【食得夠刁】大埔新長龍火鍋店 罕有胸口膀金花趾碟碟$50有找
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GS(14)@2016-09-07 21:48:19每日總共有16款牛部位供應，但供應數量視乎當天貨量，有些稀有部位可能每日只得數碟。
最近大埔開了一間專食刁鑽牛部位的火鍋店，初時以為一定賣到好貴，想不到每碟都是街坊價，$50有找。但原來這間店只是一班年輕街坊開的，但既然有本事買到這麼多罕有牛部位，背後一定有猛人撐腰，「我們認識了全香港最大的騸牯牛買手莫景雄師傅，他知道我們想帶好牛肉讓大家吃，都很支持我們這班年輕人。」616牛肉火鍋專門店店主何百鈞（Patrick）說。
原來是莫師傅供貨，他是新財肉食公司的老闆，人稱頭號煽牯買手，難怪可以拿到這麼多靚牛部位。不過款款牛肉都那麼刁鑽，有些連名字都未聽說過，吃之前當然要做足功課，看看哪款最罕有抵食，以下就精選了5個必食牛部位：
1)封門柳
橫隔膜之下的一條柳，每隻牛只得一條很小的，不超過兩斤，每日來貨量只能切到大約35至40片，即是平均五碟左右。
2)牛心椗
即連着心臟的三叉血管，一隻牛只得一條，很看那天供貨量如何；如果不好彩只得一條的話，只可以做到兩碟。
3)金花趾
即金錢展，是前腿的一條小肌肉，有些人會把後腿的大牛展當金花趾，但這裏用的是真真正正的金花趾，所以油花均勻，亦特別爽口。
4)牛腩心
牛腩最中心的位置，罕有是因為並非每隻牛的牛腩心都適合用作打邊爐，而平日吃牛腩是切粒的，吃牛腩心則切片最佳。
5)胸口膀
即牛前胸脂肪，看起來很油膩，其實非常爽口，食法也頗特別，可以選淥15秒就最爽口，又或者淥3分鐘，牛的油份就更加香。
616牛肉火鍋專門店地址：大埔翠怡街3號翠怡花園B座地下18號舖記者：黃子卓攝影：鄧鴻欣
封門柳$48（限量）
牛心椗$48（限量）
金花趾$48（限量）
牛腩心$48（限量）
胸口膀$48
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160907/19762680
【長龍店】排足半個鐘超巨形芒果汁 忌廉+刨冰+果肉凸晒出嚟！
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GS(14)@2016-10-12 07:53:19超大芒果杯（$35），內有近一公升即打芒果汁及其他配料，非常巨形。
太子大南街的一個轉角位，近月經常塞滿人群，原來不少人都被一杯極巨形的芒果汁迷倒。店舖在今年八月底開張，老闆許小姐回想起開業初期的盛況：「星期六、日任何時間都有二三百人排隊，試過排到地鐵站出口！」開業一個多月，排隊人龍雖然沒以往誇張，但她估計長期也有至少數十人排隊等候。
不少人願意花上一個多小時等的超大芒果杯（$35），果汁以泰國水仙芒加冰水新鮮榨成，兩個芒果只能榨到三杯，每杯大概有一公升果汁。芒果汁上面，是即打忌廉和芒果粒，以及質感很像雪花冰的即刨沙冰和幾片厚厚的芒果肉。將芒果杯與iPhone6比較一下，發現iPhone6大概只有芒果杯的一半高度，芒果杯的確非常巨形！記者試飲後，認為芒果汁果香突出，不會太甜，可能與沒有放糖水有關。不過，由於芒果杯頂部的果肉、沙冰都凸出來，加上本來有杯蓋蓋着，在街上喝，難免有點狼狽。如果趕時間，等不及即製芒果汁，亦可以原隻芒果買走，包括肉厚清甜的海南芒果（$58），以及店方用來製作芒果汁的泰國水仙芒（$68兩個）。許小姐指，開業一個多月，自己和員工都開始熟手，加上人潮未必如以往誇張，等候時間應該可以縮短到20至30分鐘，但仍然會待收集到數個柯打，才一次過製作數杯果汁，確保新鮮，又提醒客人可以憑票拿果汁，購票後不一定要企定定呆等。泰芒了太子大南街4號地下記者：李煒汯攝影：徐振國
超大芒果杯上有忌廉、芒果粒、冰沙、芒果肉。
海南芒果（$58），肉厚、清甜。
泰國水仙芒（$68兩個），店方用來製作芒果汁的芒果，果香濃郁。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161012/19797819
【人排我又排】 越長龍越想排 心理學家話其實為炫耀
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GS(14)@2016-10-12 07:53:20某些人花極多時間排隊，其實想炫耀排隊的過程，可以拍照、打卡、放上網曬命，顯示自己緊貼潮流。 資料圖片
人人都試過排隊，有時甚至願意花上數小時，為的就是吃一頓飯、買件心頭好。甚麼驅使我們排隊？香港中文大學心理學系助理教授關欣儀指，有時我們看到餐廳的人龍特別長，會覺得這家餐廳的質素一定不錯，想去排隊試試，這正是心理學上的社會認同（Social Proof）。另外，買一送一、第二件半價的優惠，明明不是免費，但一樣會吸引到很多人排隊。這除了因為便宜，也因為限量和限時的優惠，較為罕見，錯過便沒有了，所以大家都會一窩蜂去排隊，與稀少性（Scarcity）有關。
那為甚麼我們樂意花時間排隊？關教授指，只要排隊時有一些很微小的事物，分散我們的注意力，例如一塊鏡、一部手提電話，都可以令我們願意排得更久。另外，如果我們有預算，可以知道要排多久，我們都會願意排久一點。還有一種叫Celebratory Queues（未有正式中文譯名），這是指消費者排隊，其實想炫耀排隊的過程，可以拍照、打卡、放上網曬命，讓其他人看到自己有買過、吃過這店舖的產品，顯示自己緊貼潮流。排隊排了數小時，吃罷覺得食物一般，心中難免有中伏之感。關教授指，消費者排隊時間越長，對服務和食物的要求就越高，因為消費者在排隊時，會對產品產生幻想，例如穿這件衣服、吃這件食物時會有甚麼感覺等。因此，如果花了很多時間排隊，發現貨品或食物不稱心，消費者會特別不滿。記者：李煒汯攝影：徐振國
買一送一、第二件半價的優惠，明明不是免費，但一樣會吸引到很多人排隊。這除了因為便宜，也因為限量和限時的優惠，較為罕見。 facebook截圖
與朋友聊天、玩手提電話都能分散消費者的注意力，令他們願意花多點時間排隊。
香港中文大學心理學系助理教授關欣儀
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161012/19797821
【日賣500份】大圍長龍小店創手撕雞腸粉 堅持石磨芝麻醬
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GS(14)@2016-10-30 14:37:24手撕雞腸粉是華輝小食的老闆溫生機緣巧合自己創造的小食。
手撕雞食得多，手撕雞配腸粉你又有沒有食過呢？這個配搭是華輝小食老闆溫炫亨，於機緣巧合下首創的。當時還給員工和家人笑指這個組合怎會有人買呢？所以起初他是偷偷地賣給客人，誰不知大家都讚賞，就決定放上餐牌，發展至現在。
每逢路經大圍，小食店門前總是有十多人的人龍，當中有特意前來的，也有的是大圍街坊，老闆稱現時日賣約500份手撕雞腸粉。但成功並非僥倖，而是依靠溫生對食物用料與做法的堅持。溫生憶述開舖初期與其他的小食店差別不大，同樣是賣魚蛋和燒賣，但卻倒多過賣。一星期後，有位新員工提議轉賣手撕雞，生意額便開始好轉，由2隻變4隻，再慢慢倍增，因此溫生很感謝這位員工當日出謀獻計。
現時店舖賣的是陳皮魚蛋和魚肉燒賣不會預早蒸好一大堆。
老闆堅持製作石磨芝麻醬，為的就是食客打開腸粉盒那一刻所嗅到的香氣。
石磨芝麻醬過程需要整晚的時間，再後期加工。
雖然手撕雞腸粉的銷量最多，但他從來沒想過要放棄賣其他小食，而轉為手撕雞專賣店。他選擇堅持改進用料和煮法，現時店舖賣的陳皮魚蛋和魚肉燒賣，寧願多蒸幾底，也不會預早蒸好一大堆，生怕影響質素。他更主動要求腸粉商，減少加入凝固劑，寧願腸粉的保存期較短，也要保持腸粉的米香和嫩滑。就連製作芝麻醬亦從不馬虎，是老闆堅持用石磨的，過程需要整晚時間，再後期加工，為的就是食客打開腸粉盒那一刻所嗅到的香氣。溫生指做生意並非單純向錢看，聲譽也很重要，所以十分重視客人的反應，不時留意網上食評。當網上出現不滿意的留言，他會主動聯絡客人，問清楚問題所在，再加以改良，他更指餐牌是依靠大圍街坊的意見而創造的。記者到訪那日，時間大約凌晨一點，已經是店舖標明的收舖時間，但訪問期間，食客仍然不間斷前來，老闆亦無任歡迎，並笑言最緊要大家開心。這裡從來沒有最後的點餐時間，就連收舖清潔過程，也沒考慮拉半閘，所以每晚凌晨5點多才收工，認真難得。地址：大圍富嘉花園28號B舖記者：吳業紅攝影：黃子偉、徐振國
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161030/19816470
內地客為交保費 大排長龍開戶
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GS(14)@2016-11-08 05:21:03【明報專訊】上月底銀聯突然落閘，全面禁止內地客人刷銀聯卡購買非消費類保險。一時激起千層浪，其中一個影響便是，內地人在本港開戶再度掀起熱潮。
本報記者昨在海港城附近被一名保誠經紀攔住，推銷保誠在內地最暢銷的「雋升」產品。問及銀聯卡暫停後如何繳費，他建議記者去附近銀行開戶，用銀行本票交保費。他提議多家銀行同時開戶，即使大額保單繳費也可十分順利。
本報記者隨後到海港城的匯豐銀行查看，負責接待的工作人員已被內地客人團團圍住。客服人員告知記者，輪候至少需要兩小時。有內地遊客不耐煩地到櫃枱催促，稱已經等了幾個小時，為何還沒有叫到其號碼，客服人員表示，辦理開戶人數眾多，建議他到商場逛一逛再回來。
有一對瀋陽來的父子向記者抱怨：「香港人就是執着啊，非要給我郵寄銀行卡，寄丟了我又得過來一趟。已經來了三趟了，今天只是拿到了銀行卡，支票（簿）啥的都沒拿到。」
開戶內地客：資金經地下錢莊來港
記者又到附近的中銀香港（2388）理財中心諮詢，幾分鐘內已經有三組內地人拿籌開戶，其中兩組都有貌似經紀的人陪伴。一對中年夫婦帶着幼子向理財中心人員出示所帶證件，她沒有帶地址證明，只帶了房產證明。工作人員便問她大概有多少資金會放在中銀？她回答300萬元左右。記者上前攀談，得知是保險經紀陪伴她來開戶，便問她300萬元資金怎樣出境。她回答：「這還能有什麼辦法，只有走地下錢莊啊！」
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 8813&issue=20161108
【又係抹茶】京都長龍老店辻利ifc開喇！必試香港獨有窩夫
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GS(14)@2016-11-08 05:46:22這個ifc限定窩夫新地，有齊店內馳名的紅豆蓉、白玉丸子、抹茶箒喱、卷蛋糕和一款自選軟雪糕，一次過滿足所有願望，$78。
京都有不少著名茶舖，但在日本茶文化上有極大供獻的，一定少不了辻利茶舖。辻利茶舖由辻利右衛門在1860年代創立，是京都歷史最悠久的茶舖。辻利右衛門發明把原名為玉露的綠茶，磨成濃縮茶粉，並製成最能完美保存其味道的抹茶粉。這項發明，更成為日本茶業發展中重要的里程碑。而他的雕像，更被豎立於世界遺產的寺廟平等院內作為紀念。
辻利茶舖最近終於進駐香港，位於ifc的香港店11月8日正式開幕，共有32款飲品和甜品，食材全部由日本空運抵港，雪糕則選用北海道8.0牛奶，每日在店內鮮製，口感細滑極富奶香。而其他來自日本的食材還有自家製紅豆蓉和馳名的沖繩黑糖漿。而最值得試的是香港獨有的辻利ifc窩夫，香脆窩夫內集齊店內馳名的紅豆蓉、白玉丸子、抹茶箒喱、卷蛋糕和一款自選軟雪糕，卷蛋糕質感綿密鬆軟。辻利茶舖香港店地址：中環國際金融中心商場3012號舖記者：吳宛蔚攝影：梁志永
抹茶卷蛋糕由日本直接入口，質感綿密鬆軟，抹茶味濃，$238。
辻利茶舖香港店屬外賣店，沒有座位。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161108/19826127
【東京米芝蓮】680円平食拉麵 一福家庭味くろ喜長龍
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GS(14)@2016-11-23 07:54:16今日剛公佈的東京米芝蓮新車胎人推介中，有兩間拉麵新上榜，去日本記得試吓。
（a）拉麵一福
位於初台噔的小店，只有13個座位，680
【東京長龍店】為一碗醬油擔擔拉麵 排足105分鐘
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GS(14)@2016-12-10 03:46:01鳴龍剛被選為東京米芝蓮的一星拉麵店，記者排隊用了105分鐘才可食到。
排隊等食，是日本人文化之一。在日本街頭，你會經常見到長長的人龍，等開門、等食、等掃貨，已是司空見慣的事。我不禁問自己，為了一碗拉麵，可以去到幾盡？為了它，我在攝氏8度的街頭呆站了足足105分鐘，這個時間已足夠看一套電影，飛一轉台北，日本人排隊堅持是全球第一。它，剛被選為東京米芝蓮的一星拉麵店，今年被日本人選為東京最好吃拉麵第二位。為了它，我刷新自己排隊的最長紀錄。
我六點半到達，已心知不妙。餐廳六時正開門，只不過半小時，門口已經有廿多人排隊，大部份是日本人，約70歲的婆婆，微笑着靜靜地站在我後面，看來是熟客。拉麵店近期是人氣店，除了是東京米芝蓮史上第二間一星拉麵店外，這和主廚齊藤一將（Kazumasa Saito）有關，他出身於高級中餐廳，大膽利用獨創以醬油製作擔擔麵湯底，這種味道是獨有的。他和香港亦有淵源，曾在港開設拉麵店Mist並獲得香港米芝蓮一星，當時米芝蓮還未有拉麵分項，可算是首間獲米芝蓮封星的拉麵店，Mist結業後，2012年回流日本，在豐島區南大塚開鳴龍，店只有11個座位，一直是長龍店。
麻辣擔擔麵，有普通及麻辣味道，拌隨辣油和花生香氣，湯頭出色。850円
特製醬油拉麵，用上雞骨、牛骨、蠔熬製，不會死鹹。950円
生麵會先放在廚房木板風乾，令煮起更有彈性。
這裏最出名是擔擔麵和麻辣擔擔麵，加上特製醬油拉麵都是招牌。先買飛，然後被安排上座，開放式廚房一覽無遺，齊藤在廚房中央作指揮，放湯底調味、煮麵均一手包辦。生麵會先放在廚房木板風乾，令煮起更有彈性。最出色是湯底，加了十多種食材，面層有滷過的碎肉，拌隨辣油和花生香氣，以醬油味湯底墊底，辣度控制得很好。座位備有花椒粉，可增加擔擔麵的香氣。醬油拉麵湯頭亦出色，用上雞骨、牛骨、蠔熬製，不會死鹹。最特別是叉燒用上兩個不同部位，入口即化，難怪吸引這麼多人排隊！
座位備有花椒粉，可增加擔擔麵的香氣。
最特別是叉燒用上兩個不同部位，入口即化。
記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣鳴龍，東京都豐島區南大塚2-34-4營業時間：11:30至15:00，18:00至21:00，周二例休
TRAVEL MEMO機票：乘香港快運經濟艙直航東京，單程票價由$798起（未連稅），查詢
http://www.hkexpress.com
Wi-Fi：維訊數據，日本4G Pocket Wi-Fi，無限上網，每日$50，查詢
https://visondata.com/fees-content.html匯率：100日圓約兌7港元
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161209/19859338
【又到聖誕】迪士尼聖誕換新裝《蘋果》直擊教你唔使排長龍
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GS(14)@2016-12-24 10:42:34距離聖誕節只剩下三天了，在這個一年中最重要的節日裏，美國人無不抓緊機會，希望感受節慶氛圍。其中，美國的迪士尼樂園也在這段期間換上冬裝，除了超高聖誕樹之外，也把其中幾個人氣遊樂設施以及巡遊「改頭換面」，希望來到這裏的遊客能夠體驗聖誕節的迪士尼。駐洛杉磯記者：陳志豪像是經典設施「幽靈大宅」（Haunted Mansion）就把館內大規模改裝，換成知名導演添布頓（Tim Burton）《怪誕城之夜》（The Nightmare Before Christmas）的主題體驗。片中主角Jack Skellington以及女主角Sally都現身「幽靈大宅」，怪誕離奇的裝扮加上充滿「添布頓風」的背景音樂，讓本來小小恐怖的「幽靈大宅」化身為歡樂節日鬼屋。另外迪士尼知名的歡樂巡遊也都搭配節日，推出聖誕版本。米奇、米妮以及其他知名卡通人物，都換上聖誕毛衣，在花車上大跳節日舞蹈。而園區內原本以墨西哥與森巴舞蹈為主題的遊行，也都加入聖誕元素，把熱帶風情跟冬日聖誕做了完美結合，參與的遊客感受到這樣的氣氛，個個笑得合不攏嘴。在加州長大的Tanner從小就是迪士尼樂園的超級粉絲，已經來了超過十次之多。他認為迪士尼是每個人心中的夢想樂園，不論大人小孩，都可以在這裏找到自己喜歡的那一塊天堂。Tanner十分推薦大家在聖誕節期間前來，因為特別有節日的感覺；他表示：「這邊很好玩，我以前也常在聖誕節期間來玩。這時候不管是燈光、裝飾、聖誕樹、或是華麗的吊飾，都讓這裏充滿了歡樂的節日氣氛，真的會讓你體驗到聖誕節的感覺」，「我希望大家都來，這個時間（聖誕期間）很好玩，絕對值得一遊」。不同於Tanner，來自華盛頓的Krimson則是第一次來到迪士尼的新手。對於初次體驗的她，園區裏的一切都顯得十分新鮮。能夠見到童年卡通裏的角色出現在現實生活中，她也感到十分興奮。她表示自己很喜歡看《反斗奇兵》，所以最開心的就是能夠實際看到這些動畫人物，「當然，我最喜歡的是遊樂設施就是『巴斯光年』，因為我喜歡競爭，我也喜歡射擊，當然我也喜歡贏的感覺！迪士尼太好玩了，我絕對會再回來這裏」。不過氣氛歡樂之餘，高人氣帶來的人潮，對園區的娛樂品質也是一大考驗。許多熱門的遊樂設施像是過山車「飛越太空山」（Hyper Space Mountain）、「馬特洪峰雪橇」（Matterhorn Bobsleds）、以及「奪寶奇兵」（Indiana Jones Adventure）等，排隊一等就要一小時以上。而馬特洪峰雪橇還一度發生故障，甚至出動工作人員人力推車的情況。維修期間也讓遊客望穿秋水，所幸故障很快就修好，立刻又是長長的排隊人龍。雖然這段期間總是人潮洶湧，來到迪士尼的遊客也依然是興致高昂。然而，有沒有方法讓我們更盡興的暢玩迪士尼呢？《蘋果》記者也特地整理出六項要點，讓讀者遊迪士尼遊的輕鬆、遊的歡樂。1.詳細研究，做好計劃在出發之前，先把地圖以及相關資訊研究好，可以幫助你省下很多時間。這樣一來，不但可以少走很多冤枉路，也可以充分了解巡遊的時間和地點，都讓你能夠提前做好安排。2.提早入園一切都研究好了，提早到迪士尼絕對可以幫助你避開大部份的人潮。迪士尼每天的入園人數可是將近6萬人，能夠成為前20%入園的人，一定會讓你玩得比較盡興。3.睇App做research知識就是力量！現在迪士尼官方提供的App中，有許多實用資訊。包含等候時間以及地圖等，都可以直接查閱，好好利用這些App，你再也不用光憑運氣傻等了！4.善用Fast Pass大部份迪士尼的遊樂設施都提供遊客領取Fast Pass，《蘋果》建議讀者一入園就直奔人氣設施，攞咗先算！雖然Fast Pass有領取時間間隔的限制，但是如果安排得好，絕對可以讓你跳過長長人龍。5.別在意當個Single Rider所謂的Single Rider，顧名思義就是一個人去玩這些遊樂設施。許多美國遊樂園為了有效利用空位，都會將空位塞滿，這時就是Single Rider上場之時了！記者實測人氣設施Radiator Spring Racer，發現Single Rider只需等待12分鐘，居然比抽了Fast Pass的人還更快玩到。6.下雨天去12月是加州相對較多雨的時候，如果你不在意下雨天去，人潮也有可能會少了大半，只不過貼心提醒你，別忘了雨具雨衣，否則就算人少很開心，感冒了可就划不來了。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161223/19874795
【平都冇用】排長龍買官方紀念品
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GS(14)@2017-01-24 03:00:13■場外有兜售BIGBANG商品，雖價錢便宜但粉絲反應冷淡。
令粉絲瘋狂的BIGBANG戶外騷，有人瞄準時機想藉BIGBANG發財，昨日有五名女子於會場外的落車位兜售商品，皇冠應援燈售價為200元、鎖匙扣100元、貼紙20元，雖然價錢比官方發售的紀念品便宜，但粉絲反應冷淡，幾乎沒人幫襯。相反，BIGBANG官方紀念品攤位則大排長龍，昨晚開騷前約5時許，現場仍有逾200粉絲排隊搶購，T恤（100/380元）、外套（400/620元）、雨衣（200元）、cap帽（420元）、海報（50元）、貼紙（50元）等全售罄，其他紀念品亦只餘少量，十分搶手。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170123/19905628
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