《蘋果》洛杉磯直擊奧斯卡御廚為千人煮美食
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GS(14)@2016-03-01 18:57:30每年奧斯卡都會舉行Governor's Ball招呼賓客，過去20年都是由66歲的奧地利名廚Wolfgang Puck負責，他接受本報訪問時介紹今年炮製美食，除了羊架、迷你漢堡包、奧斯卡獎形朱古力外，還加入中國等亞洲元素，更稱受香港舊式茶樓推車仔賣點心啟發。
Wolfgang要為過千人準備食物，所以廚房內亦要動員千人幫手：「20人於早上在廚房預備，並在一個半小時內預備1.2萬碟食物。」被問到最難忘經驗？他說：「有一年煮食時突然停電，當時找不到工程部人員，那15分鐘是我人生最長的時間！自此每逢奧斯卡時都會叫工程部派代表來以防萬一。」
名廚Wolfgang Puck
■香港幸運兒Adrianne飛抵美國撐里安納度。記者丁焯敏洛杉磯傳真
另外，來自香港的幸運兒Adrianne早前勝出HBO舉辦的比賽，她帶朋友免費飛到洛杉磯直擊奧斯卡紅地毯，她更謂最想見到里安納度狄卡比奧。採訪：丁焯敏
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160301/19510737
李家鼎 譚玉瑛 給最愛的人煮一道菜 2017/08/18
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GS(14)@2017-08-18 07:15:13https://skypost.ulifestyle.com.h ... 0%E9%81%93%E8%8F%9C
李家鼎（鼎爺）和譚玉瑛拍檔主持飲食節目《阿爺廚房》，鼎爺的一家之煮好男人形象深入民心，帶挈推出食譜《鼎爺廚房》熱賣，更有老闆投資他開設私房菜餐館。兩人合作新一輯《阿爺廚房》近日熱播，是時候學一道菜煮給心愛的人品嘗了！
上一輯《阿爺廚房》20集炮製了64道懷舊廣東菜，這次加料30集超過90道菜。在眾多菜式中，鼎爺特別推薦︰「正宗的八寶冬瓜盅、夜香花炒蛋、蝦仁炒芙蓉蛋，炒出來的蛋嫩到幾乎漏出來呢！」
雖然每集節目半小時，但他們每次拍兩集，前後要花12小時。鼎爺坦言︰「有時拍完收工，電視台餐廳已經沒有飯吃。」譚玉瑛解釋︰「做節目，同一道菜比起你自己煮，要加多五倍勞力，他很攰的。」
好味吃清光
節目出街後，觀眾對兩人合作有不同反應。譚玉瑛表示︰「我最初心想，原來我很多說話嗎？在旁邊很嘈嗎？我想觀眾很想聽鼎爺講解怎樣煮那道菜，所以，我在旁邊根本不出聲就可以了。」
她續稱︰「但當一開機拍攝，我又回到自己的慣性，一有不明白便即刻發問。」鼎爺回應︰「這樣嘻嘻哈哈，你說多好！大家enjoy，別執着講多講少，最緊要大家合作得到。」
看這節目時，總會想起「家」和「愛」這兩個概念，兩位愛煮食的拍檔，平常為家人或心愛的人煮菜，各自抱着不同的心思。鼎爺表示︰「你煮一道食物出來，不需要家人說好還是不好，他們甚麼都幫你吃光，已證明得到。現在社會很難一家人同枱食飯，而你能夠煮一道菜，給一家大小一起享受，是最好的。」約20年前譚玉瑛有一個習慣。「每當我生日便會邀請所有兒童組同事來我家吃飯，我會把識煮的都煮出來，我一定會煮芝士菠菜卷，而且一餐要有甜品才算完美！」
家庭放首位
鼎爺曾經為了家人，放棄薪酬較低的演員工作而繼續當武師，更放棄參加自己深愛的馬術比賽。他笑說︰「沒辦法，那時候生不逢時。但你別看我這麼大男人，家庭一定放在第一位。我煮東西給孩子吃，我寧可自己吃少一點，他們吃得開心，我就自然開心。」譚玉瑛半踢爆說︰「他現在最開心是見到孫兒，那種笑容，不能言喻呀！他很重視家庭，把最好的東西給他們。」鼎爺溫馨地笑着回應︰「這是真的，我沒跟別人說過，但她看得出來。」拍檔除了平常在節目中你一言我一語，平常生活上的觀察與關心，更加重要呢！
感情事隨心而行
鼎爺跟女友相愛融洽，譚玉瑛跟相愛30多年的男友感情細水長流，大家都選擇舒服簡單的生活方式。鼎爺表示一切隨緣，「順其自然，做好自己，對人好，對方一定會感覺到你對她好。結婚不代表永遠；不結婚也並非難永遠。」
譚玉瑛接着說︰「我由開始到現在，都未想到點解要結婚。有人說要為生下一代，我又沒有這需要。能夠好好生活是不容易的，結婚與否，比較多是對長輩的一個交代，這個壓力現在對我來說是零。」其實，相愛與相處沒有深奧的道理，全在於如何用心相待。
場地︰得龍大飯店
撰文︰張靛瞳
攝影︰林良明
編輯：陳禮恒
設計：梁政敏
【漁民風味】水上人煮法 噴鮮木黃魚酸甜醒胃
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GS(14)@2017-12-18 04:31:28噴鮮木黃魚
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed噴鮮是水上人傳統烹調海魚方法之一，味道有些像糖醋魚，酸酸甜甜，這種煮法除適合木黃魚外，也可選擇用䱽魚、鱲魚等。
噴鮮木黃魚材料：木黃魚1條（約8両）、砂糖6茶匙、白醋6湯匙、連衣生花生12粒、生粉水（拌勻）、生粉1湯匙、水2湯匙、油半碗
黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，漁民海鮮菜式及西餐最拿手，私房菜力高廚房MAMAPIG主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。
做法：1.木黃魚用鹽水洗淨及抹乾，生粉輕撲魚身。2.半碗油入鑊，油熱下魚，中火每面煎約5分鐘至金黃色備用。3.白醋與白砂糖入鑊煮至全溶，加入生粉水埋芡備用。4.白鑊炒生花生至熟，放入石樁輕輕搗碎。5.魚上碟淋白醋汁芡，灑已炒花生即可。貼士：1.嗅到香味及花生衣爆裂及變成金黃色，花生便炒熟。2.花生勿搗太碎，吃時會嗆喉。3.傳統用白鑊去炒花生，現今也可以用焗爐焗製。食譜設計：黃思敏@力高廚房MAMAPIG攝影：鄧鴻欣
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171214/20243746