ZKIZ Archives


錢進婚趴 典華會館學習長 林齊國

2010-8-19  TNM




結婚是人生大事,但台灣的結婚率卻節節下降,政府急著扮紅娘、搞聯誼,另一個心急的人,應該是典華會館的林齊國。

近6年來,他砸下數十億元,結合聲光設備與婚禮企劃,打造心目中的婚宴王國。別人看到的是一個萎縮的結婚數字,但他看到的卻是差別化的婚宴服務。

從婚顧、禮餅、攝影一站式的婚宴設計,他引進日本婚禮的管理,一網打盡婚禮大小事,把婚禮弄得像演電影,滿足年輕人嘗鮮的心。

台灣男女越不想走入婚姻的門,林齊國就門外不斷營造幸福與期待。只有婚姻進行曲響起,事業才能長穩走下去。

聚光燈打在緩緩升起的玻璃伸展台上,新人在悠揚樂聲與眾人祝福目光中步入會場時,林齊國仍忍不住紅了眼眶,即使同樣的場景,看過數百回。員工在一旁偷偷透露:「學習長很感性,每看必哭。」 擔心迷失 當學習長

「學習長」這頭銜乍聽奇怪,卻是林齊國的堅持。他是林園集團董事長,旗下事業體有豪園、典華、僑園等共八家餐廳,每年有超過一萬對新人在他的餐廳辦婚宴,若以去年統計的十一萬對結婚新人估算,平均每十對就有一對在他的餐廳宴客。

即使掌管年營收近二十億元的事業,五年前,在眾人反對下,他仍堅持將董事長職稱,改為「學習長」,只因,當時典華正快速成長,他擔心位高權重迷失自我,成了一言堂,從此不再進步。

他總是逆向思考,因此,當台灣結婚率年年下滑,從二○○七年十七萬對到去年僅剩十一萬對,他卻斥資二十億元在大直興建典華旗艦館,「未來的婚宴市場,大者恆大,小的可能被淘汰,唯有更專業,才能生存。」

五十多歲的林齊國,總是西裝筆挺、面帶微笑,資深員工透露:「學習長從不罵人,說過最重的話是:『下次要記得好不好?』很奇怪,他輕輕說,我們就很緊張。」 寮國華僑 逃難來台

林家原籍廣東,一九五一年,林齊國在香港出生,後隨父親定居寮國。十多歲時,父親為了要他不忘本,要求他來台灣接受華文教育,「但父親知道我功課不好,教我別選電機熱門科系,選冷門自己有興趣的,才能活出自信與自我。」

林齊國後來選擇僑生少的高雄工專印刷科,畢業回到寮國,剛好碰上菸草公司要成立包裝印刷工廠,「寮國沒有印刷專業人才,我二十歲出頭就當廠長,電機系的同學反成了我的部屬。」

林齊國年少得志,還買了輛奧斯汀吉普車犒賞自己。但短短二年,一九七五年,寮國遭共產黨淪陷,他又從雲端跌落谷底。

林齊國變賣家當逃難,「二千美元的奧斯汀脫手只剩五十美元,房子也是。」帶著僅有的一百美元,與年邁雙親、年幼的弟妹,倉皇來台,那年,他才二十四歲。

「一家七口窩在內湖十六坪大的國宅。」林齊國後來娶了同是寮國難民的妻子符玉鸞,又生下二子一女,生活更顯困苦。

跨足餐飲 轉型經營

扛著一家十幾口的重擔,林齊國去印刷廠打工、送貨,還當導遊,身兼數職。直到一九七八年,他的香港親戚在台北市敦化北路開「安樂園」餐廳,他才一腳跨進餐飲領域。

「台灣早期只有日式台菜,光復後,川菜、廣東飲茶才引進。安樂園是全台第一家賣廣東海鮮的餐廳,老鼠斑一尾就要一千多元。」在保育觀念未開的年代,「客人要求,也賣猴腦、魚翅,一桌要價五萬元。」

安 樂園一開幕就造成轟動,吃得起的都是達官顯要,林齊國印象深刻,「很多情報員來吃,喝醉酒一言不合就打架。」安樂園經常一入夜,就是棍棒刀槍齊飛,「根本 就是龍門客棧。時間一久,會排擠正常的客人。」他認為:「要長久經營,還是得以大眾市場考量。以前開餐廳重飲酒、應酬,不重食物。」

一九九○年代,安樂園原始股東回港定居,林齊國找來朋友入股,轉型大眾化的餐廳豪園,不少朋友卻看衰,「免五年,穩倒!」林齊國不服氣,改良中菜西吃,「傳統中菜,一大盤上桌,你一口、我一口感覺很不衛生,為什麼不能像西方人,一份份的分好才上菜!」

廚師原本排斥,林齊國親上火線,點菜、送菜一手包辦,「廚房熱,難怪師傅們忙起來火氣都很大。」他改善廚房環境,裝冷氣、改動線更寬敞,「先付出,員工就沒藉口了。」

仿日婚企 全套服務

豪園生意越見起色,不少人看上菜色、服務精緻,來訂喜宴。林齊國又思考:「宴會時,明明新人與雙方家長才是主角,卻常有政客一講就是一小時,客人也各吃各的,氣氛不好。」

他參加過各國婚禮,「香港最熱鬧,打牌連絡感情;法國最浪漫,從午茶到晚宴、舞會,凌晨才散場;日本最講究,婚宴產業也最成熟,從婚禮企劃,甚至提供禮服、喜餅的一站式服務。比較起來,台灣最隨便。」

林齊國認為:「開餐廳,設備好、菜色好吃只是基本,誰服務好,誰才有機會。」他開始培訓婚禮企劃人才,推出訂喜宴送婚顧的服務。當時,台灣的婚禮企劃才剛萌芽,只重視氣球、花藝等排場布置。

「好的婚企,必須了解新人相戀背景,婚禮流程像說故事,賓客有參與感,而不是各吃各的,吃完就拍拍屁股走人。」林齊國也堅持將感恩父母的儀式放進流程中,原本員工還擔心保守的台灣人無法接受。

曾有對台、韓聯姻,婚企安排新人感謝家長、家長叮嚀的互動,結果台灣婆婆上台提醒兒子,如果常為了修電腦對妻子說「等一下」,也許只是三分鐘,但夫妻間無法即時溝通,以後要花更長的時間修補。不但新人哭了,台下親友也頻頻拭淚,「這就是典華要創造的感動婚禮。」

平價奢華 同業跟進

二○○四年,林齊國切入婚宴市場,新品牌典華在信義區誕生,可容納上百桌的挑高宴會廳與百萬音響,含婚禮企劃,每桌價格一萬二千至二萬五千元之間,吸引了不少名人,如藝人陶晶瑩也來典華結婚宴客。

除帶動平價奢華的婚宴市場,他更以三百到八百元的平價海鮮、飲茶吃到飽,讓不辦婚宴的平日時段,也有營收。

打著台灣首家專業婚宴會館,典華很快打響名氣,也吸引同業跟進,老字號彭園與上海鄉村集團旗下的晶宴會館,也砸下千萬元資金,增設舞台、音響、訂席送婚顧等,搶食婚宴大餅。

「被模仿是好事。」林齊國深知,唯有不斷自我超越,才能領先市場。他想開間可容納五百桌的旗艦店,「台北市沒這麼大的場地,除非自己蓋。」因此,他在大直租了塊地,找來建築師,以挑高水晶燈、升降舞台、軌道纜車吸引愛刺激的年輕人。 開旗艦店 貸款沉重

林齊國求好心切,預算也不斷攀升,從八億、十二億到最後花了二十億元。

林齊國揹負沉重的貸款壓力,典華旗艦店卻無法如期於二○○八年開幕,「電線工程發包不順,工程延宕,營業執照也因此卡住下不來。」

「沒 想到又碰上金融風暴,銀行緊縮貸款。」林齊國說,這是典華有史以來最大危機,「貸款利息壓力大,再拖下去,可能會拖垮集團。」二○○九年,典華大直店總算 開幕。從婚顧、到婚禮菜色、喜餅一手包。林齊國夢想中的一站式婚宴,正式起步。下一個計畫耗資三十億元的「中悅酒店」,已悄悄地在台中動工。「預計二○一 三年完工。結合旅遊的主題性婚禮,是將來趨勢。」

雖然台灣的結婚率逐年下滑,但林齊國在衰退的市場,不斷製造高潮,就是要讓他的結婚進行曲,可以長長久久唱下去。 林齊國小檔案

出生:1951年

學歷:高雄工專

經歷:安樂園經理、典華學習長

婚姻:已婚、育2子1女

嗜好:學習

最喜歡:跟家人溝通

最討厭:忘記事情

經營哲學:做我們所說,說我們所做。

林園集團旗下餐廳

典華一站式婚宴流程

第1站 免費接待

甜點飲料無限供應,先抓住顧客的心。 第2站 加送婚顧

訂席送婚顧,免費規劃婚禮流程。 第3站 自製喜餅

上千元手工蛋糕喜餅,訂席折扣下殺5成。 第4站 硬體豪華

蛋糕舞台、挑高水晶燈、頂級音響,吸引年輕人。 後記

林齊國一共結了2次婚。他感嘆年輕時,生活困苦,沒能給妻子像樣的婚禮。年過半百,他一手打造典華婚宴王國,台灣結婚率卻年年下降。年輕人害怕婚姻,他乾脆拉著一家五口,出書、拍婚紗、走紅毯、宴客,把自家的幸福婚姻當樣板搬上檯面。

老闆真難為!即使身家數十億元,面對現實市場,也得親自下海,行銷自己的婚姻。


錢進 進婚 婚趴 典華 會館 學習 齊國
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=17569


ZKIZ Archives @ 2019