📖 ZKIZ Archives

文創產業是一種右腦（創意）與左腦（理智）必須並用才可能成功的產業。困難的是，右腦與左腦總是產生互斥效應。如何兼容並蓄，我們看文創產業的過來人怎麼說。

撰文．謝富旭、燕珍宜、莊　芳　研究員．陳兆芬走進台中市雙十路上的香蕉新樂園餐廳，彷彿時光錯置。民國五十年代風格的西藥房、電影院、文具店、照相館，櫛比鱗次地錯落在用餐大廳的兩旁，店裏隨處可見懷舊風的生活器具與古董。

這家由文創點子王吳傳治於十年前創立的懷舊餐廳，景物依舊，生意仍然門庭若市，只是人事已非，創辦人吳傳治已從老闆變成了夥計。

當 年開啟台灣先河、創辦數家懷舊餐廳而致富的吳傳治，五年前傾其所有財力在台北車站對面的大亞百貨地下樓層，打造面積達一千五百坪以上，號稱是亞洲規模最大 的懷舊博物館——台灣故事館。台灣故事館成立兩年後，因為產權紛爭以及財務吃緊而宣告經營權易手。原本身價達一億元以上的吳傳治，不僅賠光了所有積蓄，為 了償還債務，還把房子、車子以及原本擁有的數家懷舊餐廳一一轉賣，變成一無所有。

課題一：管理

台灣故事館的慘痛教訓

「台 灣故事館是在二○○七年五月底易手，經營了快二年，在轉手前最後二個月，其實已經開始賺錢！」吳傳治苦笑說。無奈他當時手上已無資金再撐下去，而產權糾紛 也讓想伸出援手的金主紛紛卻步。「做文創的人，性格總是比較浪漫的，憑著滿腔熱情就義無反顧地全身投入！但企業經營卻是需要縝密規畫與理性的計算能力，正 好與創意人的性格大相逕庭。」吳傳治說。

吳傳治當時創辦台灣故事館，原本想說只要複製他之前「香蕉新樂園」以及「上海新樂園」兩系列餐廳的成功模式。不過，台灣故事館的主軸是博物館，餐廳是配角，不僅經營模式不一樣，資金規模也大不同。

開一家香蕉新樂園的懷舊餐廳，僅需三千至四千萬元的資金，但經營台灣故事館，營業地點不僅選在全台灣最昂貴的地段之一——台北車站前，需要的資金更高達數億元，而吳傳治為了台灣故事館，更傾其所有財力，個人出資一億元。

「台 灣故事館不論營運模式、營運規模甚至是營運地點，都較香蕉新樂園系列餐廳大不相同，但我經營管理的方式卻和以前一樣！」他表示，「公司的大、小事，不管是 租約、裝潢、財務、人事、日常營運，我樣樣親力親為，所有大、小決策也從不假他人之手。不懂得找專業經理人來管理這家複雜的企業，是我最大的錯誤！」

課題二：財務

創業者不可不懂的會計項目文建會副主委李仁芳指出，台灣有很強的創意能量，但缺少的是把創意商品化、品牌化的管理能量。他比喻說，從事文創產業就好像跳舞一樣，左腳代表創意，右腳則是組織管理；左右腳發達並行，才能走得長、行得遠。

為 了提供創意工作者把點子商品化的機會，文建會特別舉辦文創人與管理人的媒合活動，找來創意或設計人以及品牌行銷團隊共聚一堂，製造「撮合」機會。若撮合成 功，而且經過審核，文創人腦中的點子要化成商品、變成一家企業，文建會甚至還會提供一百五十萬至二百萬元之間不等的補助款。

「文創產業」業 者往往對數字都不在行，但有幾個會計項目是一定要掌握的：營業額、毛利與淨利。很多人往往都不懂毛利與淨利的分別，創業每個月收到的錢，不像上班族一樣， 全部可以放進口袋，必須要扣掉商品的成本才是毛利，而且毛利也不等於能直接放進口袋，還要扣掉管銷費用，剩下的才是能放進口袋的淨利。

甦活 創意管理顧問公司總經理張庭庭說，「我碰到很多的創業者，尤其是文創領域的，常常搞不清楚自己是賺錢還是虧錢，在資金進出之間，盈虧都已經搞不清楚了。」 由於營收發生的時間點和成本支出的時間點不一致，對於上班族轉到創業時，最大的不習慣，就是拿到的錢可能只是過路財神，之後還要支付給廠商貨款等。所以要 如何去精算數字、掌控資金、定價與成本結構，對文創產業來說是首要的課題。

此外，最容易被創業者忽略的就是「周轉金」。只看到期初投資的費用，一股腦把錢投入，沒有考慮到「即使半樣東西都沒賣出去，仍要支付房租、水電、員工薪資」的狀況，接著面臨財務困難、甚至倒閉。所以張總經理建議，至少要準備三個月的管銷費用作為周轉。

如果說，上班族職場是無聊的天堂，創業就是精采的地獄。市場上沒有不辛苦的創業，失敗的案例中，十個有八個是因為資金因素而失敗，撐不過第一年。所以在資金投入前，一定要認識幾個關鍵的財務項目，讓創業之路有個好的開始。

課題三：行銷

掌生穀粒賦予傳統新生命

有了創意的點子以及把點子化成商品的資金後，算是已經踏出了文創產業的第一步，不過，這只是一小步而已。接下來，還必須為產品找到客戶。文創業者「掌生穀粒」為如何行銷並找到客戶，提供了一個寶貴的經驗。

在國父紀念館附近一條安靜的巷弄內，有家專門透過網路賣米的「掌生穀粒糧商號」。米是民生必需品，每個人都可能是「掌生穀粒」的客戶，然而，哪些人會願意購買比一般售價高出數倍的米？

這家網路米店，在○六年以前是一家廣告公司，負責人為李建德、程昀儀夫妻檔。原本先生負責攝影、太太專寫文案，兩人共同操作過許多精品品牌與房地產公司的廣告行銷，現在卻改從事銷售稻米的生意。

程昀儀把米這種簡單又平實的食品，加上創意與形象，開發成特色商品。她與先生兩人跑遍花東的農地，找尋願意配合直送的農夫，並一一紀錄產地與種植過程，讓每一包米都有可述說其成長背景的一段故事。

雖然人人吃過米飯，但對於米的包裝卻不見得講究。程昀儀決定走「精緻禮品」路線，將白米設計成適合送禮的精品。她用鮮豔的牡丹花布、特製的航空信封袋等作為包裝，無論是婚禮賓客、出門在外的遊子，收到這份禮物時都會驚喜與感動。

課題四：客戶

鎖定目標客層打開知名度

為 了打開市場，她還運用過去品牌行銷的概念，針對「目標客戶」下手。程昀儀與先生鎖定美食愛好者為主要目標，將自家的商品寄送給知名餐廳主廚、美食評論家， 讓老饕們率先品嘗，逐漸打響「掌生穀粒」的名號。後來陸續吸引台新金控董座吳東亮的夫人彭雪芬、設計師關傳雍等人，選擇其為伴手禮。

公司成 立滿一年後，「掌生穀粒」○七年起業績就以倍數成長。目前員工人數增至六人，光是今年上半年業績已達去年一整年的八百萬元營業額。尤其每到重要節慶，全公 司上下都得連日加班，手工包裝出貨，像今年中秋節前夕，二十天內就售出三噸米，「做到雙手關節都長繭、起水泡了！」程昀儀說。

程昀儀坦言， 從廣告公司轉做賣米的生意，不僅有很大的差異，也需要很大的勇氣。一開始，她和先生擔心米的事業還不穩定，不敢立即放下廣告工作，過了一年「兼職」生活， 直到業績漸漸穩定，自立品牌也愈來愈有知名度，才推掉所有廣告客戶的案子，專心從事「全農」的生活。在她看來，能將傳統事物重新包裝、賦予新生命，是從事 文化創意工作最重要的成功因素。

課題五：差異化

POPPY喜帖創意家為平凡塑造不凡再懂得如何管理與行銷，如果忘了文創的根本｜｜創意，也難以長久存活。生活上許多我們認為是「理所當然」的商品，都是有志從事文創產業最好的素材。除了上述掌生穀粒為大米找到新包裝外，喜帖也成為文創業者眼中的新商機。

今年三十六歲的詹曉蘋，大學在國外就讀行銷，曾待過鮮花進出口貿易公司、做過婚禮布置等工作，後來因為在○三年親自為哥哥設計結婚喜帖的成功經驗，從此展開了她設計、製作喜帖的事業。

起 初，她連各種緞帶、卡片紙質都分不清楚，「其實我是憑著一股『憨膽』，一邊做一邊摸索。」最早是在拍賣網站上銷售少數作品，慢慢打開知名度後，○六年中才 正式開始實體店面的銷售。無論多少訂單數量，或是要求獨一無二、量身打造的喜帖款式，詹曉蘋幾乎照單全收，「我不怕麻煩，對於客戶要求盡量使命必達。」總 是不厭其煩地為客戶更改設計與樣式、甚至接下其他店家不願承接的急單，或許正是這樣拚命三郎的態度，讓她在○七年獲得台塑集團長孫王泉仁與未婚妻李晶晶青 睞，為兩人特製訂婚喜帖。隨後還有許多名人透過口耳相傳，主動上門請她訂製專屬喜帖。從剛開店每月不到十組客戶，現在每月可達二十組客戶以上，依數量與設 計的不同，平均每組約有二、三萬元的業績進帳。

一般大量印製的喜帖，價格大約數十元不等，詹曉蘋透過特殊紙質進口、手工製作，為一張張喜帖「加值」至數百元不等。目前約十三坪大的店面裡，已經累積二百多張的各式喜帖樣本。詹曉蘋加入個人創意，成功將傳統印刷紙品變成一門精緻獨特的喜帖生意。

課題六：品牌忠誠度

蘑菇咖啡堅持綠色人文理念有了創意點子、資金，並找到了客戶與市場，但這不代表從此之後可以高枕無憂。由於文創產業大多是屬於微型創業，創意點子容易被抄襲，因為資金門檻極低，也時常得面對新加入者的威脅。

這之中，恐怕沒有比「開咖啡館」這門生意競爭更激烈的了。創業者最想做的是什麼？據調查，最多人的答案就是開一家「咖啡館」。放眼望去，大街小巷四處可見連鎖咖啡、個性咖啡、小咖啡站，戰況異常激烈。

市場上，關門倒閉的咖啡館可說不計其數，但這樣的現實，卻嚇不倒張嘉行、李美瑜，與楊宏光、蔡麗鈴這兩對設計夫婦檔。在開咖啡館之前，他們像先知般，早在七年前就成立了自創品牌──蘑菇Ｔ恤，傳遞簡單生活的返樸概念。蘑菇可說是台灣「簡單生活」、「慢活風」的領頭羊之一。

於是，蘑菇Ｔ恤與咖啡館，成了「魚幫水、水幫魚」的關係。樓下是蘑菇產品的展售空間，二樓就是可以坐下沉思、聽音樂的咖啡館。有了設計的加持，蘑菇咖啡館與眾不同地洋溢濃濃的人文藝術氣息。

承襲簡單生活、綠色環保的理念，蘑菇咖啡館會使用像公平交易的咖啡豆與「掌生穀粒」這樣的好食材，成本都特別高。但是為了傳達愛地球的理念，他們還是選擇堅持，並常常舉辦藝文展與小型演唱會，作為與新舊蘑菇迷深度溝通的管道。

店 長蔡麗鈴說明，「以前蘑菇產品只在網路銷售，客人是隱性的，開了店，很多未謀面的客人都浮上了台面。」一開始的經營，「確實非常辛苦」。蘑菇總經理也是創 辦人的楊宏光說道，「我們只能靠設計公司那邊接案子，來填補這邊的費用。」但是，讓人驚奇的是，就在金融海嘯期間，黃金交叉點出現了。

蔡麗 鈴說：「金融海嘯的時候，我們的生意完全沒受影響，反而逆勢成長，營運首度轉虧為盈。」蘑菇產品與咖啡館的營收，亦即自創品牌的部分，首度超越設計公司的 營收，每年還以平均五○％的速度快速成長。「現在，蘑菇自有品牌的部分，已占全部營收的七○％。」文創產業被視為台灣未來下一波會暴紅的產業，即使如此， 能靠創意及設計力開創自己事業的成功案子仍屬少數。要在競爭激烈的文創產業中勝出，除了創意，更需要管理力！

創業適性自我評量測驗

1、你認為自己有多少可以用來吃飯的專長？

Ａ．３種以上

Ｂ．２種

Ｃ．１種

Ｄ．乏善可陳

2、你看得懂財務報表嗎？

Ａ．完全沒問題

Ｂ．簡單的還可以

Ｃ．惡補一下就ＯＫ

Ｄ．看到數字就頭皮發麻

3、假設你現在是業務員，你覺得你目前擁有多少潛在客戶？（請翻閱你的名片簿參考作答，含所有親朋好友）

Ａ．５０人以上

Ｂ．３０?４９人

Ｃ．ｌ０?２Ｏ人

Ｄ．不到１０人

4、你在辦公室或社團裡的人緣如何？

Ａ．人見人愛，幾乎大多數的婚喪喜慶，很少能逃得過轟炸Ｂ．雖然不是所有的人都很熟，但是仍有幾位跨部門的好友Ｃ．有幾位知心好友，但僅限於同一部門的人Ｄ．獨來獨往，很少與別人有交集5、如果從現在開始，你都沒有進帳，家裡還可以維持現有的生活品質多久？

Ａ．２、３年以上沒問題

Ｂ．還可以維持１年左右

Ｃ．只能撐３、５個月

Ｄ．連１個月都撐不了

6、如果有急難發生，你可以調到的頭寸有多少（指向親友或是銀行告貸，不含地下錢莊）

Ａ．上千萬元

Ｂ．數百萬元

Ｃ．幾十萬元

Ｄ．不到１０萬元

7、你個人的自律能力如何？

Ａ．只要一經決定的事，無論如何一定會辦到Ｂ．多數時候都可以克制個人的欲望，以求達成使命Ｃ．一碰到困難，就想要找藉口下台Ｄ．經常自怨自艾，覺得自己什麼事都做不好8、你對於你的未來，規畫如何？

Ａ．可以看得到１０年後的目標Ｂ．只規畫好５年以內的發展

Ｃ．只做了１年的規畫

Ｄ．從來都不做生涯規畫，走到哪裡就算哪裡9、如果客戶當面給你難堪，你會如何？

Ａ．還是笑臉迎人，覺得無論如何客戶都是對的Ｂ．雖然還是扮笑臉，但一轉身就罵個不停Ｃ．當場垮下臉來，強自忍耐，不過不會回嘴Ｄ．當場回嘴，和客戶爭個長短10、你處理壓力的能力如何？

Ａ．可以在幾分鐘內回復原狀，不致影響工作情緒Ｂ．必須要等半天以上才能回復Ｃ．必須找別人傾訴才能解除壓力Ｄ．即使和別人交換意見或是經發洩之後，依然久久不能釋懷

選項 A ─4分

B ─3分

C ─2分

D ─1分

★★★★

34?40分

創業等級：重量級

適合形態：組織型或自雇型恭喜你!你的羽翼已豐，具有雄厚自立門戶的本錢。傳統辦公室或廚房根本栓不住你，可採大刀闊斧策略。

★★★

27?33分

創業等級：中量級

適合形態：自雇型或兼差型雖然某些條件尚待加強，大致具有獨當一面的雛形，先從兼差開始磨練，比較保險。

★★

21?26分

創業等級：輕量級

適合形態：兼差型或在家上班離自立門戶還有一段距離，不過具有潛力，可試做兼差SOHO。

★

20分以下

創業等級：羽量級

適合形態：老實上班族或家庭主婦自由自在的工作形態不適合你，老實的上班族生活是你的最佳歸宿，除非被逼上梁山，你才可能發揮驚人潛力。

資料來源：甦活創意管理顧問公司文創資源哪裡找？

類 別 單位或計畫名稱 申辦資格 協助範圍創業創新養成學苑（主辦單位：經濟部中小企業處） 有志創業民眾或新創企業主 研發管理、市場分析、財務管理等課程創業家圓夢計畫（主辦單位：經濟部中小企業處） 創新產品或技術之知識型創業主，以成立3年內的新創企業為主 企業經營深入輔導、技術轉介媒合、商機媒合、媒體行銷廣宣中小企業創業創新服務中心（主辦單位：經濟部中小企業處） 具高新技術能量之3年內新創企業、返台台商 專利智財法律諮詢顧問服務、投資融資財會諮詢顧問、創業育成、人才培育與人才轉介服務青創輔導顧問團（主辦單位：青輔會） 20?45歲欲申請青創貸款之創業青年人 青創貸款申請前的診斷輔導青年創業培訓課程（主辦單位：青輔會） 20~45歲，創業未滿5年，欲申請青創貸款的民眾 各種有關創業課程加強中小型文化創意產業貸款（主辦單位：文建會） 中小企業型的文創產業業者 100萬至上千萬元不等的優惠貸款數位內容產業及文化創意產業優惠貸款（主辦單位：經濟部工業局） 數位內容產業及文創產業之業者 100萬至上千萬元不等的優惠貸款微型創業鳳凰貸款（主辦單位：勞委會） 25歲至65歲婦女，員工數未滿5人，成立未滿2年之企業 數十萬元至上百萬元的優惠貸款自有品牌推廣海外市場貸款（主辦單位：經濟部國貿局） 依貿易法辦妥之出進口商之債信良好企業 協助廠商推廣自有品牌至海外市場所需資金青年創業貸款（主辦單位：青輔會） 20~45歲，有工作經驗、信用良好，所創事業未滿5年 貸款上限100萬元西門紅樓創意市集（主辦單位：台北市文化局） 擁有品牌之創意商品商家 每周末開放報名小紅豆創意市集（主辦單位：台灣工藝研究發展中心） 凡個人創作、工藝品、表演、設計、手繪均可申請 每周六、日或國定假日於國立台灣工藝文化園區戶外廣場舉行華山町創意市集（主辦單位：文建會） 依各別活動而有不同

家庭日常開銷，食衣住行育樂，處 處藏有漏財危機。就算事前做好預算規畫、抑制奢豪消費，錢還是有辦法找到漏洞滲出。為了防堵資金外漏，強化家庭財務體質，五種常見的家庭漏財根源，一定要 知道。

撰文‧歐陽善玲

在金融業上班的許小姐，六年多前與未婚夫在台北市信義區買下一棟三十年老公寓，準備當作結婚新房。當時，台北市房價剛走出ＳＡＲＳ（嚴重急性呼吸道症候 群）谷底，兩人決定以一坪不到二十五萬元的價格購入，如今房價每坪至少四十五萬元起跳，許小姐回想起來，仍對先生精準、睿智的眼光感到佩服。

但這項看似完美的決策背後，卻因欠缺縝密的理財規畫，讓許小姐婚後除了背負房貸，還額外多了一筆小額負債。「三十年公寓整修起來工程浩大，從水管、電路、 油漆、地板到隔間，我幾乎全部翻修。」她說，決定買房時就知道要先準備一筆裝修費，在參考裝潢相關雜誌後，決定將預算控制在一坪四萬元內，總計約一百萬 元。不料後面東添西補，導致預算破表。「房子靠馬路，白天車水馬龍噪音大，必須改裝氣密窗；還有加裝鐵窗的價格也比原先估計得高很多。」更重要的，許小姐 規畫每坪不超過四萬元的翻修預算，竟忽略了家具、家電開銷。

「房子整修好了，戶頭也空了。最後沒辦法只好拗親朋好友贈送家電，自己再跟銀行信用貸款二十萬元買家具。」許小姐坦言，多了這份貸款，每月必須省吃儉用、 克制消費，連每年最期待的出國旅行也被迫取消。

家庭生活中，類似這樣的漏財情況不勝枚舉，就算事前做好預算規畫、抑制奢豪消費，錢還是有辦法找到漏洞流出。為了防堵資金外漏，強化家庭財務體質，下面五 種常見的家庭漏財根源，一定要知道。

第一招：先扣固定支出再提撥享樂資金中國人壽處經理林靜香指出，每個人的薪資結構不同，花錢方式也不一樣；要做到財務防漏，最基本原則就是將資金用途分門 別類、專戶管理。舉例來說，上班族常利用年假為自己規畫「犒賞之旅」，不論國內國外、距離遠近，最終目標就是吃好、住好、玩得盡興。此時，花錢只是為了讓 自己感到愉悅的途徑，但無形中卻成為財務大窟窿。

為了讓自己享受假期無負擔，林靜香建議，利用歲末或年初之際進行年度旅遊計畫，將目的地、相關費用仔細羅列清楚後，加總算出所需金額。有了預算概念，再到 銀行開立一個「享樂專戶」，將年度旅遊預算平均分攤至出遊前一個月，每月薪資提撥固定金額至享樂專戶，就能有效控制支出，杜絕漏財情況。

林靜香提醒，在提撥薪資至享樂專戶時，必須先扣除固定支出，剩下多餘的錢才能轉出。至於固定支出，包括日常生活開銷、房貸、保險及中長期投資部位。她解 釋，像退休、子女教育等未來必要開銷，也應視為每月固定支出項目，透過先扣除必要花費方式，再提撥資金至享樂專戶犒賞自己，便可降低漏財機會。

第二招：房貸不超過月收入三成擁有一幢自己的房子，是許多年輕人的夢想，但若為了圓夢，在未事先評估自己經濟狀況下，就貿然背負巨額房貸，不僅原有生活品 質降低，每月也會因償還房貸，而排擠其他理財規畫，例如保險、退休金、子女教育金等，淪為不折不扣的屋奴。

林靜香認為，國人「有土斯有財」觀念根深柢固，但因過於沉重的房貸而使自己生活品質惡化，並阻礙了投資理財的開源之路，就非明智之舉。較好的作法，是將每 月房貸支出控制在薪資的三成之內，剩下七成作為其他生活開銷與投資理財用途，圓夢同時又不會讓自己感覺經濟壓力沉重，會比較理想。

第三招：保險支出在月收入一○％內「在國外，年輕人會在公司附近租屋，不但省下每日通車時間及費用，也少了高額房貸負擔，假日還能盡情玩樂；買屋則是退休 後有了充足的財力，可多元選擇適合自己養老的地點才會考慮的事。」林靜香說，隨著工作資歷增加，薪資逐步成長，年輕人可先累積較高頭期款，再物色房屋標 的，才不會讓自己生活陷入窘迫地步。

隨著家庭風險意識逐漸提高，保險費用已是每月固定支出項目之一。保費太少，家庭保障恐怕不足；太高，又擔心漏財浪費。林靜香指出，一般保費支出以不超過家 庭月收入一○％為限，保障金額則應做到年收入的五倍，才算合理。

她解釋，當家庭遭遇事故，約需要五年時間才能恢復原本經濟狀況。建議年輕人踏入社會後要先幫自己買保險，保障內容以醫療為主；進入家庭、責任漸增，則可利 用投資型保單拉高壽險額度，同時進行中長期理財規畫。「以二十六歲男性為例，透過投資型保單，每月約四千元就可做到五百萬元保障，相當實惠。」第四招：教 育費控制在一○％至一五％徐小姐住家對面是一所著名私立小學，因為學校重視品德教育，與她理想相符，便決定讓獨生寶貝兒子就讀。「學雜費六萬元，上課到四 點半之後要留下來學才藝，每學期要再多付二到三萬元，要看學什麼才藝而定；如果住得遠，還有校車費用、營養午餐費，比公立學校開銷多出好幾十倍！」理財作 家張真卿認為，子女教育雖然是一種長期投資，但父母也要同時評估薪資收入，將一學期學雜費及才藝學習費用，平均計算出每月支出，應控制在家庭月薪的一 五％。「像我自己兩個小孩，就一個念公立、一個念私立學校；其實優質的公立學校辦學一樣認真，父母大可不必過分依賴明星私校光環，而排擠到其他家庭開 支。」第五招：養車不超過月收入五％李小姐是位愛好自由的單身貴族，三年前買了一輛中古車，以為從此之後就能無拘無束，行動自在，不料這卻成為她累積財富 最大拖油瓶。「當初為了貪便宜買了二手車，結果三年下來，光是維修就花了十萬元。這還不包括每月將近五千元的停車費，每年牌照、燃料稅及車險，每周固定洗 車的費用，換算下來，每月養車就要花掉一萬元！」家庭日常開銷，無非是食衣住行。其中，「行」的部分常是家庭財務很大隱形殺手。張真卿認為，年輕上班族要 是內勤人員，應多利用大眾運輸工具，非必要絕不輕言買車，假日如有出遊計畫，也可用租車方式代替，不但省下車貸負擔，每月也能有更多資金運用空間，一舉數 得。如果買車，養車成本最好能控制在月收入五％。

一場餿水油流入市售食品的風暴讓全台人心惶惶。但這樣的黑心事件只是單一個案？

根據《今周刊》一年多來的追蹤調查，發現全台竟有一萬多噸的廢油行蹤可疑，不少證據更指向這些失蹤的廢油，可能製成新油流入市面，政府和廠商都欠全民一個交代！

撰文‧李建興、林麗娟

一位餐廳業者的疑惑，

給了我們追查

台灣失蹤廢油的線索……

一位在台北木柵經營餐廳的黃姓(化名)業者表示，有一名宣稱是「星葉環保」員工，主動前往店裡詢問是否需要幫忙處理廢油，這位員工還說，木柵地區許多餐廳，包括萬興國小的廢油都是由他們回收。看起來頗具規模的公司，黃先生卻發現，印在收油貨車上的公司名稱卻被塗塗抹抹，當下黃先生心生疑慮。

孰料，幾天後，他居然撞見這同一輛貨車停在寧夏夜市，他語氣堅定地說，「這次並不是收廢油，而是把一桶桶沙拉油賣給攤商。」去年六月，他把所見所聞告訴本刊，希望本刊可以一追究竟……。

做菸酒批發的公司，暗地裡收廢油。

本刊查訪一個月後，

公司竟突然解散……

一得知消息，我們上網查詢，發現這家登記在高雄的環保公司，在經濟部揭示的營業項目中，並沒有廢棄物處理相關項目，反而是食品油脂和菸酒批發，我們派員前往登記地址查看，門前果然高掛著紅酒招牌。紅酒批發公司暗地裡收廢油，這難道是一家掛羊頭賣狗肉的公司？還是被人冒用？令人意外的是，一個多月後，該公司竟然撤銷登記，宣告解散。

本刊轉移陣地，決定到夜市守株待兔，看看能否遇到這輛問題回收車。等了幾天，雖然沒遇到這家環保公司的車輛，但是卻看見不少連公司名稱都沒印上的回收車在夜市收油。我們拍下攤商貼在冰箱上的好幾家回收業者名片，後來竟發現，不同名片上居然出現重複的手機號碼，只是人名和公司卻各不相同，記者打過去，幾乎都是答錄機。

星葉環保公司的線索暫時沒有進展，但一連串疑問開始激起本刊編輯部好奇，決定要一探究竟。我們另闢採訪對象，先試圖聯絡合法的廢油回收業者，說不定可以從業界人士，了解這個行業不為人知的祕密。

就在找資料的過程中，我們發現一項令人驚奇的事情：一家標榜合法的廢油回收業者，居然強調自己是「食用油及廢油一貫作業公司」，更是多家知名大型沙拉油品牌的代銷公司；而另一家國內規模數一數二的飼料大廠，在經濟部登錄的營業項目中則同時載明著，「飼料、食用油批發業、廢棄物清除業」三大業別。

一個是廢棄物回收，另一個是攸關民生食品安全的項目？何以做給人食用的油廠，還能兼營廢油回收？這合理嗎？會不會很容易讓業者越過那條界線，把兩者混在一起呢？

突破業者心防，讓記者坐上回收車一起作業，

看見重重弊端……

經過多方努力，終於突破一名回收業者心防，他除了願意接受《今周刊》採訪外，更同意讓記者坐上收油車，一窺廢油回收業的真實作業情形。鼎峰環保陳炳杰坦言，這個行業充斥著很多問題和弊端。

首先在價格方面，陳炳杰說，他們向攤販、餐廳、飯店等收購廢油，並沒有公定價，依各店家討價還價而異，且會隨業內景氣、廢油供給量而浮動。近一、兩年來，收購行情大約落在每公斤十七、八元左右，也就是每桶(十八公斤裝)三百元左右；但市面上卻充滿著無牌業者(行內俗稱小蜜蜂)，以個體戶的形式，開著自備的小貨車，拉高收購價格，與正牌業者搶貨。

這真是不可思議。原來在一般人眼中棄如敝屣的廢食用油，請人處理居然不用付錢，還能賺錢，而且賺得並不少。以市面上馬口鐵包裝、重量十八公斤的新沙拉油，大約賣七百元上下，用過的油竟還可以收回四、五成？據某業者透露，這還不是最高行情，有的小蜜蜂用每桶五百元高價進行回收，等於廢油行情已經接近新油價格的七成。到底回收廢食用油會有什麼利潤？可以用如此高價來收購廢油？

陳炳杰進一步解釋，依照環保署規定，合法的回收業者收來的油只能賣給生質柴油廠、飼料廠和肥皂廠當作原料，且要與上述廠商簽定合約，還得簽三聯單以備查詢流向。

據經濟部能源局石油及瓦斯組表示，二○一三年生質柴油使用從台灣回收的廢食用油數量為三萬○四一六噸；而飼料廠部分，主管機關農委會畜牧處副處長朱慶誠表示，飼料中的油來源複雜，有豬油、大豆油、牛油等，飼料中的廢食用油比例很低，很難取得確切掌握飼料廠一年到底用了多少廢食用油？於是我們再回頭詢問陳炳杰，他目前出貨給飼料廠的數量，大致與生質柴油廠相當。

至於用回收來的食用油做肥皂，牛津大學生化博士、朝陽科技大學助理教授陳耀寬則認為，這數量應該少之又少。他解釋，市售的肥皂、手工皂，大多從東南亞進口棕櫚油作為原料，不但成本低廉，且做出來的顏色偏雪白色，符合大眾需求；不像用廢油製造的肥皂會呈現近似牛皮紙袋的乳黃色，而且會有油耗味，因此廢食用油流入肥皂廠的量十分有限。也就是說，若循正常管道，台灣每年消耗的廢食用油則頂多六萬噸。

除了正常管道回收廢油，其餘流向不明，被重製成食用油可能性高……但問題來了，根據回收業界估計，全台一年回收的廢食用油大約是七萬五千噸。

如此一算，等於全台每年約有一萬至一萬五千噸的廢食用油不知去向；若把小蜜蜂私下回收的廢油算進來，黑市的廢食用油恐怕更多了。從這次郭烈成把餿水油賣給強冠公司的案例來看，回收業和學界就合理懷疑，這些失蹤的廢油，流向不肖食品工廠再製成新油，或被餐飲業者低價買回再使用的可能性極高。

而無法原諒的是，根據環保署的說法，目前所掌握的廢食用油回收量七○九○噸，居然比能源局公布的用量還少，矛盾至極。顯見，政府不但無法掌握廢食用油的回收量，亦無法管制好其去向。

陳炳杰透露，曾有團膳和自助餐業者向他洽詢採購回收油。回收業者將收來的油處理後再以新油的形式出售，陳耀寬認為：「不無可能！」他表示，收來的廢油，只要先經過活性碳除臭，再加入礦物沸石或高嶺土脫臭，然後用濾油粉中和酸價同時濾清脫色，外觀、味道幾乎就與新油無異了。「因此，若不肖業者把動過手腳的回收油，再裝入回收來的沙拉油鐵桶，小小加工，消費者根本看不出來！」對於不肖業者把廢回收油再製成新食用油販售，業者言之鑿鑿，為進一步證實，我們決定抽查食用沙拉油，尤其是在夜市通用的馬口鐵桶裝的沙拉油。本刊詢問師大化學系教授吳家誠、ＳＧＳ(台灣檢驗科技公司)、新光醫院腎臟科醫師江守山，以及目前仍從事毒物化驗的林杰樑醫師遺孀譚敦慈等多位專家，他們表示，若「假新油、真回收油」，理應可驗出丙烯醯胺、多環芳香烴類化合物和重金屬等。

吳家誠表示，由於食用油在超過攝氏一二○度的高溫炸過後，就會產生丙烯醯胺，超過一六○度則會有多環芳香烴類化合物產生，而使用過的廢油也容易有重金屬殘留；且上述物質不像酸價、顏色和味道可以去除，所以一旦驗出，幾乎可證實是用回收油再製。

送驗知名大廠油品，竟出現不該存在的物質。

是廢油重製？令人起疑……去年八月十五日，《今周刊》委託餐廳業者在台中的建國市場購買餐廳、夜市攤販最常用的幾款十八公斤裝的沙拉油，於八月十六日送往SGS檢驗，而八月二十六日結果出爐。我們赫然發現，某知名廠牌的油同時含有砷和多環芳香烴。

台北榮總內科部臨床毒物與職業學科主治醫師楊振昌則解析，砷可分為有機砷及無機砷，前者主要來自水產，對人體幾乎沒有毒性。相對而言，無機砷(如砒霜或雄黃)就對人體有相當毒性了，過量攝入，急性嚴重者會產生腎衰竭、血球減少、周邊神經病變，最嚴重者會導致休克及死亡；慢性則會導致烏腳病、血管病變、糖尿病、癌症(皮膚、膀胱及肺臟)。

偏偏在現行檢驗方法中，我們無法區分有機砷或無機砷。換言之，這桶被驗出有砷的沙拉油，究竟是有機砷還是無機砷？我們無從得知。至於多環芳香烴類化合物，江守山指出，不少多環芳香烴已被界定為致癌物。臨床實驗報告指出，若長期接觸高濃度多環芳香烴的混合物，會引起皮膚癌、肺癌、胃癌及肝癌等疾病。

而砷及多環芳香烴是有國家標準的，這桶含砷及多環芳香烴的知名油廠的油皆在標準值內。吳家誠表示，國家標準比較寬鬆，實際上，食用油根本就不該含有這些物質，尤其不應該有砷。含砷的油幾乎可以斷定要不是曾經炸過海鮮，就是使用過濾油粉，它的危險性令人擔憂。

到底要不要公布這桶油？雖然專家認為根本不應該有這些物質，但政府有一套標準，這桶油在國家標準內。本刊編輯部經過詳細討論後決定，既然有國家標準，就以國家標準為主，因此很遺憾無法對讀者公布。

最終，這份回收油報導並未見刊，但這次餿水油事件已經暴露，台灣廢棄用油的處置存有相當大的問題。我們也會將當時相關資料交給衛福部。

對此，衛福部發言人王哲超表示，民間單位自行抽驗結果，並無法律依據，也無法律效力，衛福部不會就檢驗結果評論、分析或回應；但王哲超表示，歡迎各界將自行送驗結果轉交衛福部、主動提供情資，讓縣市政府的衛生局或環保局據此出擊，進行稽查。我們期待政府可以因小知大，徹底調查真相。

消失的1.5萬噸廢油

都進了你我的肚子？

全台一年回收的廢食用油為7.5萬噸本刊調查 生質柴油廠每年採購的廢食用油約3萬噸飼料廠一年收購廢食用油約3萬噸。

一年有1.5萬噸的廢油

不知去向

可能被不肖業者重製成新品上市而且還有更多、更多無法統計非法收購的廢油，流向更可疑回收油根本不該流入食品用油──廢食用油的正常回收流程

1.餐廳、攤販收集廢油

一般餐廳、攤販用的是馬口鐵裝的18公斤沙拉油，業者用過的廢油則倒入空鐵桶，或回收業者提供的180公升藍色油桶，油收集滿了，即通知回收業者前來回收。

2.回收業者到店家收油

接獲店家通知後，回收業者即前來收油，合法業者會身著制服，貨車並有環保認證字樣；反之則為非法業者，此為廢油進入不法流向的開端。

3.回收業者初步處理

回收業者收集廢油後，在賣給飼料或生質柴油廠前，必須進行初步處理，將酸價降至標準值；而非法業者則會進行濾清，準備賣給食品廠。

4.賣給生質柴油廠、

飼料廠、肥皂廠

廢油初步處理後，回收業者通知下游工廠如生質柴油、飼料廠等派油罐車前來取油；但非法業者極可能直接將廢油運往食品廠使用，甚至再製成新油。

整理：李建興

三步驟 回收油變清油！

要把廢食用油變成清油，沒想像中的難！

專家指出，只要經過脫色、脫臭以及降低酸價三大程序，消費者很難分辨這是廢油還是新油。

知名大廠 也用回收油？

本刊去年送驗的知名品牌沙拉油，就發現含有砷和多環芳香烴，雖並未超出國家標準，但仍不排除為回收油再製，我們已將資料提供給衛生相關單位進一步調查。

防廢油重製

日本靠法律層層把關

日本政府在1970年制定、2008年修訂的《廢棄物清理法》中，明確規範了廢食用油的兩大類：一為來自食品加工等產業的產業廢棄油，一為來自家庭或餐廳的一般廢棄油。

產業廢棄油的部分，首先在《廢棄物清理法》中即載明，廢食用油生產企業所委請的委託商，必須領有相關營業執照，並簽訂委託處理協定，嚴格監督廢食用油的搬運過程、流向以及最終處理結果。

其次從事收集廢食用油的單位，必須自各級政府取得「產業廢棄物收集搬運營業執照」，並且法律亦嚴格規定收集搬運單位，必須將廢食用油運至指定加工處理廠，不能擅自更換或販售油品。

此外，收集搬運廢食用油的車輛必須在相關部門備案，車輛的兩側也要標有產業廢棄物收集搬運車輛字樣、單位名稱、營業執照號碼等；搬運過程中也需要全程攜帶營業執照，各個流程填寫管理單，以便追蹤廢食用油回收、搬運、加工流程及加工品的流向。

最後，廢食用油的加工處理廠商需要備有「產業廢棄物處理營業執照」，在符合《食品循環利用法》規定的場所進行處理，並且也有明文規定加工內容，加工處理廠商不可轉包或擅自變更加工用途。加工處理過程中產生的二次產業廢棄物也要嚴格按照相關規範處理，一切細節也必須載入管理紀錄單，加工處理廠須以最大限度利用廢食用油，提高資源回收再利用率。

來自家庭或餐廳的一般廢棄油，則由中央政府至地方各級政府設立的環境政策局等相關單位規範，不僅設立許多廢食用油的回收據點，亦印製大量宣傳手冊，教育民眾廢食用油的分類與回收方法。 （張佳婷）