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飯包是做給外出人吃的，一定要用心。」這是老阿嬤陳雲六十年前講的話，她是池上飯包的創始人，做了一甲子的便當，就是這麼想事情。我是在一堵牆上，看到這兩句話。 一 月初，我在農訓協會王秘書長與丁處長的邀請下，到台東拜訪。這天傍晚，一行人來到池上飯包博物館。博物館外是一段鐵軌，佇立著舊火車廂改裝而成的車廂餐 廳，彷彿回到舊日時光。這裡的遊客應不多，拾階而上二樓幾乎沒有照明，靠著窗外的暮色，我們吃力的走到樓上陳列室。在樓梯間的轉角處，驀然回首，我看到兩 行平凡而動容的字：「飯包是做給外出人吃的，一定要用心。」 那是一個還沒有飯包概念的年代。陳雲看到遠行的火車乘客顛簸北上，都要自備糧食，於是以粽葉、飯糰的形式開始在月台販售飯包。她的飯包好吃又實惠，生意越做越大，他們成為台東池上的富商。不管銀行存摺上的數字變多大，她做便當的初衷沒變。 她用心的想著做好每一個飯包，讓外出人飽食。念茲在茲如何把事情做好，米要這麼煮、菜要如何選購與製作，而不是把想賺多少錢擺第一。她的財富公式是：做好每一個飯包，等於信賴與口碑，等於財富。 她 不偷工減料，香腸、醬瓜、卜肉該怎麼做好吃，數十年如一日，配方與訣竅，現在都陳列在博物館的櫥窗內。現在看來，可能不見得有什麼了不得。然而，一顆誠懇 的心，溫暖許多外出人，讓池上飯包揚名台灣。我問當地人，阿嬤一定很開心有這麼一天。沒想到，當地人搖搖頭：「她怎麼會高興？池上飯包的招牌幾年前已經賣 掉了，現在已經不是他們家的。」八十多歲老阿嬤感慨，家族事業傳給子嗣後卻未能一本初衷。 不知怎的，那一刻我忽然想起前人的話：「人在順境 時，戒貪。」過去我訪問過很多企業，他們沒能持續的原因，都敗在未能一本初衷。生意好的時候，心念就複雜，開始偷工減料。譬如，一碗蚵仔麵線原本放十個 蚵，後來少放一個，後來變小一點的蚵……。其實，客戶怎會是永遠的笨蛋？待業者發現問題嚴重時，客戶信任已失，不再回頭。這都是「貪」與「懶」。 在 台灣做小生意，只要心態正確，一以貫之，賺錢不是太難。這次在台東碰到一位茶莊老闆，她跟陳阿嬤一樣心思簡單。她總說：「我對茶好，茶知道。」她認為自己 最幸福的時候，就在烘焙茶葉，她全神專注於每一道程序，心中沒有其他。因為專注，她的茶在台灣有一席之位。這家茶莊也就是台灣紅烏龍的發源地。 兩位不同年代的女老闆，說著成功故事的同樣道理。她們，應該都沒讀過MBA吧，就是落實初衷，數十年如一日。 |
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