軟糖黐牙 蛀牙元凶 口腔細菌接觸蔗糖 釋出酸素侵蝕
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GS(14)@2015-09-02 07:06:32【今日少甜】【本報訊】攝取過量糖份除會致肥外，更是導致蛀牙的元凶之一。牙科學者表示，糖份中尤其蔗糖，會令口腔細菌進行新陳代謝，產生酸性物質溶解牙齒表面礦物質，繼而形成牙洞變成蛀牙。患者除受牙痛困擾，若未有及時治理，或要進行根管治療，甚至需要脫牙。兒童及長者均為蛀牙高危人士，除早晚刷牙外，更應減少甜食及甜飲。記者：嚴敏慧港人蛀牙情況普遍與嗜甜不無關係。衞生署每10年進行一次的調查發現，本港半數幼稚園學生及長者有未經治療的蛀牙，成人則有三分之一有未經治療的蛀牙。香港大學牙醫學院牙科公共衞生講座教授盧展民表示，蛀牙主要由糖份導致，當牙齒表面細菌與糖份接觸，會進行新陳代謝產生酸素侵蝕牙齒。
乳齒琺瑯質較薄
從飲糖水後口腔中酸鹼值變化，可以了解糖份對牙齒影響。盧指口腔酸鹼值接近7，為中性水平，但用糖水漱口後，糖份會黏附在牙齒表面，牙齒表面酸鹼值會即時下跌，2至3分鐘後已跌穿酸鹼值5.5，即到達牙齒礦物質會被溶解的界線。至10分鐘後牙齒表面酸鹼值更低至不足4.9，其後因為口水中和及補充磷與鈣質，牙齒表面酸鹼值慢慢回升，但要到30分鐘後才升越5.5，溶解過程才會停止。盧表示牙齒表面的糖份黏附時間越長，如進食「黐牙」的軟糖或不停食糖，牙齒礦物質被溶解越多，口水未能充份補充礦物質，長久下來就會變成蛀牙。他又指小朋友及長者均為蛀牙高危人士，因小朋友乳齒較細，且琺瑯質較薄，侵蝕牙齒形成蛀牙時間較短。長者則因口水分泌不足，加上不少有長期牙周病，令牙肉收縮而露出無琺瑯質覆蓋的牙腳，令蛀牙速度加快。蛀牙初期只侵蝕琺瑯質時患者未必會有感覺，但隨着越蛀越深入，患者會發覺進食冷熱食物時會刺痛。若蛀牙已深入牙髓，痛楚會加劇，更可能形成膿瘡。盧指，最易出現蛀蝕的為大牙咀嚼面，及牙與牙之間的隙縫，因為難刷乾淨；較少會蛀蝕的則為下門牙，因有口水浸着，有礦物質可補充。要避免蛀牙應少吃高糖份食物、注重口腔清潔，及用含氟化物的牙膏。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150902/19279513
【簡易食譜】紅棗軟糖 心甜又補身
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GS(14)@2016-02-15 18:33:27上星期做完新年的紅棗糕，棗茸只過濾了一次，還有大量的紅棗肉連皮沒有用到，用保鮮袋入好放入冰箱冷藏了幾天，除了泡熱水飲，還可以用來做糖。做好的紅棗糖對女生特別補，就趁今天用來送給身邊的女性，作為人日的甜蜜小心意吧！材料：（50粒）紅棗茸400克水麥芽200毫升粟粉40克水80毫升無鹽牛油35克牛奶40毫升堅果（核桃和杏仁）共240克糯米紙50張糖紙50張做法：1.先把堅果放入乾鑊中，細火烘至發出香味。模具中鋪上牛油紙，備用。2.易潔煲或深水麥芽加水40毫升，以細火煮至滾起才攪拌。另把粟粉加水40毫升，再撞入糖水中，再次煮滾後加入牛油和牛奶，繼續拌勻。3.加入紅棗茸後，煲內水份會大增，所以要等再次滾起和變濃稠，會較花時間。期間要繼續保持細火和不停攪拌，不然稍一鬆懈便會很易煮焦。4. 當看到糖汁開始收濃稠便趁熱加入烘香的堅果，拌勻後快速倒入模具中，表面再鋪一張牛油紙，用手或麵棍壓平，放涼後放雪櫃中冷卻至挺身，取出後用抹了油的菜刀切塊，切成跟糯米紙闊度一樣的糖果，用糯米紙包好，再包糖紙便可。貼士：這種軟糖較黏和軟身，切開後要立即包糯米紙及糖紙，不然會黏住。記者及攝影：謝翠玲
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160215/19491066
【簡易食譜】彩虹軟糖布甸 超簡單療癒系甜品
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GS(14)@2016-03-15 16:08:41陰雨綿綿，加上令人難過的新聞，心情實在很難好起來。壞心情下最愛亂吃零食，隨手摸了包五連裝果汁軟糖，看著彩色的包裝袋，興起便想做個彩虹布甸來振奮一下心情。軟糖含有明膠和糖，把糖果加熱融化後再加牛奶便可做出快手布甸，軟硬程度全憑加減牛奶作調節，不用幾小時便可做好。有朋友問好吃嗎？說實在就糖果的甜味，但看起來可愛粉嫩，充滿療癒感啊，偶爾做來逗逗身邊人，逗逗自己歡喜也不壞。記者、食譜設計及攝影：謝翠玲
彩虹軟糖布甸食譜卡
這次選用了的是明治膠原蛋白五種雜果果汁軟糖，空口食頗彈牙，而且沒加人造色素，感覺較安心．但用來做布甸色彩較少，因為蘋果、菠蘿和青提都是淡黃色。$16.9（味之誘惑零食店）
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160314/19528260
成人禮一齊「High」？ 兒童集體誤食大麻軟糖送院
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GS(14)@2016-08-10 07:54:48美國三藩市驚傳幼童吃到大麻軟糖的荒唐事件，有約廿人參加一個家庭派對慶生時不適送院，患者大部份為未成年青少年及小童，經檢查後證實是誤吃了一款被注入大麻的軟糖。當局正徹查軟糖來源。駐三藩市記者：唐芷瑩這款環狀橡皮軟糖被驗出含THC，即大麻主要精神成分四氫大麻酚（TetraHydroCannabinol）。這款造型的普通糖果於市面很常見，與注入大麻版本難以用肉眼察覺分別。事緣周六（6日）晚，一行人於教會區（Mission）的社區活動中心仕女大樓（The Women's Building），為一名少女舉行拉丁美洲傳統成人禮「Quinceañera」，慶祝她的15歲生日，但過程有19人因不適送院檢查，包括13名介乎6至18歲的未成年人士，對THC測試呈陽性反應。眾人誤嘗軟糖後均有心跳加速、血壓升高、眩暈及出現幻覺等徵狀，與吃下「食用大麻」（edible cannabis）後的反應吻合。當中一名9歲男童更需在ICU留醫。幸全數患者已於周一早上出院。據了解，出事的派對食品是由奧克蘭（Oakland）一間膳食供應商負責。警方發言人加潘丹（Grace Gatpandan）於周一記者會上，只確認軟糖是由一間膳食供應商提供，但以調查進行中為由，不會公佈如公司名稱等更多詳情。當局正調查軟糖供應源頭及該公司有否涉刑事蓄意成分。三藩市公共衞生局（SFDPH）衞生官員（Health Officer）阿拉貢（Tomas Aragon）則透露：「我已初步與該膳食公司商談過，我可擔保，該公司同類事件發生於其他場合的機會很低。」不過，他呼籲市民對這些注有大麻成分的糖果提高警覺，「它們對身體的潛在影響很大」。加州屬「醫藥用大麻」（medical marijuana）合法的州分，凡持有醫生處方的證明，就可向持牌分銷商購買，包括注入了大麻成份的小食。州長布朗（Jerry Brown）年初通過實施的《大麻規管及安全法案》（Medical Marijuana Regulation and Safety Act），加強對大麻分銷、零售和種植者的監管，但加州公共衞生局一直被反大麻者批評，從未對這些小食產品建立完善的安全指引和標籤制度。加上，選民將於11月選舉再次就「休閒用大麻」（recreational marijuana）合法化表決，令反對大麻人士擔心，產品會更容易誤落兒童手中。當局正抽取軟糖樣本化驗，預計本周內會有最終結果，呼籲可能誤食該款軟糖並出現以上癥狀的人士致電911報案，或盡快求醫。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160810/19730598
【難捱貴租】德國軟糖冧盡大埔街坊 17年小店說再見
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GS(14)@2017-12-18 04:14:16米奇糖果是不少大埔街坊童年夾糖的回憶。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed大埔廣場是屋邨商場，是不少中小學生的聚腳地，位於2樓一角的糖果小店「米奇糖果」亦是不少大埔街坊童年「夾糖」的回憶。小店2000年聖誕期間開業，近年加租至約2萬元，終於做不住而要告別街坊，門外告示指於2017年12月31日結業，經營了17個年頭，令到一眾大埔街坊十分不捨。
小店賣的德國軟糖，由開業的每100克3.8元，17年來只加價到每100克6.8元，部份貴價糖也只是每100克7.9元。不願上鏡的老闆娘肥姨指，很多街坊叫她加價，但她說：「唔想！街坊生意唔捨得加價。」或許別人不會知道糖果的貨源，但她堅持用德國糖果。她笑言：「我唔理人哋點做，我就係咁先做到咁多年，賣糖都係想人食得開心，糖唔好食都唔會開心啦。」小店還有賣拆開一小包的軟糖，每包只賣3至5元，確是學生的福音，難怪一大班學生接踵而來。
小店還有賣拆開一小包的軟糖，每包只賣3至5元，確是學生的福音。
小店賣的德國軟糖最便宜每100克售6.8元。
2017年12月31日結業，經營足17個年頭，令到一眾大埔街坊十分不捨。
小店年中只休息年初一年初二這兩天，每天工作從12點至晚上10點，肥姨指仍會努力另尋新舖，但需先行暫別，暫放下擔子休息一下，希望可繼續與大埔街坊一齊夾糖。米奇糖果大埔廣場2樓33街13號舖記者：吳業紅 拍攝：許先煜
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171213/20242655
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