【飲食籽】大雪飲菜乾排骨湯 養腎氣抵寒冷
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GS(14)@2016-12-07 08:01:42【飲食籽：廿四節氣】大雪是廿四節氣的第廿一個，是冬季的第三個節氣，「至此而雪盛也」，這時天氣已進入更寒冷階段。有說法是「冬天進補，開春打虎」，大雪是「進補」好時節，這時進補能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，改善畏寒現象。傳統養生補身講究平衡，要補得合宜便要先記住冬天以養腎氣為主，多吃菜乾和黑色食物，補益效果也不會比吃昂貴補品遜色。
菜乾儲陽精華
大雪天氣一般都是陰冷晦暗的，萬物失去生機，天地閉塞。中醫學認為人體陽氣閉藏後，人體新陳代謝相應就較低，中醫學認為五臟學說中的「腎」與冬相對應，所以踏入大雪時節，應要依靠生命的原動力「腎」來發揮作用。大雪時食療宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精為主。但補還補，進補的時候，中醫師彭明慧提醒：「補而適度，養勿過盛。即要恰到好處，不要太油膩。」在這季節很多人愛吃雞煲或羊腩煲等又暖又補的食物，其實也無不可，但要留意自己的體質，如果配更燥熱或溫補食材，有機會適得其反。鹿尾巴、鹿茸或人參等食材並不是每個人的體質都適宜吃，要清楚自己的體質才選擇。常見的菜乾，原來是養腎的好食材。以前的人是夏天曬乾冬天存儲藏，菜乾充滿陽的精華，所以是一種陽性的食物，配上對應補腎的排骨來煲湯，對於溫補臟腑有很好的食療效果，又不會過份滋補燥熱。
記者：謝翠玲攝影：劉永發、林栢鈞編輯：梁浩維美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161207/19856982