【不時不食】山楂煮肉排醒胃行氣去瘀助消化
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GS(14)@2016-05-08 02:56:06註冊中醫梁尹倩認為，「中暑」多屬於虛症，人體未有足夠儲備應付或適應外界氣溫的變化而消耗太過而致。症狀是身熱頭痛、大量出汗、煩躁口渴、噁心胸悶等。夏天食微酸菜式，不單能開胃，更能減低肉食的油膩感覺。梁尹倩表示，山楂性溫，能消食助消化，行氣化瘀。適合氣滯及血瘀體質人士。胃部容易不舒、有泛酸者、女士月經期間慎服。孕婦不宜服用。【山楂蓮藕煮肉排】材料：梅頭豬肉（1斤）蓮藕（4両）鮮菠蘿（1/4個）山楂（2両）砂糖（適量）製法：山楂浸水15分鐘備用。蓮藕切薄片。肥梅頭切件，用油及鹽醃製30分鐘。做法:香煎梅頭至8成熟，加入藕片炒香。倒入山楂、100毫升水及砂糖。放下鑊蓋慢火煮8分鐘。最後用鮮菠蘿伴碟。《蘋果》記者
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160507/19601996
【原址重開】好時味道依舊 新加酸辣鳳爪惹味醒胃
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GS(14)@2016-08-21 08:11:40結業四個月的星馬菜餐廳「好時沙爹」今日原址重開，裝修後更光鮮寬敞。
今年4月因租金、食材成本和人工開銷等問題結業的好時沙爹今日原址重開，比舊舖光鮮亮麗。食物無論是種類和味道都跟以前一樣，雖然價錢稍有調整，但仍是區內抵食之選。老闆今次又推出新小食酸辣鳳爪，以烹調海南雞時剩下來的雞腳內饌，烚腍後用青檸和魚露調味而成，鹹鮮味十足，蒜味濃郁，非常開胃。以後到紅館睇演唱會之前又再有美味的沙爹、海南雞飯和肉骨食。
好時沙爹尖沙咀東好時中心1樓144-148室記者：吳宛蔚攝影：潘志恆
海南雞飯$53為了應付今日開張的人潮。店主今早已準備了65隻海南雞應市。和以前一樣，雞早已去骨，肉嫩美味。
酸辣鳳爪$28是餐廳的新菜式。利用做海南雞飯剩下來的新鮮雞腳做成。味道鹹鮮微辣，很開胃。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160821/19744297
【漁民風味】水上人煮法 噴鮮木黃魚酸甜醒胃
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GS(14)@2017-12-18 04:31:28噴鮮木黃魚
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed噴鮮是水上人傳統烹調海魚方法之一，味道有些像糖醋魚，酸酸甜甜，這種煮法除適合木黃魚外，也可選擇用䱽魚、鱲魚等。
噴鮮木黃魚材料：木黃魚1條（約8両）、砂糖6茶匙、白醋6湯匙、連衣生花生12粒、生粉水（拌勻）、生粉1湯匙、水2湯匙、油半碗
黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，漁民海鮮菜式及西餐最拿手，私房菜力高廚房MAMAPIG主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。
做法：1.木黃魚用鹽水洗淨及抹乾，生粉輕撲魚身。2.半碗油入鑊，油熱下魚，中火每面煎約5分鐘至金黃色備用。3.白醋與白砂糖入鑊煮至全溶，加入生粉水埋芡備用。4.白鑊炒生花生至熟，放入石樁輕輕搗碎。5.魚上碟淋白醋汁芡，灑已炒花生即可。貼士：1.嗅到香味及花生衣爆裂及變成金黃色，花生便炒熟。2.花生勿搗太碎，吃時會嗆喉。3.傳統用白鑊去炒花生，現今也可以用焗爐焗製。食譜設計：黃思敏@力高廚房MAMAPIG攝影：鄧鴻欣
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171214/20243746
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