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【新年點過？】殘疾跨種族人士下廚煮湯圓　導師：示範要有耐性

1 : GS(14)@2017-01-31 16:02:28

活動的對象雖各有缺陷或來自不同種族，但無阻他們對新年食品的熱情。



這班學員今年參加了保良局天晴茶座新春小食製作體驗活動，分別會整芝麻湯圓和麥芽糖餅，預備與家人過年。不同的是，十位學員全都是自閉症病人、聽障人士、少數族裔和康復人士，很多甚至是首嘗親身下廚。

導師度身設計食譜

以為是新年玩玩吓整食物？你就錯了。社企天晴茶座活動負責人王雅慧(ClaraWong)說：「普通人弄佷簡單，但此活動我們要把步驟設計簡單和濃縮，度身為他們調整食譜，令他們容易理解和明白。」因為對象的緣故，親身教授的天晴茶座店長吳渭銘(Ming)花了一兩個月預備，例如起初打算做蘿蔔糕，因為要切材料如蠟腸，程序太複雜而放棄。最後選用湯圓，「例如為了顧及部份痛風症學員，餡料用芝麻代替花生，保障健康。少數族裔習俗不食豬肉，雖然湯圓落豬油美味些，但都會避用豬油，不想他們碰，起碼尊重他們的文化。」如何兼顧學員更是一大學問。例如導師要懂得手語，Ming笑言慶幸自己數年前已考牌，不過中途學員亦要有員工一對二陪伴煮食，以策安全。不過最大的難度，其實是耐性，Ming:「一般人你示範一兩次已經可以，但對着這班學員一定要有耐性，要不斷重覆重覆。有些聽障人士聽不明白，只能示範給他們看。」在旁的兩位義工李太們：「他們接收能力比較慢，例如簡單的步驟叫他們搓麵粉和加水，他們會猶豫。」不辛苦嗎？她倆搖頭：「坊間很少人願意為他們服務，自己有能力就做。見他們手勢之後比我更熟練，都很滿足。」說罷，又走回學員身邊，繼續教搓湯圓，盡顯體貼之心。


學員之間打破隔閡　齊做湯圓獻家人


不過最大的困難是要學員之間達到共融，Ming笑說：「好似有幅牆（在他們之間）。例如聽障人士和康復人士之間不懂得溝通，我們要做一個橋樑。」其中一位巴裔學員沙健就提到身邊兩位聽障學員馬秀雯和莫文祺：「她們不能聽和說話，她們不知道我想法，我又不知她們的，所以用文字溝通。」沙健會遷就說話速度讓她倆看到唇語，秀雯和文祺就用電話文字回應，雖然不是直接用口溝通，但都能有講有笑。最後學員都花了兩三個小時完成，雖然比普通人學得慢和辛苦，但都是為了給家人表達心意。沙健就話自己很少下煮整新年食物，「親身整和出面買的感覺很不同，很都想嘗試整，成果不錯很想介紹給家人。」雖然是不同種族、殘疾，但對他們而言，能坐在一起，就算中途有困難，已經很開心和滿足。記者：鍾藹寧攝影：林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily


天晴茶座活動負責人王雅慧(ClaraWong)說最主要在食譜方面下苦功配合學員。

天晴茶座店長吳渭銘(Ming)直言，最重要是心有耐性才能教好一班學員。

其中一位學員沙健雖患有軟骨症，但平時都會協作社區中心擔任活動助理。


兩位義工李太都希望為學員盡一點綿力參加活動。

活動最終是希望各學員都學到共融一課。

圖為學員成品，雖形狀參差，但都是學員獻給家人的一番心意。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170131/19912953

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【十日休假】韓國人點過中秋？在港韓國人妻：唔玩燈籠食米糕

1 : GS(14)@2017-10-09 00:05:47

韓國人妻金志妍，談韓國與香港過中秋文化大不同。



中秋節人月兩團圓，香港人習慣玩燈籠吃月餅應節，翌日放假好好休息。中秋節也是韓國重大節日，今年韓國政府更將今年10月2日定爲臨時公休日，好讓韓國民眾在9月30日起至10月9日享受連續10日休假。今次記者請來嫁到香港8年的韓國人妻金志妍，為我們分享一下韓國與香港的中秋不同文化。



志妍於2009年與香港丈夫結婚，至今有三個可愛女兒Lani、Lana和Lali。她跟我們分享韓國傳統習俗，每到中秋，許多韓國人便會返鄉與親戚好友共度佳節，屆時會導致交通大擠塞，較難買到回鄉火車票，所以要很早準備。韓國的中秋節比較嚴肅，只重視一家人齊整在一起分享食物，不需要任何的遊戲去倍添節日氣氛，不玩燈籠，會祭祀先人。韓國應節食物並不是月餅，而是米糕，是最有代表性的美食。就像年糕一種，在搓好的粉糰內包綠豆或花生餡，放入蒸籠蒸煮。志妍指在韓國一般在中秋節前夕，全家人會聚在一起製作米糕，更笑言說指如果米糕做得漂亮，就能生下漂亮的小孩。



志妍三個可愛的女兒，右起Lana、Lani和Lali。

韓國中秋節重視一家人齊整在一起分享食物多於遊戲。



韓國人在中秋節前夕，會全家人會聚在一起製作米糕。

米糕有綠豆或花生餡，很美味。

記者：吳業紅攝影：蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171005/20172957

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