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無水,無Say香港輸新加坡半世紀


2012-11-08  NM
 
 

 

「香港人,知道每天喝的水是從哪裡來的嗎?」國慶當日,龍獅旗在西環飄揚,替香港人控訴中聯辦亂港,也懷念港英時期的法治與繁榮。香港人的不滿,阿爺沒聽見,反而被扭曲為港獨問題,連那些yesterday's man,包括港澳辦前副主任陳佐洱,也因此說三道四,還拋窒香港人,警告會截斷水源。陳佐洱靠嚇,香港人也只能啞忍,全因我們無足夠的水塘,無海水化淡,無污水再生。短視的特區政府一直只懂叩頭,每年用三十億去買超貴東江水。相反,同樣沒有充足水源的新加坡,看出依賴別人只會淪落得香港之下場,早已成立研究單位,即使與馬來西亞的買水協議在五十年後才到期,但現在已掌握最新淨水技術,逐步邁向食水自給自足。難怪李光耀也來寸香港是「革命樣板」,早已「泥足深陷,不得不俯首稱臣!」

斷水論出現,社會反應激烈,網民在facebook設立「爭取香港設立海水化淡廠」群組,數天內有千多個「like」。研究中港供水問題的中大政治及行政學系導師李家翹指:「陳佐洱同魯平三番四次提及東江水問題,就係要同你哋講香港無獨立嘅本錢。」他慨嘆:「香港嘅水務工程曾經係世界上數一數二,但自七十年代香港前途既定後,水務發展停滯不前。」李家翹分析,東江水由始至終都是內地對港的統戰政策,「其實大陸一直以來對香港嘅統戰政策都係咁,先送大禮給香港人,然後借此在香港事務上取得主導權,只不過形式唔同,以前係供水供食物,現在就係自由行。」統戰以外,他又指賣水給香港也是中共其中的一盤大生意。說穿了,全因中港之間供水合約為不平等條約,並非因應需求而制定,反而是中方一早限定港方要買水的數量,不理現實情況「㩒住搶」。據○八年的立法會文件顯示,香港用水量沒有顯著的增加,結果過多的東江供水令水塘滿溢,其中一九九八年至二○○三年五年間,港府迫不得已,將約值三十億港元的多餘東江水排入大海。及後水務署與內地當局商討後達成彈性供水安排,才解決「倒錢落海」的難題。

被焗買貴水

錢沒有倒落海,卻也沒有回到庫房。本刊統計了由○八至一一年的四年間,香港共買入近二十五億立方米的水,但實際只用去二十億立方米,按計算香港人在這四十八個月多付近十四億元。去年港府又再次與中方談判最新一期協議,即使事前輿論已要求按「用幾多俾幾多」的精神去制定新合同,但特區政府又再一次腳軟無牙力。時任發展局局長林鄭月娥還厚着面皮解釋,推說因為港方無法確實告知粵方每年所需水量。林鄭的講法荒謬可笑,事關水務署對於每年水塘儲水量,東江水供水量與香港人耗水量的數字,全都有詳盡記錄。去年簽的最新不平等條約,香港未來三年要付合共一百一十二億來買東江水,較○八年的協議,貴逾三成。

從維基解密上載的文件顯示,原來在二○○九年廣東省出現嚴重旱災時,香港水務署曾提出透過減少輸港供水以助紓緩旱情,但建議被婉拒,因中方希望確保三十億元的供水協議可全面落實,而且賣給香港的東江水,利潤高達五成,不會輕易放過。東江水供港項目,由國企粵海投資負責。去年,粵海投資為香港、深圳與東莞提供共二十一點六三億立方米淡水,當中供港約七億立方米,收費高達三十億,而供給深圳與東莞的十四億立方米淡水,只合收十一億。樹仁大學社會學系副教授張少超早前於一研討會中表示,東江水的水價較馬來西亞賣給新加坡的水價貴十倍,中國向香港供水只是商業行為,北京卻視之為對香港施恩。他諷刺:「佢唔肉麻嗰吓好嘢!」

新加坡創「新生水」

沒有自己的水源是否等於沒救?本刊就此訪問了新加坡公用事務局,當地與香港相若,要依賴向馬來西亞買水,然而新加坡早就洞悉求水等於被人要脅,早就計劃在與馬來西亞於2060年協議到期前,可以做到自給自足。新加坡公用事務局高級助理總監林秀徽表示,他們首份水務總體規劃於1972年完成,並於1974年試行生產將污水變回淨水的「新生水」,但由於當年的淨水技術未成熟而且成本高昂,故一度停留於開發階段。至九十年代,美國發明先進薄膜技術,可應用於逆滲透的淨化食水過程。李光耀政府隨即與新加坡國立大學於一九九八年合作成立新生水研究小組,進行大小實驗多達兩萬次,終在二○○○年建成首座位於勿洛的「新生水」廠。過去十二年間,新加坡不斷發展淨水計劃,再多建三間「新生水」廠,現時為新加坡居民提供三成食水,並預計二○二○年會達到四成,至二○六○年,達至五成。

同步化淡海水

林秀徽又指,逆滲透技術的突破也同時令海水化淡工程出現轉捩點。以往海水化淡要消耗大量能源將海水蒸餾,成本昂貴,逆滲透技術減低成本,光是以電量計算,舊式的蒸餾法每立方米水要用去十五度電,新逆滲透技術只需三點五度電,足足平近八成。新加坡首座海水化淡廠於二○○五年在新泉落成,第二座將會於二○一三年在大土落成,預計到了二○六○年,獅城的三成食水來自海水化淡。新加坡也積極改善集水系統,除了加建水庫外,更在鬧市中建立集水網絡,用排水渠與溝渠將水收集到水塘,令全國超過三分之二的土地面積都變成集水區。換言之,到了二○六○年,馬來西亞供水協議到期之日,新加坡有八成用水是來自海水化淡與新生水。若加上水塘集水,屆時新加坡絕對有能力不用再向外買水。難怪新加坡內閣資政李光耀,於○九年與美國國務卿斯坦伯格見面時,可輕鬆講出香港被中共拑制的問題:「若有需要,即可閂水喉!」

民建聯斷香港水源

東江水愈來愈貴,污染又嚴重,曾蔭權終於二○一一年的施政報告提及海水化淡計劃,但水務署回覆本刊查詢,指要在今年年底才開始在將軍澳的佛堂澳勘察工程,要在二○一四年底才完成勘察,然後再制定時間表向立法會申請撥款,預計最快都要二○二○年才落成,年產量五千萬立方米食水,提供香港百分之五的供水量。記者再翻查立法會文件,水務署計算過食水生產成本,本地集水區、東江水及海水化淡,每立方米分別為四元、八元與十二元,加上預計人民幣升值而海水化淡的技術進步,兩者的成本水平愈來愈接近。同時,○八年時政府顧問就指出興建海水化淡廠的成本約為二十五至二十七億元,不及現時買東江水的一年水費。然而水務署在工務小組委員會申請勘察工程撥款時,民建聯已表明有所保留,認為香港有東江水已足夠。至於新生水,水務署於○六年在石湖墟污水處理廠及昂平污水處理廠推行試驗計劃作沖廁、淋花及養魚,證實可行後就拆除水管,並將其納入新界東北新發展計劃當中。政府希望擴建石湖墟污水處理廠,用以生產新生水予區內使用,但計劃遭上水鄉原居民反對。似乎,香港唯一能維持五十年不變的,就是食水短缺問題。

將污水變飲用水

新加坡現採用的逆滲透技術,先將由糞渠、污水渠收集的污水,作第一層淨化,透過隔膜的微過濾作用來去除雜質和懸浮物,溶解鹽與有機水分子。接着便是關鍵的逆滲透過程,利用壓力將污水通過一種孔洞極小的半滲透膜逼到另一邊,當中只允許極微小分子能夠穿過去,其他雜質如細菌、病毒、重金屬完全被阻隔在外。經如此逆向滲透的水,質量已經極高,再以紫外線照射,從而消滅任何殘存的微生物。最後,添加化學物來調整酸鹼度即大功告成。

 

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【懶人最愛】劉校長獨門秘技 電子燉盅無水燉乾鮑

1 : GS(14)@2017-01-21 03:37:31

人稱校長的資深傳媒人劉致新,父母經營海味店,他更獨創出一個以電子燉盅煮乾鮑的懶人方法。



煮乾鮑,的確是一門極其深奧的學問。浸發、燜煮,再加上睇火,無不花上幾天時間,少些耐性也不行。「我經常認為用水去浸或用水去燉鮑魚,烹調時間過久,



會令鮑魚的味道也流失。於是便想,是否可以在完全不加水的情況下煮到鮑魚呢?」資深傳媒人劉致新,人稱校長,原來他的父母是經營海味店,煮鮑魚也有一手,他還獨家發明了一個懶人煮法,就是原汁原味無水燉乾鮑魚,只要簡單一個電子燉盅便可。



以電子燉盅煮成的鮑魚,發得夠,又入味。

劉校長對中東鮑魚情有獨鍾,外形雖岩巉一點,但味道及質感不比吉品及禾麻差。

「這方法可以將雞及排骨的汁迫出,有人試過後,認為這方法能吃出古老味道,鮑魚味道很濃郁,而且有海水味,證明這簡單方法是可行的。」校長說。先將中東乾鮑魚清洗乾淨,略浸水十至廿分鐘,方便去除嘴的部份。而材料方面則只有雞及豬肉,雞及豬肉切件後放於盅底,在上層放鮑魚,然後又是一層雞和豬肉,再一層鮑魚,一層層鋪好,加少許花雕及兩至三粒冰糖便可,放電子燉盅燉四小時後,擱兩三小時,然後再加少許水,重覆再燉四小時再擱,如是者總共做四次便完成。中途無須留意火喉,更不必加其他材料,只要確保燉盅有水就可以。只需兩日鮑魚便出爐了,每隻鮑魚也索滿肉汁,軟腍入味。劉校長還建議,如想鮑魚軟腍些,可預早一晚浸水,但水不能多,剛浸過鮑魚面便可。品質好的鮑魚應可吸走一半水份,煮好的鮑魚就會更軟更腍。記者︰黃依情2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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