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有錢買樓 無錢開飯 林本利

2013-01-31  NM
 
 

 

房協推售置安心項目「綠悠雅苑」988個單位,共收到近六萬份申請表,超額認購近60倍。不少父母為子女(或者子女為父母)遞交申請表,並資助子女(或父母)首期和供樓款項,但他們的資產和入息卻沒有計算在內,變相令資產和入息限制形同虛設。

2010年10月前任特首曾蔭權面對樓價急升,市民紛紛要求政府復建居屋,於是在施政報告中提出「先租後買」的置安心計劃,以協助中產人士上車。當時二手樓平均呎價不過5,000多元(以建築面積計),市區和新界地區依然有大量200-300萬元的中小型單位供市民購買。

過了兩年多,樓價再向上颷升近四成,二手樓平均呎價已升至7,000元,市面再難找到200-300萬元的「窮人恩物」,供市民上車。現時推售的「綠悠雅苑」,以實用面積計算平均呎價是6,500元,即建築面積計大約5,000多元一呎,與兩年多前的私樓價格相若。但不要忘記,「綠悠雅苑」是以市價七折開售,業主日後在公開市場出售單位必須補價;若加上補價,一些優質單位建築呎價已超過8,000元。

倘若過去幾年政府能夠推出足夠土地興建私樓,而港鐵又按照計劃推出車站上蓋土地招標;每年私樓供應能夠維持在兩萬個單位左右,樓價平穩發展,建築呎價維持在5,000-6,000元水平,又何須大搞資助出售房屋?政府增加資助出售房屋,設定資產和入息上限,亦未必能幫助真正有住屋需要的人。

去年11月,終審法院在兩宗供款人爭奪居屋業權的案件中,裁定家人之間夾錢買居屋的協議不受《房屋條例》限制,令一眾「有份出錢但沒有名分」的人士,亦獲法律保障,擁有實質業權。

終審法院的判決,意味日後市民申請購買房協和房委會的資助出售房屋(包括夾屋、居屋、租置和置安心單位),只需要找一些符合資產和入息限制的家庭成員出面申請,之後再由其他家人和親友負責提供首期和協助供款,便可變相擁有單位的實質業權。結果自然鼓勵富貴父母出資,協助子女購買資助出售房屋(包括白表免補價居屋);而富貴子女,同樣可以出資,協助父母購買資助出售房屋。大量在樓契上沒有業主名分的市民,擁有實質業權,將來勢必出現不少家庭糾紛、父母和子女爭產的情況。

最近申訴專員發表調查報告,其中一宗個案涉及的投訴人,其父母領取綜援,居於公屋單位。投訴人後來出資替父母購入所租住的單位,社署於是將購入款項視作父母的入息,停發一個月綜援。投訴人認為自住物業可獲豁免資產審查,於是投訴社署停發一個月綜援的做法。

隨着政府增設長者生活津貼、復建居屋和推出更多福利措施,愈來愈多市民會想盡辦法符合申請資格,以求獲取政府福利。日後將會有更多人「有錢買(政府資助)樓,無錢開飯」,要申領綜援和長者生活津貼,享受雙重福利的畸形現象。不少人會將住宅單位暫時交由父母擁有,待父母過身後,或者出售單位獲利後,才取回實質業權。

政府應想辦法堵塞資產及入息審查的各種漏洞,以免浪費公帑,幫助一些沒有真正住屋和經濟需要的市民。

林本利

曾任教於理工大學,現為專欄作家及教育中心校監(http://www.livingword.edu.hk)作者網誌:http://lampunlee.blogspot.com

有錢 買樓 無錢 開飯 本利
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又一個開飯店的 這次是大摩美女交易員

來源: http://wallstreetcn.com/node/208580

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Judy Joo很想念Playboy。

沒錯,就是那個人們熟知的花花公子(Playboy)!不過,Judy Joo在花花公子忙著做的事可不是拍些誘人的照片,而是做美食。

彭博新聞社文章稱,這位摩根士丹利的美女剛剛完成從交易員到飯店老板的職業轉身,她要尋找過去三年自己經歷的那些快樂時光。在那些日子里,她為美國歌手Justin Bieber和世界名模Kate Moss這樣的大明星做過料理。

Judy Joo說:

我要談談這個品牌帶給我的很多樂趣,以及我在那里的故事。在美國洛杉磯的花花公子莊園(Playboy Mansion)打發時間,為成打的歌手和足球明星提供料理,這太不可思議了。

要說她擁有多彩多樣的職業生涯一點兒也不為過。現年39歲的Judy Joo畢業於哥倫比亞大學工程技術專業,之後在高盛實習。然後又在摩根士丹利紐約和舊金山公司度過了四年。隨後,她開始在紐約的美國法式烹飪學院(French Culinary Institute)學習烹飪。

如願學到廚藝之後,Judy Joo前往倫敦,成為位於切爾西區的Restaurant Gordon Ramsay餐廳的一名糕點師。

華爾街見聞認為有必要提一下這家餐廳。首先,它的地理位置極佳,英國皇室家族居住的肯辛頓宮就位於這個區。而Gordon Ramsay餐廳擁有7顆米其林星。這家餐廳的預訂時間可能長達幾周。其創始人Gordon Ramsay因火爆的脾氣和毒舌被封為英國“地獄廚神”。他主持的一檔美國美食節目就被取名為“Hell’s Kitchen”。

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Judy Joo還曾出現在美國真人秀節目“鐵人料理(Iron Chef)”中。2011年,花花公子俱樂部(Playboy Club)重返倫敦,她被任命為行政總廚。

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如今,這位韓國和美國的混血美女打算在倫敦夜生活中心Soho區開一家屬於自己的餐廳,地點在Kingly Street。她連餐廳名字都想好了——Jinjuu,這個詞在韓語中的意思是“珍珠”。她還從花花公子俱樂部挖來了主廚Andrew Hales,以及首席糕點師Jaime Garbutt。不過,她並不想讓自家餐廳里的女服務員們穿成兔女郎。

關於未來的餐廳料理風格,Judy Joo說,她想提供性感的韓國食物,並將其打造成國際品牌。

概念就是要現代、性感、時尚的韓國食物,而且這種料理從來沒有人做過。

提到價格,Judy Joo認為客人們為午餐花費15英鎊是合適的,晚餐最好不超過40英鎊。她還將聘請一位DJ。

當然,Judy Joo有投資人,他們是體育界商人Kia Joorabchian,他贊助了阿根廷籍足球運動員、曼徹斯特城前鋒卡洛斯.特維斯(Carlos Tevez);另一位投資人是Ali Jassim,她說此人是阿聯酋國王哈利法的弟弟——曼蘇爾(Sheikh Mansour bin Zayed Al Nahyan)的顧問。曼蘇爾是英國曼城足球俱樂部老板。(更多精彩財經資訊,點擊這里下載華爾街見聞App)

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他把相機事業賣鴻海,成身價百億投資大亨 代理法拉利的黃震智 為何逆勢開飯店

2016-05-23  TCW

兩岸氣氛不明、陸客限縮陰影,觀光業景氣罩烏雲,普立爾前董事長卻接手債務、產權複雜的飯店。

五月十二日正午,桃園大溪笠復威斯汀度假酒店開幕,飯店的角落,只見一個人走在磨亮得白淨的大廳地板,一邊動手將桌上的花歸到定位,一邊招呼客人,一會兒還會指點員工檢查地板乾不乾淨。當天的鎂光燈沒有照在他身上,但是熟知內情的人都知道,這家飯店幕後的推手就是他,普立爾前董事長黃震智。

以往,黃震智的出手都有點讓人「看不懂」,全球相機大廠柯達還在迷戀傳統相機膠捲的魅力,黃震智已經一股衝勁,登上了數位相機全球第二大代工廠的位子;正當數位相機產業如日中天,他又把整個事業賣給了鴻海集團總裁郭台銘,獲利估計超過百億元出場。而這一次投資度假型酒店,又是在一個兩岸政治氣氛最詭異的月份,陸客限縮的陰影揮之不去。黃震智的勝算是什麼?

「刷」一顆小白球劃破天際,與遠方山頭的桐花相互輝映。這是美國高球名將老虎.伍茲(Tiger Woods)造訪過的鴻禧球場,笠復威斯汀度假酒店就在它旁邊。

他挖市場隱形缺口

不攻陸客,搶台灣頂級客「他跳下來做,朋友都說真的好有勇氣!」 回首轉業之路,黃震智的夫人劉秀麗回憶, 當年買下球場時, 光是外債部分就有超過二十件案子。外傳鴻禧集團爆發財務危機,積欠銀行債務最多時達一百五十餘億元,情況相當複雜,靠黃震智和股東們出面談判協商,才終於解決債務和產權的問題。

做生意,黃震智一向喜歡找市場缺口,他心中清楚,轉戰飯店業不能只在品牌上取勝,必須找到長久穩定的客源,才能維持贏面。經過市調,他發現,北部少有結合高爾夫球場和飯店的營運模式;陸客團限縮,國民旅遊卻逆勢成長,因此以全亞洲威斯汀系統最大的親子俱樂部,做為飯店賣點,搶攻親子市場的大餅,擴大飯店客源的分母。

依據世界觀光組織的預測,今年全球旅遊人次仍有四%成長, 在國民旅遊方面, 二○一四年國內旅遊總人次達一億五千六百萬人次,寫下歷史新高,讓黃震智無畏景氣,決心投入觀光業戰局。

黃震智的女兒黃郁婷指出,飯店將著重在國旅的高端市場,客源預計八五%至九○%為台灣人,避免陸客團縮減的地雷;加上鴻禧山莊、球場球友的政商人脈,可為飯店帶來一半以上的客源。台北君悅酒店副總經理陳孝慈分析,加入國際連鎖品牌的好處是,能以免費的會員制吸引國際客源,讓房客能累積住房點數,同時也運用訂房系統,主動記錄房客的個人喜好,以君悅的平台為例,來台房客的住宿滿意度可以藉此提升一成五。

也就是說,黃震智的算盤,內有高端球場會員,外有國際連鎖會員,已有一定的勝算。

「他這個人,事事求第一,」光學產業的大老觀察,黃震智連興趣都很認真,他在五十歲學打高爾夫球,第一年就打到九十桿,第二年就晉升為八十桿的非職業頂尖水準,連打球都要拿第一。

一般人打高爾夫重點在應酬,但黃震智不學則已,一打就想要贏,因此除了買書來看,還調出老虎.伍茲及各大公開賽的影帶來琢磨,三不五時蹲到果嶺上觀察地形、風向,分析伍茲在不同天候下的出桿技法,才在短短兩年打出Pro級的水準。

喜歡開車追求速度的黃震智,除了是蒐集法拉利的玩家,最後興趣變成了事業,與朋友合夥代理法拉利跑車。這次則是喜歡打球,最後在球場邊上玩起了觀光飯店。

鴻禧別館前總經理、中華國際觀光協會行政總顧問周武分析,鴻禧山莊住戶、球場會員人數將近千人,只要能整合李登輝、連戰、郭台銘等住戶的人脈圈,借力使力,加上國際連鎖品牌進駐,可為飯店帶來穩定的高端客源。

他出名一個「精」字

幫大立光做出高獲利決策

黃震智生意經的字典裡,最核心的就是「精」。他對產業趨勢的敏銳,當時影響了股王大立光。一九八五年,當國內相機鏡頭只有玻璃材質時,黃震智觀察到日本廠商開發塑膠鏡頭的趨勢,建議林耀英發展塑膠鏡頭。在黃震智的三度建議下,林耀英決定設計生產塑膠鏡片,成為後來大立光電持續高獲利的關鍵,而這項決策,也成為後來大立光領先其他同業的分水嶺。時任大立光電董事長的林耀英曾在接受媒體訪問時表示,黃震智的「眼光很精準,市場的敏銳度、嗅覺很夠。」就在光學產業景氣正夯之際, 黃震智卻在二○ ○六年宣布, 將畢生心血以二百八十二億元的代價賣給鴻海,跌破外界的眼鏡。

「那一手賣得很漂亮!」一名光學業的董事長分析,普立爾雖位居全球第二大的數位相機代工廠,但黃震智已提前三年就看到產業趨勢,手機的出現有如猛虎出柙,目前國內智慧型手機普及率達七成以上,黃當年決定出售普立爾,是「眼光看很準、很厲害」的決策,更凸顯他審時度勢的精準眼光。

精準,是光學產品的唯一要求,難容一粒灰塵。黃震智也用做電子業的高標準,帶著女兒走一遍。只不過,進入飯店業,他的起步排資論輩應該算是「晚輩」,還能不能像電子業玩出速度、準度,會是不小的挑戰。

撰文者林淑慧

他把 相機 事業 賣鴻 鴻海 身價 百億 投資 大亨 代理 法拉利 法拉 的黃 黃震 震智 為何 逆勢 開飯
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讀書札記170302不當行為(十六)食住花生等開飯

來源: http://www.tangsbookclub.com/2017/03/02/%e8%ae%80%e6%9b%b8%e6%9c%ad%e8%a8%98170302%e4%b8%8d%e7%95%b6%e8%a1%8c%e7%82%ba%ef%bc%88%e5%8d%81%e5%85%ad%ef%bc%89%e9%a3%9f%e4%bd%8f%e8%8a%b1%e7%94%9f%e7%ad%89%e9%96%8b%e9%a3%af/

讀書札記170302
不當行為(十六)食住花生等開飯
朝日執筆

上回為各位介紹了一系列有關「跨期選擇」的「理性經濟模型」。模型中的「理性經濟人」一個比一個「聰明」,一個比一個「理性」。若嫌 巴羅Robert Barro那個「有始不有終,但卻跨時空」的「子子孫孫假說」實在有點難理解的話,我們就拿 莫迪利阿尼的「生命周期假說」來說好了。畢竟,這個理論其實看來也已是相當「完美」的了。

這個認為人類所有「收支行為」,將以其整個「生命周期」為考慮基礎的假說,若要成立,其實必需暗含一個重要的前設—「金錢的可替代性」!在此模型中,所有的錢可以用在任何「最有效益」的地方,而不同形式的「錢」—現金、存款、房產、退休基金,以至幾十箱珍藏紅酒—也可以隨意轉換。
不過,在第九集我們已經知道,左袋的錢是不能放在右袋的。而且不同形式的「錢」,就如物質不同的「相」,想把「水」變成「冰」或者「蒸汽」,總得費一番工夫。(不過現在倒真有人想出把「冰」—房產,直接「升華」成「蒸汽」—信用咭帳戶的「二按咭數一筆清」計劃,想來也非常偉大。)

Thaler曾嘗試把他的「心理帳戶」理論融入「生命周期假說」當中,並與另一位著名的行為金融學家/數理經濟學家 舒勳Hersh Shefrin,共同提出了「行為生命周期假說」。 該理論中的家庭支出,除了考慮「收入總額」外,還會看每筆錢放在哪一個「心理帳戶」。舉例說,相比從退稅得到的那$15,000,如果有$15,000是中獎贏回來的,這筆「街外錢」的「邊際消費傾向」必然會高很多。

不過,話說回來,「生命周期假說」中最大的問題,也許並不在於它有關「金錢可替代」的前設,而在於他把人類想得太「聰明」。模型中的「人」具備足夠的(「跨時合理預期」)認知能力,知道自己約莫有多長命,一輩子大概可以賺到多少錢;而且能夠作出各種精密的計算,做好自己的「人生規劃」;最後,當然還擁有強大的自我控制能力,以便貫徹這個「完美」的計劃。
若我們假設每一個人類都「理性」得像一個「擁有經濟博士學位的瑜珈苦行僧」,恐怕這也太不「理性」了吧?

情境16a:不孝的你和弟弟,難得約好回老家與兩老吃頓飯。老媽在廚房決戰「九大簋」,弟弟(聲稱)「很快」便回來,你與老爸在飯桌旁等開飯。老爸拿出花生和啤酒,於是兩父子興高彩烈地吃起來。 吃著吃著好不過癮,老爸卻怕再吃下去,就要吃不下飯了,於是提議不如把花生收起來,嗜吃花生的你當然深表同意。

這個故事實在太平常,以致於「正常人」未必能夠覺察到其中的「不當」之處。從經濟學角度來說,(合理數量的)資訊和選擇應該是越多越好的,這樣令決策的考慮更為周全,結果也會更「理性」,剝奪選擇,殊為不智。事實上,如果你們兩父子都不想吃花生,直接不吃就是了,說不定吃飯吃到一半時,你們又想吃花生呢?反過來說,若你認為把花生留在桌上,你就會繼續吃,按經濟學的說法正說明你「偏好」吃更多花生,所以把花生拿走會把你的「效用」降低,更為不智!

應該也有人告誡過你「想要」跟「需要」的不同吧!不過,經濟學上的「偏好」卻沒有這種劃分。「偏好」當然是看不見的,但「選擇」卻是清晰可見的,由此不就可以憑藉消費者最後作出的「選擇」,揭示出他們原本的「偏好」嗎?按此模型,上述「Peanuts or not peanuts」的自我控制問題,應該是不存在的。故此,我們才能「搞定」自己的「生命周期」之餘,還可以關心「子子孫孫」的福祉。

不少心理學實驗,都揭示出人類先天就具有「自制力缺陷」。著名心理學家 米歇爾Walter Mischel的實驗,堪稱經典。
情境16b:實驗人員請一個四至五歲的小朋友進入房間,給他一塊他最喜歡吃的「餓呢哦」餅乾。然後實驗人員告訴小朋友,自己將會離開房間,小朋友可以隨時吃掉手中的餅乾,但如果他能夠忍住不吃,實驗人員回來時會給他三塊「餓呢哦」。結果,當然是絕大多數的小朋友都抵不住誘惑!

那到底有沒有辦法,可以「又不我許陷於誘惑,乃救我於兇惡」呢?那就要來一個希臘神話了。
情境16c:話說荷馬史詩《奧德賽Odýsseia》中的英雄 奧德修斯Odysseus將要帶領他的船穿過海魔女「塞壬Siren」的水域。這些女妖擁有如天籟般的歌聲,任何水手都不能抗拒歌聲的誘惑,以致會把船駛近她們所處的礁石,最後遭到觸礁滅頂之災。奧德修斯作為一個富冒險精神的英雄,當然希望能夠一聞她們的天籟之音。為了防止這些歌聲就此成為他們一船人的安魂曲,奧德修斯首先讓除自己以外的船員用蠟把耳朵封住,另一方面則讓水手把他本人結結實實地綁在桅桿之上。這樣,他自己可以盡情地欣賞美妙的歌聲,船員又不會受到歌聲的引誘。

「自我控制」的手段,無非就是這兩招了。其一就是減少甚或隔絕一些會讓自己「做傻事」的「資訊」。在眾多版本的「餓呢哦」實驗中,研究人員發現,把餅乾放在房中一個(沒有上鎖的)抽屜中,而不是放在小朋友手中或他們能夠一眼看見的地方,他們能夠堅持的時間大幅提升了十倍!如果房間中還有電視和玩具的話,提升效果就更明顯了。
至於第二招就更加「釜底抽薪」—直接把自己的選揀剝奪!我們把那包花生收起來,用的就是這一招。雖然我們都知道什麼是「對」,什麼是「錯」,但也同時也知道自己必然會「揀錯」。既然如此,我們何不將這個「錯誤的選擇」扼殺於萌芽階段呢?冇得㨂,自然就唔會揀錯啦!

上述這兩大招,我們在日常生活中不時也會應用,這顯然是因為我們除了具備分辨「對錯」的「是非之心」之外,還認知到自己都有不同程度的「自我控制」問題。不過,從學術研究的角度來說,我們想到的應該是更重要的理論性問題:
「如果一個人預先知道自己的『偏好』將會改變(正如情境15a的『R7』門票和情境16a的花生一樣),他到底會在什麼時間,根據什麼原因而採取行動,以限制自己未來的選擇呢?」

為了回答這個問題,Thaler引用了一個(在心理學界看來)極度過時,但(在經濟學界看來)卻相當「破格」的概念—「人格分裂」!關於他的這個模型,我們下一集再說。

PS. 上述米歇爾的心理測驗中,有一個小朋友表現了強大的「天賦」。他在實驗人員離開房間不久,就以極純熟的手法,把「餓呢哦」輕輕扭開,舔掉白色部分,然後又若無其事地把餅重新合起來。參與實驗的小朋友超過五百人。實驗人員後來成功追蹤了其中超過30%,每隔十年更新他們的狀況,發現受驗對象在實驗中能夠堅持的時間,與他們日後考DSE的成績好不好,是否能當上「成功人士」等等,都有高度相關。只可惜,那個最令人期待「拆白黨」少年,並不在「追蹤名單」之內……照道理,如此英才,若不能成為政壇巨星,至少也應該是一個 馬多夫Bernie Madoff嘛!

(未完待續)

16集關鍵字:
泰勒Richard Thaler + 舒勳Hersh Shefrin:「行為生命周期假說」
自制力缺陷
「自我控制」手段一:減少資訊
「自我控制」手段二:剝奪選擇
人格分裂

《不當行為》Richard Thaler著/劉怡女 譯

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讀書 札記 170302 不當 行為 十六 食住 花生 開飯
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青心直說:投行開飯要刁

1 : GS(14)@2012-04-07 15:00:13

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 326&art_id=16221689
青心 直說 投行 開飯
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專題人物:Super Girl開飯 食評全港稱冠

1 : GS(14)@2013-04-29 23:26:05

有無咁勁呀

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130429/18243947
supersupergirl的真名及年齡隱而不宣,只透露英文名Helena,在一家英文雜誌社工作,每天下班後寫四個鐘頭食評,「最高
專題 人物 Super Girl 開飯 食評 全港 稱冠
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死要面借錢買寶馬男公關無錢開飯照偷可也

1 : GS(14)@2016-10-24 06:12:13

重慶一名26歲、在公關公司做高級策劃師的男子小君,平時開着寶馬(BMW)X1代步,近日被發現他不但是借錢買車,還有其他街數,每月還款後入不敷支,要在網吧、快餐店過夜,近日其同事發現他偷同事錢吃飯,最後被同事用手機拍下偷竊過程。小君的同事近日發現每日午飯後返回公司,放在辦公室內的包包一定有現金不翼而飛,少則數元(人民幣.下同)、多則上百元,但總找不到兇手。有同事其後將手機放在辦公室,偷錄午飯時情況,發現原來是小君所為,他們遂將片段交予警方處理。警方拘捕小君後,發現他先後偷竊6名同事現金,涉及1,800元人民幣。小君在他人眼中,算是人生勝利組,因他工作穩定,開着寶馬出入,應該是家境殷實。但他被捕後供稱,他月入只有4,000元,入職後他先後向公司、同事借款7萬元作首期向銀行借錢買下寶馬。他基本上入不敷支,不但吃不飽,很多時都要在網吧、快餐店過夜。目前,他已被警方刑事拘留。《重慶商報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161024/19810741
死要 要面 借錢 寶馬 公關 無錢 開飯 照偷 偷可 可也
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新地小股東趕開飯 無人提問

1 : GS(14)@2016-11-10 07:43:12

【明報專訊】新鴻基地產(0016)今年召開股東周年大會,原本特意為咗同股東多啲溝通,索性喺今年股東會取消咗傳媒環節,各媒體唯有照去會場睇直播,聽聽股東問問題收吓料。點知主席郭炳聯喺會議結束前,睇睇股東有無問題想提出時,唔少股東箭步步出會場排隊攞嘢食,無乜興趣溝通,一個問題都唔問就散水。

乜都假,收到現金股息同公司請食飯,實際過其他事情。一眾小記就大嘆無癮,徒呼奈何,索性食飯去也。

為同股東溝通 取消傳媒環節

據講,新地畀每個股東嘅飯盒都唔嘢小,全部由旗下旺角帝京酒店一手包辦,保證人人有份。聽講飯盒裏面有雞髀、點心,同埋肯定豐富過其他上市公司嘅餐飲派送。難怪小股東們咁緊張去排隊啦!在場有小記笑笑口講,似乎下次要班定委任投票書入場,實行有得問有嘢交差兼有得食。

email: piano@mingpao.com

[小琴密語]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 8373&issue=20161110
新地 地小 股東 開飯 無人 提問
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【旅遊籽】名古屋平價食堂 開飯治癒疏離人情

1 : GS(14)@2016-12-21 23:43:18

食堂有15名義工媽媽輪班當值,當日就有10人在場。



【旅遊籽:浪迹遊蹤】「幾時返屋企食飯?」呢句話,阿媽唔知講過幾多次。因為做嘢忙、因為約咗friend、因為屋企人煩,我們總有一百個理由,唔返屋企食飯,慢慢一家人漸行漸遠。「食物,是人與人之間的連結。」速水治美深信此道,開社區食堂為無飯家庭提供平價膳食,非為憐憫蒼生搞慈善,而是希望透過食物,治癒人與人、人與社區之間的裂縫。



名古屋的熱田區,一間平凡的民居教會內,每個月7、17、27日晚飯時段都非常熱鬧,倒不是為了崇拜,而是社區開飯的大日子。創辦人速水治美原本的概念,是開小孩飯堂,為貧窮家庭的小朋友,提供一餐平價溫飽。她卻發覺,打正旗號反而沒人來。「一些真正有需要的家庭,卻不想接受幫助,認為自己一直都這樣過,繼續下去也沒問題。」說穿了,也是面子攸關。於是她便把名稱改為「なかよしごはん」,中文解作「好朋友飯堂」,擴展至家庭層面,來的人大多也非五窮六絕,「許多是家中有年紀較細的小朋友,又或者是媽媽要全職工作的家庭,沒有時間煮食,反而較少是因缺錢而來。」


一個月辦三日 家庭料理營養均衡

今年69歲的速水阿姨,成長於昭和年代,緬懷以往吃飯,總是一家人在一起,三餸一湯,白飯任裝,認為食物是連繫人與人之間的工具,「以往的人認為,養一個小朋友,讓他吃飽就是了。現在先不說家長太忙,就算有時間煮,也寧願在外頭快快食完,讓小孩上多幾個興趣班更實際。」NHK電視台曾有一個探討人際關係的專題節目,衍生出「無緣社會」一詞,更被票選為當年的十大流行語之一。沒朋友的「無社緣」、與家庭關係疏離的「無血緣」、與家鄉關係隔離斷絕的「無地緣」,這些情況在日本社會越來越嚴重。她今年4月起開設食堂,就是想修補這些社會裂縫。向社區內的教會借得場地,找來15個義工媽媽幫忙,每個月的7、17與27日舉辦三次飯堂,成人只需付300日圓($20)、小童200日圓($14),就能享用一餐飽飯。採訪當日下午4點到來,一班媽媽義工已忙個不停,在準備飯菜。只見她們一邊做一邊密密斟,雖說是家庭料理,卻也相當講究。「現在的人經常貪方便,用的食材、做的過程都盡量簡單,這樣會影響小朋友攝取營養。正統的家庭料理應該是甚麼都有,飲食均衡。」和食有「一汁三菜」的概念,類似我們的三餸一湯,不過就是一湯、一主食跟兩配菜的組合,強調營養均衡。就連日式料理中最重要的高湯(dashi),現在許多家庭為省時都不會做,這裏則以天然鰹魚、菇類熬製,務求讓來的家庭有種「歸家」的溫暖感覺。



場地內可容納8至10個家庭參與。

那奈代本身要上班,帶着8歲的蓮斗(右)和3歲的柚奈(中),沒時間煮食,所以愛來食堂吃飯。

佐藤一家第三次來,主要因為俊之(中)只有19個月大,媽媽照顧已很花時間,來食堂吃,就不用煮飯。


這裏提供的家庭料理,為和食的「一汁三菜」,強調營業均衡。

當日下午四點來到,義工媽媽已忙得如火如荼。

速水治美在熱田區長大,希望透過食物,重塑社區情。


修補家庭關係 團結社區鄰里

一直忙到五點半,終於準備就緒,預約的家庭陸續抵達。當日參加的數個家庭,不少都是一位媽媽帶兩個小孩,又要上班,難以兼顧。佐藤一家情況較好,媽媽是全職主婦,照顧19個月大的俊之,但爸爸不想老婆辛苦,所以一家過來,「小朋友還很小,媽媽要花很多時間照顧他,沒那麼多心機、時間煮食。有了這個地方,可以省時,價錢合理,亦不需收拾,非常方便,幫了我們很大忙。」不過最令速水阿姨感動的,是一個單親家庭兩父女的故事。小女孩的爸爸工作很忙,經常要一個人吃飯,食得立雜還是其次,最慘是孤伶伶。「爸爸根本沒時間煮,但為了盡量抽時間陪女兒,每個月飯堂開放的三日,都會請半天假,與女兒來這裏食飯。」飯堂除了修補家庭關係,更有團結社區的作用。「有五個住在附近的家庭,本來不相熟,但在這裏遇到後,幾家人才開始熟絡,小朋友又可在一起玩,感情好了不少。」她們的善舉,得到區內居民支持,捐米相助,多得幾個月都不用買米。每次的入場費,如有剩的話就留到下一次,經營上也無甚問題。她們不擔心因價錢平而被濫用,更有人提議她們擴展搞老友記聚餐,讓老人家能重新投入社區之中。說到底,現代生活模式使人與人之間日漸疏離,我們惟有靠一些特別日子,一個平台將人重新連繫。不就像冬至,甚麼冬大過年,我們都需要這麼一個藉口罷了。畢竟很多人一家幾口,一年就一兩次齊人食飯。



也有些家庭不選擇來飯堂吃,飯堂會準備外帶飯盒。

薯仔牛肉,日本常見的家庭料理。

主打家庭料理,能做的食物都由義工媽媽自己做,注重健康。


很多家長工作太忙,沒時間與小朋友一起吃飯,關係容易變疏離。

義工媽媽做菜一絲不苟,清洗切樣樣用心。

入內吃飯,大人收費300日圓($20)、小童200日圓($14)。


來前需要預約,好準備份量。

食堂的外觀,只是普通不過的平民建築。

由於是借用教會地方,每次開枱收拾都需時。

なかよしごはん網址:https://nakayoshigohan.webu.jp鳴謝:愛知縣振興部觀光局



Travel Memo簽證:持有效特區護照或BNO毋須簽證機票:HKExpress來回香港至名古屋,連稅及20kg行李由$3,116起匯率:100日圓約兌6.7港元



記者:甄俊宇攝影:王國輝編輯:謝慧珊美術:楊永昌




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旅遊 名古屋 平價 食堂 開飯 治癒 疏離 人情
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月入萬一崔建邦寫悔過書要拎八達通按金開飯

1 : GS(14)@2017-01-02 01:05:38

曾經被視為陳志雲頭號愛將嘅崔建邦,當日因為志雲捲入涉貪事件被無綫停職後,一度為保飯碗而離棄,再加上涉打前女友鄺敏慧及醉駕搞到形象插水,之後有傳喺志雲回歸無綫後,不計前嫌幫佢搵到份PA,俾佢由低做起,好彩最後佢可以復出幕前。昨日有周刊報道話,人生經歷大喜大跌嘅崔建邦,喺訪問上直言呢段間感受到好多人情冷暖,以前賺大錢嘅時候,生活過得好揮霍,見到鍾意嘅嘢,諗唔到諗就會買落嚟,直到做咗PA,每個月$11,000人工,開工食飯盒,收工就返屋企,但就算冇乜娛樂,經濟好快陷入谷底,試過日日計住自己剩返幾多錢,最窮嘅時候,連八達通嗰50蚊按金,都要拎番出嚟用,真係感到窮嘅滋味。阿邦仲話本來一直同媽咪喺清水灣住村屋,但係因為有一次媽咪俾狗咬,所以佢決定要搬走,但係資金唔多,最後媽咪搬咗去天水圍住,阿邦就住喺旺角嘅小型酒店。及後阿邦寫咗封悔過書俾媽咪,佢話好多問題都係由自己引起,佢唔單止自己照顧唔到,連家用都負擔唔到,所以佢要同媽咪講對唔住,仲承諾一定會接佢返屋企一齊住。佢又話呢段時間得到好多朋友支持,好似化妝間啲同事,鄭秀文亦都成日鼓勵佢,阿邦話仲有一個古姓藝人,但係佢唔想開名住,希望到事業有成先公開。至於同林珊珊個女野人拍拖,阿邦話0依家了解中,雖然有成家立室嘅打算,不過覺得好多嘢都未係時候,等經濟有能力先可組織家庭。據阿邦身邊友人透露:「經過呢次經歷,阿邦份人都生性咗,佢o依家都接返媽咪一齊住,仲住咗有好幾年啦,不過做父母幾時擔心啲仔女,所以阿邦下個月參加拳賽,都叫咗媽咪嚟睇,希望等佢知道,阿邦有決心同勇氣面對困難!」




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月入 萬一 崔建 建邦 邦寫 悔過書 悔過 要拎 八達 按金 開飯
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大台改革《馬家開飯》黎諾懿硬接棒做廚神

1 : GS(14)@2017-03-22 00:31:32

奇妙電視宣佈5月開台,邀請了杜汶澤主持烹飪節目,無綫為留住廣告客戶,亦找黎諾懿拍飲食節目《馬家開飯》,但其實他要陪太太待產,本身請了假,卻要加班開工。他昨日回應傳聞被迫接拍該節目時說:「咁我都鍾意煮嘢食,唔出埠同接簡單啲嘅工作,都OK嘅!」採訪、攝影:朱志聰




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大臺 改革 馬家 開飯 黎諾 諾懿 懿硬 接棒 做廚 廚神
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【專題籽】6萬罐頭砌巨型雕塑 再贈惜食堂 八旬婆婆:周末靠佢開飯喇!

1 : GS(14)@2017-10-29 23:59:09

在銅鑼灣兩個商場大堂展出了五個巨型罐頭雕塑,是「Canstruction全『誠』罐膳心2017」的參賽作品,這些罐頭在展出過後便會送贈「惜食堂」。



【專題籽:港情講趣】上周六在銅鑼灣兩個商場大堂,突然多了五個用罐頭砌成的雕塑,是一年一度的「Canstruction全『誠』罐膳心2017」的展品。這並不是畀你出街打卡得個樣,而是為「惜食堂」籌得的62,000多個罐頭,作為飯餐及食物銀行食物包的儲備。



「惜食堂」的數據雖已經聽過好多次,但每次看到還是會被嚇一嚇:香港每日有3,300噸食物被棄置,除開等同230架雙層巴士,是每日啊!這種嘥法,要填平整個維港有幾難?而根據2015年的統計,現時香港仍有97萬港人活在貧窮線以下,即全港近七分一人口。至今,惜食堂每日約派8,000個飯餐及1,000個食物包。



阮麗卿婆婆的右手無力,舉起都痛,老伴也聞不得廚房油煙味,煮一餐餸身水身汗,開罐頭就方便多了。

「惜食堂」每日由幾組不同的義工,處理、分配食物。

為了令作品有立體感,參加者設計了好多不同結構,如用支架、木板等將罐頭叠起。


一整碗的魚蛋,是用魯肉、豆豉鯪魚及粟米罐頭砌成。


罐頭作配菜 防腐劑鹽份不多

84歲的阮麗卿婆婆日日跟老公到「惜食堂」食飯,當星期六、日「惜食堂」休息時,她就帶一、兩個免費罐頭回家。婆婆話自己乜都食,「方便吖嘛!一開一蒸就食得了!我見過日本仔打到嚟㗎!嗰陣邊度有罐頭食呀!」問到點解唔買新鮮餸煮飯,罐頭都唔平喎?除了省錢更因無力。婆婆右手患肩周炎,舉起都痛,伯伯氣管不好,聞不得油煙,故平時最多蒸餸烚肉。廚房爐上的生鐵鑊好乾淨,「隻鑊就咁擺喺度,唔拎起㗎啦!平時倒啲水落去淥菜囉!隻手拿鑊鏟、洗鑊都痛,但痛都要做,沒辦法啊。」他們喜歡吃魚,罐頭魚的魚肉與骨較軟腍易咬,偶爾開罐豆豉鯪魚炒苦瓜,不過會唔會好鹹呀?「鹹我就分兩餐囉!好耐先食一次。」雖然心裏有個底,但當「惜食堂」的主廚楊國雄每日打開從各區街市、酒樓運來的食物車,就着各款食物與食材的狀況、數量與食用限期,腦裏就要立刻高速排列食用次序與菜單。試過有大集團一口氣送來十噸冰鮮雞,「惜食堂」的策略及發展總監李凌君說:「那批雞賣相不好,賣給客人怕被投訴影響聲譽,所以索性送出。」有雞食當然好,但總不能日日都冬菇蒸雞,這時儲備的各種粟米、榨菜、忌廉湯等罐頭存貨,成為配搭菜式的最強後盾。老人家鍾意食粟米,淡淡的甜,撈飯已經好好味。主廚楊國雄今日收到大量肉絲,決定煮榨菜雲耳蒸肉絲,「大家都想吃不同款式的菜。這些快過期的罐頭用來做配料,能帶起肉的鮮味,故一道菜中只有大概三分一或少過三分一是罐頭食物。」好多人誤解罐頭有好多防腐劑,烹調過程中又會流失好多營養,總之一句講晒,冇益!但義務營養師黃佩儀說罐頭製作過程會把食材煮熟,然後入罐抽真空再消毒,所以需用的防腐劑含量也不高。「重要的是罐頭的鹹度,鹽份(Sodium)不能多於一日吸收量(2200mg)的五分一,即440mg,已經好健康了。」原來只要識揀,罐頭都不是如此十惡不赦。



廚房存大量蔬菜、配料類的罐頭,楊師傅日日睇餸煮飯作不同配搭。

阮婆婆每日都到「惜食堂」吃午餐及晚餐,每枱有不同的餸菜可以選擇。

楊師傅今天收到雲耳與肉絲。


楊師傅把今天收到的雲耳與肉絲,加點榨菜蒸肉絲提味。

【番茄】我們在街市看到的番茄,一般未熟透已被採摘下來,運到街市去,免得運輸途中就熟透腐壞了;罐頭番茄則會選用熟透的番茄,即摘即作真空入罐處理,所以茄紅素倒比街市買到的「新鮮」番茄豐富。

【沙甸魚】通常製造罐頭時都用較小條的沙甸魚,就算吃到骨也不會察覺,含豐富鈣質,對骨骼及牙齒健康都很有幫助。


【吞拿魚】它本身含豐富Omega-3,在煮製過程中其蛋白質及Omega-3含量其實都沒被損害。老人家食還可以預防心血管疾病,減低膽固醇及血脂,可預防老人癡呆。

義務營養師黃佩儀指,蔬果在採摘到運輸及煮食時會流失大量營養,營養未必比罐頭蔬菜好。

Canstruction全「誠」罐膳心2017展覽日期:即日至10月30日地點:銅鑼灣希慎廣場及利舞臺



facebook:惜食堂 Food Angel



記者:陳慧敏攝影:周芝瑩、伍慶泉編輯:施明慧




來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171025/20193143
專題 罐頭 巨型 雕塑 再贈 贈惜 食堂 八旬 婆婆 周末 末靠 靠佢 開飯
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