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軟糖黐牙 蛀牙元凶 口腔細菌接觸蔗糖 釋出酸素侵蝕

1 : GS(14)@2015-09-02 07:06:32

【今日少甜】【本報訊】攝取過量糖份除會致肥外,更是導致蛀牙的元凶之一。牙科學者表示,糖份中尤其蔗糖,會令口腔細菌進行新陳代謝,產生酸性物質溶解牙齒表面礦物質,繼而形成牙洞變成蛀牙。患者除受牙痛困擾,若未有及時治理,或要進行根管治療,甚至需要脫牙。兒童及長者均為蛀牙高危人士,除早晚刷牙外,更應減少甜食及甜飲。記者:嚴敏慧港人蛀牙情況普遍與嗜甜不無關係。衞生署每10年進行一次的調查發現,本港半數幼稚園學生及長者有未經治療的蛀牙,成人則有三分之一有未經治療的蛀牙。香港大學牙醫學院牙科公共衞生講座教授盧展民表示,蛀牙主要由糖份導致,當牙齒表面細菌與糖份接觸,會進行新陳代謝產生酸素侵蝕牙齒。



乳齒琺瑯質較薄

從飲糖水後口腔中酸鹼值變化,可以了解糖份對牙齒影響。盧指口腔酸鹼值接近7,為中性水平,但用糖水漱口後,糖份會黏附在牙齒表面,牙齒表面酸鹼值會即時下跌,2至3分鐘後已跌穿酸鹼值5.5,即到達牙齒礦物質會被溶解的界線。至10分鐘後牙齒表面酸鹼值更低至不足4.9,其後因為口水中和及補充磷與鈣質,牙齒表面酸鹼值慢慢回升,但要到30分鐘後才升越5.5,溶解過程才會停止。盧表示牙齒表面的糖份黏附時間越長,如進食「黐牙」的軟糖或不停食糖,牙齒礦物質被溶解越多,口水未能充份補充礦物質,長久下來就會變成蛀牙。他又指小朋友及長者均為蛀牙高危人士,因小朋友乳齒較細,且琺瑯質較薄,侵蝕牙齒形成蛀牙時間較短。長者則因口水分泌不足,加上不少有長期牙周病,令牙肉收縮而露出無琺瑯質覆蓋的牙腳,令蛀牙速度加快。蛀牙初期只侵蝕琺瑯質時患者未必會有感覺,但隨着越蛀越深入,患者會發覺進食冷熱食物時會刺痛。若蛀牙已深入牙髓,痛楚會加劇,更可能形成膿瘡。盧指,最易出現蛀蝕的為大牙咀嚼面,及牙與牙之間的隙縫,因為難刷乾淨;較少會蛀蝕的則為下門牙,因有口水浸着,有礦物質可補充。要避免蛀牙應少吃高糖份食物、注重口腔清潔,及用含氟化物的牙膏。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150902/19279513
軟糖 黐牙 蛀牙 元兇 口腔 細菌 接觸 蔗糖 釋出 出酸 酸素 侵蝕
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【無間炸炸炸】唔黐牙煎堆要逐個㩒 家庭作業日做17小時

1 : GS(14)@2018-02-13 03:39:06

滿溢餅店為家庭式經營,爸爸、媽媽及兒子Toni三個人分工合作。

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「如果是年卅晚就厲害了,那一天炸油器完全冇得停。」在筲箕灣經營了接近三十年的老子號滿溢餅店,做炸物起家的他們,臨近新年,炸油器炸到冇停手。滿溢餅店為家庭式經營,爸爸棠哥、媽媽雲姐及兒子Toni三個人做主力,間中請幫工幫手。豆沙角和煎堆合起來起碼要開獲炸十次,六點半就開始去不停地炸。日做十七小時,難免會有點吃力。「十七小時看似很長,但其實這段時間很快過,因為要幹的活逼得你喘不過氣來。手作食物怎可與機器比擬,你也看到,逐隻逐隻落油鍋炸。」一年中只放初一至初六的一家三口,終可迎來休息的日子了。


他們日做十七小時,每年只有初一至初六放假。

「煎堆要按,如不然它裏面就不是空心,就是實心,變了不好食、很黐牙。」棠哥說。

臨新年做到無停手,年三十晚一般做到差不多八、九點。


煎堆$8;豆沙餡煎堆$8.5。

豆沙角$4;3個$11。



滿溢餅店筲箕灣望隆街94-112號地下記者:張欣頤攝影:劉永發



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180211/20301743
無間 炸炸 唔黐 黐牙 牙煎 煎堆 堆要 逐個 家庭 作業 日做 17 小時
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