【迎接法國五月】法國人的廚具和雪櫃
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GS(14)@2016-04-23 18:41:09打開雪櫃，滿眼的芝士、奶製品和果醬，果然是法國人的飲食風格。
愛入廚的人會很在意工具是否順手。廚房中的小刀和木勺是法國駐港總領事栢海川平日必備工具，愛吃奶製品的他每天也要來一杯鮮乳酪，所以鮮乳酪機也是必備品。此外，還有幾件法國人廚房常配備的小工具。
廚具又靚又實用
繪上漂亮花紋的陶製深鍋是栢海川私人廚具之一，耐高熱，保溫佳，容量深，可煲可焗，適合製作他愛做的燉菜。
一般蛋糕模多為金屬，但栢海川的阿爾薩斯圓蛋糕專用模是陶製，特色在於它的中空螺旋紋。
法國特福易潔鑊，品牌在1954年已推出易潔廚具，中間紅點可提示用家，鑊已預熱至最佳溫度。
法國人一天不可無芝士，芝士刨是每個家庭必備廚具。
雪櫃塞滿芝士醬料
法國芥末醬用於配扒類和沙律，算是用得非常頻密的醬料，雪櫃內都放了一大罐。
芝士是法國人每天少不了的食物，雪櫃中常備數款芝士。
奶油圓蛋糕Kougelhopf
來自阿爾薩斯的甜點，獨特造型是它的標誌，因為只有這種蛋糕才會用特定的中空螺旋紋蛋糕模來烤焗。由於當地鄰近德國南部，德國南部居民會用近似方法做蛋糕。蛋糕由酵母來製作而非泡打粉，質地跟一般蛋糕不同，較結實飽肚，每次只吃薄薄一片，再配忌廉或果醬享用。
【材料】麵粉：3.75杯無鹽牛油：7湯匙全脂奶：1杯蛋：2隻快速酵母：1.5茶匙原粒杏仁：20粒糖粉：1湯匙葡萄乾：1.5杯【調味】糖：6湯匙鹽：1茶匙【工具】奶油圓蛋糕造型模（直徑9吋）深碗：1個牛油紙：1卷【份量８人】簡便指數★★★☆☆時間3小時
【做法】
1.牛奶加熱至攝氏40度，加入酵母和一湯匙糖拌勻，放置10分鐘。另取深碗，把餘下的糖和鹽混合麵粉。加蛋和牛奶拌合，搓5至10分鐘成光滑麵糰。
2.將牛油和麵糰搓勻，加入葡萄乾。另以少許牛油塗蛋糕模，鋪入杏仁粒。
3.將麵糰填入蛋糕模中，用牛油紙封住，放置溫暖地方約兩小時讓其發酵。
4.將蛋糕模放入已預熱的焗爐以攝氏180度焗45分鐘。取出，放涼後脫模，撒糖粉裝飾即成。
【貼士】可加入適量檸檬皮屑來增加香氣。
記者：謝翠玲攝影：楊錦文編輯：李寶筠美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160423/19582227