掌握財務分析 莫買股如買廚具 黃國英 (Alex Wong)
http://hk.myblog.yahoo.com/alexwongkwokying/article?mid=14765
（原載於東周刊15/2/2011）
之前說過，投資高手，察覺大勢「大風起於萍末」時，悠然買進，到普通人「眼見方為實」、「恍然大悟」一刻搶買，乘勢獲取鉅利。現再作補充。
街上promoters，時有叫賣。所售產品，千奇百怪，配合賣者的聲線、形體動作，大有擁躉。美國電視購物節目主持,波沛爾(Ron Popeil，下稱波哥)，可謂promoter之王。
不明用法不下注
波哥家族，專營廚房用具，自產自銷，出名新奇又好用。問題在於，人多畏新，未明點用，冒險買嚿垃圾，阻訂又花錢，常人不為。所以波家上下三代，例必自銷，唔明sell到你明。功力之深，據自述：「我班親戚，吉盒都賣到。」
要「表演」叫好叫座，瘋湧搶購，一字記曰：「明」。當年啱啱有錄影機，其實好正，唔使限時限刻追劇，又可翻睇。但初期滯銷，何解？賣機商戶，齋講：「新產品，正！睇說明書，實識用！」說明書枕頭咁厚，唔知頭唔知路，你試唔試？波家深明此道，只會親身直銷。
表演之初，先用感覺，而非道理，刺激觀眾。「你哋點切蕃茄？係咪一拮、一切，跟住一手都係？」風趣幽默，跟手產品出籠：「呢部萬能切菜機，嗱！睇吓個蕃茄！幾齊幾多片！一粒核都無少到！」
購買慾已初燃，但不明用法，觀眾仍不會「下注」。跟着就將步驟拆細，重覆又重覆，務求觀眾明白，卸下心防。「睇唔睇到？放喺呢度，嗱後面嘅朋友睇唔清楚，再示範多次…」最後成功說服買家，此機原應天上有，急急磅水，攪掂。
其實，普通人買股票，跟買廚具，實無差異。說明書，等於公司財務報表，資料最齊最真，但艱澀難明，看得五分鐘後，睡魔急call，口吐白沫。只有極少怪人，如芒格、是川銀藏，痴迷會計及商道，不嫌苦悶，才會畢生刻意練習分析之技。這些「看見別人看不到」的「FA達人」極寡，所以縱有公司，否極泰來，谷底回升時，股價只會是緩穩上升。
現實股市中，波哥的角色，分別由分析員和財經評論員擔當，務將艱澀難明的「說明書」，化成故事。分析員服侍基金經理，故事等於「研究報告」，重點：財務模型(financial models)、評論及目標價。而評論員，對象是普羅大眾，最有效之法，一如波哥賣廚具，必為刺激觀眾、易明的故仔，而非數字和商業模式。
古仔不斷重複
欲刺激觀眾，故仔的幻想空間，務須極其宏大，起碼升五倍、十倍。題目最好有「新」(新能源)、「網」(車聯網)、及萬能的「中」字。此外，老嫗能解，如「波斯登(3998)賣羽絨，逢冬天要揸」，和「故仔說一萬遍便成常識」，不在話下。重覆販賣SEXY古仔，撻著散戶，恍然大悟，瞓身押注，股價爆升，當是必然。摸頂坐艇，羞愧怒斬，在劫當難逃。
「授人以魚，不如授人以漁」。兔年心願，望多分享分析財務三表的經驗，大家不用幫襯波哥。
挽袖洗菜辦桌高檔廚具業績年增三○％
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賣居家用品的老闆很多，但絕少像代理進口頂級廚具德廚名店的德荃企業董事長蔡方中這樣，下班後，每週會花十多個小時洗菜、切菜，只為了做出一桌好料理。身兼台北市廚具公會理事長的蔡方中，專賣昂貴廚具。全部德國進口的除臭排油煙機環保廚房，開價千萬元。代理的二十多個品牌當中，有一台要價新台幣六十萬、七十萬元的義大利進口急速冷凍冰箱，也有價位不比一輛國產車便宜的成套餐桌椅，以及擺進帝寶豪宅臥房的沙發和床組等。 搶金字塔頂端商機的德廚，過去十年維持每年三○％的業績成長率。 德廚位在台北東區的黃金店面，有門禁管制，不給沒事先預約的路人隨意參觀，而每週至少一餐，蔡方中寧可讓大門深鎖，也要享受燒一大桌菜，給員工或好友品嘗的美好時光。 挑菜、洗菜自己來從料理手感經驗中找商機 下廚做菜，也是蔡方中不在辦公室時最投入的活動。 採訪這一天，他端出的主菜是義式油封丁骨牛排，是歐洲旅行嘗到後，拜師學來的新菜，肉品是來自北部知名的牛肉專業供應商美福公司。 同場上桌的，還有正統台式焢肉，豬肉、蔥來自宜蘭三星，是個體戶飼主一天只殺一頭的黑毛豬，食材購自濱江市場。 「採買，是烹調最重要的步驟！」蔡方中說，若是一早去關西打高爾夫球，前一天他還會先打電話給當地熟識的肉販，打完球順便帶一副豬肝回來，「哎呀，東西新鮮，隨便煮都美味得不得了……。」 不假他人之手的，還有挑菜、洗菜。他說，親手摘取菜葉，或剝開一葉葉高麗菜，植物的脆度或藏在菜葉裡的蟲子，總能讓人感受到來自土地的旺盛生命力。料理過程的手感經驗，蔡方中從中品味出新商機，是他創業三十年後，可以一直緊抓頂級客層的秘訣。 藉下廚抓住顧客需求個位數訂單變年賣數百張 舉例來說，十四年前，德廚率先引進當時一台就要價新台幣五十多萬元的家用急速冷凍冰箱，業務部門的同仁們面面相覷，不知道該怎麼向顧客推銷，第一年銷量只賣出個位數，但如今一年已有兩百、三百張訂單。 這樣的需求並非來自傾聽客戶的聲音，而是因為親自下廚，清楚食材該如何保存，才能保有原味，「Toro（頂級鮪魚生魚片）若能夠在四十分鐘內急速冷凍，保存在收縮包裝內，八個月後退冰口感，仍像現切的一樣。」他說，蘋果也是，急速冷凍才能維持食材細胞壁的完整，並完全鎖住水分，和十幾個小時才完全冷凍、再解凍的口感完全不同，他告訴客戶這個原理後，再出手去賣能急速冷凍的冰箱，自然特別具有說服力。 受母親的影響，蔡方中雖然從小就對料理有著濃厚興趣，但是一週花上十來個小時找食材、進廚房，是這十年來才逐漸建立的習慣。 「一位瑞士友人告訴我，千萬別因過度累積財富，剝奪了子女們奮鬥的權利。」他說，歐洲人對於財富觀念的一句話，點醒了他思考並自問，做生意，該追求的到底是什麼？「如果不是讓生活變得更美好，那又是什麼呢？」 |
【飲食籽】迷你廚具幫到手 茶水間午飯自煮
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GS(14)@2016-02-28 16:43:24時蔬椰菜卷、蒸水蛋併紅米飯
【飲食籽：一家之煮】曾幾何時，討論到哪間餐廳食lunch是白領一族的最動人時光。不過近期卻一反常態，身邊友人開始談到怎樣挑選食材及小型廚具，原來很多OL厭倦外食，改為留在公司自製一頓健康午餐。有人會問，短短60分鐘辦得到嗎？其實只要買齊工具、食材準備妥當，茶水間都可以變廚房，輕鬆自煮不是夢。
羅喜燕Yippee Law
於銅鑼灣的家電公司當OL，經常試用各式小型廚具，午飯時間又愛待在公司自煮午飯，很有心得。
本來記者也很羨慕於鬧市工作的朋友，午餐會有多點選擇，可是多問幾遍，她們都會抱怨午餐支出越來越大，紛紛減少外食，改為自己帶飯回公司吃。於銅鑼灣上班的OL Yippee苦笑說，雖然公司附近的餐廳多不勝數，可是價格甚高，每餐也要花費近百，小數怕長計，負擔真的頗大，「除了價錢，其實也沒太多選擇，又貴又不健康，不知可以點些甚麼？」於是，Yippee和她的同事決定自救，紛紛找尋解決方法，除了自備飯壺，更有人買來小飯煲、小電鍋及小蒸爐，於茶水間親自製作一頓新鮮熱辣的午餐。「餸菜可以提早一晚準備，但飯一定係新鮮嘅好食得多，其實只要20分鐘左右就煲好，並唔係好麻煩。」Yippee建議買一個小飯煲或小蒸鍋，可以同時蒸餸煮飯，不但省時方便，份量還足夠兩個人吃，一同攤分時間、金錢，自然更加化算。如果有三、四個同事，不妨買個小電鍋，煎炒蒸煮統統辦到，隨時煎餃煮麵甚至來個雜錦鍋，既有新意，也比外食便宜衞生又健康。
準備食材小貼士
1事先備好食材後，可排在小廚具的蒸盤，既能防止食物歪倒，包上保鮮紙時也更方便。
2留意某些電蒸鍋的蒸盤底部會有氣孔，如想保留肉汁菜汁，又不想另備碟子，可以鋪上錫紙或煮食紙後才放上食材。
時蔬椰菜卷、蒸水蛋併紅米飯（2人 25分鐘）
平日外食最怕多油多肉少菜，自煮午飯便可省卻煩惱。營養豐富的椰菜卷，配嫩滑水蛋及高纖紅米飯，健康又飽足。
材料【紅米飯】紅米及白米 各1/4米量杯水 半米量杯【蒸水蛋】雞蛋 2隻水 蛋液的1/3份量葱花 少許【椰菜卷】椰菜葉 2片雞蛋 1隻厚火腿 半塊紅蘿蔔 1/8條小青瓜 半條蟹柳 2條【配菜】車厘茄 6粒冬菇 1隻小紅蘿蔔 10條粟米 1/4條西蘭花 1/4棵
事前準備在家預先把蛋煎成薄餅，捲起切條。把厚火腿，紅蘿蔔及小青瓜切條。鋪平椰菜葉，放上所有材料捲起，切成段後與配菜在排在大蒸盤中，用保鮮紙包好。
做法1於蒸飯盤混合白米及紅米後加水。打勻蒸水蛋所需的水和蛋，倒入蒸蛋盤。2把三個蒸盤放上電子蒸鍋蒸20分鐘便可。
得力助手
Cuisintec迷你電蒸籠 $298（a）型號：KC-8490外形正正方方易於收納，附有大小蒸盤及蒸蛋盤，可同時蒸出兩人份量的午餐。蒸煮結束後會發出聲音提醒，加上透明設計，方便觀察蒸煮進度。
番薯南瓜濃湯（2至3人 22分鐘）
尤其適合食量小或喜歡簡便的OL，只要把水及食材放進豆漿機，約20分鐘便可煮出甜而不膩的濃湯。如果擔心不夠飽，早餐時多買一個小麵包即可。
材 料小南瓜 1個番薯 1個水 1公升鹽 少許
事前準備在家把南瓜及番薯削皮，切成小方塊備用。
做法1把南瓜及番薯放進豆漿機中，加水後壠動濃湯功能，約20分鐘便會打成濃湯。2飲用前加鹽調味，可配麵包或多士同吃。
得力助手
Cuisintec濃湯豆漿機 $798（a)型號：KC-8493除了豆漿功能，更適合在公司煮粥及西式濃湯，加入材料後便會自行加熱和攪碎，乾手淨腳，其間只有數秒聲響較大，其餘時間也很安靜。
其他方便小廚具
小型廚房：Cuisintec迷你萬用鍋 $298（a）
型號：KC-8180-OG 把它放在公司便如擁有一個小型廚房，配備分拆式不銹鋼蒸架、湯鍋、油炸圈及易潔烤盤，蒸、燒、煮、炸或煲湯煲糖水皆可，極其萬用。
易潔烤盤不用下太多油便可煎煮，可減少油煙味。
誘人飯香：Cuisintec迷你電飯煲 $238（a）
型號：KC-8004煲仔細細，但是容量不細，可一次煮出3至4碗飯。若連同餸菜一起蒸，亦可煮出兩碗飯左右，適合與同事夾份製作午餐，還能自行加減水份調節軟硬度。
放lunch時，能吃一碗新鮮熱辣的白飯當然最滿足。
耐蝕耐熱：伊瑪牌3公升多層蒸煮鍋 $399（c）
如果茶水間的插座有限，跟同事的感情又不錯的話，不如夾份買個多層蒸煮鍋更實用。蒸籠及蒸架及煮食鍋均以不銹鋼製造，耐蝕和耐熱，並有不銹鋼蒸煮鍋及燒烤盆，煮法多變。
備有三層蒸籠，可以同時蒸煮多樣菜式或蒸飯。
隨攪隨飲：Vitantonio纖巧杯形攪拌機 $238（b）
不少OL都愛午間來杯鮮打蔬果汁，攪拌機的份量為280毫升，打完扭上附送的杯蓋即可帶走。直徑7.6厘米，杯身又以不易碎不含有毒物質BPA的物料Tritan製造，既輕便又放心。
將喜歡的食材放入攪拌杯，扭緊刀座，放回機上輕輕按壓便可做出smoothie及蔬果汁。
（a）GO PREMIER西進專賣店 銅鑼灣駱克道537號1樓（b）Vitantonio 百老滙或city'super（c）伊瑪牌 日本城部份分店
記者：謝翠玲攝影：陳永威編輯：陳國棟美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160228/19507148
【迎接法國五月】法國人的廚具和雪櫃
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GS(14)@2016-04-23 18:41:09打開雪櫃，滿眼的芝士、奶製品和果醬，果然是法國人的飲食風格。
愛入廚的人會很在意工具是否順手。廚房中的小刀和木勺是法國駐港總領事栢海川平日必備工具，愛吃奶製品的他每天也要來一杯鮮乳酪，所以鮮乳酪機也是必備品。此外，還有幾件法國人廚房常配備的小工具。
廚具又靚又實用
繪上漂亮花紋的陶製深鍋是栢海川私人廚具之一，耐高熱，保溫佳，容量深，可煲可焗，適合製作他愛做的燉菜。
一般蛋糕模多為金屬，但栢海川的阿爾薩斯圓蛋糕專用模是陶製，特色在於它的中空螺旋紋。
法國特福易潔鑊，品牌在1954年已推出易潔廚具，中間紅點可提示用家，鑊已預熱至最佳溫度。
法國人一天不可無芝士，芝士刨是每個家庭必備廚具。
雪櫃塞滿芝士醬料
法國芥末醬用於配扒類和沙律，算是用得非常頻密的醬料，雪櫃內都放了一大罐。
芝士是法國人每天少不了的食物，雪櫃中常備數款芝士。
奶油圓蛋糕Kougelhopf
來自阿爾薩斯的甜點，獨特造型是它的標誌，因為只有這種蛋糕才會用特定的中空螺旋紋蛋糕模來烤焗。由於當地鄰近德國南部，德國南部居民會用近似方法做蛋糕。蛋糕由酵母來製作而非泡打粉，質地跟一般蛋糕不同，較結實飽肚，每次只吃薄薄一片，再配忌廉或果醬享用。
【材料】麵粉：3.75杯無鹽牛油：7湯匙全脂奶：1杯蛋：2隻快速酵母：1.5茶匙原粒杏仁：20粒糖粉：1湯匙葡萄乾：1.5杯【調味】糖：6湯匙鹽：1茶匙【工具】奶油圓蛋糕造型模（直徑9吋）深碗：1個牛油紙：1卷【份量８人】簡便指數★★★☆☆時間3小時
【做法】
1.牛奶加熱至攝氏40度，加入酵母和一湯匙糖拌勻，放置10分鐘。另取深碗，把餘下的糖和鹽混合麵粉。加蛋和牛奶拌合，搓5至10分鐘成光滑麵糰。
2.將牛油和麵糰搓勻，加入葡萄乾。另以少許牛油塗蛋糕模，鋪入杏仁粒。
3.將麵糰填入蛋糕模中，用牛油紙封住，放置溫暖地方約兩小時讓其發酵。
4.將蛋糕模放入已預熱的焗爐以攝氏180度焗45分鐘。取出，放涼後脫模，撒糖粉裝飾即成。
【貼士】可加入適量檸檬皮屑來增加香氣。
記者：謝翠玲攝影：楊錦文編輯：李寶筠美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160423/19582227
青年排5日 $1買廚具贈母
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GS(14)@2016-05-24 10:37:11【本報訊】九龍灣Megabox一折激安感謝祭昨第二次舉行，全場焦點落在原價逾1.5萬元Staub鑄鐵鍋與廚具套裝，終由周二起排隊的男士買走孝敬母親大人。排首兩位的男士則齊以一折買到蘋果產品。
頭位男士一折購iPhone
感謝祭昨早11點準時開始，即使有一元買18件法國Staub廚具套裝福袋、一折優惠價買iPhone6s和iPad Pro，但反應仍比上周日的感謝祭稍遜，早上10點派籌時僅約200人排隊。上述貨品及一系列一折梳化、床褥在開始15分鐘內已有人購買，全日共820件貨品以一折優惠價發售。排頭位的李先生早在上周二黃昏到場，昨成功以558元購得iPhone6s（16GB）。他說一直心儀iPhone，現時用另一品牌，終得償所願感開心，排足五日也值得；排第三的林先生（圖）則以1元震撼價買到全套Staub廚具套裝福袋。仍在求學的林先生說排隊期間要友人幫忙輪候，上次感謝祭也有來可惜位置較後，昨終能平價入手抵買貨品，形容心情如「發緊夢」，廚具會用來孝敬媽媽，自己也可能用來「煮幾味」。■記者馬志剛
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160523/19623725
【食之新登場】廚具粉紅大軍新成員 1000W摩打廚師機
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GS(14)@2016-05-24 10:46:49從前選廚具，只會留意功能性，品牌一般只有銀色或白色選擇，外形較為沉悶。
為了打入女性市場，近年興起一陣粉紅熱，除了L字品牌的粉紅鑄鐵鍋長駐社交網站的版面，早前被搶攻的V仔夾餅機都特地為香港市場推出櫻花粉紅版本。今次又有新加入粉紅成員，是Bosch MUM5專業廚師機，機身設計曾得過不少獎項，新機除了換上粉紅色，功能亦增強至1000W摩打功能，搓揉麵糰和打蛋白時更為快速。售賣點：百老匯記者：謝翠玲
Bosch MUM58K20粉紅色專業廚師機，內有不銹鋼麵糰鈎、不銹鋼打蛋器、攪拌槳、攪拌器、連續切片器、配件收納袋。$2,888
不愛粉紅色者，還可以選擇湖水藍。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160523/19623216
曹央雲逼入商場揀廚具
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GS(14)@2017-01-02 01:05:47■曹央雲在店內逛了一會仍未揀到心頭好，便邊打電話邊離開。DV圖片
曹央雲前日獨自出現在銅鑼灣SOGO，由於臨近假期，商場都擠滿人逛街，她要跟其他顧客擠來擠去，才成功擠進商場購物，見她面露不耐煩神色。當電梯抵達，她一支箭衝入內直上9樓，專注地選購高級廚具，不過行了5個櫃位，向職員詢問完一輪，最後都是未找到心水。空手而回的曹央雲，一臉失望邊講電話邊離開，全程僅花15分鐘，落樓後就有一部專來車接她。雖然今日就踏入新一年，未知她與母親能否冰釋前嫌。因月前她與母親隔空罵戰，為錢而起爭拗，曹央雲就表示會盡力保護兩女兒成長，不會讓其他人傷害女兒。採訪、攝影：梁繼光、羅德光
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170101/19882881
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