| 2015-04-27 TCW | ||
「股價腰斬，就連股東會場地也縮水，只剩下去年的一半不到，你們對得起股東嗎？」 四月十六日，餐飲龍頭王品集團股東會上，小股東爭相上台發言，痛陳以董事長戴勝益為首的經營團隊，去年食安風暴期間，危機處理失當，不但讓股價從二○一三年底的近五百元高點，重摔至今年三月間的兩百五十元；去年度配發的現金股利，更較前一年大減三成四，創掛牌以來最低。 攻平價，痛踢鐵板庶民品牌，拉低整體獲利 然而，進一步檢視財報的獲利結構，卻發現到，領導人戴勝益處理食安議題一時失言，以及衍生的品牌公關危機，只是釀致這一年多來，總市值蒸發近兩百億元的表面問題，品牌發展策略踢鐵板，才是真正讓股價栽筋斗的禍因。 翻開王品年報，自二○一二年掛牌上市以來，兩岸店數與年營收均見大幅成長，然而獲利卻不增反減。以尚未受食安風暴衝擊的二○一三年度為例，兩岸總店數成長近三成、營收大幅成長逾兩成，但獲利反縮水一三％。簡言之，店越開越多，獲利能力卻越來越差。 為何生意做大，卻不見規模經濟帶來的好處？最核心的問題是，過去五、六年來，王品主攻庶民經濟的多個新創品牌，跨入競爭最激烈的平價餐飲，因而拉低整體獲利水準。 年報即揭露，以提供豬排飯快餐、涮涮鍋和咖啡輕食，每客平均單價約在三百元左右的品田牧場、石二鍋、曼咖啡等平價品牌，二○一四年獲利率（營業利益）僅二．五％；遠不及客單價超過五百元，西堤、陶板屋等中價位排餐的一○．五％；更無法和均價一千一百元的王品牛排、夏慕尼鐵板燒高價料理創造的一一％營業利益率水準相比擬。 一位西式連鎖品牌同業認為，王品為求店數成長，發展平價餐飲品牌，但這塊市場卻也是進入門檻低、獲利率低，標準的紅海市場，競爭對手是拉麵店、臭臭鍋等，這類靠靈活的人事和成本結構，在各自商圈立足的個體戶，王品以正規軍切入，食安既要符合業界高標，勞健保與員工旅遊福利等人事支出又要向集團中高價品牌看齊，獲利自然難被期待。 王品集團副董事長王國雄則表示，響應政府加薪，是過去兩年來，吃掉獲利的主要因素。但他也坦承，平價品牌只能衝量難有獲利，除既有平價品牌持續發展，接下來，王品決定調整策略，暫停再攻這塊市場，回頭專注中高價位料理市場。 拚轉型，勝算難料中餐搶攻陸市，競爭激烈 王國雄指出，鎖定客單價五百元以上的中式料理，是今年集團的新品牌策略，該品牌將先在台灣登場，隨即兩岸同步展店，這將是向來以異國料理見長的王品，首度跨足中餐市場。 王品大陸事業群董事主席陳正輝也表示，對岸餐飲市場九成市占是中餐，集團去年在中國的總店數破百，下一階段將啟動「千百十計畫」，預定二○二二年，中國總店數將破千家，達成營業額人民幣一百億元（約合新台幣約五百億元）、淨利人民幣十億元（約合新台幣約五十億元）的營運目標，發展中餐品牌，可望帶來快速成長的新動能。 不過，台灣服務業發展協會秘書長李培芬卻不看好，她認為王品捨棄西式餐飲的既有競爭優勢，跨界轉戰中餐，會是一個挑戰。 李培芬表示，中式料理不易標準化，大規模連鎖經營門檻比西式餐飲高；且消費者對於產品性價比（CP值）的期望值，尤甚西式料理，並非王品最擅長的高服務含量餐飲模式；特別是在中國，中餐又屬餐飲市場的地頭蛇商機，包括西北特色菜的「西貝莜面村」、中式快餐連鎖「老娘舅」等品牌，均早已站穩腳步，王品未必有切入市場的獨特利基。 她分析，王品二○○三年即已進入中國市場，定位在裝修成本人民幣一百二十萬元至一百五十萬元（約合新台幣六百萬元以上）的高端休閒餐廳，加上直營形態，過去十一年來，雖開店速度緩慢，但因主打小資情調逐漸建立口碑，去年獲利新台幣一億九千萬元，成長逾八成，占母集團獲利二七％，可說是才正要開始下蛋的金雞母。 如今，卻策略大轉彎，希望藉中餐市場快速展店，未來七年要新增九百家店，是否會再次重蹈台灣市場營收成長獲利卻逆減的覆轍？ 看交棒，倒數計時接班團隊效應，尚待觀察 除台灣平價品牌痛踢鐵板，中國市場轉型勝算難料，對一手打造王品的戴勝益來說，在他宣示二○一八年底退休，距離交出指揮棒剩三年多的倒數時間內，亦須端出其接班人計畫。 儘管股東會上，戴勝益強調，他不是交棒給「一個人」，而是包括王國雄、陳正輝等的「一個團隊」，這批核心高層雖是一起打天下的老將，但多已年過半百，領導的卻是平均年齡僅二十五．五歲的集團萬名員工，且以初入職場為主客層的餐飲事業。新領導人是否因年紀落差，與網路世代出現溝通隔閡，同樣是王品能否再起另一個值得長期觀察的面向。 | ||
據新華社報道，近日，上海市食品藥品安全委員會辦公室會同上海市食藥監局、市公安局等部門，聯合偵破了一起違法加工、銷售過期新西蘭產進口烘焙用乳制品案。
據調查，為躲避監管，這276噸過期進口烘焙用乳制品被以“飼料”名義多輪倒手，分裝後通過批發和網店等方式銷售到全國多地，客戶不乏一些連鎖蛋糕店，直至案發已銷售百余噸。
以“飼料”名義層層倒手 過期乳制品違法銷售
據調查，犯罪嫌疑人劉某從蘇州一商貿公司購買了新西蘭產烘焙用25公斤裝大包烘焙用乳制品，因庫存等原因，276噸乳制品已過保質期1個月到半年不等。由於不甘心銷毀帶來損失，劉某玩起了移花接木，售賣這些過期烘焙用乳制品。他將親戚拉入銷售團夥，形成了倉儲、加工、線上線下同步銷售的違法產業鏈。
為躲避監管，在銷售前劉某將乳制品倒手了多輪。劉某通過其控制的上海嘉外國際貿易有限公司庫存過期的276噸乳制品，然後以“飼料”的名義，將其走賬給了南通華源飼料公司，再倒手給上海姜迪國際貿易有限公司。據調查，姜迪公司的實際控制人為劉某的親戚尚某。
最後，姜迪公司先後將其中166.8噸銷售給上海榕順公司、上海智義貿易有限公司、上海錦合食品有限公司以及江蘇、河南、青海等下遊經銷商。
其中，榕順公司在上海市閔行區的某倉庫內，將25公斤裝大包過期烘焙用乳制品加工成小包裝並更改標簽，通過網絡銷售。公安部門和食藥監部門全力追查，對上述線上線下銷售的涉案產品予以追繳，對姜迪公司庫存的109.2噸涉案產品全部查扣。
“雖然易主多次，但調查人員發現，在姜迪等下遊公司拿到涉案產品前，這批貨一直存放在嘉外公司的倉庫中從未移動過。”辦案民警介紹，根據這一線索，監管部門通過查賬的方式從最下遊倒查，最初僅追溯到了南通華源飼料公司賣給姜迪公司涉案產品的事實。但辦案人員敏銳地發現，嘉外公司賣貨和姜迪公司收貨在同一天，不合常理，從而順藤摸瓜，最終找到了幕後“大老板”劉某。
利潤率近100%，按下單時間編造生產日期
上海市食藥安辦負責人表示，這是一起典型的團夥式、家族性、有組織的食品安全違法犯罪行為。明知過期仍然進行銷售，通過外地公司進行表面走賬以掩人耳目，計劃周密，情節惡劣，必須從嚴懲處。
目前，公安機關已抓獲涉案的5家公司共19名犯罪嫌疑人，其中已移送上海閔行區人民檢察院起訴8人;另刑事拘留3人、取保候審8人。
據辦案人員介紹，榕順等公司用分裝機和封包機，將這些過期烘焙用乳制品分裝為500克的小包裝，以明顯低於市場價的價格銷售。辦案人員介紹，乳制品進價約為1.3萬元/噸，500克小包裝零售價為13元。僅僅是倒手分裝，利潤率已近100%。
根據網店交易記錄，絕大多數過期乳品都銷售給了小作坊用於烘焙。售賣的商品只是用一個簡陋的塑料袋包裝，上面用標簽紙打印了“兩年保質期”等字樣。辦案人員介紹，涉案企業是按照下單時間倒推幾天編造生產日期。
除了線上小包裝銷售，犯罪嫌疑人還在線下通過熟人介紹業務，整包銷售給代理商或蛋糕店，其中不乏一些連鎖蛋糕店。同時，和熟人銷售沒有合同，未過期和過期的產品都是摻雜一起賣。
篡改保質期問題突顯
近年來，篡改保質期是進口食品比較突出的安全問題。據相關執法人員介紹，國內一些食品經銷商甚至刻意從境外進口已過期食品。這些食品原包裝的底部一般用外文標明“到期日見底部”之類的字樣，進口商貼上中文標簽進行遮蓋，然後將到期日期修改為“生產日期”。
乳業分析師宋亮認為，進口食品來源多樣、標簽管理混亂、批號識別困難，監管存在薄弱環節。他建議對孕婦、老年人和嬰幼兒等相關的高風險食品、保健品，加快建立跨國追溯體系，便於對其來源、生產時間、批號等有明確的跟蹤和監管。
上海市公安機關相關負責人說，這起案件既不是內部舉報，也不是同行競爭舉報，而是上海市食藥監局執法總隊根據專項檢查任務主動發現和查處的。
據了解，2016年以來，上海市食藥安辦會同市食藥監局、市公安局等部門，制定《上海市食品藥品行政執法與刑事司法銜接工作實施細則》，建立完善了線索通報、案件移送、聯合辦案、涉案物品處置、信息共享、重大案件聯合督辦等常態化工作機制。截至目前已成功偵破食品藥品刑事案件329起，抓獲犯罪嫌疑人538人，其中已移送檢察機關起訴197人。
上海市食藥安辦負責人透露，針對上述篡改進口食品保質期的違法犯罪行為，在上海市人大的支持下，正研究在地方修法過程中，設立進口高風險食品的數據公示、信息通報等規定，通過大數據監管，實現出入境檢驗檢疫、各監管部門的信息無縫銜接，有效監管進口食品的市場銷售，嚴厲打擊食品安全違法犯罪分子。