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「請問要這邊用還是帶走？」結帳時店員問了這句話。你以為這裡是速食店？錯了，這是一家不折不扣的便利商店。

位於台北市松山高中對面的這家7-Eleven，約有八十坪，靠窗的吧台式座位區一共有十四個座位，店內還有六張四人座桌椅，算一算總共有三十八個座位，比一家小型咖啡館或簡餐店還多。

買一杯現煮咖啡，可以坐下來慢慢品嚐；便當微波加熱後，也可直接在店內享用；甚至，三兩好友來個下午茶、和客戶談生意，都可以約在這兒進行。

這裡不但可以用餐、聚會，也提供廁所，還有無線上網服務。這不是特殊的實驗店，未來這樣的7-Eleven很有可能就開在你家巷口。

維基百科上對便利商店的解釋是：「規模較小，但貨物種類多元、販售民生相關物資或食物的商店。」現在，這個定義可能需要修正。便利商店正在進行一場「跨界革命」，它不但規模變大，而且跨業態經營，不再只是「現代版的雜貨店」。

空間革新

打破小坪數圭臬，開大店成趨勢

這個演化工程的第一步就是空間革新，過去平均二十五坪的標準店以後會越來越少見，統一超商營運長謝健南直接點明：「開大店是現在的趨勢！」

只是，向來極為講求坪效的便利商店，竟然挪出空間增設座位區，既不收費又無最低消費金額限制，完全顛覆原被奉為圭臬的坪效聖經，業者到底在想什麼？

拉長顧客停留時間，提高客單價

「我們早就打破過去的坪效概念了！」謝健南說，目前全台四千七百五十家左右的門市，大約六成都有座位區的設置，表面上看起來，座位區並不會帶來任何實質數 字上的具體貢獻，但是座位區可以拉長顧客停留在店裡的時間，「這樣就有可能進一步提高客單價，更重要的是，長期下來，會培養顧客的依賴性，增加顧客的進店 意願和頻率。」

記者實地走訪位於台北市辦公區的一家便利商店，店內座位區從早餐時段就開始出現人潮，其後午餐、下午茶與晚餐時間，座位區幾乎客滿。

便利商店似乎同時取代了早餐店、咖啡館及餐廳小吃的功能，高雄第一科技大學行銷與流通管理系副教授吳師豪說：「便利商店已從同產業競爭，進入跨業態競爭，商業界線變得模糊。」

這樣的轉變，起於三年前。當時，便利商店的總體淨增加店，從一年數百家，驟降至不到百家，在超商密度趨於飽和，無法大幅展店的環境因素下，如何提高客單價和來客數，增加便利商店的「被使用率」，便成為各家業者的新挑戰。

統一超商總經理徐重仁曾說，只要顧客不方便，就有商機。統一超調查消費者需求發現，許多人在超商買了東西之後，需要一個「可以稍微坐一下」的地方。於是在 幾個門市挪出門窗邊的雜誌書報貨架，換上吧台式桌子和幾張小圓椅，供客人歇個腳。不料，顧客反應出乎意外的好，兩年前確立大舉推行座位區。

其實，這項政策一開始曾遭受反彈，因為受到傳統「坪效至上」訓練的加盟者，學會精準計算每一項商品的獲利貢獻，通常新商品只要一個月內賣得不好，就會面臨被下架的命運。在這套思維模式下，許多人質疑：「為什麼要設這塊沒有營收的區域？」

定位革新

鮮食當主力，和路邊攤、小吃店競爭

但是，成績單會說話，統一超公共事務部經理林立莉舉例，以前關東煮比較像是臨時充飢的食物，現在則可以買了直接在店內坐下來食用，搭配泡麵和冬粉，「就是一份簡單的正餐了。」相對的，以前只買一、兩支關東煮的客人，現在搭成一整份，客單價瞬間提高。

全家便利商店對於座位區的設置動機更是明確，「因為我們要轉型成鮮食型店鋪！」全家營業部副總經理吳勝福表示，鮮食原本就是便利商店表現差異化的重點項目，也是毛利較高的品類，因此，全家很早就決定要集中火力進攻鮮食領域。

他指出，比起日本、上海等地的便利商店，鮮食占營收比高達三至四成以上，台灣的鮮食占比卻都不到兩成，全家更只有一二％，「原因在於，台灣的小吃店和路邊攤很多。」

既然鎖定目標，要和餐飲小吃店競爭，全家便開始進行優劣勢盤點：便利商店有二十四小時營業的優勢，不過在價格上較難勝出，這時，全家調查發現，若能提供桌椅給顧客用餐，應該可以吸引客人上門，讓消費者的飲食通路轉移。

留下來享用，鮮食業績增兩成

如今，全家高達八成的店鋪設有座位區，吳勝福表示，有座位區的店，鮮食業績可成長一至兩成，顯示策略奏效。

市占率第三的萊爾富同樣加入戰局。萊爾富行銷處協理趙坤仁表示，便利商店早已改變過去把商品堆滿貨架的想法，座位區的設置就像麥當勞的遊戲區一樣，沒有實際的收入，卻是吸引來客的重要因素。

東方線上行銷副總監李釧如指出，超商店鋪新增休憩功能，一般民眾進店的消費習慣從grab and go（帶了就走）變成了place to rest（留下來享用）。在店數成長趨於飽和下，這個附加空間服務，不僅增加消費者進店的意願，讓來客次數能再成長，更延長消費者停留時間，有機會因而提 高客單價。

因應座位區的設置，三大便利商店業者皆表示，未來新開的店鋪將以三十五到四十五坪以上的面積為主，小店也會陸續做移店或換店的動作，也就是說，過去平均二十五坪的傳統形態便利商店很有可能會逐漸消失。

而開大店鋪的背後，業者的算盤也打得精。吳勝福舉例，以一家三十坪的門市和五十坪的門市相比，前者每月營業額平均約新台幣一百六十五萬元，每坪每月的貢獻 為五萬五千元；後者每月營業額大約二百二十五萬元，每坪每月的貢獻為四萬五千元；看起來，三十坪門市的貢獻金額較高，也就是所謂的「坪效」比較好。

但進一步精算，五十坪的門市因營業額高，毛利總額相對較高，也就是說，只要大店鋪多賺的錢足以支付擴充坪數所增加的成本，超過的部分便是增加的收入。「短 期看來是犧牲了單坪坪效，不過長期而言，總體獲利是提升的，」吳勝福說，大店鋪的毛利總額可增加四成，淨利也有一至兩成的成長。

設點革新

捨棄三角窗，移往大空間店面

台灣連鎖暨加盟協會秘書長洪雅齡也觀察到，大店鋪所提供的機能多，吸客能力相對較強，在各家店鋪「比鄰而居」、彼此替代性高的商戰中，較有機會勝出，「雖然投入成本高，但長期來說比較有競爭優勢，未來小店會逐漸失去競爭力。」

為了開大店鋪，許多便利商店逐漸放棄租金最貴但空間最小的「三角窗」店面，移往路中間段，以相近或較低的租金，取得大空間；既然空間變大，「在空間規畫上也開始出現變革，」吳師豪指出。

舉例來說，超商的貨架「變矮了」，貨架之間的走道調寬了，座位區加裝垂吊式燈泡，並減少布置物的擺放，讓全店的透視度增加；過去以追求方便和效率為主的便利商店，竟也開始注重氛圍，講求舒適度和設計感。

形象革新

招牌不用穿制服，強調個性化

林立莉說，以前開設新門市強調結構和配置，「櫃檯設哪裡、貨架怎麼排、動線怎麼安排最順暢，都有一套標準模式，所有東西只要各就各位就好。」現在則會考慮 到設計的概念，「接下來是店面形象革命，像有新門市的招牌logo不再用傳統紅綠橘三色，把7-Eleven字樣改成白色。」

全家更是大張旗鼓的啟動新形象工程，將鮮食區從靠壁的開放櫃改成中島型櫃，並移至全店中央黃金區域，成為顧客入門的第一視覺焦點。店員也更換新制服，且規 定要搭配襯衫和領帶，提升質感。全家公共關係暨品牌促進室部長林翠娟說，這種新型店鋪目前全台已有一百家，預計在明年底前達成五百家。

此外，每家店鋪的商品也因應商圈而有所調整。像是辦公商圈的統一超門市會擺放上班族喜愛的「Open將專櫃」，住宅區的門市則增加大包裝日用品的陳設。萊 爾富在部分商圈開設店中店「烘焙空間」，麵包師傅就在現場製作，這種店鋪現已有一百七十五家，另外還有提供現做早餐和現場調理簡餐的店鋪，超商店員直接在 現場煎蛋、火腿，做成三明治、漢堡，就像是傳統的早餐店一樣。

而全家目前有一家位於內湖的實驗店，若不看招牌，外觀幾乎看不出來是便利商店，內部也裝潢成咖啡廳氣氛，現場有廚房、料理台，提供現做早餐，午、晚餐有排 骨飯、燴飯、陽春麵等現做料理，並用菜單點餐，林翠娟表示，這是目前正在測試的複合型餐廳門市，「我們把未來可能的需求或發展放進來測試，但目前不會整店 輸出、大量複製。」

顯然，便利商店的創新，從商品面延伸到服務面後，現在更打破一致性與標準化，走向複合式與商圈化。

台灣服務業發展協會秘書長李培芬指出，便利商店在快速展店之後，現在要回頭做細膩調整，「不像製造業的研發有明確的產品，服務業的研發創新是隱性卻持續進行的，其實便利商店每一天都在創新。」

因此，哪一天，當你家樓下的便利商店賣起現做鹽酥雞、珍珠奶茶，甚至提供沙發休息區時，你也不用太驚訝。

【延伸閱讀】超商大變臉，跨界搶客人過去坪效至上：店面平均25坪黃金地段：三角窗開店首選統一規格：標準化規格開店

現在增設座位：打破坪效思維，增設座位區，開35-45坪以上的大店中間路段：移往租金便宜、空間大的地段展現個性：因應商圈性質，在地化調整商

專門服務短期租賃辦公室的德事商務公司，每個座位月租高達二．五萬元，比一般辦公大樓行情貴五倍，在房地產業不景氣之際，生意卻逆勢成長。

撰文‧梁任瑋

全球經濟委靡不振，不少企業持續緊縮辦公室租賃預算，在台北一○一大樓內卻有一家公司的生意不減反增，它是專租短期辦公室的德事商務中心。

隱身在台北一○一大樓內的德事商務，十九年前發跡於香港，在亞太區有五十一個據點，一年營收新台幣三十六億元，谷歌、ＩＢＭ、臉書都是它的客戶。二○○五年進軍台灣，就直接在台北一○一設點。「一開始僅試水溫承租半層，沒想到一開幕生意就很好，半年後立刻把另外半層也租下來，至今出租率始終維持在九五％。」德事商務中心台灣分公司總經理林沛欣說。

「我們這行就像『旋轉門』，企業要進入新市場，一定會先經過我們。」德事商務中心總裁桑力高說，雖然一個座位平均月租二．五萬元，但租客可省下買硬體設備、裝潢辦公室費用，最小可只租一人辦公室，很多外商公司初期來台設點，都會先到德事籌備辦事處。

德事五星級飯店服務經營的商業模式，也是一大特色。例如他們培養的專業祕書團隊，能替租客以企業名義接聽來電、甚至代收郵件。目前就有五十家公司透過德事在一○一成立「虛擬辦公室」，實際進駐的公司也有二十三家。

創辦德事商務中心的桑力高，當初跨入這行，是來自於親身的經驗。當時他在日本一家房地產公司工作，為開拓大中華區市場被派駐在香港，一開始，公司替他承租了三年辦公室，但沒多久公司就撤出香港，不過，辦公室租約未走完，租金與空間就這樣白白浪費，這件事卻激發他創業的動機，開始投入短期租賃辦公室。

德事去年在亞洲新開了十一個據點，今年上半年也新增八個據點，台灣除了第二個據點遠企大樓之外，今年下半年也將在台北開拓第三個據點。據了解，連台北一○一董事長宋文琪都必須與德事打好關係，因為進駐德事的企業，將來就是承租一○一的潛力客戶。

德事商務中心

台灣分公司

成立時間：2005年

總裁：桑力高

主要業務：服務式辦公室

主要客戶：谷歌、臉書、蘋果

一百零五位企業家，背後代表的企業市值超過五兆元，以造價計算，足夠買下一百棟的一○一大樓，更占了台股總市值近四分之一，有什麼樣的大事可以把這群人聚集在一起？

郭台銘、葉國一、蔡明忠、王文淵、魏應交、劉金標，分別代表著兩岸三地科技、金融、塑化、食品、自行車龍頭的大老們都親自出席，加上委託出席的五十個企業，如宏達電、中國信託、中鋼、中華電信、台灣高鐵、旺旺集團等，可以說是一場亮晶晶的群星大會。大老闆的時間精算到擠不出一滴水，這場聚會絕不會有冷場。

七月二十五日，台灣的「兩岸企業家峰會」舉行第一次會員代表大會，並選出第一屆理監事。七月十一日，大陸才成立以同樣名稱命名的組織。對台灣，峰會成立是要推動兩岸企業合作，建立兩岸經貿策略對話的平台；對大陸，可藉由這個平台擴大兩岸投資，推動大陸企業赴台投資與參股，並共同開發國際市場。

簡單說，卡進了理監事會，就等於在兩岸投資的舞台上進入了VIP席。

尷尬一幕：找座位郭董想坐的，詹宏志搶先

「大陸峰會聘用的顧問、專家大多是大陸前政府官員，來參加的企業也都是規模很大的公司，我們必須提出同樣規格的人選，」峰會第一屆理事長、前副總統蕭萬長在峰會中以強調的語氣對會員說。大陸第一屆理事長是大陸國務院前副總理曾培炎，與蕭萬長位階相近，談事情的分量才夠。

講明白些，兩岸企業家峰會成立，是一場把定位調高、規格拉大，從政府到企業統包的對話窗口。另一方面，也是一場人員與排場的拚比賽，對方提出人選、職位名單夠好，我方也不能相距太遠。

兩岸企業家人員名單，是一份「星光閃閃」的名單。從正副理事長、正副秘書長、顧問、特聘專家、七大推動小組召集人，都推出分量十足的人選，較勁意味十分的濃厚。

這是一場企業盛宴。七月十一日，出席大陸舉行的「兩岸企業家峰會」之大陸企業，都是各行業龍頭一把手。有中石化董事長傅成玉、神華集團董事長張喜武、中國民生銀行董事長董文標、聯想集團創辦人柳傳志、騰訊董事局主席兼首席執行官馬化騰、阿里巴巴集團董事局主席馬雲、比亞迪總裁兼創辦人王傳福、新希望集團董事長劉永好等百位企業家。

看到大陸開出的規格，輸人不輸陣，台灣的企業家也賣力演出。

這一天，大老闆的身分不分高低，除了公會的理事長、專家、顧問有安排座位外，其餘的一律自行尋找座位。台塑集團總裁王文淵一進到會場，人緣好的他，到處有人招呼要他在旁邊坐。晚到場的郭台銘，本來準備坐在富邦金控董事長蔡明忠的旁邊，但座位已被網路家庭董事長詹宏志捷足先登，只好往還有空位的第二大排座位區找位子。

趣味一幕：調侃鬥嘴郭董簽名，蔡明忠也來討

這群平日各忙各的，很難聚在一起的大老闆們，為了參加這場盛宴，特別挪出時間參加。郭台銘前一天才剛搭乘私人飛機從美國回來。這些大老闆們參加兩岸企業家峰會，不是衝著理事長蕭萬長、或是副理事長江丙坤的面子，就是希望藉由這個平台與中國有更多的交流，替自己在大陸設立的企業，爭取更多的商機與權益。要不就是想透過平台在大陸找發展機會，或是利用聚會時間，跟平日難見上一面的企業家敘舊，創造新商機。

這天，鏡頭前的寵兒要屬郭台銘，從報到櫃台開始，鎂光燈閃爍不停，旁邊總是圍繞著問問題的媒體。連剛到媒體實習的記者，也趁空檔跟郭台銘要簽名。郭台銘心情出奇的好，對於簽名的要求來者不拒，還自言自語的說「我的簽名看起來還不錯」。他細心的從要求簽名對象是男是女，寫上「事業登峰」或是「亭亭玉立」等勉勵話語。

郭台銘忙著簽名，惹來坐在座位前面的蔡明忠調侃，順便也想要跟郭台銘要簽名，兩人你一言、我一語，把大老闆私下相處的輕鬆鬥嘴樣子，充分顯露。

還有一個人也很忙，那就是國光生物科技董事長詹啟賢。他一下子跟坐在後座的蔡明忠勾頭說悄悄話，沒多久又去找郭台銘聊兩句。會議結束後，還跟麗寶機構董事長吳寶田談了治療腫瘤的質子治療設備，兩人一路從會場聊到會場外。

難得一幕：大老闆排隊80歲劉金標，照樣慢慢等

這天，峰會最重要的工作就是選出三十五位理事與十一席監事。進入會場前，鄉林建設董事長賴正鎰還派了兩位同事在門口發放名片，拜託支持。到了選舉時間，難得一見的，大老闆一字排開排隊，陸續進入圈選處，然後把選票投入票箱。高齡八十歲的巨大董事長劉金標，也在隊伍中等著投票。

趁著統計選票的空檔時，華笙生物科技公司董事長、亞太旅遊醫學會理事長謝瀛華主動坐到郭台銘的身旁，邀請郭台銘支持醫美健檢。隨著國內開放醫美健檢，在中國擁有龐大員工的鴻海集團，成了醫院眼中的現成商機。會場中，他們很快敲定拜訪時間，比傳統的電話邀約來得更有效率。

選舉開票出爐，台下的企業家們不僅在意自己有沒有選上，還在意得票數。有人問郭台銘，「你的票數怎麼比弟弟郭台強還少？」郭台銘說，「他是電機電子公會理事長，我什麼『長』也不是，票數怎麼會比他高？」立即惹來旁人大笑。

想要跟這些大老闆平起平坐代價可不低，除了入會費三十萬元外，每年還要繳交十萬元會費。目前公司業務與大陸毫無往來的志嘉建設董事長葉榮嘉參加峰會的目的，「來看看未來能不能跟大陸做生意」；未繳費成為會員的企業認為「我們企業跟大陸又沒有太多的往來，入會費就要三十萬元，把這些錢留在公司裡面運用比較實在」、「如果在大陸做生意，又發生跟太百事件一樣的事，參加這個會就有意義了」。

兩岸企業家峰會是一場比頭銜、比規模的大會，這個平台等於是從台灣直通中國高層，表面上是互惠，實際上各有盤算。算盤要怎麼撥才划算，這些大老闆肯定比誰都會算。

【延伸閱讀】官商串聯人脈網，兩岸來頭都很大—─兩岸企業家峰會正副理事長、顧問名單

職別：理事長我方代表/簡歷：蕭萬長╱兩岸共同市場基金會榮譽董事長中方代表/簡歷：曾培炎╱中共中央前政治局委員、國務院前副總理、中國國際經濟交流中心理事長

職別：副理事長我方代表/簡歷：江丙坤╱海基會前董事長、三三會理事長中方代表/簡歷：盛華仁╱第十屆全國人大常委會副委員長兼秘書長

職別：顧問我方代表/簡歷：錢復╱監察院前院長、國泰慈善基金會董事長王志剛╱經濟部前部長、外貿協會董事長林中森╱海基會董事長張忠謀╱台積電董事長蔡清彥╱工研院董事長張進福╱資策會董事長高朗╱總統府前副秘書長、台大教授中方代表/簡歷：張志軍╱中共中央台辦、國務院台辦主任李學勇╱中共江蘇省委副書記、省長陳德銘╱海峽兩岸關係協會會長陳雲林╱海峽兩岸關係協會顧問萬季飛╱中國國際貿易促進委員會會長鄭立中╱中共中央台辦、國務院台辦常務副主任，海峽兩岸關係協會常務副會長黃淑和╱國務院國資委副主任季建業╱中共南京市委副書記、市長

資料來源：兩岸企業家峰會籌備會、新華網

這是周三上午，VinoPro的六十名員工在加州聖塔羅沙（Santa Rosa）的公司會議室聚集，準備進行每天上午十點半的「四分衛會議」。

坐在前排的是十三名新進人員，正在接受代表酒廠做電話直銷的訓練。公司創辦人兼執行長傑夫•史蒂文森（Jeff Stevenson）那張粗獷、但看來有些憔悴的臉孔，投影在一張大屏幕上。

史蒂文森從義大利一處出租別墅中，透過Skype向與會員工問候。他此刻正在義大利度過一次「工作假期」，所謂「工作」，意指他要盡可能品嘗各式各樣的義大利葡萄酒。

定「瑪利歐」日

賣一千美元 賺一個氣球

史蒂文森不是那種將酒在嘴裡漱幾下就吐出來的品酒人類型。他向員工打招呼，邊說道，「如果你們發現我的兩眼有一點發紅，那是因為我昨晚喝得爛醉。」史蒂文森的視訊結束後，銷售副總唐尼•法納（Donnie Varner）宣布今天是「瑪利歐」（Mario Kart）日。

每一名銷售代表都得將三個氦氣球，綁在他或她的辦公桌上，象徵玩家在這個任天堂著名賽車電玩遊戲開始時獲得的三條命。賣了價值七百五十美元的酒，你可以戳破同事桌上的一個氣球；賣了一千美元，你可以為自己多賺一個氣球。

今天下班時，辦公桌上氣球最多的銷售代表贏得首獎：品嘗特別的酒。在場那些老業務已經玩過這把戲，法納這番解說是說給那些新進菜鳥聽的。他們怎麼反應──是興奮？害怕？還是拚命猛衝業績？──決定他們是否能在這家公司出人頭地，還是很快遭到淘汰。

在VinoPro（去年營業額為四百五十萬美元，約一億四千四百萬台幣），競爭就是一切。史蒂文森與法納設計了一整套窮凶極惡的競賽、遊戲與伎倆花招，藉以篩除不適任員工，一方面也讓業務員不斷努力，不敢稍有懈怠。

公司設有名人堂，像跑馬燈一樣不斷秀出每天業績最佳的員工。公司設有「黑武士」（Darth MotiVader）視訊面板，顯示誰在電話上投下最長的時間。每在新一季展開時，銷售代表要按照他們前一季的業績重新調整辦公桌的位置。或許這些把戲玩久了也讓人倦怠，不過沒關係：在我們的財務福利最佳五十名（Best 50）排行中，VinoPro名列第一。

贏家魯蛇坐哪

從賞景房到廁所旁

布莉妮•佛南德（Brittney Fernandez）說，「想在這裡工作，你得有某些人格特質才行。」佛南德顯然具備這些特質。她的那間專用辦公室不僅龐大，位置也絕佳，能將公司養鴨池塘的美景盡收眼底，證明她第一季的業績傲視群倫。

新銷售代表在一開始只有一個帳戶；最初九十天的廝殺非常慘烈。不過能夠屹立不倒的人大多數都會留下來，而且報償也很豐厚。業績最佳的前幾名銷售代表，一般都能賺到二百二十萬到三百八十萬元台幣的年薪，外加佣金。

當然，還有免費喝酒的好康。只要你肯花點時間在辦公室裡多逛逛，總會有人過來為你遞上一杯美酒。

想在午餐以前賣酒很難，也因此，為了讓員工在傍晚時分衝高業績，法納經常在下班前最後一個小時舉辦「工作快樂時光」，也就是說，讓員工一邊喝酒一邊工作。他信誓旦旦地說，賣酒就像打保齡球與射飛鏢一樣，喝得微醺能表現得更好。

所幸，因為晚上睡得太晚而在第二天上班時顯得邋遢，在VinoPro見怪不怪。只要不讓宿醉影響到你的業績就行了，當然，除非你不在乎辦公桌被擺在廁所邊上，自又另當別論。

VinoPro創辦人史蒂文森設計一系列遊戲競賽，讓銷售員邊玩邊衝業績。

VinoPro

成立：2008年

創辦人：傑夫•史蒂文森

主要業務：葡萄酒代理銷售平台

員工數量：60人

三年成長率：90%

撰文 / Jeff Bercovici 譯者•陳曉夫