五月天迷激戰瞓街一星期 VS 同阿信煲粥
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GS(14)@2016-05-21 18:29:48五月天迷激戰。
「最美的願望 一定最瘋狂」台灣天團五月天每年5月唱爆紅館，香港五迷倔強堅守第十年的「五月之約」，五月天就是他們的神！19歲學生妹小喬為買飛捱麵包、死忠粉絲阿卞帶「抗爭三寶」瞓街一星期、早期擁躉「烏龍茶」珍藏跟五月天的菲林合照，這一次為自己的瘋狂，在風中大聲的唱。記者：皓騫、倩宜 攝影：馮峰、吉吉、陳順禎
■烏龍茶珍藏極多，但最巴閉的一次是跟阿信講過電話。
初代擁躉珍藏晒冷
年齡保密的烏龍茶是初代fans，曾有幸跟阿信傾電話：「當年返學去唔到酒店等，有朋友幫忙打電話畀我，阿信肯聽仲同我講：『考試來不到，不緊要，用心溫書，不要掛着追星。』石頭就最好人，我試過喺機場跑到閘口，石頭見我氣喘就話：『休息一下。』超級非常窩心。」烏龍茶珍藏的紀念品，包括簽名、初版書、初代螢光棒、T恤，還有跟各成員的合照：「而家搵佢哋合照非常之難，嗰時實在太早識佢哋，好彩同各人都有合照，以前影相係用菲林，如果唔見咗真係會喊出嚟。」她還給追星貼士：「阿信好鍾意食炒公仔麵，喺尖東撞到佢買宵夜唔出奇，冠佑鍾意旺角，去女人街撞佢易啲。」
■阿卞帶齊裝備，不介意為撲偶像飛瞓街。
排隊高手撲飛法寶
死忠阿卞14歲時鍾意了五月天，11年過去，由頭幾年買飛不用排隊，到近5年帶齊帳篷、軟墊、摺凳、雨傘、電蚊拍等裝備瞓街：「擔心入唔到場，冇法遵守五月之約，所以排隊。」今年成功買到頭、尾場飛，他說：「最緊要了解地方規矩，早幾日去排隊，今年就提早一個星期。父母一開始都反對，見到我每年都去聽，好有熱誠，仲因為五月天變得積極，佢哋都叫我小心啲，阿媽知我好難買到飛，試過偷偷託朋友搵飛畀我，收到好感動。」阿卞排隊時都遇過黃牛騷擾：「黃牛要我畀頭位佢，幾百蚊用錢買，我唔肯，轉頭佢搵八九人包圍要我交位，最後報警。」
■壽司（左）和小喬製作貼紙，五月天也試過貼上身做騷。
學生少女DIY貼紙
今年20歲的壽司和19歲的小喬是「千人貼5」成員，3年前開始DIY五月天主題貼紙，炮製千人在紅館貼「5」字貼紙的場面，壽司說：「年年喺紅館門口嗌五月天，希望佢哋收貼紙，頭兩年佢哋有貼住做騷，好開心。」兩人仍是學生，家人有否反對追星？壽司坦言：「阿媽會話功課又未搞掂，使唔使咁迷日日去紅館等。」為了看五月天演唱會，小喬要節衣縮食：「仲係學生冇收入，捱咗幾個禮拜麵包，當係減肥一種方法，畀佢啲歌感動，想現場睇。」壽司說：「假期做兼職儲錢，買咗三場，都係最平。佢哋有神奇魔力，音樂上有對話，叫年輕人唔好放棄夢想，我都係畀佢哋鼓勵學結他。」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160520/19619240
【動畫】【飲食籽】深秋寒露收蕎麥 製麵煲粥健脾胃
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GS(14)@2016-10-10 00:45:34寒露是收成蕎麥的好季節。
【飲食籽：廿四節氣】今天時值寒露，是入秋後第三個節氣，古代思想學說典籍《通緯·孝經援神契》記載，「秋分後十五日，斗指辛，為寒露。言露冷寒而將欲凝結也。」即是說這時氣溫比「白露」時更低，地上露水更多，那些晶瑩潔白的露水甚至快要凝結成霜，而且帶寒意，因而得名。農夫總在秋天時分收成農作物，來到寒露，更多植物會開始枯黃，就只有水稻一類進入黃熟期，農民亦開始種植麥子這些耐寒農作物，等待明年收成，故有「寒露麥」之稱。
相傳古時一個清貧農家中，有名儍儍戇戇、但為人忠直善良的年輕小伙子，名為「寒露」，耕田鋤禾做得相當出色，更在兩老幫忙下，娶到一位聰明又擅織布的女子為妻。誰不知兩口子幸福日子不長，護夫深切的太太因為不甘丈夫被秀才戲弄，且恥笑他配不上自己，一時氣結心頭因病過身，傷心欲絕的寒露天天到墳頭大哭，眼淚滴在泥土上，竟然長起青苗白花，並結出小果實。寒露把果實撒在田裏，秋收時就長出一片白花海，他想念着妻子，最後就將果實以妻子的名字為名，就是「蕎麥」，這種在秋旱都能長成的植物，後來更幫助了村民度過災荒，傳頌下來，本來淒美的愛情故事，就發展成寒露收蕎麥的習俗，所謂「立秋蕎麥白露花，寒露蕎麥收到家」，即是夏季下種的蕎麥會於立秋開起白色花朵，來到寒露就是收成的好季節。蕎麥本身喜愛清涼及帶濕潤的天氣，粗生且容易種植，營養價值相當高，含蛋白質、維他命及多種礦物質，亦有豐富纖維，有健脾胃、淨腸及改善心血管問題的功效，千萬別小看它外表細細粒！蕎麥除了製成蕎麥麵，亦可以煮成粥，坊間還有磨得細碎的蕎麥粉，可加入麥皮中做早餐，或直接沖水飲用，一年四季都適合飲用。
點點綠有機蕎麥可當飯或麥片一般，煮20分鐘即可食用，亦可煮成粥，一包$23。
點點綠100%純黃金蕎麥粉以溫水沖泡，攪拌後即可飲用，亦可加入麥片及乾果作營養早餐，一罐$168。
點點綠 天后電氣道63號發昌大廈地下B舖記者：黃穎妮攝影：周芝瑩、王國輝、梁志永編輯：謝慧珊美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161008/19794135
【搞鬼西餐】大坑「港」創意餐廳 腐乳意粉風乾火腿煲粥
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GS(14)@2016-12-21 23:43:16大坑一間餐廳決定玩玩新意，大搞「港式西餐」！
西餐來來去去都是意粉，落芝士落醬；中式粥又多是皮蛋瘦肉，最多搭條油炸鬼。大坑一間餐廳就決定玩玩新意，大搞「港式西餐」！
位於大坑新開業的ate26，老闆夫婦二人Tony Ki和Connie Lam都對本地食物情有獨鍾。要突圍而出，Connie認為要落足創意，「我地想做西式，但都唔想離開港式元素。」例如，他們會選用港人最愛的梅林牌午餐肉夾車打芝士，製成軟心炸芝士午餐肉（$78）。Connie笑言香港人對本地食物有情意結，相信客人會喜歡店內的菜色。
廚師推介頭盤：四色軟心蛋卷（$98）
蛋卷來自澳門英記餅家，四色分別是香草番茄配綠茶蛋卷（綠）、煙三文魚芝士配原味蛋卷（黃）及辣朱古力餡配朱古力蛋卷（啡），廚師更把秘製豆豉鯪魚醬釀入竹炭味蛋卷（黑）。記者Amy試食豆豉鯪魚味後覺得驚喜，「平時就咁食豆豉鯪魚，有時會覺得好鹹，但呢個唔會。呢個同蛋卷嘅甜味幾夾，啱啱好！」記者李聰就比較喜歡辣朱古力味，「其實得少少辣味，蛋卷好脆。」
Iconic意粉：椒絲腐乳carbonara配羊架（$168）
廚師用中國芝士腐乳煮意粉，上碟時加一兩片parmesan芝士，配上煎香的羊架，搞鬼但似乎幾好吃。另外亦有素食版供應，會以炸豆腐代替羊架。兩位記者都大讚好味，李聰更直言好喜歡這個配搭，「芝士卡邦尼太油膩，用腐乳就冇咁膩，而且有少許辣，就襟食啲。」廚師在多種肉類中挑選羊架，也是有原因的。「廚師話要配羊肉，因為我地食羊肉煲都點腐乳，又講得通啵！」
冬日Special：巴馬火腿粥（$72）新推出
Connie表示除了長期會有的幾道菜，他們想定期再做些新推介。「貼題冬季或者聖誕，我哋會做啲暖笠笠嘅新菜。」這個粥就是冬日Special，用巴馬火腿取代金華火腿，加薑煲出綿稠的粥底。上菜前輕輕加葱再炒，配店內王牌的臘味糯米飯煎餅，不再配油炸鬼這麼悶。Amy說粥入口超軟綿綿，「粥係煲得好好，好軟滑。糯米飯煎餅每一面都煎得好香，飯焦多過飯，大家可以盡情食飯焦！」李聰就指吃下去味道跟平常吃到的粥沒大分別，值得讚的是薑葱炒過，吃起來幾香口。
Fushion甜品：紅棗雪糕（$68）
最後吃個甜品，廚師把中式紅棗糖水變成雪糕，伴以雪耳、合桃、紅棗和圓肉。李聰試食後大呼「非常之紅棗」，「激讚嘅係唔太甜，圓肉反而甜啲，夾埋食就剛好。好欣賞！教阿媽整啦！」雪糕質地綿滑，不過的確不太甜，喜歡吃甜的人或許會嫌味道不夠濃。店內還有香港少見的仙人掌味啤酒，顏色鮮綠，味道青甜易入口。12月中起，大家都可吃到以上菜色和冬日Special，想試就要認住彩色門面啦！
ate26地址：大坑新村街7號記者：黃凱婷攝影：徐振國
老闆夫婦二人Tony Ki和Connie Lam都對本地食物情有獨鍾。要突圍而出，Connie認為要落足創意，「我地想做西式，但都唔想離開港式元素。」
他們會選用港人最愛的梅林牌午餐肉夾車打芝士，製成軟心炸芝士午餐肉（$78）。
廚師推介頭盤：四色軟心蛋卷（$98）蛋卷來自澳門英記餅家，廚師把秘製豆豉鯪魚醬釀入竹炭味蛋卷（黑）。
記者Amy試食豆豉鯪魚味：「平時就咁食豆豉鯪魚，有時會覺得好鹹，但呢個唔會。」
Iconic意粉：椒絲腐乳carbonara配羊架（$168）廚師用中國芝士腐乳煮意粉，上碟時加一兩片parmesan芝士，配上煎香的羊架。
記者李聰直言好喜歡這個配搭，「芝士卡邦尼太油膩，用腐乳就冇咁膩，而且有少許辣，就襟食啲。」
冬日Special：巴馬火腿粥（$72）新推出。用巴馬火腿取代金華火腿，加薑煲出綿稠的粥底。上菜前輕輕加葱再炒，配店內王牌的臘味糯米飯煎餅，不再配油炸鬼這麼悶。
Fushion甜品：紅棗雪糕（$68）廚師把中式紅棗糖水變成雪糕，伴以雪耳、合桃、紅棗和圓肉，李聰試食後大呼「非常之紅棗」！雪糕質地綿滑，不過的確不太夠甜。
店內還有香港少見的仙人掌味啤酒，顏色鮮綠，味道青甜易入口。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161221/19871863
【飲食籽】韓國全鮑宴 炒炸烤煮煲粥煮麵
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GS(14)@2017-06-23 02:59:21六道菜鮑魚宴，用上不同方法烹調，帶來不同味道感覺。30萬韓圜（a）
【飲食籽：識飲惜食】難得來到盛產鮑魚的地區，當然必食鮑魚，罐頭鮑魚加工廠JS Korea的廠長林貞石跟記者分享說，在這裏品嚐鮑魚的重點當然是新鮮美味，但更重要是價錢比其他地區平兩成，首爾甚至比這裏貴一倍。他說在韓國，五歲大、體形較大的鮑魚一般當刺身品嚐，兩至三歲大的則會用來燒烤、蒸或煮，不用加上調味料已經有足夠鹹香。
他帶我們先到貝類海產燒烤專門店全島刺身中心，這裏的海鮮全部來自莞島，用炭火燒烤非常有風味，燒好的海產可以蘸辣椒醬，亦可以豉油加青芥辣。燒得有點悶嗎？他還教我們將餘下的海鮮加上海藻煮成海鮮湯，然後倒入韓國人喜歡的泡麵中，這樣食真正的海鮮泡麵，真的非常奢侈啊！如果想品嚐更多變化的鮑魚菜式，可以到同一條街上的鮑魚宴專門店，它所使用的每隻鮑魚都有120克至150克，由最基本的刺身、燒烤，到偏向中式的炒鮑魚片、加上海參及蝦粒的炸鮑魚球、辣鮑魚冷麵至鮑魚粥都有。當中鮑魚粥為當地名物，除了加入很多鮑魚外，米亦會舂碎至細粒，讓粥入口綿而滑身。餐廳大廚特別提醒，鮑魚內臟非常有營養，所以在粥中看到綠色的內臟，就一定要吃了。
蔬菜炒鮑魚片，偏向中式的烹調法，灒上韓國酒及灑點芝麻，入口較清新。（a）
鮑魚粥，入口很綿身很滑，有很多鮑魚在其中；我們吃鮑魚一般不吃內臟，但韓國人認為非常有營養，不妨多吃。（a）
辣鮑魚麵，湯以辣椒醬、韓國大醬及醋等煮成，配上鮑魚片及各種海藻，帶點辣香相當開胃。（a）
（a）鮑魚宴專門店全羅南道莞島邑海邊公園路124號
海鮮拼盤連鮑魚，5人份量相當足料，可以一夜慢慢燒烤。14萬韓圜（b）
將餘下的海鮮加上海藻煮成海鮮湯，然後倒入韓國人喜歡的泡麵中，即時變得非常奢侈！3,000韓圜（b）
嫌啤酒太小兒科，燒酒又太烈，可以學韓國人在啤酒中加入一shot燒酒，製成소맥（讀音：so-mak），感覺剛剛好。（b）
（b）全島刺身中心全羅南道莞島邑海邊公園路53號滙率：1港元兌146韓圜
記者：黃穎妮攝影：周芝瑩編輯：梁浩維美術：黃創泰
2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170622/20063825
【飲食籽】藍花蟹多肉味甜 煲粥必落扎仔菜提鮮
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GS(14)@2017-12-10 23:31:04扎仔菜花蟹粥
【飲食籽：漁民風味】花蟹肉多鮮味，花蟹中的藍花蟹比青花蟹更鮮甜更多肉，藍花蟹是花蟹中的公蟹，青花蟹則是蟹乸，分辨蟹是公還是乸就要看蟹底的奄，如果呈尖形的是公，呈圓形的是乸。
花蟹的菜式有花雕蛋白蒸花蟹、凍蟹、拆蟹肉焗釀蟹蓋及煮花蟹湯等等。而扎仔菜是大頭菜曬乾身後的食材，跟花蟹粥配搭可提升鮮味。
《材料》
花蟹4隻米1杯水16杯陳皮1角扎仔菜（切碎）3湯匙鹽1茶匙油1茶匙
《做法》
①先把陳皮浸軟刮瓤。②米洗淨用1茶匙鹽加1茶匙油攪一攪，加16杯水及陳皮。③蓋上煲蓋煲45分鐘至米爆花成粥備用。④細煲放粥再放花蟹及扎仔菜煮5分鐘。
《貼士》
．米洗淨用一茶匙鹽加一茶匙油醃一醃可以令米粒容易爆花。．按蟹奄兩側硬實代表肉質飽滿，如果感覺空空的代表蟹隻太瘦。．加扎仔菜調味更可帶出花蟹粥的鮮味。
黃思敏（Nicoles）
西貢人，老公為糧船灣水上人，漁民海鮮菜式及西餐最拿手，私房菜力高廚房MAMAPIG主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。
食譜設計：黃思敏@力高廚房MAMAPIG攝影：鄧鴻欣編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171206/20235531
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