃艮第村酒，太年輕喝真有點可惜。昨晚和兒子晚餐開了兩瓶不同酒莊的Vosne-Romanée村酒，特別剩下半瓶，看看一天後它香氣和口感的變化。我們就用它來送今天晚上的牛腩湯麵好了。」 威爾遜叫我吃飯，總喜歡到他家附近的馬會俱樂部，對於喜歡清靜的我來說，正是求之不得。
用整串不去梗的葡萄釀酒，在勃艮第愈來愈少見了。在愈來愈多人不再存酒、買了酒就馬上開瓶飲用的今天，去梗釀酒已是潮流所趨。顯然這款2014年的新酒最好在酒窖地牢裏再呆上三四年，都是急性子壞事！
市場大調整才能回歸平衡
上周環球股市大跌，高槓桿的投機者必定損失慘重。和金融界朋友在文華東方午餐閒談間，似乎對於新一年金融市場的動盪有一定的共識。自上世紀70年代末，世界經濟經歷了空前的增長，流動性氾濫已成常態見慣不怪，對於依然稍有記憶的人來說，就知道股市每10年左右就會來一次大震盪。令人更警惕的是，資產和消費等其他相對價格之間的張力是如此巨大，市場終於會大調整才可回歸平衡，那並非再來一次直升機撒鈔票能夠平息的。
投資及品酒專家/Délifrance創辦人
[陳增濤 品酒論投資]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4862&issue=20180212