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【洗邋遢】 蒸爐微波爐長用積怪味 柚子檸檬好幫手

1 : GS(14)@2016-03-08 16:15:37

廚房裡兩大偉大發明,電蒸爐和微波爐,是不少家庭的好幫手。但這兩種工具因為太過沒油煙,經常被忽略要定期清潔,又或只是隨便抹抹表面便算,日積月累下,污漬難洗之餘,更有一陣怪味。


徐蒝在餐廳廚房經常會用蒸爐,為保衛生和避免怪味影響餸菜水準,她會一星期便清理一次,如果用來處理鹹魚海味後,更會即時清理免除後患。徐蒝從背後取出一個外皮不平的黃色物體,那是日本柚子,原來這個是她清理蒸爐的法寶。「這個是日本柚子,平日用的時候要刮外皮,剩下果肉怎麼辦呢?又不能吃,所以便拿來蒸,把全部香味放入蒸爐中。」日本柚子的清香能把最怪的異味都僻走,不過一般不是做食肆的人會難,所以用上同樣是柑橘類的檸檬一樣有清新效果。「如果是用檸檬,切開較好。柑橘類用太高熱去蒸香氣會消失,所以只用70度蒸一小時便可。」徐蒝說這方法同樣適合用在清除微波爐怪味,但要用中火,不能用高火。除了異味,微波爐還有一個問題就是加熱食物後在內籠濺得四散的食物殘漬,長期在家中預備食用梳打粉和白醋,約兩星期便把內外清潔一次,把食用梳打粉開暖水,把微波爐內外抹乾淨,再過一次清水便成。如果是難末的食物殘漬,便以等量的白醋和暖水以高火加熱2度,讓醋蒸氣把內壁的污漬稍為軟化,再用熱醋水清潔,然後用清水以高火加熱2度再抹一次便可。



鴛鴦飯店主廚徐蒝最愛日本柚子的清香味。

首先開蒸爐,當熱度足便用濕布先抹一次內壁的水份和污漬,再以70度蒸1小時,抹乾便可。

食用梳打粉、白醋是清潔微波爐的良品,茶葉則有助僻味。



記者:謝翠玲攝影:林栢鈞、徐振國





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