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追星飲食 左丁山


2010-12-08  AD




 

上到陸羽飲茶, 幾位老友已在討論米芝蓮星級食肆。「蘋果」最為報導詳細,全部名單落齊,大家互相挑戰,睇吓邊個去得上榜名單嘅食肆最多。唔好以為左丁山成日飲飲食食,可 以贏到牙骹,原來細看之下,左丁山去過嘅食肆,集中於一星至三星,名列「米芝蓮車胎人美食」嘅餐廳之中,只係去過元朗大榮華一間,於是俾老友記噓一輪,話 左丁山唔得深入群眾。呢樣要認,因為自己最怕坐位擠逼,地方狹小,兼要輪候排隊,上述三樣俱備嘅食店,左丁山一定唔會幫襯。

討論焦點在新同 樂獲得三星,我地以前去過銅鑼灣店,冇咗好耐啦,突然以為呢間老店已經消失咗o忝,憑過往經驗,醫生C話:「食過福臨門,仲使乜去新同樂呀?」或者我地住 得背都唔定,新同樂拿三星而陸羽不上榜,係超越我地嘅想像力,好似威靈頓街嘅麥奀記唔上榜,反而永吉街嘅麥奀記(忠記)上咗,亦都超越我地食物常識範圍, 最令大家一致感到驚奇嘅係半島酒店嘅餐廳名落孫山,喂,以銅鑼灣富豪酒店富豪金殿,沙田楓林小館算有一粒星為評審基準,半島嘉麟樓係唔係至少值兩星呀?除 此之外,半島Gaddis又係完全冇份,簡直搵嚟講,唔怪得西報訪問一位食評人,佢話當中或有秘密,只有半島酒店與米芝蓮先至知道詳情。

老 鼠跌落天秤,自稱自,左丁山在本欄寫過三間食肆,十月十三日講「留家廚房」、十月二十五日講MIST,十一月二十五日講8 1/2,估唔到齊齊攞星,8 1/2係兩星,其他兩間攞一星,自己覺得有眼光之餘亦怕以後更難訂位咯。「留家廚房」係專欄作家、藝評家劉健威做老闆嘅,立即送出短訊恭喜佢,劉兄即時回 答:「一定會加倍努力,為大家多創美食。」至於點解得星,米芝蓮食評人何時到訪,佢自己都唔知。有咗米芝蓮星,是否生意一定多啲?好有可能。上個月,移民 加拿大多年嘅會計W夫婦與兒子回港,一切行程由兒子按照米芝蓮「星級」餐廳行事,在澳門,香港及東京,一日三餐幫襯有星餐廳,到筲箕灣排隊,毫無不耐煩之 意,兒子將今年嘅花紅食晒,先至返加拿大。之後會計W搵左丁山食飯,咪帶佢去冇星,不上榜嘅上海總會囉,一味龍鬚桂魚,食到佢讚口不絕!


追星 飲食 左丁 丁山
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在沒有偶像時代的追星夢?! 朱泙漫屠龍記

http://johnchrysostom.blogspot.hk/2014/10/blog-post_12.html
今天Whatspps (不可能是WeChat)又收到一段叫「阿娟的佔中日記」垃圾訊息:

「…網上有佔中日記,我這裡也有……學民思潮發言人周庭辭職, 星期六我看到她的聲明, ‘沉重的壓力’ 的字眼進入眼簾, 我的眼淚, 奪眶而出的眼淚再也忍不住. 我真想當時找一個角落痛哭一場.  可是四面都是馬路, 帳篷, 鐵馬, 黑衣,標語, 就是沒有角落。我在這裡呆了14天,  我想大聲向天空叫喊:‘我要回家 !’, 但是不能,我只能夠每天叫喊:‘公民提名,寸步不讓’,和 ‘梁振英下臺’。 我叫阿娟(化名),是學聯徵召的青年團體佔領中環行動義工,具體分工在這裡不便透露,反正經常與‘領袖們’在一起。 我不是學生,要上班維生的,每天黃昏下班,就到金報到佔中。我寫這篇文字的動機,也跟眼淚有關。 上星期,在學聯的一次內部會議上,我的同伴之一的阿紫,我不記得Alex (大家每天電視看見的學聯領袖周永康) 當時是否在場,但很清楚當時阿紫的哭訴:十幾天的佔領中環,我們(這當然包括我)大部分義工都身心疲憊,可以説是到了精神崩潰的邊緣。原本我們答應參與,是基於‘和平表達訴求,爭取真普選’,不過,現在是行動天天升級,大家情緒失控, 對政府又擔驚受怕,更兼且影響市民生活被人閙… 她沒有說的,我替她繼續說吧:以前穿黑衫好潮,現在… 每天上下班,還要‘自食苦果’,自己親手封鎖的路阻交通,現在我自己要‘運路走’,想想連我自己都在罵‘好麻煩’,真是好諷刺。 我不會說自己是受騙了,但肯定不是我們當初答應參加時候的樣子。 我們現在私底下的話題,都是‘幾時可以結束,可以回家’, 而我們自己給自己的答案,只能夠是‘無奈, 反感,無休止的抗爭’,還有,就是隨時的‘緊急集合’。 各位大學生,你們好多都可以申請緩學,‘專職’搞佔中, 而我們是要上班搵食的,隨時有被炒魷魚的風險. 爲什麽我不離開? 是因爲還很在意Alex和Lester (永遠緊跟Alex的岑敖煇)不斷的道德譴責,加上我的他還在。 但是有一樣大家相同的是:我們都有父母,家中都有自己的一張床。我真是好想念。…」
上一篇拙文「本土中產正步向被邊緣化的厄運!」中博友Will兄過譽筆者拙文「Insightful」之餘,亦問及筆者對市場前景的看法。委實筆者近日公務繁重亦無暇研究經濟和投資前景而疏懶筆耕,但既然博友Will兄賞面筆者也順道胡扯數據。
2014年9月22日拙文「圍威喂小圈子益自己友的遊戲」曾指出「… 2014年9月26日,DJIA和標普500大升,分別收報17,113.15點和1,982.85點。在表面形勢大好之際,美股似乎再準備破頂之際,VIX和VXV亦分別由近期低位回升,分別收報14.85和16.02。在高位爭持而引伸波幅,後市似有不明朗因素。真正令筆者擔心,反而是美國CCC級公司債信貸息差(Credit Spread)近月急升。由2014年6月20日近年歷史低位625點子急升至2014年9月26日的798點子,升幅達27.68%!雖然AAA、BBB和亞洲公司信貸息差沒有明顯惡化,但若果美國CCC級公司債信貸息差升穿800點子,那麼這絕對不是利好美股甚至環球股市的指標。…」雖然美股的走勢和美國經濟數據似乎顯示牛市未完,但好的不靈醜的靈,美國CCC級公司債信貸息差(Credit Spread)於2014年10月8日升穿800點子警界線收811點子,標普500亦急跌至2014年10月10日1,906.13點。同日VIX和VXV分別收近月新高21.24和19.93點,VIX收高於20.00水平。 
倘若美國CCC級公司債信貸息差是一個領先的股市和經濟寒暑表,那麼若其持續惡化則美股有機會繼續尋底。事實上由標普500近年對數圖(Log Scale)可見,其指數由次按金融危機谷底開展的升浪已經大幅拋離中軸回歸線,一次調整至中軸回歸線也未必沒有可能。有趣的是近日美股成交量似乎見底回升,這可會代表於次按金融危機時大手入貨的強手正加強派貨?
不如筆者末日博士上身,嘗試唱淡美股。假如美國CCC級公司債信貸息差繼續惡化,這代表在美國經濟體內正醌醸另一場看不見的小風波或系統性危機。這可能觸發一場持續至少一年的調整而標普500會初步低見1,600點左右。假如問題逐步浮現,則標普500會於兩至三年內見1,000點。問題是這次小風波或系統性危機是什麼?筆者暫時沒有答案。今年正值甲子年,筆者改天再評估縮骨革命對香港投資環境的影響。

人不浪漫枉少年,能夠曾經投入一場激盪人心的社會運動兼全身而退令人生無撼。筆者在回歸前也曾見證本地學運的風潮,多年以後見盡滄海桑田,因此雖未能完全認同參予這場社會運動同學們的行為,但心底仍對他們有一份欣賞。可惜香港不管政、商甚至樂壇已經被一班老坑Expendable霸住。在沒有偶像時代,難道縮骨革命是另一場追星夢?!筆者斷言,追星夢過後,絕大部份同學的前景仍可以是非常光明!
沒有 偶像 時代 追星 朱泙 泙漫 屠龍
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羅塞塔號探測器成功撞向彗星,結束12年"追星"之旅

據新華社報道,總部位於巴黎的歐洲航天局30日確認,“羅塞塔”彗星探測器已成功按計劃撞向彗星“67P/丘留莫夫-格拉西緬科”表面,結束了12年“追星”之旅。羅塞塔號項目主管Partrick Martin宣布任務圓滿成功。

羅塞塔號任務開始於12年前,它利用火星的引力彈弓效應,飛往67P/丘留莫夫-格拉西緬科彗星,2014年8月,羅塞塔號成功到達彗星,開始與彗星同步轉動,2014年11月12號,羅塞塔號向彗星表面發送了菲萊登錄器,羅塞塔號的任務是對彗星進行監測,並觀察它在接近太陽時會發生什麽變化,在其12年的偉大征程中,一共拍攝並傳回11.6萬張照片

自去年8月飛過近日點後,67P彗星正逐漸遠離太陽。67P彗星近日點為1.24個天文單位,而遠日點則達到5.68個天文單位,軌道周期6.44年。隨著距離太陽越來越遠,羅塞塔號兩翼各14米長的太陽能電池陣列發電能力也顯著降低,將無法繼續維持探測器和科學儀器的運轉,歐空局決定讓羅塞塔號著陸67P彗星,結束探測任務。

羅塞塔號將執行人類太空探索史上第二次彗星著陸任務,第一次實現彗星著陸探測的是“菲萊”著陸器,它於2014年11月12日在67P彗星阿吉爾基亞(Agilkia)地區著陸,但其攜帶的魚叉式著陸裝置未能發揮作用,著陸後菲萊被反彈飛行了兩個小時,最終在67P彗星阿比多斯(Abydos)地區失蹤。

在此之後,菲萊登錄器進入了休眠狀態,雖然其後曾短暫蘇醒過,但後來又失去了聯系,如今,羅塞塔號就要和菲萊登錄器重聚了。

歐空局在北京時間19:24確認羅塞塔信號消失。也就是說,此時此刻,羅塞塔飛船應該已經降落到67P彗星表面。

歐空局隨後表示,羅塞塔是一個偉大的項目,但接下來還有更多充滿挑戰性的任務要做。最後,羅塞塔飛船官方推特表達了感謝。

羅塞 塔號 探測器 探測 成功 撞向 彗星 結束 12 追星 之旅
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“追星”12年 歐洲航天局“羅賽塔”號彗星探測器成功結束使命

當地時間周五,在連續追蹤一顆彗星長達12年之後,歐洲航天局“羅塞塔”號彗星探測器成功完結使命,通過撞擊彗星表面宣告任務結束。

歐洲航天局稱,在格林威治時間周五10:39(北京時間周五18:39),“羅賽塔”號撞擊彗星表面後,任務控制人員如計劃那樣與這一探測器失去了聯系。據美聯社報道,任務負責人帕特里克·馬丁說:“再見,羅賽塔號,你完成了工作……這是空間科學的最佳表現。”

“羅塞塔”探測器追蹤的彗星名叫“67P/丘留莫夫—格拉西緬科”(下稱67P),該彗星誕生於45億年前太陽系形成初期。由於彗星內部溫度很低,科學家認為太陽系誕生時的一些原始物質會被“凍結”在其中,因此探索“67P”可能揭開太陽系形成的奧秘。

“67P”彗星也被證明存在大量與生命形成有關的有機化合物,初步分析顯示包括16種。據新華社報道顯示,發現物包括水、一氧化碳、甲烷、乙醛、甲胺等,而且乙酰胺、異氰酸甲酯、丙醛和丙酮這4種有機化合物是首次發現。

此外,“67P”彗星上重水的含量被證明很高,這支持了一些科學家的假說,也就是彗星或小行星在數十億年前將水乃至其他生命相關物質帶到了地球上。

歐洲航天局局長讓—沃特里希·韋爾納表示,開支達14億美元的“羅賽塔”項目是一次成功。除了在2014年11月將“菲萊”登陸器送上彗星表面之外,“羅賽塔”探測器收集了大量有用的信息,以至於研究人員可能要花費數年時間才能分析完畢。

目前,“羅賽塔”12年的行程已經足以讓科學界產生許多新發現。美國航空航天局(NASA)高級科學家傑西卡·森夏恩表示,通過研究彗星形成的方式,科學家可以得知,包括地球在內的太陽系星體是如何在45億年前形成的。

追星 12 歐洲 航天局 航天 羅賽 彗星 探測器 探測 成功 結束 使命
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貼身死跟Running Man韓國追星真人騷

1 : GS(14)@2014-10-18 22:50:04




《三個粉絲去首爾》主持緊貼韓星星踨,展開瘋狂追星之旅!



一個「韓國人都唔敢拍」嘅追星真人騷!動新聞派出三個瘋狂粉絲,死纏爛打跟蹤韓星,包括Running Man、Super Junior、JYJ、Beast、4Minute,而且成功拍片、合照、簽名、抱抱……甚至偶象嘅飾物、電話號碼都攞到手!追星真人騷《三個粉絲去首爾》,蘋果動新聞隆重播映!追星三人組成員包括藝人Dominic、動主播阿仙和女翻譯Cemon。佢哋唔怕辛苦,乜都敢試,24小時無休止出動。動新聞製作組全程記錄驚險刺激的追星過程,為觀眾帶來現場一樣的瘋狂體驗!連續兩個禮拜播放的全新節目將於10月20日首播,觀眾萬勿錯過!


IU頭號粉絲Dominic

JYJ頭號粉絲阿仙

SJ銀赫頭號粉絲Cemon



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20141017/18902369
貼身 死跟 Running Man 韓國 追星 真人
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【円跌追星】三星名師的高徒 6,000円平食一星日系法菜

1 : GS(14)@2016-12-01 00:01:59

酥炸生蠔(a)



Quintessence三星十年霸,可謂是東京內最傳奇的法國餐廳。不過Quintessence一直都是東京最難訂位的餐廳之一,若然真的訂不到位,也可以考慮去他兩名徒弟開設的法菜餐廳。兩間餐廳今年同樣奪得一星,Florilege的主廚川手寬康所做的菜也同樣精緻。例如那一道充滿海水味的生蠔,就以紫菜包着生蠔炸,而且雖然都是做廚師發辦,但他除了會跟季節更換菜式,更會為每桌客人設計不同的菜式。



另一間TIRPSE位於Quintessence的舊址,大廚中村樹里子所用的食材都很有師傅的影子,但就改良了Quintessence為人詬病的醬汁,許多光顧過的人都說它是繼Quintessence之後,東京做得最好的新派法菜。(a)Florilege地址:東京都澀谷區神宮前2-5-4 Seizan外苑B1網址:http://www.aoyama-florilege.jp/en/消費:6道菜午餐6,500000円、11道菜晚餐12,000円(b)TIRPSE地址:東京都港区白金台5-4-7 BARBIZON251F網址:http://tirpse.com消費:6道菜午餐6,000000円、10道菜晚餐12,000円記者:飲食籽


Florilege主廚川手寬康

慢煮西班牙豬柳(b)

TIRPSE主廚中村樹里子



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161130/19849861
追星 三星 名師 高徒 000 平食 一星 日系 系法 法菜
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【円跌追星】壽司名店唔介意影相帶酒 葉澍堃:更勝壽司之神

1 : GS(14)@2016-12-01 00:01:59

Sushi Saito是葉澍堃在日本最愛的三星壽司,他評價較同屬三星餐廳的「壽司之神」小野二郎更高。



「我不喜歡和神一齊食飯,當然女神除外啦!日本有某些拜若神明的壽司職人,食飯時會有好多拘束,有好多事都不能做,有所限制,食飯應該是開心地享受,Sushi Saito雖然是三星米芝蓮餐廳,但卻有一種很開心的體驗。」經濟發展及勞工局前局長葉澍堃說。Sushi Saito是葉澍堃在日本最愛的三星壽司,他評價較同屬三星餐廳的「壽司之神」小野二郎更高。全店只有七個座位,近年實行要經老顧客介紹才有資格於輪候名單中排隊,是最神秘的壽司店之一。



「Sushi Saito的好處是可以食得隨意,有種無拘無束的感覺,大廚識講英文,在那裏食飯冇規限,你可以帶酒去飲、我們經常自己帶紅酒去,又可以影照,你知我們好喜歡影相的,又和大廚談天說笑,當你食到拖羅時,如果喜歡食,可以即時叫他加多幾塊,氣氛相對輕鬆得多。」葉澍堃每次都會食齊大拖羅、中拖羅和maguro才肯離開,主廚齋藤孝司出身自二星壽司店Sushi Kanesaka,青出於藍長期佔據三星位置。「如果說是食魚生或者壽司技巧,我絕對覺得它不會差過任何人。再加上價錢合理,我記得今年6月午餐去食,大概食了兩個半小時,又額外加了拖羅,埋單每位約2,000港元,已經比香港食三星米芝蓮便宜。」日圓持續下跌,計及現時匯價,相信再吃起碼少付百多港元。他得從事飲食業的日本朋友幫手預訂,但餐廳一位難求,想食有甚麼辦法?「以我理解,電郵或者電話都得,不過電話好少接聽。最好自己親自預訂,不過即席預訂要幾個月之後,始終食店位置不多,但這個方法已是最簡單。」
Sushi Saito消費:20,000-30,000円地址:東京都港區六本木1-4-5記者:飲食籽


葉澍堃每次都會食齊大拖羅、中拖羅和Maguro才肯離開。

全店只有七個座位,近年實行要經老顧客介紹才有資格於輪候名單中排隊,是最神秘的壽司店之一。



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追星 壽司 名店 介意 影相 相帶 帶酒 葉澍 更勝 之神
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【円跌追星】熟成但馬和牛十倍好味 睇過出世紙先食

1 : GS(14)@2016-12-01 00:01:59

和牛經過熟成後,酥香味更突出,卻保留完美的油脂比例。



香港人大愛日本菜,就連價格較高的和牛也不容放過。主打熟成和牛的「中勢以內店」連續三年打入2016年一星榜。去年,中勢以內店再次奪得米芝蓮一星,我們的記者借此機會一探店內究竟,並邀得社長出浦陽一郎接受訪問。出浦陽一郎可說是熟成和牛的先鋒,他回想起剛剛開店時,「當時日本完全不流行吃熟成肉,有種蠢人做儍事的感覺。」和牛本是貴價的食材,然而熟成過程少不免要切除壞死的部份,因此很少店舖願意製作熟成的和牛。然而出浦社長卻深信熟成肉本為日本傳統,應該好好保存。經他努力宣傳後,日本有不少法國和意大利餐廳也陸續向他取貨,自此聲名大噪。



客人到店後,得先在前枱的肉櫃揀肉,再到店內的位置等待。店員會將切好的肉拿給你看,並附上出世紙確認,再依你的口味交由廚房烹調。中勢以所使用的就是來自關西兵庫縣但馬血統黑毛和牛,屬於日本三大和牛品種之一,熟成四至八周。熟成後的和牛,即使只是簡單的撒上胡椒和鹽,酥香的味道因濃縮而變得突出,卻仍舊保留和牛絕美的油脂比例,記者覺得,比一般和牛好味十倍。中勢以內店消費:午餐5,000-8,000円;晚餐10,000-15,000円地址:東京都文京區小石川5-10-18記者:飲食籽攝影:陳永威


店內設有一個大肉櫃,供客人挑選不同部位的和牛。

社長出浦陽一郎致力宣傳熟成和牛,到今天「中勢以」已成為高質熟成和牛的代表店。



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追星 熟成 成但 但馬 馬和 和牛 牛十 十倍 倍好 好味 睇過 出世 紙先 先食
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【円跌追星】8000円18道最強燒鳥 識食必點雞卵巢

1 : GS(14)@2016-12-01 00:01:59

提灯,即整副母雞的雞卵巢,包括輸卵管,雞腰及未成熟的卵蛋。在提莹上灑一點檸檬,一口盡入,卵蛋破裂流出蛋黃混著所有附屬物的濃郁味道,好激烈的一口味道。



東京兩間最有人氣的燒鳥亭,南邊是鳥しき,北邊就是とり喜,鳥しき採取熟客推薦制,普通遊客幾乎完全無機會品嚐とり喜的店主兼大將坂井康人,是燒鳥界的有名職人,店舖極地道九成都是日本人,但相對歡迎遊客,而且他每天黃昏六時左右就開始招待第一輪有預約的客人,之後就接受現場排隊輪候的客人,算是容易吃到的名店。



甚麼都不用叫,就由廚師發辦吧,坂井康人就會使出看家本領。除了所有能吃的內臟都被他烤成一身炭香之外,連一隻雞髀都按肉質分三成個部位,被燒成不同的生熟度配不同的調味,自會吃出不同的風味,無法相信全都是來自丹波雞。每款亦現場即燒,18款食物的廚師發辦,吃足兩小時,收費每人只是8,000円左右。每個熟客都會額外再點最珍貴的雞卵巢,兩顆黃黃的就是未成熟的卵蛋,包括輸卵管、雞腰,卵巢一整副器官。日本人叫「提灯」即燈籠。不是每隻被宰殺的母雞體內都有未成熟的卵蛋,只有高級的燒鳥店才能吃到。第一道:芥末雞胸第二道:雞肉番茄沙律第三道:麵豉蘿蔔蓉第四道:小玉葱、雞脾肉第五道:大葱雞串第六道:小茄子、鴨丸第七道:蘿蔔第八道:雞翼第9道:鵪鶉蛋、雞腎第十道:雞皮第十一道:番茄第十二道:銀杏第十三道:冬菇第十四道:雞湯第十五道:照燒雞飯第十六道:綠茶雪糕地址:東京都墨田區錦糸1-8-13小坂やォ1階營業時間:17:00-22:45網址:http://bit.ly/2fHJaF2記者︰飲食籽


提灯,即整副母雞的雞卵巢,包括輸卵管,雞腰及未成熟的卵蛋。在提灯上灑一點檸檬,一口盡入,卵蛋破裂流出蛋黃混著所有附屬物的濃郁味道,好激烈的一口味道。

雞翼是店家的名物,燒得金香可口,18款食物的廚師發辦吃足兩小時,收費每人只是8000円左右。



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追星 8000 18 最強 燒鳥 識食 食必 必點 點雞 卵巢
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【円跌追星】天婦羅店二輪招呼平民 揚天丼$200有找

1 : GS(14)@2016-12-01 00:02:00

中午會限量供應「揚天丼」雜錦天婦羅飯,用的都是最新鮮的芝蝦、貝柱炸成一個圓餅淋少許醬汁,只需2800円。



天婦羅與壽司、蕎麥麵並稱「江戶三味」,在江戶時代是小吃攤庶民美食,今日高級天婦羅店比比皆是,樂亭及近藤,都拿過二星,是天婦羅界別內最好的成績。樂亭的老師傅石倉楫士去年初過世,留下石倉太太一人難以繼續經營,已經關門大吉,近藤又成了遊客勝地,店內聽到英文多過日文,要選地道又高質的還有一家深町,老闆兼主廚深町正男,三十多年前跟近藤文夫一同於當年最出名的山の上天婦羅店學藝,也是知名天婦羅職人,但他一直堅持走平實樸拙的路線,店只有16席,兩個兒子當助手,太太負責招待打點,氣派不足而溫馨有餘,也許這亦是一直只得一星的理由。



出菜序跟傳統的天婦羅店沒兩樣,都是先來酥脆的蝦頭,然後是雙蝦,用的是剛好兩口吃完的車海老,麵衣也算薄,有芝麻油香而不油膩。蔬菜是他們的強項,冬菇有厚度有咬勁又多汁,栗子卻粉酥香濃。這裏不似別的名店沒不斷換油,以保油的鮮度,或是強調在客人面前即席處理食材的巧究,把這裏顯得平凡質樸了。不過兩款令人飽得連晚餐都不用吃的午餐,才7,000円或9,000円,已經滿足得沒任何投訴。而且每日的中午老闆還限量供應一碗叫揚天丼的雜錦天婦羅飯,用的都是最新鮮的芝蝦、貝柱炸成一個圓餅淋少許醬汁,2,800円就可品嚐一個職人的手藝;每日招待完第一輪吃套餐的客人,就開始招待吃雜錦天婦羅飯的客人,由創業至今都是如此,令更多人能以可負擔的價錢嚐到美食,日本廚師能被稱之為職人,令人折服的又豈止是廚藝。深町收費:按季節提供不同的套餐,由6,000円至9,000円營業時間:11:30-14:00(午餐);19:30-22:00(晚餐)地址︰東京都中央區京橋2-5-2 A・M京橋ビル1F網址:http://bit.ly/2g9Qk5C記者︰飲食籽


天婦羅的醬料,蘿蔔泥、沾汁之外還有檸檬、沖繩海鹽,視口味作配搭,廚師會作指揮的。

出菜序跟傳統天婦羅店沒兩樣,雙蝦用的是剛好兩口吃完的車海老,麵衣算薄,有芝麻油香而不油膩。

東京高級天婦羅店比比皆是,要選地道又高質的就有「深町」。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161130/19849824
追星 天婦 羅店 二輪 招呼 平民 揚天 天丼 200 有找
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【円跌追星】教埋你點食!親民二星壽司店規定要用手食

1 : GS(14)@2016-12-01 00:02:01

蒲燒大拖羅。



不妨考慮同樣親民的二星餐廳—「初音鮨蒲田」,這間餐廳由1893年由現任店主的曾祖父推木頭車在街頭賣握壽司起家,家族四代人一直留守在距離東京市中心半小時車程的平民區蒲田。和一般被奉若神明的壽司職人不同,主廚中治勝很着重與食客的交流,頭十分鐘會講解自己理論。他堅信母乳的溫度是令人最感舒適的溫度,會將用來盛載魚生的碟溫熱,將切好的魚生放進去讓溫度提高,是自成一格的壽司門派。餐廳不設木筷子,堅持用手食的味道最好,還會即席教食客拿起壽司的姿勢。除了味道,還是一種很好的飲食體驗。



初音鮨蒲田消費:25,000円,晚餐分成17:30及20:30兩個時段地址:東京都大田區西蒲田5-20-2記者:飲食籽


用備長炭將整條大拖羅燒烤,逐片切開中間仍然保持原來的甘香肥潤,香氣瀰漫一室。

主廚中治勝很着重與食客的交流,日文講解後還會用英文翻譯。

由龍蝦刺身、烚熟了的蝦頭肉及蝦腦混合製成壽司,難以形容的美味。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161130/19849879
追星 教埋 埋你 你點 點食 親民 二星 壽司店 壽司 規定 要用 用手 手食
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【円跌追星】新上榜一星「鳴龍」 大廚曾在港創立拉麵店

1 : GS(14)@2016-12-01 00:02:02

港人最愛遊日,除了購物,也不過為了吃到正宗又好吃的日本菜式。剛剛公佈的2017東京米芝蓮就,其中有19間餐廳首奪一星,拉麵店「鳴龍」亦在新上榜之列。



「鳴龍」這名字未必每一位香港人都聽過,但他們的大廚齊藤一將(Kazumasa Saito),早在2011年就憑香港的拉麵店「MIST」奪得米芝蓮一星,成為拉麵界最初奪星的廚師。不過這拉麵店在2012年卻宣告結業,不少香港人都大嘆可惜。後來齊藤一將回流日本後就創立了「鳴龍」拉麵店。店內的鹽拉麵只要900円就有一碗,招牌的特製醬油拉麵也不過950円一碗。湯底用上雞骨、牛骨、蠔熬製,麵條還散發着小麥清香,早被不少拉麵愛好者推舉為東京No.1的拉麵。(a)創作麵工房-鳴龍消費:800円-1,100円地址:東京都豐島區南大塚2-34-4電話:03-6304-1811去年首奪一星的拉麵店「蔦」則仍然留在榜內。店主大西祐貴出身於神奈川縣藤澤市,高中畢業後在父親經營的拉麵店修行,輾轉開設自己的拉麵店「蔦」,結果不到三年就奪得一星。拉麵評論家大崎裕史評論「蔦」的拉麵接近是藝術品,醬油拉麵的湯底用上和歌山縣杉木桶熟成兩年的醬油,再混合長野縣熟成兩年的本釀造醬油及白醬油,並加入黑松露及黑松露醬而成。這樣一碗拉麵也不過950円一碗,絕對超值。(b)蔦消費:1,000円地址:東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka1F電話:03-3943-1007圖片來源:Tabelog記者:飲食籽


「鳴龍」的特製醬油拉麵,湯頭用上牛骨、雞肉、蠔熬製,味道鮮美得被不少拉麵愛好者推舉為東京No.1的拉麵,950円(a)

華擔擔麵,鳴龍另一款招牌之作,880円(a)



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追星 上榜 一星 鳴龍 大廚 曾在 在港 創立 拉麵
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【円跌追星】8個位天婦羅店摘二星 老闆:「做埋今年結業了」

1 : GS(14)@2016-12-01 00:02:02

2017東京米芝蓮二星有4間新上榜,其中兩間是由一星升上二星,包括壽司店「ます田」及主打天婦羅的「銀屋」,不過銀屋店主表示他已決定在今年年尾結業,所以極有可能成為史上最短壽命的米芝蓮二星餐廳;另外兩間全新上榜的是壽司店「東麻布天本」及日本料理「宮坂」,而原本名列二星的壽司店「水谷」則被除去米芝蓮的光環。



(a)東麻布天本東麻布天本今年6月才剛剛開業,但旋即奪得米芝蓮二星,實在有它的過人之處。店主天本正通曾於米芝蓮二星壽司店「海味」學藝9年,對魚類食材有深厚造詣,尤其是切魷魚的刀法,魷魚表面切直紋,裏面則以橫紋切,這樣可以最大程度地引出魷魚的鮮味。店內每天至少入25款魚,魚類新鮮、款式也多,而且天本正通也跟許多釀酒廠相熟,所以在這裏可以找到很多市面上少見的清酒。消費:晚餐20,000円-29,999円地址:東京都港區東麻布1-7-9ザ・ソノビル1F電話:03-6885-2274(b)御料理宮坂御料理宮坂剛開業一年即榮登米芝蓮二星,店主宮坂展央曾在京都米芝蓮三星名店「未在」學藝。為了追求最好的味道,宮坂展央會在全國各地找不同的合適食材來做料理,例如店內所用的菜都是丹波篠山產的,而為了突出湯汁中昆布和鰹魚的味道,他則特地用岐阜的天然水來煮湯。消費:晚餐20,000円-29,999円地址:東京都港區南青山4-26-12ボ・アード青山 B1F電話:03-6805-0058網址:http://www.miya-saka.tokyo/(c)銀屋消費:午餐4,000円-4,999円;晚餐10,000円-14,999円地址:東京都港區白金台5丁目17-9電話:03-5422-7612(d)ます田消費:午餐:20,000円-29,999円;晚餐:20,000円-29,999円地址:東京都港區南青山5-8-11 BC南青山PROPERTY B1F電話:03-6418-1334網站:http://sushimasuda.jp/記者:飲食籽


東麻布天本店面

佃煮海苔鯛魚(b)

宮坂展央


海老天婦羅(c)

中拖羅壽司(d)



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【円跌追星】飲食籽吃過的53粒星 三星滋味完全睇

1 : GS(14)@2016-12-01 00:02:03

2017東京米芝蓮剛剛公佈結果,飲食籽總計吃過53粒星。今年三星餐廳比去年少一家只有12家,當中有4家雄踞三星榜10年的超級名店,飲食籽全部都親近過,以下8家也是不能錯過的三星滋味。



1.新派日本料理(a)年輕有活力親民的三星大廚 れん(虎白)去年晉身三星行列的虎白,給記者印象是年輕有活力,樣子有點似諧星的主廚小泉功二,一向秉承師傅石川秀樹的待客之道,讓客人盡興而歸,所以時常掛着一張笑臉,跟每桌食客打招呼,有説有笑,平易近人。這裏的環境和食物,正如其人,沒甚麼花巧,亦不見特別華麗,簡簡單單。秋季會席懷石餐單以魚料理為主,白子配燒茄子打頭陣,甘鯛銀杏、連魚鱗魚皮一起炸的鰆魚跟着上,為這頓魚鮮宴拉開序幕。最特別是一道水魚蒸成湯飯,侍應說日本人甚少機會吃補身的水魚,因為很矜貴。我答,水魚香港人常用來煲湯,但不會用來蒸飯吃。吃一口這個像茶碗蒸的水魚飯,應是小泉主廚經過一番鑽研的得意之作,他善用紫蘇葉辟去腥味,魚湯有點稠但清澈,用來配飯,清香鮮甜。壓軸菜式,由小泉主廚親自上桌的秋鮭炊飯,魚肉鋪滿飯面,滿足相機食先。他更個主動變身模特兒,笑笑囗讓客人拍照,如此親民的三星大廚,少見。れん(虎白)消費:晚餐套餐15,000円、19,000円地址:東京都新宿區神樂坂3-4電話:03-5225-0807網址:http://tabelog.com/tw/tokyo/A1309/A130905/13049130/(b)三小時食物表演show 龍吟走過繁華璀燦的Roppongi Hills,來到一條漆黑的街巷,邊走邊找門牌,龍吟的名牌低調得讓人一不小心走漏眼。迎賓女將把記者領到二樓的待客室,被眼前兩隻在玻璃窗內眼睩睩、大大隻的貓頭鷹嚇了一跳,心諗:唔係吖嘛!出人意表,與名廚山本征治的菜式同如一轍。在這裏品嚐現代懷石料理,餐單每道菜列明材料冷熱煮法,由一位操法國口音英語的女侍應上菜時再介紹一遍,侍應的待客態度,甚至站立姿勢、上菜手勢,標準三星米芝蓮餐廳高級格局,明明身在東京,卻像在巴黎Pierre Gagnaire用餐似的。每道菜,從擺盤到餐具,無懈可擊,味道呢?不可以只用好吃來形容,倒不如說是一場食物表演show,由頭盤的海膽配毛豆、柏樹子配毛蟹、蒸鮑魚肝醬燒豆腐,到讚岐牛肉、魚刺身,食材與醬汁、香草的配搭恰到好處,清新和濃味平衡有致,食材各自散發自身的味道,卻有融合起來。我説大廚拿手好戲,應該是鰻魚,無論是鰻魚shabu shabu抑或壓軸的野生海鰻丼,shabu shabu醬汁和海鰻丼的燒汁,拿揑得剛剛好,鰻魚咬落酥軟、鮮甜不膩,厲害。這頓吃了三小時的晚餐,處處滲着主廚的個人風格,在日本傳統的料理中,加入前衞新穎的煮法,是非一般的懷石料理盛宴。龍吟消費:晚餐27,000円地址:東京都港区六本木7-17-24サイド六本木ビル 1F電話:03-3423-8006網址: http://www.nihonryori-ryugin.com/=====================2.日本料理(c)七座位「小店」來自摘星集團 神楽坂石かわ石川秀樹是神楽坂石かわ的店主兼主廚,2003年開店,餐廳只得七個座位,另有包廂房,他希望用日本料理最強調的當季食材保留原味的調理方式,讓每個用餐的食客都能嚐到最完美的旬之味。他本身是飲食集團一龍三虎堂的社長,旗下餐廳虎白、蓮(れん)都於米芝蓮榜上有名。神楽坂石かわ消費:晚餐19,000円地址:東京都新宿區神楽坂5-37高村ビル 1F電話:03-5225-0173網址:http://www.nihonryori-kanda.com/(d)學藝25年東京的京都風時令菜 幸村由幸村純掌廚的板前割烹料理「幸村」2000年於麻布十番地區開設座位只有板前10人的店,在京都修業廚藝25年之久,曾經是京都百年料理亭老舖「室町和久傳」的料理長,以傳統京料理為基礎,大量使用來自京都的食材配合時令食材令每個季節皆能體驗到不同的味蕾享受,是東京京料理的佼佼者之一。幸村(Azabu Yukimura)消費:晚餐30,000円地址:東京都港區麻布十番1-5-5高柳ビル 3F電話:03-5772-1610網址:http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13005316/=====================3.懷石料理(e)夫妻檔京料理男女各有食器 莜褀村(牧村)位於品川區的日本料理店「牧村
追星 飲食 籽吃 吃過 過的 53 粒星 三星 滋味 完全
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【円跌追星】91歲壽司之神連續十年獲三星

1 : GS(14)@2016-12-01 08:09:13

壽司之神小野二郎(左)現年已91歲,是全球最年長的米芝蓮星級廚師。



這人一走進壽司枱就一直沒離開過,專注地做最基本最傳統的江戶前壽司,直至七十多年後的今天,只有10個座位的壽司店,連洗手間也容不下的小店變成會發光的聖殿。日本政府頒發「現代名工」榮譽給他,法國名廚Jol Robuchon說他的壽司是全世界最好的。



小野二郎7歲就在當地料理旅館「福田屋」工作,16歲被軍需工廠徵用,打下烹飪基礎。戰後,才25歲的他到位於東京的壽司店「與志乃」當學徒修業,39歲時自己在銀座開店「すきやばし次郎」,今年91歲了仍每天繼續做壽司,小野二郎對壽司醋飯特別執着,用全日本最好的米,計準炊飯時間,客人一入門,和人體體溫一樣的米已準備就緒。全日本最好的米商都只賣米給小野二郎,因為只有他懂得煮,用的八爪魚都按摩過50分鐘令肉質變柔軟的情景;紫菜都用最高級的備長炭上煨過,令我心存敬畏。平日都帶著手套去保護雙手,他對壽司的尊重沉迷,已經達到非常人可以理解的地步。他執著到侍奉壽司時的擺放角度剛好配合客人動筷的手勢。最令人趨之若鶩的是他揑塑飯團的功力,他看透了魚生和飯的比例怎叫完美。甚至有人研究過他揑壽司時加入了腰力,然後才用手指,就做出既堅且柔的飯團來,日本人甚至稱這方法為「次郎流」。但最受爭議的是他堅持壽司不要擺放超過三秒,所以侍客速度極快,不夠20件壽司半小時左右就侍候完。想光顧小野二郎要留意他要客人守的法則訂位:每個月1號接納下個月的預訂,遊客可委託酒店訂位同時代付每人10000日圓的定金,抵達日本時要即時電話確認。餐單:可事先告訴小野二郎你不吃甚麼,但最好不要求太多,因為他寫的餐單都是一道彩虹、一首詩歌,缺一不可。食法:每件壽司都調了味,毋須再沾醬油,做好後三秒要入口。收費:午餐和晚餐的質素一樣,收費也一樣,每人30000日圓(稅另計),吃罷20件仍不夠,可額外再點,但需另外收費,一件吞拿魚腩大概4000日圓。拍照:只可為自己的壽司拍照,店內一律禁止攝影。要和小野二郎合照是可以的,他會帶你到店外的指定合照位置。網址:http://www.sushi-jiro.jp




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追星 91 壽司 之神 連續 十年 年獲 三星
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【円跌追星】三星十連霸懷石料理 3萬円一餐白飯最精采

1 : GS(14)@2016-12-01 08:09:15

30,000日圓晚宴,包括拖羅刺身。



成夠成為三星十連霸,懷石料理「神田」的主廚神田裕行18歲入行,曾隨德島名廚小山裕久習藝長達13年,亦曾赴法國學習法國料理與葡萄酒知識,出身自德島,因此店內用的食器都是出自當地藝術家的手筆。2004年在元麻布的高級住宅區開設了自己的餐廳,招牌是父親在魚店使用的砧板。他幾十年來習慣每天清晨四時多,跟漁夫確認當日魚穫才搶得回來的稀有貨。



板前只有8席,就算簡單如一粒米他都執着,神田裕行視米如葡萄酒,稻米產區內有很多小產區,緯度、空氣與水質也不同,出產的米風味也不一樣,他花了很多時間才找到新潟縣南魚沼的鹽澤町所產的米,是農夫親手插秧種植,到秋天稻穗成熟時再親手割。他要求農夫連着稻梗一起割下後再曬乾,才能使米粒保有適當的水份,煮好也是粒粒飽滿肥潤,吃來卻又輕盈無負擔,記者一度狐疑身旁的客人點的是20,000日圓餐,為何得到松茸飯,我點的30,000日圓餐卻是白飯配鰻魚,但我把白飯一送入口就知道原因了,肯定是記者吃過最好的米。神田地址:東京都港區元麻布3-6-34ヵーム元麻布1F預算:晚餐兩款套餐:20,000日圓、30,000日圓
http://nihonryori-kanda.com記者︰飲食籽


松茸蒸蛋

前菜芝麻醬無花果,很清新。

松露拖羅壽司


鯛魚刺身

海老豆腐清湯

穴子卷


鯛魚卷

主廚神田裕行,曾隨德島名廚小山裕久習藝長達13年。

新潟縣南魚沼的鹽澤町所產的米



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追星 三星 十連 霸懷 石料 一餐 白飯 精采
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【馮仁昭四圍超】老公好番首度出埠 超儀巴黎追星

1 : GS(14)@2017-01-26 07:44:06

何超儀因為老公陳子聰去年腸臟問題入院,一直都貼身照顧,足足有一年冇出埠,日前超儀rock住去咗法國出席珠寶品牌Chopard活動,起行前仲喺香港同佢嘅樂隊「Josie and the Uni Boys」,去咗睇國際搖滾班霸Metallica演唱會。超儀本來都想同老公一齊去睇,但始終子聰唔係咁適合去多人嘅地方,所以冇去。而巴黎之旅,超儀著咗Marc Jacobs懷舊長裙配古董黑皮褸,同場仲有胞姊超瓊。



■超儀(右二)興奮孖胞姊超瓊(左一)同殿堂級影星基斯杜化華茲影相。

同茱麗葉合照

活動喺巴黎著名嘅劇院Theatre du Chatelet舉行,超儀係唯一被邀請嘅華裔藝人,除咗可聽到天后級歌手Shirley Bassey現場唱電影《鐵金剛勇破鑽石黨》主題曲《Diamonds Are Forever》,超儀話最興奮係遇到憑電影《希魔撞正殺人狂》(Inglorious Basterds)奪康城影帝、奧斯卡同金球獎最佳男配角嘅殿堂級影星基斯杜化華茲(Christoph Waltz),超儀話:「有機會見到佢好興奮,佢氣場好勁,我簡直想下跪向佢一拜。」另外,超儀亦有同法國著名女星茱麗葉庇洛仙(Juliette Binoche)合照。撰文:馮仁昭




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馮仁 仁昭 四圍 老公 好番 首度 出埠 超儀 巴黎 追星
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追星男難忍成員聯誼報復A Pink接死亡威脅

1 : GS(14)@2017-06-18 21:45:16

■韓國女團A Pink接死亡威脅,一名男子揚言要用刀捅死成員。



韓國男團女團不時受到瘋狂粉絲的騷擾,當中有些狂熱粉絲更會作出偏激行為,日前女團TWICE的日本成員Mina就疑因與同門師兄團GOT7的泰國成員Bam Bam傳緋聞而遭到死亡威脅。昨日更輪到另一女團A Pink成為目標,前日遭狂徒揚言要用刀捅死成員,最終驚動警方護送A Pink回家。根據韓國傳媒報道,前晚一名男子打電話到江南警察局,自稱遭A Pink所屬事務所起訴他威脅隊中成員,令該名男子十分生氣,威脅要用刀捅死A Pink成員作報復。警方得知消息後大為緊張,即安排警員了解情況,並與保安一齊護送成員回家。


GD網上爆Seed


而該名男子事後接受傳媒訪問時直認是A Pink粉絲,他因為看到成員參加節目時與其他男藝人聯誼約會,因感到被背叛才衝動犯事,但A Pink事務所就強調會追究到底,並聘請保安貼身保護她們。而A Pink昨日沒有活動,成員夏榮亦有於網上留言表示因為事件搞到失眠,自己和成員會加倍小心。另外,天團BIGBANG的隊長G-DRAGON(GD)上周推出回歸專輯《權志龍》,今次GD專輯反傳統以USB形式出售,不過韓國音樂產業協會表示USB內沒有音樂,只得網址提供音樂,不可以認定做音樂專輯,USB只能當作為音源下載的用具,令到GD這專輯不可以紀錄於韓國權威流行榜Gaon的專輯銷售榜單,同時亦有機會影響到GD新歌於各大電視台、電台的排名。
GD得知消息後昨日即在Instagram爆seed留言:「What's the problem?」直言提供音樂的外形即使改變,但最重要是留在腦海中好的音樂及歌詞。對於爭議,Gaon方面人士則表示已向文化部遞交報告,目前正等待回覆。另外,有粉絲投訴GD隻USB有甩色之嫌。撰文:施洛冰


■GD不滿其USB專輯不被當作傳統CD,不能計算銷量排名。

■有粉絲購買了GD的USB,並於網上表示USB出現甩色情況。



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追星 難忍 成員 聯誼 報復 Pink 死亡 威脅
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大陸唔畀打機追星管微博唔准爆明星緋聞

1 : GS(14)@2017-08-06 11:13:25

喺大陸,打機唔可以沉迷,追星都唔可以沉迷。繼6月初「中國第一狗仔卓偉」為首的一眾內地娛樂爆料賬號被關閉後,昨日北京網信辦召開「遏制追星炒作低俗媚俗之風」工作推進會,指導微博制定並發佈《微博社區娛樂資訊管理規定》。微博、今日頭條、騰訊(700)、一點資訊、優酷、網易、百度等網站相關負責人,牙仙文化、鼓山文化、蜂群文化等娛樂自媒體公司及部分自媒體賬號負責人參與會議。會上,北京網信辦要求屬地網站、娛樂自媒體公司及相關自媒體賬號依法運營,積極傳播社會主義核心價值觀,營造健康向上的主流輿論環境,認真清理遏制渲染演藝明星緋聞隱私、炒作明星炫富享樂、低俗媚俗之風等問題,共同維護網路空間的風清氣正。




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大陸 唔畀 畀打 打機 追星 管微 微博 博唔 唔準 準爆 明星 緋聞
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【追星過激】A Pink收死亡恐嚇

1 : GS(14)@2017-08-19 19:08:05

A Pink



韓國男團、女團不時遭到熱情粉絲的追訪,但有部份粉絲會做出過激的行為來吸引偶像注意。


A Pink炸彈驚魂

今年6月先後兩次接到死亡威脅,男狂迷威脅要用刀捅死成員,又揚言要在組合新碟showcase上放炸彈,令會場一度要疏散。


TWICE鹽酸要脅

上月攻日,疑有韓國網民不滿意她們攻日賺日圓,竟留言指已準備十公升鹽酸在機場等她們,嚇得她們急急到警署報案。


李敏鎬被掟石仔

現以公益兵的身份服役,上周離開服役的地方準備上車時,有粉絲疑似向他掟石吸引注意。



朴志訓手指見紅

憑選秀節目《PRODUCE101》出道的Wanna One本周一現身電視台錄影時,粉絲欲推倒欄杆接近他們,成員朴志訓手部因而受傷流血。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170819/20125743
追星 過激 Pink 死亡 恐嚇
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