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【識飲識食】教你揀中秋靚生果 碌柚認住紅底金字

1 : GS(14)@2016-09-14 05:53:17

碌柚表皮變得青黃,即代表正進入成熟期;而三角嘜碌柚多數是紅肉碌柚,水份足,受到不少港人喜歡。



一年容易又中秋,中國人除了愛送月餅,生果亦是不可或缺,但你又是否知道如何揀一個靚生果?

碌柚


果欄老闆丁先生表示,碌柚椗位越低越深,代表皮越薄。但比起看外表揀碌柚,挑選品牌其實更加重要。港人向來喜愛的泰國碌柚,正是最靚碌柚的出產地。泰國碌柚主要分兩個品牌,分別為OP跟三角嘜。這兩個品牌貼紙都以紅底金字為最佳(一品),白底紅字為二品,白底橙字為三品。顏色而言,外皮青中有黃則代表成熟,假若買回來為全青色的話,建議可以放置在陰涼地方三至四日,再享用。


楊桃


楊桃多數來自中國或台灣,台灣的品質相對較佳。靚楊桃摸上手應較實身,表面光滑,越重手則代表水份越足。雖則不少人都喜歡將楊桃切成星形,但為了甜度平均,應該將楊桃頭尾切去,再切成條形。如果擔心瓣片稜邊有澀味,亦可一同切除。如同碌柚一樣,當楊桃中心變成淡淡黃色時,代表楊桃正進入成熟期,即可吃用。





提到水晶梨,不少人都會想到日本跟韓國梨。專賣日本貨的果欄檔主甘先生說,假若以送禮而言,日本鳥取梨向來都是首選。一個靚的梨應是形狀夠圓,表面沒有太多花皮或凹凸,要夠平滑。不過日本梨相對韓國梨亦貴上幾成,他推介預算較低的顧客可選擇韓國梨,韓國梨不單外形較大,味道比起日本梨會更加清甜,而且當韓國梨送到市場時,多數已經成熟,無需要像日本梨般等待成熟才享用。記者:李泳烔攝影:劉永發、徐振國


挑選碌柚時,要留意外皮上的標籤貼紙,記住紅底金字品質最佳。

坊間有不同大小的楊桃可選擇,較重手的代表水份亦較高。

韓國梨(右)普遍較鳥取梨(左)大隻,而且價錢較便宜。


志生欄在果欄紮根多年,第二代傳人甘家俊表示,生果價格容易浮動,特別是中秋前夕,建議大家早點購買。



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【菜市場學】青根定馬頭點樣分?認住背部黃色條紋

1 : GS(14)@2016-11-23 07:54:15

「阿姐!你識唔識分青根同馬頭啊?個阿姐二話不說,指住自己手臂就答我:知!呢條咪青筋囉。我都覺得呢個gag好爛!」大生海產檔主張金鳳笑着道出昨天遇到的趣事。實際上,由於青根和馬頭外貌實在太相似,若然將兩者放在一起比較的話,不少人都認不出兩者有甚麼分別。



記者手執青根、馬頭及金馬頭三幅圖,在街上隨機訪問了八個路人,結果有人拿着馬頭的圖,說是雞泡魚、紅衫魚;有人拿着青根的圖,認為跟之前的圖沒分別,都是大眼雞之類的魚;有人拿着金馬頭的圖,覺得是馬頭的迷你版。看起來兩款魚真的十分相似,但阿鳳卻有辦法一眼分得出馬頭和青根,「我們通常會看背部,馬頭沒有黃色條紋,而青根就有很明顯的黃色直線。」阿鳳拿起一條青根,只見青根的背部至尾都有幾條暗紋黃線。「馬頭體積一般都會比青根大,馬頭是圓頭,青根是平頭,而一般來說,馬頭的眼睛會比青根的眼睛更明亮。」除此之外,馬頭魚身的顏色呈粉紅色,而青根則是暗粉紅色再加上黃色的線。「馬頭和青根的肉質都比較軟,所以阿爺教落劏好魚後,兩邊用刀拍幾拍,肉質就較結實。」很多水上人都會用鹽花醃鹹鮮,然後拿去蒸或煎,一來肉質更結實,二來青根雖是深海魚,但因活在泥中,泥味較重,所以用鹽醃就可以辟去泥味。馬頭和青根價錢相若,食味、肉質亦差不多,所以如果想吃比較特別的魚,其實還有款魚叫金馬頭,金馬頭特色之處是魚身由背部至腹部都呈金色,而一般它的體型都跟馬頭相若,也會是幾両重至兩三斤不等,不過現在金馬頭貨源、數量較少,所以通常捉到的體型都較小,價錢亦比馬頭貴,最近都很少在街市見到,如果有幸見到,就記得一定要買來試試。記者:黃子卓攝影:徐振國、潘志恆


馬頭每斤$64

青根每斤$64

金馬頭每斤$72



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【認住熊仔頭】日本叮叮流心心太軟 限定登陸金鐘

1 : GS(14)@2017-04-29 23:42:26

流心心太軟$48



最近非常多過江龍抵港,甜品尤其多,喜歡甜品的朋友味蕾肯定特別忙!4月28日起還有來自神戶的洋菓子名店Königs-Krone,在金鐘開設期間限定店,相信一如每次在這裏登場的限定店,都一定超多人排隊,記者這次就霸頭位為大家介紹。



蜂蜜栗子蛋糕瓷壺裝$148起、紙盒裝$88起

杯子蜂蜜栗子蛋糕$38

這間擁有40年歷史的洋菓子店,在全日本有43間分店,神戶總店旁邊更設有品酒店,大量招牌人物Pochi熊包圍住客。雖然香港限定店未有小熊現身,不過精選的幾款蛋糕每日都由神戶直送,包括皇牌的蜂蜜栗子蛋糕、流心心太軟、迷你牛油蛋糕和香脆棒棒酥等,由跟隨德國糕點大師學藝的糕點師創辦人浜田社長創作,呈現的是日本傳統洋式菓子,即使用日本食材配合西方烘焙法帶來的獨特口味。



香脆棒棒酥禮盒裝$98-$388

朱古力脆米$118

最推介是流心心太軟,有黑、白朱古力兩種口味,可以買回家叮熱或即場翻熱享用,朱古力癡不能錯過;另一款皇牌蜂蜜栗子蛋糕,除了一般的紙盒和杯製之外,最特別是以日本製高溫瓷壺盛載的版本,賣相極具和風,還可以帶回家焗製其他蛋糕或放小糖果,別遺漏!
Königs-Krone Hong Kong地址:金鐘金鐘道88號太古廣場L1層限定日期:即日至6月4日記者:黃穎妮攝影:周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily



難得生性暴龍哥創科眾籌夢,遭隱世肥報販秒殺! https://goo.gl/hnEB7D「蘋果VR」App
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【搶iPhone X】今日訂機攻略 認住呢堆link幫到手

1 : GS(14)@2017-10-30 00:49:51

iPhone8的iReserve網址上也有iPhone X身影,或者舊link也能照用。



全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed全民矚目的iPhone X10月27日下午3時正式開訂,很多人到時都話停工甚至請假㩒機,但又係咪真係個個識㩒?參考近年和上月iPhone8開訂的經驗,㩒機不外乎AOS(Apple Online Store)和iReserve兩個方式,雖然都是透過Apple網站或者手機上的Apple Store app買機,但兩者分別頗大。


Apple官網或是Apple Store也能做到AOS和iReserve買機,不少果粉認為繁忙時間app比較易連上。

AOS全程網上進行,現在你在Apple網站買機都是用這個系統,最快1至2星期用速遞方式送貨。好處是較易做事前準備,很多果粉果農事前入好信用卡資料,bookmark好網址,最重要是揀好容量和顏色,到時不斷F5。缺點就是多數難以在11月3日出機日拿到機,而且訂了機都有機會cut單或延期。



至於iReserve則是預約到門市出機,近年改過幾次規則,參考iPhone7和iPhone8時的做法,開訂日用Apple官網或Apple Store app已能玩到iReserve。不過有可能3時正開訂時未有顯示,要過一段時間才會突然出現,而「預約購買」的字樣也比較細小,不留心可能會錯過。iPhone8時有網民研究過Apple網站取出了網址,當時能直接連入iReserve網頁,目前雖然不能使用,但顯示圖片卻見到iPhone X,可能10月27日下午3點仍能沿用此link直入iReserve,不妨先bookmark留用。



雖然貨到不能退貨,但出貨前取消仍然不需成本。

iPhone X目前傳聞極為缺貨,相信炒家們不會如iPhone8般cut單保平安,不過難保有人㩒完機有退貨的諗頭。Apple今年改了退貨條款,收到機後再也不能退貨回水,但無論AOS或者iReserve都仍可「㩒完唔要」。AOS可查詢訂單狀態,出貨前取消可以分毫不收,但若果已是出貨或付運中取消就要付支15%重新包裝費,取貨後除了產品質素有問題否則不可退貨。iReserve則更為簡單直接,在預約的時間no show不去拿機是沒有任何懲罰的,反之買完機拎出舖頭就不能退貨。



如果AOS和iReserve都買不到,上台出機也是一個方法,現在5間電訊商都有出到iPhone X計劃,入門價來說中國移動6GB數據計劃買64GB iPhone X最抵,兩年成本在12000元以內。又很多人預計iPhone X應該會炒上萬多元,可能「劏台機」都有賺,但台機多數要拆包裝和啟動,回收價可能會打折扣,還是那句投資涉及風險。目前上台都是先留資料做登記,盛傳各大電訊商貨源吃緊,登記了也不保証在熱賣期買到,或者人家找你買的時候,你已經不想要了。
iPhone8 iReserve網址:
http://apple.co/2lcqKB7
iPhone X銀色64GB AOS網址:
http://apple.co/2zND1iS
iPhone X銀色256GB AOS網址:
http://apple.co/2iuTBzT
iPhone X太空灰64GB AOS網址:
http://apple.co/2y1EeG9
iPhone X太空灰256GB AOS網址:
http://apple.co/2yMImZw記者:司徒港燊攝影:許先煜、韓繼聰




來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171027/20195586
iPhone 今日 訂機 攻略 認住 住呢 呢堆 link 到手
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【飲食籽】酒評人話飲得過 認住超市呢三支平酒

1 : GS(14)@2018-02-21 06:23:34

不同葡萄品種因產量不一,種植的成本會有差異……

【飲食籽:識飲惜食】一分錢一分貨的道理,相信沒有人不明白,但貴酒不是人人可以負擔,超級市場葡萄酒又是否一定不好喝呢?臨近新年,我們走進超市,找出最值得購買的平酒,過一個愉快又不傷荷包的節日。


挑選超市葡萄酒要注意三大重點。一、價格;二、產區;三、包裝。不要以為找到最便宜的酒你便贏了,葡萄是農作物,生產葡萄酒有一定成本,由種植葡萄、釀酒、酒瓶、酒標到封蓋,樣樣都是錢。不同的葡萄品種,因產量不一,種植的成本亦會有差異。太便宜的葡萄酒極可能是工廠式大量生產,並添加大量化學物質,喝起來味道或許差不多,但你會把很多化學物質喝下肚。如果你不敢吃大閘蟹,我想不出你要買這些化學酒的理由。白酒一般不用橡木桶,成本相對較低。

Riesling酸度較高 啱晒新年飲

Leeuwin Estate Art Series Riesling產自澳洲Margaret River。酒莊家庭式經營,每年都會舉辦大型音樂會,今年3月就會有Jackson Browne演出。Leeuwin Estate Art Series Chardonnay是我最愛的澳洲Chardonnay之一,但價錢貴,同系列的Riesling則不用橡木桶,成本較低,售價非常平易近人。農曆新年吃油膩食物多了,喝酸度較高的Riesling最合時。此外,不同國家和產區的地價不同,人工亦有分別,例如法國的波爾多、布爾岡,生產成本會較智利的Maipo Valley或意大利的西西里島高一截。如果你想買200元以下的酒,還是避開明星產區較好。
Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon2016,屬於智利最大葡萄酒生產集團Concha y Toro旗下產品。Maipo Valley氣候溫和雨水少,毋須使用太多農藥,產區本身在生產成本已佔優勢,加上產量大,進一步攤分成本,Casillero del Diablo經常被選為物值高品牌不無道理。

揀包裝平實酒標 中伏機會低 

越誇張越搶眼的酒標越可能是陷阱,越大越重的酒瓶亦可能是引君入甕。酒商明白到產品要在茫茫酒海中,一剎那吸引消費者眼球,必須設計醒目酒標。為了控制成本,良心酒莊卻不會花費設計平價酒款的酒標,或採用重量級酒瓶。選擇平實包裝,中伏機會較低。
Torres Coronas Tempranillo2015,產自西班牙Catalunya(加泰隆尼亞)。近年Catalunya一直在爭取獨立,相信大家不會對這地區陌生。這酒包裝平實,除了控制成本,也因為保護環境。不少酒莊為了應付需求,不顧環境大規模開墾葡萄園,破壞原來生態。Torres酒莊十年前訂下「Torres& Earth」計劃,透過建築、能源、水和廢物處理等方面減低產品碳足迹,盡量減少對環境造成的破壞。喝酒的時候,大可更加心安理得吧。


不同國家和產區的地價不同,人工亦有分別,成本可以相差很遠。

Torres酒莊在西班牙Penedès的總部設計環保。

Casillero del Diablo前莊主散播酒窖有鬼,防止家傭偷酒。


智利Maipo Valley氣候溫和雨水少,生產成本佔優勢。

香港酒評人協會主席劉偉民(Ronny)。

Leeuwin Estate Art Series Riesling Margaret River2016($169)(a)


Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon Valle del Maipo2016($108)(b)

Torres Coronas Tempranillo Catalunya2015($99)(c)



(a)Market Place by Jasons 旺角亞皆老街8號朗豪坊地庫B28號舖(b)惠康超級市場 旺角彌敦道771-775柏宜中心2號地舖及地庫(c)百佳超級市場 油麻地廣東道831號金華大廈F及G座地下


採訪:劉偉民 攝影:伍慶泉編輯:施明慧場地贊助:616麥子



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180215/20305498
飲食 酒評 評人 人話 話飲 飲得 得過 認住 超市 呢三 三支 支平 平酒
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=348717

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