場內只此一家的鳳醫 楓葉資料室
http://danielkyip.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=5061883中國龐大和快速增長的醫療服務市場剛剛開放，政府也開始啟動公立醫院的私有化進程，並首次將健康服務產業化發展上升到國家發展戰略的高度，投資中國醫療服務產業的重大機遇正在開啟。復星醫藥（2196）抓住了這個大勢，自2011年開始涉足民營醫院，但根據其最新半年業績，醫療服務雖然增長逾倍，卻僅佔總營業收入的3.7%，此分部更只佔總稅前溢利的1.58%。簡單講，復星醫藥的醫療服務暫時僅算炒作概念，市場內的真正醫療服務股，始終是鳳凰醫療（1515）。
據Frost & Sullivan報告顯示，就2012年醫院及診所網絡的運營床位數量和病人就診人次而言，鳳凰醫療是首家上市的中國最大的私立醫院集團。集團擁有11家綜合醫院、1家中醫院和28家社區診所；截至2013年6月30日，合計開放床位達3213張；提供從基本預防保健到急症護理和手術後康復的全方位醫療服務。
鳳凰醫療的上市核心業務包括透過持有80%權益的健宮醫院提供綜合醫院服務；根據「投資─營運─移交」（IOT）模式管理第三方擁有的醫院及診所，並收取管理費的醫院管理服務；及為旗下醫院及診所網絡提供藥品、醫療器械及醫用耗材的供應鏈業務。
國務院總理李克強近日提倡鼓勵社會辦醫，以多種形式參與公立醫院改制重組，允民辦醫療機構納入醫保定點範圍，鳳凰醫療早在2007年就有將國企所屬醫院（健宮醫院）私有化的前科，其醫療網絡亦全部集中在大城市北京，是醫改的受惠者。事實上，鳳凰醫療集資所得最大份是為公私合營和收購提供資金，擴大醫院診所網絡，令集團在供應商面前可有更強議價能力。
目前，鳳凰醫療只擁有健宮醫院一家醫院，其他10家綜合醫院及中醫院均是透過「投資─營運─移交」（IOT）模式管理。根據IOT模式，公司承諾作出固定投資，改善醫院的設施及診療服務水平，以換取管理及營運相關醫院的權利。IOT模式營運醫院的好處，在於前期投資較自資興建或買入一間醫院少，回本年期亦較短，較具靈活性，使公司可以迅速擴展其醫院網絡。鳳凰醫療的醫院網絡亦因而可以由2010年年底的3間，增長至2013年年中的12間。
由於上述醫院網絡的擴展，公司的收入由2010年的3.9億元（人民幣．下同），大幅增長至2012年的7.58億元，期內純利亦由4900萬元，增長至1.1億元；純利率維持在12％至14%的水平，可見公司的業務能夠隨內地醫療市場高速發展。
3月31日，鳳凰醫療公布截至2013年12月31日止年度全年業績，收入增長17%至8.87億元，雖然收入有增長，但同期純利約8,999萬元，下跌10.97％。然而，表面上業績出現倒退，但若撇除首次發售及相關一次性開支，實際盈利應為1.39億元，增長38％。公司的派息政策亦是業績一大亮點，上市首年賺0.16元即派出6.7港仙，派息比率逾32%。
集團盈利增加主要是綜合醫院服務、供應鏈業務及其他收入增加所致，以北京健宮醫院為主的綜合醫院服務，收入按年升16.7%，毛利率穩定於18%。綜合醫院、醫院管理及供應鏈業務分別佔總收入的53％、4.6％及42.4％，毛利率則穩定於24％。總的來說，業績屬符合預期，但欠驚喜。
鳳醫市值高達101億港元，歷史市盈率高達59倍。但業績卻反映內地經營醫院並非利潤率奇高，相信未來發展空間主要來自併購機遇。儘管如此，醫院經營市場化始終有利醫院營辦商拓展業務，鳳凰醫療作為行業領導者必能受惠，這亦是市場給予較高估值的主要原因。
事實上，業績報告亦表示，集團日後增長戰略將通過繼續擴大醫院及診所網絡加強市場領導地位，繼續參與公立醫院改革，實現集團擴張和發展。集團將改善醫院及診所網絡營運標準；繼續整合醫院及診所網絡的供應鏈。集團亦打算建立集中診斷和測試的中心，為醫院及診所網絡提供更多低成本服務；全面推廣國際聯合委員會管理，提升醫療設備，培育和樹立品牌專科。
從以上計劃可見，鳳凰醫療大有可能在北京收購或建立更大的醫院及診所網絡，由於更大規模的醫院網絡更有利醫療設備採購價，令公司的供應鏈業務盈利更豐厚。我們建議讀者靜待低吸機會。
【只此一家】老字號椰子店被冒招牌 鎮店醬料咖喱膽最好賣
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GS(14)@2017-01-12 08:08:57老闆雅哥每日在店後工場密密炒醬，日至少炒一次，他說做到五勞七傷。
1964年在北角馬寶道開張的老店「天然椰子號」，最近發現在同一條街有間新店，無論是招牌和格局，和老字號有九成相似。「我們多熟客，在這裏已有50幾年歷史，在北角已很出名，人家見我有生意，個個都想分一杯羹，但我們只此一家，別無分店。」天然椰子號老闆娘譚月嫦（曾太）說。
這家老字號有不少招牌貨，是別家店沒有的。要數老店最賣得的是被稱為「四大天王」的醬料，分別是辣椒油、沙爹醬、麻辣料、咖喱膽，均是自家配方及製作，最聞名是咖喱膽，供貨給不少食肆及五星級酒店。「我日日都炒一次，起碼至少一次，手關節都炒到勞損，成70歲人都這樣捱，現在五勞七傷。」天然椰子號老闆曾向雅邊炒邊說。他在舖後的廚房密密炒，傳出濃烈香味。「咖喱一定要配椰子，所以傳統椰子舖一般會有咖喱膽賣，咖喱膽無椰子便無師傅，加落去特別香滑有椰香，我們一滴水都無落，真材實料，無落防腐劑，但好耐放，放年幾兩年都食得，所以比其他人貴是有原因的。」他自信地說。
店內最聞名是咖喱膽，供貨給不少食肆及五星級酒店。
要數老店最賣得的是被稱為「四大天王」的醬料，分別是辣椒油、沙爹醬、麻辣料、咖喱膽，均是自家配方及製作。
一百個椰子只有三四個會有椰子芯，不是每個都有，熟客訂貨先有。$5
椰子屬夕陽工業，鮮椰汁、椰水已被罐頭椰汁取代，但在這裏仍找到不少鮮椰子產品。外型像啤梨、帶白的椰子芯，記者還是第一次見。「一百個椰子只有三四個會有椰子芯，不是每個都有，熟客訂貨先有，好難買到，要儲下，又不放得耐，過三四日就不食得。」曾太說，可以當生果食，味道清甜，有補腎補腦功效。有不少客人則愛買鮮椰水飲，以膠袋盛裝，放入飲管便飲得。
有不少客人則愛買鮮椰水飲，以膠袋盛裝，放入飲管便飲得。$8
老字號「天然椰子號」
另一家店「純天然香料行」
以椰汁做的馬豆糕亦受歡迎，每日限量25底。「我們每日用新鮮椰汁及椰水做，和外面配方完全不同，馬豆我們自己製作，不用現成，製作出來比較綿。」曾太說。馬豆糕不會過甜，椰味重，售價28元，價錢經濟。
以椰汁做的馬豆糕亦受歡迎，每日限量25底。$28
食材有一個牌仔，寫滿食材功效，像以花生、眉豆及赤豆混合煲，味道可以充當雞湯和瘦肉湯。
老店不墨守成規，多年前已引入湯料及食材。「有時客人會買料煲湯，問我們有得買赤豆、蜜棗等等，我們都是叫貨，免得他們跑來跑去，方便大家吧！」食材有一個牌仔，寫滿食材功效，像以花生、眉豆及赤豆混合煲，味道可以充當雞湯和瘦肉湯。「有些人食齋用它代替肉，夠營養，又有蛋白質，這些都是客人告訴我的，我自己又試過，效果不錯，都是分享吧。」這是小店人情味的地方。天然椰子號北角馬寶道46號地下記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://bit.ly/2gcDRuo
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170112/19893859
【元朗地膽搵食】50年粥舖整蘿蔔糕 靚米磨漿只此一家
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GS(14)@2018-02-21 06:23:33鄧（右）說，國記對好多元朗人來說，50多年的歷史就等同一直的存在！老闆娘黎太續稱，想幾十年前，好多爸媽在這裏放低小朋友作托管，就走出門外的舊街市買菜（已拆卸），據知Daphne鄧都走過這段老歷史呢。
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https://fb.com/travel.appleseed新年探親點可以兩梳蕉，送糖果最好因為甜蜜蜜！？都記不清這是幾多年前的廣告口號了；新年前肥通走入圍村探多年的老朋友，順道買點新年賀禮手信。圍村居住多年的地膽Daphne鄧說：「圍村人相對實際得多，新年賀禮多數是實際類；而且我是一個環保人，我建議大家最好買一些環保小包裝的禮物為主，今日我就帶你辦年貨吧！」
粥店不大，午市客多人得嚇人，門口還排着隊，還是早點來吃粥好一點。
這個50多年的豉油碗，邊位被匙羹磨得一坑坑，這樣的事情，只有用時間磨出來。
這裏的蘿蔔糕$399/一盤，看着好像肌肉紋隆起的蘿蔔絲，已令人食慾大增。
8、9點相約到元朗舊壚的國記，就先來呷一口粥：「這裏已經有50多年歷史，是舊壚數一數二的老店！」看着店舖每一樣東西都有一段歷史，門口招牌寫着「晨早粥品、鮮明油器」，鐵閘是舊式的拉閘，還雕通花寫着店舖名稱，這是近年香港幾近絕跡的鐵閘設計；話說門閘曾經壞了待修，連問多間鐵閘公司都不敢接手維修，因為不太多師傅曉整了，夾硬維修？又怕動了上面的實心木招牌，因為附近都知道這裏每樣東西，都是元朗舊壚的歷史見證；老闆娘黎太還來加一把火：「門口灶頭所用的火水爐（藏在灶內很難以得見），以至放腸粉豉油的盤子，可是由開店一直用到今天呢！」鄉外人行過這店可能感覺不了甚麼，但知根知底的老鄉們，走進這裏則彷如走進老元朗的時光隧道。
這裏的蘿蔔糕可以是米做糕底，使用前要浸泡個半小時。
米漿用上專用的磨機所製，要夠細滑才會美味。
炒透的蘿蔔絲與配料及米漿混合時，還要加入適量的蘿蔔水，才能做出香滑的蘿蔔糕，水不夠會生米又鞋口。
胡思亂想之際，這裏聞名的豬紅粥上枱了，呷上一口，粥底不稀不濃，的確有晨早醒胃感覺，入口仿佛有陣陣酒糟芳香……讀者看到這裏會說肥通「賣藥」吧？對不起！因為很重要，我很想說上三遍很好吃呢！一般的豬紅粥是滾粥吧？這裏可是放入豬紅後，還要慢快細煲！情況有點似「滾湯」與「老火湯」的味道，兩者當然是雲泥之別！好些粥店的粥食到一半，會變得水稀稀，這裏就是將粥放上半天，也不會「出水」，愛粥者到這裏會明白我說甚麼了，兩者的分別就是爐火的控制，以至選米是否上乘，老實！香港粥店已越開越少，還別要說找間好的粥店，我心裏說過會再來的！
這裏的砵仔糕一樣聞名，一樣是以米漿製作，紅豆亦特多，亦只是$10/3個。
國記（元朗元朗炮仗坊29號）初六開市
說好的賀年食品呢？為何要一直論粥？好多人未必知道，美味的蘿蔔糕可是要在粥店尋！老闆娘黎太說：「一般家庭式做蘿蔔糕，大概會用乾粉（粘米粉）吧！但這裏的糕底是以靚米磨成漿所造成！」要知道乾粉好多時製造經年，當中難免會失了原本的香味，加上新手難以控制，好多時整蘿蔔糕時，亦難免結成一嚿嚿實粉糰；這裏的蘿蔔糕製作很認真，凌晨開始浸米，個半鐘後待吸飽水後再磨成米漿，然後把斤來重的嫩蘿蔔，刨絲加配料炒香，待冷卻後將兩者混和，留意米的質量與水的份量很重要，原理與煮一煲香米飯一樣，米的受水性只能憑經驗，太多了會鬆散，少水會乾硬，「師傅位」就在這裏！兩也想用小石磨、磨米漿做上一回，對不起！四時吃的米也有點分別，就只有粥店的人，每天與米打道，才能熟知米的受水性，做出最好的配搭，一般家庭小灶——難矣！入口感覺啖啖蘿蔔清香，老闆娘解釋道：「這個糕的見蘿蔔份量很足，比例是8斤蘿蔔兌1斤米漿呢！」相對有感不足的是配料只有臘腸與蝦米兩樣！「這樣做的原因，是不想配料搶過了蘿蔔的味道，多配料不是好事，會食不出味道來。」試食口感，是蘿蔔味很濃，還吃到米的清香，最重要是不會感覺太硬身，鬆軟得來不會有「橡皮筋」的感覺，還有種厚重的質感，亦不感覺油膩。不愛吃蘿蔔的人，可有機會享受這種質感？黎太說：「不吃蘿蔔糕，可以食砵仔糕，一樣是由米漿所做。」記者：朱崇德攝影：劉永發
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180215/20305760
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