自由行不來香港，大商場的鐘錶、珠寶店首先頂唔順，時代廣場更驚現廿六間吉鋪，九倉發言人解畫只是轉商鋪組合。Selfie Caf今年五月於時代廣場開張，老闆陳錦棠爆出實情，指時代廣場是為救亡，減租力邀他進駐，「其實時代廣場無人行，要行街都去希慎、利舞臺啦。我計過八樓人流閒日得八十人！」老闆阿棠自稱投機者，於旺中開過八間鋪、開過五間貢茶店、兩間乳酪雪糕店，今次決定唔跟風要帶起潮流。Selfie Caf賣點是將靚相印上咖啡、馬卡龍，立即成為獨一無二的呃like神器，今年情人節於網上試業，在零宣傳下做了十多萬生意。他選擇在人流稀少的時代廣場開業，說寧願現時賺少啲，希望今個品牌可以長做長有。 在這個呃like搶hitrate大時代，擺pose自拍、配感性status，已成為很多人生活習慣。阿棠決定助大眾一臂之力，上年尾從日本引入食用墨水打印機，在各種甜品，棉花糖、馬卡龍、咖啡都能印上相片，要po相呃like就更簡單啦。客人只要將靚相以WhatsApp傳到指定號碼或上傳到Selfie Caf的手機app上，普通甜品十五分鐘即變呃like神器。 時代廣場力邀 生意上年十二月於網上開始，阿棠以兩個月時間累積人氣，情人節一炮做十多萬生意，阿棠即刻四出搵鋪大搞。撞正時代廣場無生意，力邀阿棠進駐旺一旺個場，「自由行先嚟買奢侈品，無自由行咪想我帶後生仔過嚟。」阿棠當時攝高枕頭諗，「時代廣場八樓閒日人流，八十幾個，一定無做地鋪賺咁多，但品牌會高檔好多。」最後他決定先做靚品牌，之後先全力搵真銀。預了要捱，但未想過未見官先要打三十大板。三月頭簽約，拖到五月開張，阿棠話裝修搞成兩個月，累他白蝕了大半個月租金，「淨係條柱點黐個poster已經要傾兩次，試防水台，原本預計三日，最後試咗十二日。」他之前做貢茶、乳酪雪糕，只需幾星期便裝修好。另外時代廣場要求商場關門後才能裝修，裝修工人開夜工要三千元一晚。蝕租，裝修費又貴一截，硬食。終於開張，但試業期每日做得千幾二千蚊生意，賺埋唔夠俾租。他馬上炒人、推優惠，「嚟時代廣場嘅都係闊太，開頭嗰班員工做開快餐無服務質素，喺店面黑面、玩手機，啲客都唔想入嚟。」換過一班員工，他再推「加Tag有九折」優惠，生意立即幾級跳，「原本八樓真係無人行，加咗個優惠，啲客喺社交媒體貼相tag我哋，即刻睇到多咗人嚟，我哋依家每日做到近萬蚊生意。」採訪當日，兩位女士正係被朋友Facebook的相吸引，趁放假前來一試。見到靚相印出來，兩人心花怒放，立即拍照，還說要帶其他朋友來。捧場客自動自覺放上網打卡，幫阿棠慳了一筆宣傳費。短短兩個月，生意三級跳。 開caf唔請咖啡師 接多幾倍客，阿棠都唔肯請人，仍然得三個員工。他說不是壓搾員工，而是工序簡單，以咖啡機沖及用打印機印相，連咖啡師都不用，「請普通店員比咖啡師平八千蚊，嗰部咖啡機十三萬，貴普通機兩倍。但好處係全自動，㩒個掣就出到咖啡。」阿棠指那是由經營貢茶中學到的概念，珍珠奶茶在香港火速流行時，他加盟貢茶，插旗銅鑼灣世貿廣場，日賣二千杯奶茶。豬籠極速入水，兩個月後他已經決定開分店，「我係比較投機、進取。見生意咁好，九個月內開咗五間分店，最好賺係上環地鐵站附近，因為寫字樓多，單做外賣每日都有一萬蚊生意。」兜一大個圈是解釋為何買貴機，「貢茶點解開得咁易？因為有部機，全部跟程序做，唔使train到每個人沖到同一個味。」今次他亦是考慮將來會開分店，所以寧可買一部貴的咖啡機。 十三年創業路 阿棠做貢茶前試過在旺中開鋪，同樣搏命。「會考得兩分，唔想打工，所以同屋企人借幾萬蚊，同女朋友喺旺中開女裝牛仔褲店。」三年間他極速彈起，在香港開了十七間鋪，其中旺中佔八間，「我包起成間廠幫我做獨家款，衫領、顏色、袖口全部改，淨係供貨俾我，開頭量小就包大陸家庭式廠。嗰陣五個阿姐忙到淨係用腰包收錢，都唔得閒慢慢用收銀機。」因做服裝最重要來貨價平，所以分店愈開愈多，高峰時月做近百萬生意。不過旺中後來惡性競爭，商鋪間寧願不賺錢也要頂死對方，他便轉型做飲食業的生意。加盟貢茶兩年間勁賺二百多萬，後來另一熱潮乳酪雪糕興起，他食髓知味，轉做乳酪雪糕，但很快蝕讓，「乳酪雪糕半年開咗七十間，好快飽和。」之後他做過北角雞蛋仔、旺角摩豆，今次為要瞓身做Selfie Caf，把心一橫將那些小生意賣盤。阿棠經歷過幾次潮流更迭轉換，深知香港人很貪新鮮，他預計熱潮會持續九個月，所以早早已經定好將來的發展，「依家已經同一間叫BU嘅公司傾，佢哋有好多Marvel、迪士尼卡通license，有電影上映，就可以同佢哋合作，食埋嗰條水。」 鋪路走出香港 阿棠甚至已經鋪路發展海外市場，進入時代廣場建立品牌形象是其第一步，「同大公司合作，佢哋見你係時代廣場會有個信心。」他短短兩個月已經與7-ELEVEN、新世紀廣場、香港空運貨站合作過。香港空運貨站上星期四十周年，向他們訂購了一批馬卡龍及租用他們的印刷機。就製成品的質素、印刷機的安全性、操作等問題，雙方來來回回可能要商討近十次。阿棠爭取的不是幾萬元生意，他是為打入各地產商的一線商場作準備，「7-ELEVEN背後是牛奶公司，新世紀背後是新地，香港空運貨站背後是怡和、九倉、長實。佢哋啲商場唔係有錢就入到，今次合作得好，會有一個關係，將來人哋先會考慮我哋。」不過連誠哥都睇淡香港密密撤資，阿棠眼光亦不放在香港，香港只是他的踏腳石，讓他打好基礎進軍台灣、澳門以及內地市場。 營業資料（07/16） 營業額：$320,000 人工#：$42,000 租金：$60,000 雜費：$18,000 食材：$76,000 盈利：$124,000#三名員工 開業資料（05/16） 裝修：$580,000 租金#：$180,000 食材：$80,000 器材、儀器：$380,000 雜費：$30,000 總投資：$1,250,000#二按一上 撰文：孫樂祈攝影、攝錄：鄭樹清[email protected] | ||||