【旅遊籽】名古屋平價食堂 開飯治癒疏離人情
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GS(14)@2016-12-21 23:43:18食堂有15名義工媽媽輪班當值，當日就有10人在場。
【旅遊籽：浪迹遊蹤】「幾時返屋企食飯？」呢句話，阿媽唔知講過幾多次。因為做嘢忙、因為約咗friend、因為屋企人煩，我們總有一百個理由，唔返屋企食飯，慢慢一家人漸行漸遠。「食物，是人與人之間的連結。」速水治美深信此道，開社區食堂為無飯家庭提供平價膳食，非為憐憫蒼生搞慈善，而是希望透過食物，治癒人與人、人與社區之間的裂縫。
名古屋的熱田區，一間平凡的民居教會內，每個月7、17、27日晚飯時段都非常熱鬧，倒不是為了崇拜，而是社區開飯的大日子。創辦人速水治美原本的概念，是開小孩飯堂，為貧窮家庭的小朋友，提供一餐平價溫飽。她卻發覺，打正旗號反而沒人來。「一些真正有需要的家庭，卻不想接受幫助，認為自己一直都這樣過，繼續下去也沒問題。」說穿了，也是面子攸關。於是她便把名稱改為「なかよしごはん」，中文解作「好朋友飯堂」，擴展至家庭層面，來的人大多也非五窮六絕，「許多是家中有年紀較細的小朋友，又或者是媽媽要全職工作的家庭，沒有時間煮食，反而較少是因缺錢而來。」
一個月辦三日 家庭料理營養均衡
今年69歲的速水阿姨，成長於昭和年代，緬懷以往吃飯，總是一家人在一起，三餸一湯，白飯任裝，認為食物是連繫人與人之間的工具，「以往的人認為，養一個小朋友，讓他吃飽就是了。現在先不說家長太忙，就算有時間煮，也寧願在外頭快快食完，讓小孩上多幾個興趣班更實際。」NHK電視台曾有一個探討人際關係的專題節目，衍生出「無緣社會」一詞，更被票選為當年的十大流行語之一。沒朋友的「無社緣」、與家庭關係疏離的「無血緣」、與家鄉關係隔離斷絕的「無地緣」，這些情況在日本社會越來越嚴重。她今年4月起開設食堂，就是想修補這些社會裂縫。向社區內的教會借得場地，找來15個義工媽媽幫忙，每個月的7、17與27日舉辦三次飯堂，成人只需付300日圓（$20）、小童200日圓（$14），就能享用一餐飽飯。採訪當日下午4點到來，一班媽媽義工已忙個不停，在準備飯菜。只見她們一邊做一邊密密斟，雖說是家庭料理，卻也相當講究。「現在的人經常貪方便，用的食材、做的過程都盡量簡單，這樣會影響小朋友攝取營養。正統的家庭料理應該是甚麼都有，飲食均衡。」和食有「一汁三菜」的概念，類似我們的三餸一湯，不過就是一湯、一主食跟兩配菜的組合，強調營養均衡。就連日式料理中最重要的高湯（dashi），現在許多家庭為省時都不會做，這裏則以天然鰹魚、菇類熬製，務求讓來的家庭有種「歸家」的溫暖感覺。
場地內可容納8至10個家庭參與。
那奈代本身要上班，帶着8歲的蓮斗（右）和3歲的柚奈（中），沒時間煮食，所以愛來食堂吃飯。
佐藤一家第三次來，主要因為俊之（中）只有19個月大，媽媽照顧已很花時間，來食堂吃，就不用煮飯。
這裏提供的家庭料理，為和食的「一汁三菜」，強調營業均衡。
當日下午四點來到，義工媽媽已忙得如火如荼。
速水治美在熱田區長大，希望透過食物，重塑社區情。
修補家庭關係 團結社區鄰里
一直忙到五點半，終於準備就緒，預約的家庭陸續抵達。當日參加的數個家庭，不少都是一位媽媽帶兩個小孩，又要上班，難以兼顧。佐藤一家情況較好，媽媽是全職主婦，照顧19個月大的俊之，但爸爸不想老婆辛苦，所以一家過來，「小朋友還很小，媽媽要花很多時間照顧他，沒那麼多心機、時間煮食。有了這個地方，可以省時，價錢合理，亦不需收拾，非常方便，幫了我們很大忙。」不過最令速水阿姨感動的，是一個單親家庭兩父女的故事。小女孩的爸爸工作很忙，經常要一個人吃飯，食得立雜還是其次，最慘是孤伶伶。「爸爸根本沒時間煮，但為了盡量抽時間陪女兒，每個月飯堂開放的三日，都會請半天假，與女兒來這裏食飯。」飯堂除了修補家庭關係，更有團結社區的作用。「有五個住在附近的家庭，本來不相熟，但在這裏遇到後，幾家人才開始熟絡，小朋友又可在一起玩，感情好了不少。」她們的善舉，得到區內居民支持，捐米相助，多得幾個月都不用買米。每次的入場費，如有剩的話就留到下一次，經營上也無甚問題。她們不擔心因價錢平而被濫用，更有人提議她們擴展搞老友記聚餐，讓老人家能重新投入社區之中。說到底，現代生活模式使人與人之間日漸疏離，我們惟有靠一些特別日子，一個平台將人重新連繫。不就像冬至，甚麼冬大過年，我們都需要這麼一個藉口罷了。畢竟很多人一家幾口，一年就一兩次齊人食飯。
也有些家庭不選擇來飯堂吃，飯堂會準備外帶飯盒。
薯仔牛肉，日本常見的家庭料理。
主打家庭料理，能做的食物都由義工媽媽自己做，注重健康。
很多家長工作太忙，沒時間與小朋友一起吃飯，關係容易變疏離。
義工媽媽做菜一絲不苟，清洗切樣樣用心。
入內吃飯，大人收費300日圓（$20）、小童200日圓（$14）。
來前需要預約，好準備份量。
食堂的外觀，只是普通不過的平民建築。
由於是借用教會地方，每次開枱收拾都需時。
なかよしごはん網址：
https://nakayoshigohan.webu.jp鳴謝：愛知縣振興部觀光局
Travel Memo簽證：持有效特區護照或BNO毋須簽證機票：HKExpress來回香港至名古屋，連稅及20kg行李由$3,116起匯率：100日圓約兌6.7港元
記者：甄俊宇攝影：王國輝編輯：謝慧珊美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161221/19871563