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看到父親務農辛苦，也因團膳業務需求，鍾添景投入打造「蔬菜工廠」，卻大虧六千萬元，之後他不斷嘗試，並投入發芽食品研發，成功圓夢。 撰文‧林宏文 站在位於新豐占地百坪的蔬菜工廠中，紅柿子公司總經理鍾添景望著架子上一片綠油油的蔬菜，開心地摘下幾片葉子給參觀的朋友說，﹁這種菜比一般乾淨一千倍， 我都是這樣吃的，你試試看。﹂由於是在室內種植蔬菜，在乾淨程度上，比種植在土裡的要乾淨許多，而且也不受天候及蟲災影響，一年四季都可穩定產出。鍾添景 的原則是，別人種得出來的，他就不種。﹁我們選擇的菜種，是需要從國外進口的蔬菜，或是相反季節的蔬菜，例如夏天也可以種出茼蒿菜，這樣才能創造出差異化 的價值。﹂放眼看去，層層疊高的蔬菜架，井然有序排列，生產一般蔬菜的樓層可以到五層，至於體積較小的芽苗菜，甚至可以「住」到十層樓，設計上又要讓每顆 菜都能吸收到足夠的光線，才能夠在一百坪的工廠內，每天生產三千顆蔬菜。 團膳起家 築蔬菜工廠圓夢鍾添景所學與工作經歷跟農業有關。他念文化大學園藝系，畢業後到興農食品負責農藥業務，之後自行創業，切入團膳事業，並朝上游食材做研究整 合，但他動念想做「蔬菜工廠」的關鍵，與他出身農家有關。 鍾添景出身農家，從小就跟著父親在田裡幫忙，每到放暑假，他一定趕回家幫忙。甚至大學聯考的前一天，他還在田裡工作，讓他曬出黝黑的皮膚，並且磨出粗糙的 雙手。至今鍾添景的父親已八十多歲，仍然每天拿著鋤頭下田。 鍾添景回憶，從小家裡孩子多，但家裡收入很不穩定，﹁我的弟弟很會念書，當時父親為了讓弟弟出國念博士，一甲地的稻子賣掉的錢，拿出三分之二只夠買一張到 美國的機票，更何況家裡還有六、七個小孩要養。﹂鍾添景對台灣農業問題，有深切的感受，﹁你看，只要到鄉下隨便逛一下，就可以看見到處都貼著農地出售的牌 子，看了實在很痛心。﹂鍾添景指著紅柿子附近的農田，近來不斷有人買賣轉手，經過炒作，一轉手就可以賺上百萬元，﹁這麼好賺，誰還願意辛苦當農夫？﹂在他 心中，投資蔬菜工廠除了圓夢，解決農業問題外，跟他本身的事業也有關。他創業的紅柿子，是桃園地區最大的團膳公司，最高曾經每天供應八萬份學校及工廠午 餐。由於是各種蔬菜水果上游原料的最大客戶，讓鍾添景很早就開始思考要如何改善食材品質。 七年前，鍾添景把想法付諸行動，但卻出師不利。當時，他與朋友在宜蘭蓋一座蔬菜工廠，但由於當時技術不成熟，加上發光二極體（ＬＥＤ）價格還很貴，六千萬 元的投資全部泡湯。他內心發誓，有一天，他要捲土重來，完成這個夢想中的蔬菜工廠。 鍾添景知道在蔬菜工廠中，ＬＥＤ燈光的技術占相當關鍵的角色，他雖然是ＬＥＤ門外漢，但他找來專家一起合作開發，解決各種散熱及設計的問題。如今ＬＥＤ燈 效率大為提升，並已經改良到第四代，靠著ＬＥＤ燈就可以在室內種植各種蔬菜。 要精進 不讓農業走向衰敗解決了ＬＥＤ燈的技術問題，鍾添景前後投入近三千萬元研究發芽玄米，運用生物科技的方法，催化胚乳，活化沉靜中的酵素，讓糙米可增生更多 新的營養素，這與一般糙米經烘乾處理，致使內部酵素停止活動，營養素因而處於「休眠狀態」的情況大不相同。 由於發芽加工技術大幅精進，紅柿子在芽類的年營收快速成長，達到上千萬元。不過，目前鍾添景最關心的，還是整個農業的生態能否復甦健全。他很感慨地說，﹁ 老一輩逐漸凋零，但年輕人早已遠離農村，甚至在太陽底下曬幾分鐘就會昏倒。﹂台灣的農業政策與社會風氣，都讓農業走向衰敗之路。 鍾添景清楚知道他的蔬菜工廠，可以解決上述的農業問題。﹁若是一對夫妻想要經營一個事業，要建造一間每天可生產一千顆蔬菜的工廠，只需要兩百多萬元的投 資。﹂鍾添景很興奮地說，生產出來的蔬菜，還可以賣回給紅柿子，收購價是每包(約二六○公克)二十六元至二十九元，所以一對夫婦創業，若請兩個人來幫忙， 每個月都能有十萬元的淨收入，這樣的投資報酬率，遠比一般菜農要強上好幾倍。 鍾添景的研究成果，變成一套可以很容易複製的商業模式，也是因為有這麼完整的事業規畫，讓紅柿子在今年的「台灣生醫暨生農產業選秀大賽」中，獲得評審委員 的青睞，奪下生農組的銀牌獎。此次參與生農組評審的時代基金會執行長徐小波就說，﹁紅柿子的商業模式，讓我們對台灣農業的生機又燃起了一線希望。﹂鍾添景 不只改變蔬菜的種植模式，他憑藉著豐富的團膳及採購經驗，很清楚不僅生產端要做好，銷售管道也很重要。他已在竹北等地設了三個銷售蔬菜的野菜工坊，未來， 蔬菜工廠生產的蔬菜，都可以透過這些據點銷售，同時也可以銷售紅柿子的發芽玄米、發芽穀物、發芽豆類等加工食品。 鍾添景 出生：1957年 現職：紅柿子食品總經理 經歷：食品研發與管理經驗20餘年學歷：文化大學園藝系、中央大學EMBA 紅柿子食品 成立時間：1989年 負責人：鍾添景 員工數：102人 資本額：1000萬元 主要業務：團膳、發芽玄米、發芽穀物、發芽豆類、芽苗菜2010年營收：9358萬元 獲利：1500萬元 |
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養生觀念興起，植物工廠正夯，吸引鴻海、金仁寶、台達電、欣興等電子大廠紛紛搶進。然而，成立剛滿三年的野菜工房卻異軍突起，不必看天吃飯，靠著「搶快」，種出連平民百姓都吃得起的有機蔬菜！ 撰文‧顏雅娟 盛夏午後，車子從台北一路駛進桃園楊梅郊區，短短一小時車程，從忙碌的都市叢林來到全世界最大的植物工廠──野菜工房楊梅廠。白淨的外牆上，完全未掛招牌，如果不說，任誰也想不到裡面有一座大型的蔬菜種植工廠。 一推開門，在高達七公尺的層層夾板中，滿是翠綠的萵苣、小白菜，每片夾板上都裝有上千顆ＬＥＤ燈泡，給這些蔬菜嬌客打上明亮的蘋果光。 「千萬不要用水清洗喔！自來水可是比菜還髒！」野菜工房董事長林銘村指著一株株翠綠的萵苣，笑著向《今周刊》記者介紹他的心血結晶。 這座斥資新台幣一億四千萬元興建的楊梅廠，占地約一千八百平方公尺，利用全封閉式環控多層式ＬＥＤ栽培法，每年最多能產出九百噸的有機蔬菜。同時，這也是全台唯一免用空調的新式植物工廠；並採用全自動化的機械手臂栽種，可以省下巨額空調電費及人力成本。 不敵景氣 科技人改行務農近年來，養生觀念抬頭，在屋內採取水耕培育的植物工廠蔚為風潮，不僅沒有蟲害問題，也不須噴灑農藥，更不用擔心重金屬汙染；包括鴻海集團董事長郭台銘、金仁寶集團董事長許勝雄、台達電榮譽董事長鄭崇華、億光董事長葉寅夫、欣興電子董事長曾子章都先後搶進。 然而，沒有大集團背景撐腰的林銘村，卻誓言種出讓平民都吃得起的有機蔬菜。 學電機出身的林銘村從來也沒想過，竟然有一天會搖身成為植物大王。原本在新竹開設半導體耗材公司的他，長年鑽研半導體製程所需耗材，包括陶瓷、石英和矽玕鍋等；二○○八年金融海嘯重擊台灣科技業，林銘村公司的營業額一下子縮水到十分之一，逼得他開始思考轉行的可能性。 飽受科技產業景氣波動之苦的林銘村，當下第一個念頭就是：「我不要再碰工業了！」轉而把眼光放到食衣住行等民生消費品上，「景氣差的時候，做吃的最好！」就和許多創業者產生的第一個念頭一樣：就算景氣差，每個人每天都要吃東西。 一開始，林銘村想過開設農場、經營餐廳，直到他在網路上接觸到日本建置的高科技植物工廠，他心想：「這東西太新奇了！」於是，從○九年開始，林銘村白天結束半導體的工作後，晚上立刻回家苦讀網站資訊與書籍，按圖索驥在自家建起小型的「開心農場」。 回想那段從科技人轉作農業的日子，林銘村笑說：「剛開始只會用藍紅兩波段ＬＥＤ燈來種，每到晚上，家裡窗戶都透出紅光，鄰居以為我轉做特種行業了！」過去從未接觸過農業的林銘村，要照顧嬌貴的蔬菜並不容易，只要光源照射一有差錯，便容易遇到葉子燒焦的情況。 而植物需要的養液更讓他差點投降。一開始，林銘村先從市面上買進養液，慢慢分析其中的成分、比例，他苦笑說：「只要（養液）比例稍微出錯，隔天去看，萵苣一定是躺平的！」就這樣，林銘村以神農嘗百草的精神，足足花了一年半才摸出頭緒，確定了養液的成分、比例，並研發出三波段、五波段ＬＥＤ光源栽種法。 聽起來很神奇，竟然能無師自通搞懂植物工廠。對此，林銘村說：「其實也沒什麼祕訣，就是不斷try and error（嘗試和犯錯）！」直到一○年，林銘村毅然辭去半導體工作，成立野菜工房，當起了全職的科技農夫。 回想當年從科技業轉行種菜，林銘村身旁充斥不少唱衰聲：「這不可能成功啦！」就連年邁的父親也質疑他：「我小時候就在種菜了，你現在還要再種？」讓林銘村肩上多了一股不成功便成仁的沉重壓力。 規模經濟 價格少一半 儘管外界雜音不斷，但在野菜工房成立的第一年，林銘村藉著他過去積極拉攏ＬＥＤ、養液、芽苗培養、設備生產等合作廠商的整合功夫，靠著幫別人「建」植物工廠，成功獲利數百萬元，並在業界打下知名度。 然而，林銘村心想：「我不想再幫別人作嫁！」到了野菜工房成立第二年，林銘村便停止所有植物工廠建廠接單，專心走量產型植物工廠的路。 比起其他企業大老，林銘村自信地說：「野菜工房成功的祕訣就在於『價格』。」以野菜工房第一座成立的新豐廠為例，在不影響作物生長條件的前提下，降低種植設備的規格，成功把建廠成本壓低至新台幣八百萬元。 延續新豐廠的成功案例，今年剛啟用的楊梅廠，更是把成本控管發揮到極致。扣除一億四千萬元的建置成本，廠內四面外牆都採用布滿縫隙的風牆，並在室外裝置強力馬達抽風，使植物工廠內部空氣形成對流，帶走ＬＥＤ燈照射所發出的熱能，讓空調的電費省下七成。 其次，由於一棵菜要完全長成，其間必須移動四次，從孔洞密集的板子逐步「換殼」到孔洞間隔大的板子；楊梅廠全面以機械取代人力，讓換板作業完全自動化。如此一來，林銘村估計，至少也能將人力成本支出壓低至四成。 同時，半導體業出身的林銘村很清楚知道，若要在產業中卡位，「速度」絕對不能輸。野菜工房成立三年來，國內外不少財團找過林銘村洽談購併；然而，林銘村深怕野菜工房一旦進入大集團，會失去快速決策、靈活擴張的致勝因素，至今堅持獨自營運。 林銘村豪氣地說：「和其他大老闆不一樣的是，我們要的是普及化、大眾化，唯一的銷售重心就是蔬菜，便宜又安全的蔬菜。」七月落成啟用的楊梅廠，超越日本最大的蔬菜栽培工廠Fairy Angel福岡廠規模，年產量至少高出四倍，創下全球最大植物工廠的紀錄。 利用規模經濟有效壓低成本，目前野菜工房零售一包小白菜為三十九元，比起同業價格少了一半；未來，林銘村的終極目標，是把每包蔬菜的成本價壓到十元以下，如此就能與土耕蔬菜競爭。 攻入客廳 還要進軍中國想像一下，回到家之後，把手伸進客廳沙發旁的小櫥窗，摘下一片萵苣生吃。這不是科幻電影場景，家庭式植物工廠讓每個人都能有真實版的開心農場。 除了建置全球最大的植物工廠，今年林銘村另一個重心放在家庭式設備銷售。據林銘村估計，今年光是台灣就有兩萬台的銷售量，一般消費者花不到三萬元，就能購買一個植物工廠小櫥窗，讓吃有機蔬菜不再是富豪的專利。 然而，有學者擔憂，植物工廠屬高耗能產業，牽涉國家能源分配問題，將來「科技農夫」可能會擠壓到傳統農夫原有的資源，形成科技與農民的競爭。 行政院農委會高雄區農業改良廠廠長黃昌也提醒，植物工廠是好是壞，見仁見智，台灣地處亞熱帶地區，用ＬＥＤ作為光源栽種法，很可能造成能源耗費；其次，由於植物工廠多屬水耕，種植出來的蔬菜很難像自然土耕法那樣健壯。 面對質疑，林銘村淡定地說：「我不敢說植物工廠的菜有多好，但至少無農藥這點，就已經贏過一般栽種的菜類太多了！」「我們不強調『無菌』，但一定是『潔淨』生產，產品完全合乎生菌數的檢驗。」林銘村說。 訪談最後，看著自己精心打造的蔬菜王國，林銘村表情堅定地說：「種菜一點都不丟臉，反而是個潛力無窮的產業，前進大陸將是下一步計畫！」或許改天，你不妨親自走進超市，買一包免水洗的有機蔬菜嘗嘗。 植物工廠 指在設施內，透過控制植物的生長環境（光、環境、溼度、二氧化碳濃度、養分、水分等條件）進行栽培，並對植物生長環境及生育狀況加以觀察；配合高度環境控制及生育預測，讓蔬菜等植物可進行全年性、計畫性生產。植物工廠可以分為「完全人工光源型」、「太陽光利用型」兩大類，也有兩者並用的形態。 野菜工房 成立：2010年 負責人：林銘村 資本額：2000萬元 主要業務：LED燈封閉式植物工廠主要客戶：楓康超市、良食集企業、各大餐廳近三年營收：2011年6300萬元、2012年4700萬元、2013年1.2億元(預估) 林銘村 出生：1969年 現職：野菜工房董事長 學歷：健行工專（已改制為健行科技大學）電機科經歷：台灣精材（前身為啟成實業）董事長兼總經理 | ||||||