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《就愛台灣味》食出人氣台主持Jack上吊亡 By2姊妹哀悼

1 : GS(14)@2016-01-22 16:27:34

台灣衛視中文台美食節目《就愛台灣味》主持人傑克(Jack Luck),懷疑不能走出女友病逝打擊,前日在台灣寓所,以童軍繩上吊身亡,終年25歲。警方事後發現Jack輕生前曾在電話留言:「我非常害怕、自責,我不能停止哭泣,這件事非常傷我的心,我非常愛你……這是我的錯,我恨我自己!」



■Jack生前曾與By2的Miko(右)傳緋聞,而Yumi就在Ig貼文悼念。互聯網圖片

■Jack輕生前曾連續發短訊給Miko,可惜卻未能阻止悲劇發生。互聯網圖片


■在《就愛台灣味》節目中,Jack表現出色,有傳節目將會由Jack的哥哥接棒主持。互聯網圖片

Miko未及時阻止

Jack離世消息公佈不久,和他傳過緋聞的新加坡姊妹組合By2成員白緯芬(Miko)在Instagram貼文,指對方輕生前,連續發了4條短訊給自己,包括以英文問Miko:「你在嗎?」和「由得它,所有事,保重。」可惜Miko當時未有看短訊,不能及時阻止悲劇發生。Miko在網上以英文留言說:「今早才看到你發的訊息,我太遲見到,我仍然不能夠相信這是事實,親愛的Jack,但願你需要我時,我會在你身邊!」至於Miko的細妹、賭王仔何猷君前度女友白緯玲(Yumi),亦在Instagram留言:「他(傑克)是我見過在世界上最貼心最懂得保護並照顧身邊愛人的男人……願你在天堂上能跟你最愛的天使重逢。」至於與Jack情同兄妹的節目拍檔安妮,昨日亦在fb貼出兩人昔日合照,而曾經和Jack合作過《二分一之強》節目主持六月,前日趕赴醫院見對方最後一面。她哽咽說:「白布已蓋上,沒有勇氣掀開。」撰文:王梓嫚





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【飲食籽】跟翁靜晶放下屠刀 初一茹素食出功德

1 : GS(14)@2016-02-09 03:35:55

黃金酥卷慶豐年貴德宮老闆娘馮太設計的菜式,用料講究,旁邊的伴碟選用意大利羅馬生菜,千叮萬囑要食埋。



【飲食籽:清恬淡食】年初一可以是大魚大肉的日子,魚蝦蟹雞鴨鵝豬牛羊,開懷大吃肚滿腸肥;年初一也可以是禮佛茹素的日子,瓜果蔬菜菇菌麵筋,積功德放下屠刀心安理得。有說,在大年初一禮佛求神之外,食素所積功德特別大,皆因喜氣洋洋的日子,本來不必以殺生歡度。是次請來翁靜晶為大家細說初一茹素的因由,及其推薦茹素之地。


有關年初一食齋的說法很多,有說源自佛家初一十五食齋的規條;有說是一年之始以食齋思祖先、敬萬物、忌殺生,是以早上第一餐就要食齋;亦有說是以食齋祈求來年素靜;更有說是年三十團年飯飽餐過後食齋清清腸胃,以迎未來數天拜年每一餐盛宴。各種說法,似乎以宗教原因居多。道教和佛教同樣鼓勵食齋,前者源自欲修道成仙,或希望練得長生不老術的道人;後者基於菩薩慈悲之心不忍殺生,兩者殊途而同歸。年初一食齋主要是一件宗教事情,於是請教信佛近40年的翁靜晶:「先搞清楚齋和素的分別,大部份人只是茹素,過午不食才算食齋。」過午不食又曰不非時食,是佛陀制訂,一天之中只有黎明至正午前這段時間可以進食,其餘時間連有味或有色的水也不能飲用,違者就是墮落。有說,過午不食能夠減輕腸胃負荷,亦可減低欲望,有助禪定。而齋者,亦不能食五辛,即葱、大蒜、小蒜、韭菜和洋葱,蛋、奶等來自動物的食物亦被視為不潔,要戒之。我們日常掛在口邊的「齋」字,其實與佛經的相距甚遠。



鴻運更歲餃子以菠菜做皮,雜菌野菜做餡,加入了紅菜頭作湯汁,添甜味亦添意頭。

發財年年養生湯以蓮藕、紅棗、茶樹菇和雜豆一同煲成的湯,無肉都鮮甜。



守齋花款多 食肉不犯戒

對有信仰的人而言,茹素講功德,有人說,在大年初一茹素功德特別大,翁靜晶解釋:「因為難度高,當全世界大魚大肉,自己仍能堅持食齋就很難得。」茹素的功德在於食少餐肉,幾條生命因此免於犧牲。佛經沒有年初一茹素功德特別大之說,但迎難而素值得鼓勵,「茹素的功德不只在於自己茹素,宴請朋友吃一餐素,功德也很大,因為自己一個舉動又減少了殺生。」翁靜晶12歲時因一次機緣到訪一間寺院,從此皈依信佛,此後每逢初一十五前一晚便會夢見有人提示翌日齋期,母親說她有佛緣,往後逢初一十五茹素。23歲第一次開始食長齋,至今28年來幾嘗長齋,有時三年,有時則長達七年,近來改行十齋日,「十齋日又叫地藏齋,是《地藏菩薩本願經》內記載、每月的十個日子:初一、初八、十四、十五、十八、廿三、廿四、廿八、廿九、三十,以上都是齋日。」佛經內記載這是諸神下凡審察善惡的日子,世人食齋以示尊敬,也避法眼。食齋有很多方法,亦有長齋與花齋之分,長齋即每日都食,其餘則為花齋,十齋日是其一,還有六齋日(初八、十四、十五、廿三及每月最後兩日)、觀音齋(按特定日子,全年有22日)、初一十五等等,可按程度循序漸進,「如初一十五也辦不到,還有一種叫非三淨肉不吃。」所謂三淨肉是指不用徹底戒肉,只有親見其宰殺、聽其宰殺或因自己而被宰殺的肉都不吃。「其實佛教中並無要求信眾食齋,是中國的漢傳佛教才有食齋的講法。從前僧人化緣,缽中得到甚麼便吃甚麼,沒有特別規限。」這兩年的年三十晚,翁靜晶都會跟女兒一起在寺廟度宿,那是一家簡樸低調的寺廟,「那裏是真正出家人修行的地方,只讓善信禮佛,沒有開放予公眾,那裏有家的感覺,齋菜是天下間最好食的。」





翁靜晶自小與佛結緣,最長試過食長齋七年。

步步高升以日本年糕、素紫菜、素芝士和車厘茄焗製。

祝報平安以鮮竹結和豆苗再扒上秘製醬料製成。



私房fusion素菜 餐單次次轉

翁靜晶嫌一般寺廟的齋廚太商業化,菜式普通,味道亦不好。相比香火鼎盛寺廟,翁靜晶比較喜歡貴德宮私房菜:「我食了很多年,老闆娘馮太會記得你上次食過甚麼,下次給你試新的菜式,所以每次上來都有驚喜。」馮太的丈夫自小食素,自己因為貪靚,二十多年前也開始食素,「從前自己經常邀請朋友到家裏食自己煮的素菜,朋友都讚好,然後嘗試開私房菜,起初只得一張枱。」一做就十幾年,由一張枱變成現在十幾張枱的私房素菜館,沒有羅漢齋、七色酸齋或芋頭魚等行貨菜式,每一道菜都是馮太自己設計的fusion素菜,亦有特意為農曆新年設計的菜單,例如「黃金酥卷慶豐年」,釀有香蕉和露筍,似海鮮卷,外皮酥脆內裏香軟,香蕉香甜夠醒胃;「鴻運更歲餃子」則來自北方人年三十晚包餃子吃餃子的習俗,配上紅菜頭湯汁更添甜美。如不喜好扮肉的齋菜,可於訂座時說明,另作安排。想立即訂位?年初一已一早滿座,請另擇吉日。



餐廳經常滿座,務必訂座。

馮太喜歡創作fusion齋菜,保持新鮮感。



樂活文化˙貴德宮私房素宴地址:灣仔克街6號廣生行B座入口收費:兩位起訂,午市$180,八餸一湯,包藜麥飯及甜品;晚市$260,通常多一道菜及糖水



拜神後開飯寺院齋之選

年初一也是入寺廟拜神的日子,既然是齋日,大部份善信也會順道食餐齋菜,介紹幾個寺廟食齋的好去處。



青松觀

屯門醫院附近的道觀,每逢假日香火鼎盛,寺廟建築相當華美,還有假山、池塘點綴,也是郊遊的地方。齋菜款式不算特別,芋頭魚炸得夠香脆,芋茸黏口。收費:按菜式而定



青松觀於現址近56年,非善信亦可欣賞廟宇的古典建築。

每逢年初一齋廚總是忙個不停,幸好廚房大,足以應付散客或團餐。



地址:屯門青松徑8號電話:24617117



志蓮淨苑

志蓮淨苑是比較近市區的選擇,僅一街之隔的南蓮園池龍門樓內,有志蓮淨苑的齋菜部「志蓮素齋」,這裏的齋菜口碑甚佳,而且環境清雅脫俗,猶如鬧市中的淨土。收費:按菜式而定



龍門樓內的志蓮素齋環境古雅。

菠蘿咕嚕麥纖用上酸蘿蔔和新鮮菠蘿,味道酸甜開胃。$88。



地址:鑽石山鳳德道60號南蓮園池龍門樓電話:36589388



羅漢寺

位於東涌石門甲村的羅漢寺,較人來人往的寶蓮寺寧靜得多,齋菜用即日買來的餸菜來煮,不時不食,而且堅持不用素肉,豆腐、腐皮和豆漿等豆品全由大師親手製作,值得遠道一試。收費:過年首星期每位$120,平日$100,菜式數量視乎人數決定。



千層腐皮由大師親手所做。

雖然位處郊區,車輛能駛至羅漢寺門前,交通尚算方便。



地址:東涌石門甲村羅漢寺電話:29881419



記者:曾冠輝攝影:潘志恆、陳永威編輯:李寶筠美術:楊永昌





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阿伯驚變藍血人隔夜飯餸食出禍

1 : GS(14)@2016-08-19 06:55:39

長者為了節省金錢,不時食隔夜食菜,惟他們未必知道這可能對健康構成風險。數日前,湖北武漢醫療救治中心有一名年長男人,他被送到醫院時,除了舌頭,還有其體內的血液都已變成紫藍色。醫生後來發現,問題與其日常飲食習慣有關。據醫生發現老伯當時多官器衰竭,估計他是食物中毒。經了解,該名劉姓獨居老人今年60多歲,平時非常節儉。每天的剩菜剩飯沒吃完的就留到第二天再吃,拾不得倒掉。由於劉伯伯平時的飯菜大多以蔬菜為主,夏季高溫時期,蔬菜非常容易分解產生亞硝酸鹽,導致食物中毒。植物中的氨基酸在細菌的作用下,可以分解為亞硝酸鹽。夏季溫度高,濕度大很容易細菌繁殖。細菌越多,產生的亞硝酸鹽就越多。醫生為病人進行血液淨化、抗感染等治療,病人情況終於好轉,脫離危險期。醫生提醒,夏季高溫食物難以保存。夏季飲食一定要確保衛生,盡量即做即食,不要長時間保存。隔夜菜不是不能吃,但隔夜菜在夏季盡量不要吃。湖北經視




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阿伯 驚變 藍血人 夜飯 食出 出禍
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【飲食籽】餸菜按黃金營養比例 最多600卡路里 飯盒食出健美身材

1 : GS(14)@2017-09-17 17:38:30

(左起)來自新加坡的先生陳濰寬(Weikwan)與太太曾栩薇(Janet),和曾任職航空公司行政總廚的趙威廉(William)合作經營「Fete Up饗量」,主打健康飯盒。



【飲食籽:識飲惜食】陽光從落地玻璃透進店內,映照着櫥窗內閃着水珠的菜蔬,為悶焗的午後增添幾分清新氣息。甫踏進店面,就被放滿菜餚的玻璃櫥窗吸引。由熱葷到蔬菜,一份份的整齊排列在雲石枱面上。說似是酒店自助餐的架式?反倒像是美式快餐連鎖店的顧客自選點餐。然而,今次櫥窗後不見冷冷的夾肉餡和菜碎,只見數個瓦煲在爐上暖着,熱得櫥窗玻璃上結滿水點。玻璃透射出一對默默盛菜的雙手,蓋子緩緩掀起,娘惹香料的氣味在空氣中縈繞未散。



不知從何時開始,外出吃飯已和不健康畫上等號。位於上環寫字樓地段,曾栩薇(Janet)與來自新加坡的先生陳濰寬(Weikwan)一起經營「Fete Up饗量」,主打健康飯盒。Janet指當初創業的理念,來自朋友間的閒聊,「很多人跟我們說,如果在外工作,是不可能吃得健康。眼前的Janet身形健美,原來已為兩子之母,產後回復身形。Janet和先生二人曾經歷瘋狂的節食和健身。「瘋狂健身的時期,我們對飲食有很多限制,甚至會量度每日攝取多少蛋白質、碳水化合物、卡路里,全部都計算得很嚴格。大概維持了3個多月,就發現開始有點過火,社交上沒法和朋友出外用膳,頓覺自己已失去享受食物的樂趣。」


加香料提味 最快兩星期轉一次菜單

Janet經親身試驗並整合後得出的結論是,相比起嚴格的節食,飲食比例均衡更為重要。於是調節每個飯盒的飯餸比例,按25%蛋白質、35%碳水化合物和40%蔬菜分佈。由於經歷過地獄式節食,所以更能體會個別顧客對熱量計算的執着。雖然有各式各樣的熱葷、蔬菜和配菜選擇,但在菜單設計上,盡量將一個飯盒的整體卡路里攝取量,控制於500至600之間。聽見「健康菜式」一詞,相信會令不少人卻步。無他,畢竟一般最先飄過腦海的健康餸菜,都是白開水烚雞胸肉。但Janet強調健康並不需要對味道妥協,「增強味道有很多方法,不一定需要放很多油。傳統烹調認為放得越多油,食物就越香。但我們的菜式會改為多加香料,香料不易致肥,能提香之餘,亦伴隨不少健康益處。」相信有多年買外賣飯盒的打工一族,都深明「多餸飯」最忌不同菜汁混在一起。同樣來自新加坡的行政總廚趙威廉(William),不但擅長用香料為菜餚提香,在菜單設計上亦花了不少心思,「即使我們的餸菜味道和種類多樣,但我們之間有討論過,如何令不同食物的味道融合。例如椰子、杏仁、蒜頭……就算把不同的餸菜混搭在一起,味道也可以很融和。」儘管小店只開業8星期,菜單卻換了數遍。「我們會隨着季節去更改菜單,並會選用當造食材。例如夏天是番茄當造的季節,所以我們會選用荷蘭的番茄作為季節精選。我們大約每兩星期至一個月轉換菜單,以選用最新鮮的食材予顧客享用。」香港的租金和食材成本昂貴,William指出就算利潤較低,仍然堅持採用新鮮時令食材,為的就是希望能將這種健康飲食文化,帶進香港市場。Janet補充,雖然香港的飲食業競爭大,不過看見客人一張張熟識的面孔,深感值得,「不同餸客人回來叫相同的食物,而且每日也會回來兩三次。這是一個很好的鼓勵,像是告訴我們,所做的事是對的!」



糙米拌有機白藜配匈牙利燜牛肉,伴蒜香椰菜花、青瓜黑橄欖沙拉、櫻桃番茄沙拉及中式椰菜沙拉,$78。

芥末子有機椰油飯配克什米爾咖喱雞,伴四川烤椰菜花、韓式辣豆芽沙拉、麻醬秋葵及日本紫菜,$78。

顧客可在櫥窗前自選各種餸菜。


健康,不代表沒選擇。就連米飯也精心研製了三種不同風味。

不同的菜式中,混入了多款「營養食材」,如椰子油等。

Fete Up饗量上環威靈頓街182號低層地下



採訪:黃雯娟攝影:王國輝編輯:翟純恩




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170915/20152964
飲食 菜按 黃金 營養 比例 最多 600 卡路里 飯盒 食出 健美 身材
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