| 2015-09-07 TCW |
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日前，美國有線電視新聞網（CNN）指出，糧食危機蠢動，昆蟲可能是最佳救援，不過，想讓消費者開口，與其強化恐懼，不如訴諸道德。 根據CNN報導，全球有二十億人食用昆蟲，但西方人特別抗拒。北美第一家食用蟲養殖場開在加拿大，創業三兄弟高汀（Goldin）主張，壓注健康永續的樂活風才是打破人們的心理障礙、讓食用蟲端上餐桌的行銷主軸，尤以「未來食物」等概念消費者較易理解、接受。 這家初創企業新千禧農場（Next Millennium Farms）開張之際，僅以一塊一百四十坪土地起家，年營收六萬五千美元（約合新台幣兩百萬元）；但今年，他們已再闢一塊十二倍大的養殖場，每月營收加總超過十萬美元。 兄弟檔代表傑洛（Jarrod Goldin）說：「顧客包羅萬象，祖母輩、烹飪團體、年輕人、嬉皮等。」他們都反糖分、反生長激素；偏好優質蛋白質、更少脂肪與熱量。 英國廣播公司（BBC）記者葛菲絲（Sian Griffiths）走訪新千禧親嘗昆蟲滋味，她說：蟋蟀烤過後口感酥脆、富含堅果香氣；口感更神奇的品種是麵包蟲，傑洛強調，如果餵牠們吃蘋果，料理後入口嘗得到蘋果香。 昆蟲外形是消費者卻步的最大障礙，因此多數業界新兵從研磨粉製品下手，提供客戶製餅乾或蛋糕；另一家業者查布（Chapul）的賣點則是將蟋蟀做成能量棒，混入抹茶等各式口味，預估今年營收可達一百萬美元。 芬蘭行銷商Ivenire指出，人們想改變，卻又不敢最先起跑，一等到趨勢領袖出現，他們就會起身跟隨。業者漢妲（Aruna Antonella Handa）也深信：「當人們越過心理障礙後，他們會發現，蟲蟲大餐其實美味無比。」 | ||