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中環在線:稻香鍾偉平至愛菠蘿包 李華華

2008-09-12  AppleDaily

稻 香(573)噚日舉行嘅業績記招,特別擺咗份high tea西式茶點,同稻香格格不入。伙頭主席鍾偉平解釋,佢哋之前喺深圳開咗間西餐加茶餐廳食肆叫「hi tea」,所以趁公佈業績宣傳吓。不過,鍾主席話,自己都係鍾意港式包點多啲,菠蘿包加奶茶最啱佢心水。佢仲話,7月飛咗轉去英國覓食試菜,雖然英國啲炸 魚薯條出名,但鍾偉平話晒係食家兼上市公司主席,出門試菜梗係搵靚嘢食,出發前同事已經幫佢做晒準備,不過佢就唔肯開名講邊間啲嘢好食,費事幫人宣傳。不 過,喺英國一個禮拜,鍾偉平話西餐唐餐都有食,中餐特別對一味腐皮腸粉印象深刻,呢款點心用腐皮包住蝦膠等餡料油炸,個樣似腸粉,好味之餘仲有創意。

十月北京試新菜

鍾偉平每年都會出埠四五次周圍去試食,下個月稻香會開多間中菜西食嘅「鍾菜」,所以鍾主席喺英國特別留意食肆點樣中菜西食。10月中就飛北京,佢話呢兩年北京搞奧運前後,新餐館多咗好多,所以要去試吓。
中環 在線 稻香 鍾偉 至愛 菠蘿 華華
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中環在線:永隆第三代911逃生掃菠蘿包 李華華

2010-12-29  AD





 

永隆銀行伍氏家族第三代後人伍尚修(圖)就快功成身退,放低永隆高級經理及企業傳訊部主管嘅職位,去科大讀其EMBA(行政人員工商管理碩士),同騰訊(700)嘅第二把交椅做同學。

伍生話,自己一直都想去讀書,但又強調,佢會喺呢個期間搞啲家族嘢,例如搞投資公司,專幫自己家族嘅財富做投資,長遠仲希望吸引埋其他家族畀啲錢佢哋做投資,實行同啲私人銀行爭生意。而佢最睇好嘅係磚頭,睇長遠會有好嘅回報!

伍 生係咪財技高手o依家仲未知,但華華肯定佢係一個危機處理嘅強者!伍生話,當年美國911恐怖襲擊,佢正正身處世貿,睇住飛機撞埋幢大廈嗰陣,佢呆咗5分 鐘,之後即刻打電話番屋企報平安,然後去提款,再極速走去唐人街掃咗廿個菠蘿包,而當時好多人都跟住佢咁做,後尾佢同兩個朋友瞓咗兩晚時鐘酒店……

話時話,伍尚修起身,聽聞得番佢嘅堂弟一個仲喺永隆,而佢堂弟出年1月都話要起身,咁咪即係伍氏家族全身而退,今後招行(3968)打晒骰乎?


中環 在線 永隆 三代 911 逃生 菠蘿 華華
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賣菠蘿包賣到上市的茶餐廳

http://www.yicai.com/news/2012/12/2366485.html

在23年前買下翠華後,李遠康面臨的是香港市場中激烈的價格戰。為了逃離這個不利的狀況,他決定把翠華變成一家賣得更貴的茶餐廳。

翠華餐廳終於在香港證券交易所敲響了鐘聲。

11月14日,這家公司以每股1.89至2.27港元,16至19倍市盈率的招股價發行。在掛牌交易首日的上午,翠華的股價即上漲了13%。

在中國香港,茶餐廳的發源地,2011年,翠華已經是這個市場裡最大的品牌,市場佔有率也只有大約3.2%。這個分散而且已經擁擠的市場很難繼續保持高速擴張。

相比於其它茶餐廳,翠華已經是一個愛擴張商業操作更充分的品牌——以前這些中西合併的茶餐廳只是解決周邊範圍裡,普通收入階層日常三餐以及早、午茶的地方。

從2010年駱國安——現任翠華餐廳CEO——上任後,這家公司就開始了擴張,餐廳分店數目從2010年3月底的13家,增至現在的26家。在這期間,為了支付新店設計及裝潢上的投資,翠華的資本開支也從2010財年的1500萬港元,升至2012財年的6330萬港元。

這一高投資的原因是翠華對自己的定位。區別於原來的很low的茶餐廳形象,給中產階層服務讓它成為客單價最高的茶餐廳——平均每單消費金額74港元(約人民幣56.69元),是香港一般茶餐廳的兩倍。

1989年,現任翠華餐廳董事長李遠康從餐廳的創始人手中買下這個品牌。那時茶餐廳完全屬於中低檔的飲食場所,顧客多為收入中下階層的人。與低檔競爭的日趨激烈相比,中檔或以上的茶餐廳幾乎沒有。「經營10年有了一定基礎之後,我們決定提升市場差異,做高檔的茶餐廳吸引中層消費者。」李遠康對《第一財經週刊》說。

他首先決定在選址上吸引更多的中層消費顧客。1998年,翠華在鋪租高昂的中環蘭桂坊附近開設一家24小時旗艦茶餐廳——完全不同於傳統茶餐廳晚餐後不營業的規矩,它不打烊。前往夜店聚集地蘭桂坊玩樂的年輕人都喜歡在喝酒之後找一家餐廳吃宵夜。而且,翠華改良過的西式點心和招牌魚蛋粉吸引了不少顧客。隨後,翠華的分店在銅鑼灣、尖沙咀等寫字樓密集和潮人出沒的區域陸續開張。

為了降低店舖租金的增長風險,翠華的管理層分別以個人名義買下了中環和牛頭角等分店的店舖。2003年「非典」期間,翠華還以較低的租金租下多個店舖,並簽訂了長期租賃合同。

在香港的茶餐廳,高峰時期幾撥互不認識的人在同一張桌子上「搭台」消費是很常見的事,因此一般的茶餐廳也會爭取在店內放下儘量多的桌子以容納更多顧客。但如果翠華要做高檔的茶餐廳,那麼逼仄嘈雜的環境不會是它的目標中層消費顧客所能滿意的。他們注重一定的隱私度,如果是商務午餐,也不希望自己和客戶的對話淹沒在旁人的高談闊論之中。

李遠康決定在翠華餐廳裡增設包廂。

翠華的包廂通常只對消費金額更高的VIP顧客開放,儘管並未設置最低消費,但由於包廂的環境鼓勵三五成群聊天的人坐得更久,所以他們點的菜也會較多。表面上看,每個包廂所佔面積更大,似乎不符合一般茶餐廳桌子放得越多越好的經營規則。「但如果只是佔用2至3張普通雙人桌的面積,卻可以吸引消費水平更高的顧客來吃飯,這仍然是個賺錢的做法。」香港餐飲聯業協會主席黃家和對《第一財經週刊》說。

這些成了翠華最成功的決策——食物的創新、更舒適的環境加上選址。當越來越多的明星或者潮人成為這裡的顧客後,翠華也成為了這些具有消費力的年輕人認可的潮流餐廳。因此,在過去三年裡,駱國安的擴張策略得以順利進行。2009年至2011年,翠華的毛利率保持在69%以上。可資比較的餐廳銷售額從2010財年的3.86億港元增至2012財年的4.88億港元;純利則從2010財年的5731.9萬港元增長至2012財年的1.1億港元。

現在,這也成了翠華擴張內地的一個理由,而且將繼續保持自己的「高檔」形象。

據市場調查機構Frost & Sullivan的研究報告顯示,中國內地顧客在連鎖茶餐廳消費的平均賬單金額都在100元人民幣以上,遠高於香港的50港元(約合人民幣40.20元)左右。這意味著,相比香港市場,內地顧客似乎更願意在港式茶餐廳多付錢。

這對於任何一家做茶餐廳生意的公司來說,都是一個好消息。特別是翠華——高檔連鎖餐廳的定位使其更適合擴張策略。

未來3年,翠華將新增24家分店,其中內地22家。華東地區是重點市場。這次上市,翠華計劃最多募集9800萬美元,其中大部分用於未來業務的發展。在集資金額分配中,超過55%的募集資金將用於翠華在中國內地的擴張。

「我們選擇從上海開始。」李遠康說,「上海和香港很相似,因為上海也是一個融合度很高的城市,也很接受東西方文化。」 翠華從2009年就在上海開設了第一家茶餐廳。但在翠華前三年的擴張過程中,中國內地市場還不是重點,僅新增3家。

更好的消息是,在內地市場,茶餐廳並不是像香港那樣「平民化」——這裡的茶餐廳本身定位就已經是相對高端的品牌了,而且,就像已經證明的那樣,它的客單價的水平更高。

在香港,茶餐廳原本是個快速解決午飯、晚飯的地方,而在內地卻成為一個朋友聚會的地方,「兩個人點上四五個菜慢慢聊」。

最早發現並開發這個市場的是「避風塘」。

1998年,上海避風塘美食有限公司在上海以「避風塘」為字號,開出第一家門店,專營港式小吃、點心。儘管提供港式餐飲,但它更像是一家粵菜館,並不是中西菜式融合的茶餐廳。由於非常迎合大部分傳統內地顧客的口味,很快被人們接受,並開始在內地市場迅速擴張。儘管經歷過收縮,但它現在仍有32家分店,是中國內地市場收入和分店規模都最大的港式餐廳。

對把自己定位為高檔茶餐廳的翠華來說,這種消費心理和已經形成的市場是有利的。現在,翠華在上海的平均賬單為每張186元人民幣。

為配合擴張計劃,翠華正計劃在2014年之前,在上海建立一個中央廚房,以輻射到距離上海200公里以內的寧波、杭州和蘇州等城市。

翠華在香港的中央廚房已經運營了4年。每天,翠華售出的食物中有10%是在中央廚房生產的。會放到這裡製作的,一般都是需要長時間烹飪的菜式,比如咖喱牛腩和豬骨湯底;它們會把原料加工成半成品,送到各家分店。

這是很多連鎖餐飲企業都會採用的方式。食品統一製作,可以保證食物安全和質量以減少開分店的風險,提高食材的庫存管理,同時也能釋放一部分的店面空間。另一家香港連鎖快餐店「大家樂」已經在廣州建立了中央廚房。

不過,他所面臨的競爭的激烈程度不會比香港小——每個人都知道這是一個好市場。Frost & Sullivan的報告認為,中國內地茶餐廳市場年複合增長率為28%。

比翠華更早進入內地市場的香港茶餐廳是太興燒味餐廳。和翠華一樣,因燒臘而知名的太興也是一家把自己定位為高檔的茶餐廳。從2004年在深圳開設首家分店開始,太興在內地已經有13家分店。除此之外,年收入在1億元以上的茶餐廳連鎖集團就有8家,它們的重點市場都在上海。

翠華目前在上海有3家分店,還有3家即將開業。和在香港的選址策略相近,上海分店同樣選擇在收入較高的公司人聚集地或人流密集的購物區,比如徐家匯的日月光中心和五角場的萬達廣場步行街。

但在上海,它需要有不一樣的打法。

過去香港餐廳在內地的分店,顧客更多是在內地工作的香港人。現在,越來越多內地顧客會選擇茶餐廳。進入上海市場之後,翠華也曾經嘗試「本土化」,去迎合內地顧客的傳統口味。像「水煮魚」這類菜式只會在內地分店的菜單上出現,但後來的結果證明這個嘗試並不成功。很簡單,顧客要吃「水煮魚」,根本無須去來自香港的翠華。「許多遊客到香港就已經吃過了翠華,才會在上海再次光顧分店,如果菜式和香港的不一樣,顧客未必接受。」黃家和說。

「賣得最好的還是翠華在香港的幾個本土菜式。」李遠康後來放棄了這些菜式。

香港和內地在吃飯時間上的不同,也給他帶來了一定的管理差異。他無法照搬香港的經營模式。「比如香港有『五個飯市』,早午茶晚和宵夜;而內地只有『兩個半市』。內地的晚飯時段比香港要更長些,下午5點就有人進來了。」李遠康說。他們得重新學習如何在採購和顧客安排上更合理。

對於上海那些熱衷於在茶餐廳吃飯、聚會或者消磨深夜時間的年輕人來說,富民路上的翠華是他們心目中最有名氣的一個。這裡每天晚上都很熱鬧,直至凌晨四五點。它是這個城市裡最時尚的餐館之一。


菠蘿 包賣 賣到 上市 的茶 餐廳
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菠蘿吸異味

1 : GS(14)@2012-09-25 00:31:38

真是得?
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20120924/18023296

2 : 肥B(18468)@2012-09-25 09:20:03

網上有資料係咁架講架, 我新居就放檸檬

吸呢, 我做就未, 但佢香噴噴咁可能大家只聞到佢香, 而聞唔到其他異味~
3 : Ar Yan(11362)@2012-09-25 11:33:59

食留連,都可以用留連皮加鹽水洗手可以清味 (完全難以想像)
4 : SYSTEM(-101)@2012-09-25 16:33:10

ilovemyphone(zid:33278)所發的貼子已被greatsoup(管理組:8) 刪除了。(原因:廣告)
5 : GS(14)@2012-09-25 22:10:49

會唔會引蟲蟲?
菠蘿 異味
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「菠蘿快車」吹襲久旱加州暴雨

1 : GS(14)@2015-02-09 08:56:10




■三藩市大風大雨,唐人街行人都要舉傘。美聯社


美國西北部下「牛奶雨」之際,西岸正遭一股名為「菠蘿快車」(Pineapple Express)的潮濕太平洋風暴吹襲,為久旱的加州帶來連場暴雨,強風吹倒大量樹木和電線杆,數以萬計民眾停電。另外,美國東北部迎來兩周內第三個冬季風暴,料為新英格蘭地區帶來三十厘米厚降雪。受「菠蘿快車」影響,俄勒岡、華盛頓州及加州北部自上周四開始,下起連日大雨,當局錄得三百毫米降雨量。鑑於加州大旱,這場暴雨名副其實是「及時雨」,令州內的旱情稍稍舒緩。國家氣象局數據顯示,風暴為加州北部的哈尼迪龍帶來二百九十毫米雨量,而華盛頓州胡茲波特的降雨量也達二百毫米。惟風暴及大雨也令西岸的陸空交通大受影響,三藩市國際機場上周五有一百七十五班航機要取消,另有不少航班要延遲起飛。當局又被迫關閉太浩湖附近的滑雪場,以策安全。約四萬八千名民眾則因停電,導致生活大受影響。除了加州外,華盛頓州奧林匹克半島多處地區也出現水浸,洪水淹沒布里農多處地區。另外,美國東北部持續受寒流吹襲,預料紐約州及新澤西州在昨天、今天會下雪,而新英格蘭部份地區更會下暴雪,料積雪厚達三十厘米。路透社/美國《今日美國報》





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菠蘿 快車 吹襲 久旱 加州 暴雨
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「菠蘿快車」吹襲久旱加州暴雨

1 : GS(14)@2015-02-10 01:04:54




■三藩市大風大雨,唐人街行人都要舉傘。美聯社


美國西北部下「牛奶雨」之際,西岸正遭一股名為「菠蘿快車」(Pineapple Express)的潮濕太平洋風暴吹襲,為久旱的加州帶來連場暴雨,強風吹倒大量樹木和電線杆,數以萬計民眾停電。另外,美國東北部迎來兩周內第三個冬季風暴,料為新英格蘭地區帶來三十厘米厚降雪。受「菠蘿快車」影響,俄勒岡、華盛頓州及加州北部自上周四開始,下起連日大雨,當局錄得三百毫米降雨量。鑑於加州大旱,這場暴雨名副其實是「及時雨」,令州內的旱情稍稍舒緩。國家氣象局數據顯示,風暴為加州北部的哈尼迪龍帶來二百九十毫米雨量,而華盛頓州胡茲波特的降雨量也達二百毫米。惟風暴及大雨也令西岸的陸空交通大受影響,三藩市國際機場上周五有一百七十五班航機要取消,另有不少航班要延遲起飛。當局又被迫關閉太浩湖附近的滑雪場,以策安全。約四萬八千名民眾則因停電,導致生活大受影響。除了加州外,華盛頓州奧林匹克半島多處地區也出現水浸,洪水淹沒布里農多處地區。另外,美國東北部持續受寒流吹襲,預料紐約州及新澤西州在昨天、今天會下雪,而新英格蘭部份地區更會下暴雪,料積雪厚達三十厘米。路透社/美國《今日美國報》





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菠蘿 快車 吹襲 久旱 加州 暴雨
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高雄邀港人摘菠蘿

1 : GS(14)@2015-03-29 11:46:46





【落田體驗】除台中、南投及彰化三縣巿推秘境生態遊吸港客外,高雄巿政府亦不甘後人,邀請港人到農業區當一天農夫,落田摘菠蘿。高雄巿大樹休閒農業區理事長謝坤淞表示,近年港人喜歡租田耕作,到高雄可嘗試在大樹休閒農業區落田親手摘菠蘿,「相信在香港很少有機會摘菠蘿,這裏的菠蘿一年四季都有收成」。謝坤淞指出,在大樹當一天農夫,只需約250港元,行程包括品嚐鳳梨餐饗,當地特色菜有鳳梨糖醋排骨、鳳巢蛋、啞巴冰等;另有周邊生態導覽,登東照山夜邊喝咖啡邊賞高雄夜景,尋找台灣野鹿、樹蛙等。■記者蔡朗清





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高雄 港人 菠蘿
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DaDa賣冰菠蘿儲錢結婚

1 : GS(14)@2015-05-21 09:02:58

【準備嫁人】■DaDa的演藝事業半紅不黑,明年沒突破就叠埋心水結婚生仔。資料圖片


周秀娜僆模師妹、現年25歲的盧頌之(DaDa)和年長兩歲的同門猛男趙勁皓(King),前年合作電影《爆3俏嬌娃》撻着,相戀兩年多甜蜜蜜,她在今年情人節在Instagram貼出左手無名指戴上戒指糖,並留言:「Yes I do.」昨日她又自爆會做猴年新娘,在Ig留言:「想從前,想現在,想未來。我決定一年後嫁人去。」



■沒有工開的DaDa,昨日到青衣做小販賣冰菠蘿。互聯網圖片

■DaDa準備明年嫁給男友阿King即生B。資料圖片



記者昨致電DaDa,她直認恨嫁:「我都適婚,好想生小朋友,我同阿King都鍾意細路仔,不過我仲好鍾意演藝事業,我畀多自己一年時間睇吓有冇突破,一年後出嫁係我嘅目標,我希望結婚對象係阿King。」阿King是否已求婚?她說:「未呀。」DaDa雖不介意奉子成婚,但表示盡量不會太大意。阿King近年埋首健身院生意,他昨在電話回應:「我都鍾意小朋友,同DaDa有共識。」問到是否努力儲老婆本,他說:「盡力而為。」DaDa趁近期沒工開,到青衣戲棚做小販賣冰菠蘿,昨還把照片貼到Ig。採訪:比華利





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DaDa 賣冰 菠蘿 儲錢 結婚
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【親子籽】踢開補習班 菠蘿山上還我童真

1 : GS(14)@2016-03-13 02:41:18

Megan與幾個媽媽帶同子女,拋開書本,手牽手走過高低起伏的山路,越過菠蘿山。



【親子籽:教養之道】現今怪獸家長強迫孩子贏在起跑線,小朋友被迫未學行先學跑,家長黃素賢(Megan)卻以大自然為師,兒子張子桓(魚子醬)不但不用上興趣班和補習班,讀K1的他放學後更可四圍玩,3歲人仔已經上山下海,到過香港過百個戶外地方郊遊,走過近二十座高山。Megan不甘獨賞自然風光,開設網上平台,召集家長與孩子衝出石屎森林,一起為孩子建造無憂無慮的快樂童年。



菠蘿山地貌奇特,氣勢雄偉。 難度:★★★☆☆


旅行一定要出國?我城真的沒有值得駐足細賞的地方?Megan說:「香港人總是失去了才懂得珍惜,其實冰室、一些自然風光、大澳棚屋等都值得細看,要珍惜現存的東西。」這28歲的全職媽媽身邊不乏怪獸家長,當朋友正為讀K1的子女報考語文試、討論升小一填表策略時,她卻忙着計劃帶兒子去哪裏遊山玩水,更自稱「鐵人家族」,因為遊玩不比讀N個補習班輕鬆。讀萬卷書不如行萬里路,知易行難,小學便上山露營的Megan最愛發掘親子好去處,於網上相約素未謀面的家庭一起出發,付諸行動讓孩子愉快學習。訪問當日她便約了四個家庭,五個媽媽帶着五個小孩,一行十人踩上屯門菠蘿山行足六公里,由貧瘠的山頭,越過險峻的大峽谷,走到下白泥。年紀最輕的三位小朋友才3歲,五個小孩在山頭自由奔跑,跌倒了拍拍手又再跑過,與平日在城市中輕易大吵大鬧的港孩相比,獨立得讓人另眼相看。



十分鐘完成功課 即玩!

「我想和其他家長一起還小朋友一個應有的童年,而非用金錢堆砌童年回憶。」Megan回想自己的童年,不但學過琴棋書畫,連功夫也學得精,所有興趣班全是自己想學,沒一樣是為了贏在起跑線。眼見現在學生學甚麼只為一紙證書,她慨嘆以前考試不溫書也能過骨,現在學生卻要操卷操到沒時間睡覺,她誓要將自己的快樂童年延伸到下一代。由兒子魚子醬兩歲開始,兩母子便四出遊歷──到深涌野餐、到有機農莊體驗耕種苦與樂、走過河背水塘、欣賞沙頭角蘆葦田、參觀馬鞍山舊礦場……相比一星期學足七日中英數普通話音樂的莘莘學子,Megan更把握兒子放學後的午後時光,十分鐘完成功課後便會四圍玩,謝絕補習班和興趣班,「我很反對起跑線這回事,你覺得你贏在語文,我覺得我有其他地方優勝過你。」面對香港扭曲的教育制度,她雖無力改變,但能把握兒子讀幼稚園這短短三年時光,盡力給他一個有得玩的童年。慶幸尚有家長與她理念相同,不只補習、逛商場和去主題公園,還會帶孩子走訪大自然,親身體驗萬物枯榮。



一馬當先衝上山 即跑!

五個小朋友手拖手築成人鏈,穿過良景邨,站在山腳,眼見前面是一條條長命斜,他們總一馬當先衝上去。現年41歲的在職媽媽潘凱欣(Boogie)年多前於網上認識Megan,從未行過山的她半年前膽粗粗帶3歲女兒楊梓蕎(Bella)跟Megan兩母子體驗行山樂,怎料一試愛上。Boogie發現了大自然的神奇力量,怕螞蟻怕狗的女兒一旦身處郊外,便甚麼小動物也不怕。坊間總說3歲小朋友最適合學這學那,Boogie不以為然:「學術性的東西到老都能學,行山的體力卻不會永遠都有。」當人人只着眼子女前途,這班家長卻給予孩子活在當下的快樂。現今獨生子女多的是,家長無從觀察子女平日如何與朋輩相處,出外認識新朋友是教導子女與人相處的妙法。菠蘿山山路陡峭,碎石滿途,大人收起雙手殿後,讓小朋友學習互相照顧。年紀最大的兩個小朋友是7歲的李雅詩(Ella)和8歲的李梓瑩(Angie),兩個小學生也是獨生女,沿路發揮大姐姐本色,上斜落斜都主動握緊其他小朋友的小手。五個小孩坐在山崖邊的大石上拍照,大姐姐捉緊小孩,着他們不要害怕。Ella的媽媽譚淑儀(Joey)一年前在網上活動認識Megan,起初只單純地想帶女兒四出玩樂,沒想到開闢了讓女兒學習與人互助互愛之路。Megan:「現今小朋友升讀小學後便很忙,很高興他們放假不用補習、上興趣班,可以一起出來玩。」兩年後,魚子醬也將升讀全日制小學,見步行步的Megan首選happy school,絕不抹煞兒子玩樂的機會。



較年長的Angie(左二)和Ella(左三),會主動照顧年紀較輕的小孩。

在菠蘿山,不時會看到經年月風化的大石。

家長Joey(左一)最高興女兒Ella(左二),能透過郊遊學懂與朋輩相處。



與大自然共處 即問!

小朋友好奇心爆棚,在山上信手拈來一草一木都可以玩一餐。越往山上走,山石越見奇特,一大塊被風化了的石頭激發了小朋友好奇心,Megan趁機教導他們要珍惜大自然,之後和他們上地理課,解釋侵蝕現象、紅色石頭含金屬元素等等。魚子醬途中遇見吃力地踩單車上山的叔叔,邊拍手邊大叫:「努力!加油!」就像Megan鼓勵他踏破崎嶇一樣。



媽媽說有危險 即停!

未上山前,還以為大人細路必定拖到實,畢竟小朋友步履不穩走上山,家長化身緊張大師也無可厚非。怎料置身荒野,小朋友比身處市區更自由,有時跑在大人前方數百米,有時又落後大人身後探索四周,「很多家長都過份保護子女,覺得郊外就危險。」登上山頂,魚子醬坐在山邊開餐,Megan着我們不要緊張,因為腳下不是懸崖,而是小斜坡。魚子醬在戶外玩得多,訓練出對媽媽的服從性,媽媽說危險、叫他不動就不動,Megan也樂於放手,養成兒子獨立自信的性格。走到菠蘿山大峽谷,路狹窄得只能容納一人,大人細路手拖手一前一後走過去。沿路下山,小朋友跨過高低起伏的山路,回到城市各自歸家,小朋友去向不再一樣,但同樣沒有起跑線,他們尋獲了享受童真的捷徑。



看似站在懸崖邊很危險?背後其實是一片石地,很安全。

坐在屹立山頂的大石上,小朋友毫無懼色。

潘凱欣(Boogie)與女兒楊梓蕎(Bella)享受行山樂。



面書:魚子醬-鐵人家族親子遊



Megan推介 親子好去處




藍地灌溉水塘

路線:嶺南大學旁小路沿配水庫上斜,30分鐘後到達屯門徑出口燒烤場,沿平路直行,再沿樓梯往下走便到水壩,路程約2.5km。特色:藍地水塘面積小,環境清靜,秋天出遊可欣賞紅葉。難度:★★☆☆☆




坪洲手指山

路線:坪洲兒童遊樂場後方有清晰指示牌上山,約30分鐘便能走到山腳附近的天崖海角,那處有涼亭可歇息,路程約1km。特色:飽覽愉景灣、青馬大橋及港島西景色。難度:★☆☆☆☆




屯門公眾騎術學校

路線:可自行組團參加小組導賞團,每位收費$5,全程1小時。如沒參加導賞團,亦可免費遊覽騎術學校,惟馬房範圍不得進入。特色:有機會接觸小馬、到馬房觀察馬匹日常生活。



部份圖片由受訪者提供



記者:陳曉欣攝影:楊錦文編輯:陳漢榮美術:吳子豪





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160312/19525652
親子 踢開 補習班 補習 菠蘿 山上 還我 童真
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木瓜、菠蘿 可作天然鬆肉粉

1 : GS(14)@2016-05-25 09:59:06

【果汁醃肉】吃瘦肉雖然較健康,但因口感差不受食家歡迎,想瘦肉也好吃,果汁能發揮一定作用。養和醫院高級營養師陳勁芝表示,奇異果、菠蘿及木瓜當中含有一種特別的酵素,原本用途是令水果成熟,但同時亦可以將肉類的纖維分解,故醃肉時尤其是較硬或「柴皮」肉,加入奇異果汁、菠蘿汁或木瓜汁,能令肉類變軟,若想食肉又不要肥肉,建議使用這個醃肉法,「對卡路里攝取影響都唔大」。雖然烹調會令部份營養素流失,但亦有營養素經過加熱後,會讓人體更易吸收。陳舉例能轉化成維他命A的胡蘿蔔素,經過熱力烹調後會較易吸收,除了菠菜等深綠色蔬菜富含胡蘿蔔素,其實芒果、木瓜等水果亦含胡蘿蔔素。



茄紅素經烹調釋放

另外,能減低前列腺癌、皮膚癌風險的茄紅素,亦是要經過烹調加熱,才能讓身體更易吸收,「茄紅素深藏喺番茄細胞裏面,要經過熱力煮先釋放到,唔煮唔係唔食得,但唔好期望有好多茄紅素吸收得到」。陳指,胡蘿蔔素及茄紅素均為重要抗氧化物,對防止細胞衰老亦有很大作用。■記者嚴敏慧





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木瓜 菠蘿 可作 天然 肉粉
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【馮仁昭四圍超】G.E.M.菠蘿頭冇新意

1 : GS(14)@2016-07-09 06:36:01

著名內衣品牌Calvin Klein日前推出新廣告,搵咗好多時裝界同音樂界知名人士參與演出,宇宙級嘅鄧紫棋(G.E.M.)都有份。佢出場01:16秒,閃現咗兩次,佢個髮型係似曾相識嘅菠蘿頭,每次佢都係集各家之大成,冇新意。而G.E.M.日前喺內地參加《蓋世音雄》唱Beyond嘅《喜歡你》,佢身上套金光閃閃嘅黃金大媽look,再配埋一啲同電音完全唔夾嘅舞步,搞到《喜歡你》變咗做《嚇死你》!撰文:馮仁昭





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馮仁 仁昭 四圍 G.E.M. 菠蘿 頭冇 新意
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【專題籽】荃灣光板田村 大樹菠蘿成熟時

1 : GS(14)@2016-10-11 08:12:31

光板田村村民嚴伯爬上近兩層樓高的大樹上,摘下已成熟的大樹菠蘿。



【專題籽:本地活動】近日在大帽山腰,傳出陣陣大樹菠蘿香,原來荃灣光板田村的大樹菠蘿已屆成熟時。又稱大樹菠蘿村的光板田村,是50年代的寮屋區,依山而建的村落,本已是果樹處處,香蕉、石榴、木瓜俯拾皆是,最養眼的,莫過於大大個的大樹菠蘿。早在70年代,村民把吃剩的果核隨意放入泥土,竟開花結果,無心插柳下讓大樹菠蘿樹遍地開花。自2009年起,每到收成季節,聖公會麥理浩夫人中心便聯同村民,舉行一年一度的「大樹菠蘿文化節」。



外表貌似榴槤的大樹菠蘿,是世界上最重的水果,原產自印度,直徑至少25cm,可重達40磅,果肉呈金黃色,兩層樓高的樹幹,吊着密密麻麻的果實,霸氣十足,閒時有松鼠拚命偷吃,此情此景,村民習以為常,只有城市人看得儍眼,「用棍扑一扑個大樹菠蘿,如果反彈,就未熟,聲音不同的。」村民嚴伯更說大樹菠蘿是有眼睛的,即使自然掉落,也不會墮向樹底下的人,多年來也未曾發生因大樹菠蘿傷及村民的事件。家旁及後山有超過50棵大樹菠蘿樹的嚴伯,帶着紅白藍袋,繫緊繩索,站在粗壯樹枝上表演刀仔鋸大樹,不消幾分鐘便成為囊中物,大刀一揮,香味撲鼻,露出金黃色果肉,「種的時候不知道哪個品種,七、八年後結果,一食就知。」


霸氣水果 引猴入室

大樹菠蘿分粘米及糯米兩種,粘米較硬身,糯米較黏,村內大部份樹也是粘米種,採訪當日嚴伯請我們吃的,便是爽口香甜的粘米種,「放入冰箱雪過更好食,可以放一年。」如同栗子般的果核,煲熟後去皮吃,又是另一種風味。香甜的果實,不但吸引城市人探奇,也引來很多不速之客,「最怕馬騮,一來到就摘,一隻馬騮食一個,有時連自己都冇得食。」大樹菠蘿多數夏天熟成,今年因天氣變幻莫測,大樹菠蘿都較去年遲熟,數量亦較去年少,為了保留足夠數量於文化節當日使用,嚴伯用布覆蓋大樹菠蘿,以防猴子偷食。猴子獨愛果肉,村民卻懂得把果殼留做廚餘堆肥,物盡其用,連手掌大小的樹葉都有用處,大樹菠蘿節當日,用來讓參加者親手製作大樹菠蘿葉手造紙、書籤、紮染小物及肥皂。



嚴伯提醒,大樹菠蘿帶有黏性物質,落刀切開時最好在刀面塗油,方便清洗。切開果殼,香甜的果肉叫人唾涎欲滴。

張伯手中的楊桃,便是在自己的百果園新鮮採摘。

彭叔抱起的大樹菠蘿,重量如同一包八公斤米,記者抱不起。


養蜜蜂的彭叔,年過八十歲,收割大樹菠蘿的刀法利落。

彭叔家中的蜜蜂箱,有數之不盡的蜜蜂在嗡嗡嗡。

蜜蜂朝早四點開工,朝早七點就回巢。


百果後花園 蜜蜂天堂

大樹菠蘿一年只結果一次,又天生天養,喜歡種植的老街坊張伯,便在家後花園開闢百果園,「以前在山後有種菜、洛神花,政府怕斜坡危險,收地殺田。」張伯的小花園,有楊桃、木瓜、指天椒、石榴、無花果、洛神花、油麥菜,放養小貓每日當看守員,讓它們快高長大,「大蕉在後山,有成萬棵!」前往張伯屋企的長梯,的確有很多蕉樹,一梳幾十隻,霸氣程度不比大樹菠蘿低,張伯每星期採收擺賣,山下的福來邨街坊都是他的熟客,「蕉一定要圓身,最好圓碌碌,四四方方的未夠時候。細隻的蕉會用來餵雀,鳥語花香,不知幾開心。」張伯的百花園,連村民彭叔也受惠,「見到蜜蜂採花,隻後腳黏滿花粉,我就好開心了。」家中有四、五個蜜蜂箱的彭叔,以養蜂為樂,參加導賞團便可以近距離觀察蜜蜂日常。



大樹菠蘿葉手工皂

大樹菠蘿葉手造紙

大樹菠蘿石頭畫


第八屆大樹菠蘿文化節

日期:16/10時間:1:30pm-6:00pm地點:荃灣光板田村收費:$80(工作坊)、$35(導賞團)
facebook:賽馬會老圍中藥園記者:王佩兒攝影:許先煜編輯:謝慧珊美術:黃創泰




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161011/19796597
專題 荃灣 光板 田村 大樹 菠蘿 成熟
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香蕉菠蘿等21種農產品出口獲解禁 與京關係回暖 菲總統下周訪華

1 : GS(14)@2016-10-12 07:52:20

因南海仲裁案而急凍的中國菲律賓關係,開始回暖。菲律賓總統杜特爾特下周二(18日)將訪北京,是他今年6月底就任總統後,首度出訪非東盟國家。中方同意由原擬2天「官式訪問」升格為4天「國是訪問」,並宣佈解除對菲國香蕉等農產品的進口禁令。有分析認為,杜特爾特是在中美兩大國角力遊戲中玩平衡,為菲國尋求最大利益。菲律賓媒體引消息人士透露,經過中菲兩國官員協商,確定將杜特爾特總統的訪華行程規格,從最初的官方訪問升為國是訪問,訪問日程也從最初的10月20至21日,延長至18至21日。國事訪問是兩國間最高規格的外交交流。杜特爾特預期將與中國國家主席習近平舉行雙邊會晤,在北京期間杜特爾特還會遊覽長城、會見中國商界代表、會見在中國的菲僑等。



■菲律賓香蕉將重返中國巿場。

改變行程 延後訪日

這將是杜特爾特就任總統以來首次出訪東盟成員國之外的國家。結束訪華後,杜特爾特接着會訪問日本,並在今年底訪問俄羅斯。日本共同社指,杜特爾特原計劃首訪日本,但中國駐菲大使強烈要求先訪問中國,杜特爾特接受了這一提議。有分析認為,中國是希望給外界杜特爾特更親華的印象。但分析指杜特爾特與日本的關係本來不錯,訪問次序對他無太大影響。自今年7月12日南海仲裁出台後,中菲關係一度插水急凍,加上美、日兩國插手,南海局勢一時如箭在弦,火藥味四濺。為分化美菲同盟,北京把仲裁責任推給前總統阿奎諾三世,對現菲政府「不懲罰、不制裁」,加之菲國因反毒遭美國批評,與美國關係越來越差,杜特爾特不但下令中止與美國在南海聯合巡邏、暗示要向北京等購買武器,甚至爆粗口罵奧巴馬是「婊子養的」。中國政府為迎合杜特爾特「遠美近華」的策略,向下周到的訪北京的他獻禮,當局近日宣佈,解除對從菲律賓進口水果等農產品的禁令,並探索更廣闊的農業和漁業進口和投資。中國是2012年黃岩島事件發生後禁止從菲國進口香蕉、菠蘿等21種農產品;禁令加上天氣原因,菲國香蕉收益2015年比2014年的11億美元下降了一半。


擬向中國購買武器

中國是菲律賓第二大貿易夥伴和最大的進口來源地。菲財長稱,總統杜特爾特正在尋求數十億美元的中國基礎設施投資,其中包括在菲國建鐵路和電網等。菲律賓國防部長也稱,向中國購買武器也在進行中。但是杜特爾特早前強調,並不會背棄南海仲裁,只是希望能與中方和解,而菲中兩國可自行解決包括黃岩島在內的主權爭議,「我們希望與中方暫時擱置爭議,讓菲漁船在黃岩島捕魚」。路透社/共同社/《菲律賓商報》




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香蕉 菠蘿 21 農產品 農產 出口 解禁 與京 關係 回暖 總統 下周 訪華
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【跑步防傷菠蘿蓋】物理治療師兼馬拉松冠軍 五招鬆一鬆防傷膝

1 : GS(14)@2016-12-10 13:31:14

何淑玲(Horlick)物理治療師說跑步十大常見傷患之首,就是「髕股關節綜合症」。



年尾清涼乾爽又是跑季的開始,不少人都加緊練習應付接踵而來的比賽,但跑得多能提升狀態同時也易勞損受傷,所以我們便找了物理治療師,提提大家幾個常見的跑步傷患,預防之餘亦能自己作簡單治理。



據何淑玲(Horlick)及吳俊霆(Etlon)兩位物理治療師說,跑步十大常見傷患之首,就是「髕股關節綜合症」。髕骨即是菠蘿蓋,股骨就是大脾骨,跑步時我們屈伸得太多,日積月累磨擦得多,菠蘿蓋和大脾骨之間會積腫,便會容易發炎和痛,而痛位就是在菠蘿蓋附近,起初發炎可能是上落樓梯或跑得多才痛,但日積月累不能消炎,就連坐得久,膝蓋定了位也會痛。要預防「髕股關節綜合症」,在跑前正確有效拉筋,跑時保持正確跑姿,以及跑後自理也同樣重要,Horlick及Etlon兩位物理治療師都會為大家示範。記者:韓繼聰攝影:許先煜



吳俊霆(Etlon)物理治療師說,跑步時屈伸得太多,日積月累磨擦得多,菠蘿蓋和大脾骨之間會積腫,便會容易發炎和痛,而痛位就是在菠蘿蓋附近。

要預防「髕股關節綜合症」,在跑前正確有效拉筋,跑時保持正確跑姿,以及跑後自理也同樣重要,Horlick及Etlon兩位物理治療師都會在影片中為大家示範。

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跑步 防傷 菠蘿 物理 治療師 治療 馬拉松 冠軍 五招 招鬆 鬆一 一鬆 鬆防 傷膝
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【專題籽】BBQ爐上的甜品焦糖菠蘿

1 : GS(14)@2017-01-09 08:11:55

製作成功以後,會見到菠蘿面會有一層金光閃閃的焦糖。



【專題籽:港情講趣】BBQ普遍肉食偏多,如果能來一口燒蔬果,的確能令人口味清新點,「今次教大家做一個改良版的焦糖菠蘿!以郊外BBQ爐做甜品,感覺非常獨特。」先將原個菠蘿切片,再上燒烤叉,重點是在菠蘿切面位,要灑上白砂糖:「燒烤爐的配合非常重要,因為菠蘿在上砂糖後,假如一翻轉來烤燒,糖的顆粒就會掉下來;所以秘訣是要將炭爐的鐵絲網,升高三數吋,讓灑了砂糖的菠蘿,可以在炭火之下作燒烤。」燒烤過程中,菠蘿上的砂糖,在爐高溫下幾秒間已變成液態糖醬,大概再燒上五分鐘,糖醬就開始有烤焦效果;這時要馬上從爐火中取出,待冷卻一分鐘,菠蘿的表面就會凝結出一層又硬、又脆的焦糖來。



原個菠蘿切片,再在表面厚厚上一層白砂糖。

燒烤時,將炭爐的燒網升高,再將菠蘿放在炭火之下烤焦。

記者:朱崇德攝影:伍慶泉、梁志永編輯:梁浩維美術:利英豪




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170109/19888654
專題 BBQ 爐上 上的 甜品 焦糖 菠蘿
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曾早上買「魚頭皮」下午吃菠蘿包

1 : GS(14)@2017-02-05 10:51:42

■葉劉淑儀昨與社福界選委會面,並與立法會議員邵家臻握手。馬泉崇攝



【本報訊】特首參選人曾俊華昨日在未有事先通知傳媒下,到訪香港仔和鴨脷洲,並於facebook進行直播,他除了視察港鐵南港島綫通車後的情況外,又到訪非牟利組織「香港救狗之家」參觀。曾俊華又自爆在鴨脷洲魚蛋店買了魚蛋和牛丸,笑言「今晚(昨晚)餐飯有着落啦」。但當被問到最喜歡吃甚麼時,曾俊華一時記不起食物名稱,口窒窒表示「食咗一個辣嘅……魚蛋皮……魚頭皮……魚頭」,這時他才意識到正在直播中,不禁對自己在鏡頭前「蝦碌」哈哈大笑。曾俊華昨一改以往西裝斯文的形象,身穿印有黑色狗仔圖案的灰色衞衣和波鞋落區,他說與非牟利組織「香港救狗之家」創辦人傾談狗隻領養計劃,並向員工了解工作情況,「佢哋仲容許我帶其中一隻狗出去散步」,在附近的狗公園「玩咗一陣」。曾俊華其後乘搭街渡到香港仔海旁,指要趁機「享受一下傳統漁家嘅風味」。


葉劉晤社福界爭提名

曾俊華上午吃過「魚頭皮」後,下午繼續「美食之旅」,與太太轉往尖沙嘴海濱繼續「醫肚」。曾俊華昨午在個人Instagram貼出近日正式營業的美食車,及排隊購買20元一個的鮮忌廉菠蘿包影片,並大讚菠蘿包好食。其間,有排隊的市民大叫「我支持你呀曾司長」,亦有市民上前和他握手,並說:「我哋好開心呀,見到你!」另一名特首參選人葉劉淑儀,昨晚就與「社福同行」等一班社福界人士及選委見面,交代她的社福政策立場及聽取意見,希望能夠爭取到社福界選委提名,又批評林鄭日前造勢大會,只有達官貴人支持,做法過時,難以促進社會和諧。葉劉昨日也在社交網站發文,交代前日與工程界選委見面內容,指對於有工程界選委擔心,下屆政府可能為了福利政策減少對基建投入,葉劉稱兩者不會直接有影響,承諾若當選會確保各基建計劃能適當和有序進行。■記者林俊謙




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170205/19918546
早上 頭皮 下午 菠蘿
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【旅遊籽】檳城華人過年去霉增旺 七色花冲涼點菠蘿燈

1 : GS(14)@2017-02-05 10:56:17

【旅遊籽:浪迹遊蹤】中國人重視過年,只要有華人的地方,在農曆年前後,氣氛格外濃厚。檳城早在18世紀中已有客家華人移居,在1882年建了一座碼頭後,當地華人開始把同鄉招過來,華人社區規模漸大。在檳城落地生根的華人保留了不少中國人傳統過年特色,並融合當地文化,過年前後,氣氛特別濃厚。



每逢元旦後,檳城喬治市(George Town)裏唐人區就會高掛大紅燈籠,提示各位鄉親父老及遊客,屬於中國人的農曆年即將來臨。在人流滿滿的大銃街(Lebuh Cannon),遊客雖然一心都是來找尋立陶宛藝術家Ernest Zacharevic的壁畫,卻無不被濃濃的過年氣氛感染。過年前,不少商家更會乘機帶着財神來派利是(封)或到這裏舞龍舞獅,為公司宣傳之餘,派禮物送上賀年祝福。


大紅燈籠 高掛大銃街

說起利是,檳城人同樣保留着這傳統習俗,跟我們一樣,他們都是派「紅包」,利是封全是大紅大金,寓意吉祥。然而,在這個多元文化的城市,派利是的習俗亦傳給檳城本土的馬來人和落地生根的印度人,他們會在自家的新年(回教新年和印度新年)派利是,但回教徒會用青色利是封,印度教徒則會用印有孔雀圖案大紫色利是封。過年拜神是中國人習俗,檳城也不例外。在喬治市皮特街(Jalan Masjid Kapitan Kling)上的觀音寺,是檳城人初一上頭炷香的地方。這所觀音寺由中國閩、粵兩地的早期移民在19世紀所建,原名廣福宮,供奉觀音及媽祖,除了是上香祈福之地,從前也是華人集會議事場所。不過,隨着旁邊的檳州華人大會堂落成,議事活動就移師旁邊舉行,觀音寺也純粹作為拜神祈福之用。新年伊始,不少華人習慣給寺上香添香油,他們點的燈都是用玻璃菠蘿盛載。原來,菠蘿在福建話叫黃梨,發音如「旺來」,取其寓意。觀音寺旁有一個小神壇,拜印度象徵智慧的神祇象神(Ganesha),很多檳城人也無分國界,拜觀音之餘,也跟象神打招呼。象神旁有一列小檔攤,除了賣供奉象神的物品,也賣七色花。香港人會在年廿八用碌柚葉洗衰氣,檳城人就買七色花來沐浴去霉增運。買時只要自由選擇,但一定要七種不同顏色的花,回去把花瓣撕開,沖一沖再泡浴。



姓周橋內的小巷充滿賀年氣氛。

年糕可以放很久,檳城人說,掃一層油放乾爽處可放幾個月以上。

檳城傳統年糕用蕉葉手捲着,這檔表明以炭火燒,拿上手陣陣烤木香,每個約$9起。


姓周橋的居民用舊利是封摺成吊飾裝飾。

在喬治市,來自不同地區的鄉民都有自己的「公司」,即同鄉會之地,各鄉鄉民亦會在自家公司祭祖掛燈。


古法蕉葉年糕 夾芋頭番薯齊齊炸

要感受中國人濃濃過年氣氛,到街市必有所獲。喬治市內分佈了大大小小街市,當地人稱做Pasar,全部只在早上營業。我特地到離光大廣場不遠的瓜拉江沙路(Jalan Kuala Kangsar),看看華人地道過年特色。甫走進小路,已看見掛上鮮紅內衣的檔攤,原來檳城人同樣有過年着紅底的習慣,寓意鴻(紅)運當頭,現成的包上「福」字或「大吉」的柑和桔,都有好意頭。再往內走,便見不少專賣年糕的檔攤,一個個以蕉葉筒包着的年糕,都是以柴火古法炮製。攤檔大姐說,這是檳城傳統年糕,磨好米漿加入蔗糖,倒入蕉葉做的捲筒內,以柴火慢煮8小時,蒸出來的年糕不僅有糖香和甜味,更有陣陣的柴木香。大姐說:「近年不用柴火來蒸的,拿上手沒有烤木香,味道差很遠。」據當地人說,人們習慣先用年糕奉神後才吃,且為免褻凟神明,店家在蒸糕時切忌有孕婦、月事來潮婦女或帶白事的人經過,故蒸糕師傅會在夜半無人時才蒸糕,上面再放一把刀擋煞,以免年糕會「小器」而蒸不熟。香港人吃年糕,一般是蒸熱或沾蛋漿放鑊煎,但我的檳城朋友告訴我,檳城人是將年糕切片夾芋頭和番薯中間,放油鑊炸來吃。遊客平日若想試試這款老味道,可以到姓周橋前的一檔寫上「素炸香糕」的檔攤(地址:Pisang Goreng Pengkalan Weld Tan Jetty),便長年都可試這款年糕,檔口一般在平日下午二時開檔,賣完就收攤。



紅底也是傳統檳城人過年不可缺的。

菠蘿在檳城叫「黃梨」有旺來之意,故寺內點燈都是菠蘿形狀的。

在觀音寺周邊的小檔攤可找到七色花,檳城人用來洗走霉氣增運。


檳城人會放一些包了「福」、「發」和「大吉」等字眼的桔或柑等回家賀年。

另外這款機製年糕是用來拜神,但味道當然被比下去,每個約$2.3。


送禮籃年餅 至愛手工製貴卡必

香港人過年興外遊,檳城人寧願過年前去「食風」(檳城人用語,指旅行),農曆新年一定回來團圓。過年時,幾乎家家戶戶都會買「過年餅」來吃。這些小點心一般都以圓形膠盒蓋上紅蓋,一盒盒的賣,款式變化甚多,均為甚有娘惹色彩的口味,有杏仁餅、花生酥、炸蟹柳條、紫菜鱈魚條等。有些人買來拜年送禮,做生意則會將年餅加汽水、糧油貨品、紅酒、藥材等變成一大個禮籃,過年前送到人家辦公室。尋常百姓則喜歡買新年餅回家吃,當中又以有濃厚娘惹風味的傳統新年餅最受歡迎。粿加必(Kuih Kapit,又名貴卡必)幾乎是每個檳城人由細到大的至愛,做法是把麵糊倒在燒熱的鐵夾子上,當餅呈金黃色後用刀刮起,再趁熱將它摺成扇狀,故至少要兩個人才做得來。粿加必的Kapit在馬來文是「夾」的意思,而制餅銅模兩面所刻的多是花鳥及魚等圖案,一面代表峇峇,一面代表娘惹,夾在一起就意指峇峇娘惹一起刻下烙印,非常有詩意。我在大銃街上因現做的粿加必香氣,被吸引到「老媽子」的店來。小店由曾姓一家經營,他們是由廣州移居檳城的第三代。店主之一的碧姐說:「我公公當年來檳城,爸爸在這裏出世,媽媽來自潮州,他們最初來打工,後來我們學了做餅來賣。」在店前做粿加必的就是碧姐的大哥和大姐,「我們做得比較薄,加多椰醬,吃起來很脆、香味更重。我們更用炭火來燒,跟現在以機做的口感完全不同。」聽碧姐說,不少馬來人及新加坡人見他們現做的,都買十盒八盒走,但現做的只到過年前為止,過年後若想食便要找他們訂做,然後到檳城自取;因太脆關係,不能郵寄,否則到手全變碎片。在老媽子店內還可找到其他年餅,全由人工手製的,當中有一款特別的叫做薯粉餅(Kuih Bangkit),幾乎都是檳城人兒時的新年回憶。有人從小最不愛的就是這款餅,因一入口總糊糊粉粉的黏在口裏(像沒甜味的太空糖);但越大越會懷念這老味道,加上會做的人越來越少,只能在老媽子的店找到這份感覺。在檳城感受過年氣氛,要不在過年前,要不最好在初五後,皆因過年人人在家,街上水靜鵝飛,到正月十四和十五華堂元宵節,新年節日方叫圓滿結束。



曾大哥多年來傳承古法用炭火人手做粿加必,即吃熱辣辣又香脆。

一瓶粿加必約$64

精巧的花紋原意象徵峇峇娘惹夾在一起不分離,粿加必成為檳城賀年必吃之餅。


地道的街市亦在過年賣年貨,街上到處財神到的音樂。

薯粉餅是檳城人兒時的回憶。

碧姐細訴當年,也告訴我許多檳城華人過年的習慣。

老媽子(傳統貴卡必)地址:No17 Cannon Street,10200 Penang, Malaysia電話:016-440-2276(Lisa Chen)


Travel Memo

簽證:持特區護照及BNO均毋須簽證。航班:可乘馬印航空Malindo Air,每星期有21班機經吉隆坡前往檳城,雖然並非直航,賣點卻為價錢,並非廉航的價錢由香港來回檳城由$970起(另加稅),若想停留玩埋吉隆坡則由$1,200起(另加稅)。查詢http://www.malindoair.com。住宿:推介新開位於喬治市的The Edison George Town Penang,前身為豪華大宅,如今變成精品酒店,屬Small Luxury Hotels,每房每晚價錢由$1,042起,查詢http://www.theedisonhotels.com滙率:1RM約兌2.3港元
Penang Global Tourism網站:http://mypenang.gov.my馬來西亞旅遊局:http://www.malaysia.travel/zh-tw/hk



記者、攝影:卓文慧編輯:盧聖美術:楊永昌




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旅遊 檳城 華人 過年 去黴 黴增 增旺 七色花 沖涼 菠蘿
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Can Bank:菠蘿包賣20蚊好貴?

1 : GS(14)@2017-02-07 05:14:10

美食車先導計劃終於會去到實行階段,呢個由前財爺在財政預算提出嘅計劃,基本上由概念開始已經俾人批評,直到今日成事都有人覺得佢哋賣啲嘢唔夠local,又嫌佢賣得貴。筆者覺得菠蘿包都稱得上係本土嘅,唔係下下都要魚蛋同雞蛋仔嘅,至於價錢方面,前財爺就話菠蘿包20元貴。大家不妨計計數,老闆目標每日賣900個,以20元一個計,一日營業額有1.8萬,一個月營業30日,為期兩年嘅先導計劃,可以做到嘅生意額1,296萬元;以食物成本佔30%計,撇除有關成本,溢利係907.2萬元。當然仲有其他成本啦,美食車需支付場地服務費,8個場地當中,金紫荊廣場收費最高,每個月2.2萬或收入15%,以較高者為準,換言之,菠羅包需要支付8.1萬,與此同時,啟德郵輪碼頭有車位提供予營辦商,在非營業時間時停泊,月租4,000元。再加上美食車成本約100萬元,兩年計劃期間,可賺603.2萬;呢個數未計任何借款相關利息,或者每年有幾日因場地安排不能營業嘅影響。換言之,粗略估計,一個月賣菠蘿包可以賺25萬元,即係一個包賺9.3元,算唔算貴?抑或係成本每個10.7元貴啲?散子本欄逢周二刊出




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Can Bank 菠蘿 包賣 20 蚊好 好貴
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【搵兩萬還萬四】Sing之天使菠蘿哭訴出唔到碟 做OL兼影相

1 : GS(14)@2017-04-06 07:41:37

2009年郭穎橋喺庾澄慶主持嘅節目《耳分高下》你「Sing之天使菠蘿」(資料圖片)



郭穎橋呢個名你未必記起,但講你知佢係2009年綜藝節目《耳分高下》入面做「Sing之天使——菠蘿」,你就一定有聽過。



I have a camara, I am Pineapple, Uhh! Pineapple Camara.(陳慧安攝)

菠蘿呢個身份令佢多咗曝光賺多咗錢(資料圖片)

今年30歲嘅「菠蘿」,雖然當時嘅名氣唔及「藍莓」劉俐同「柑桔」蕊蕊,自言唔夠靚,但都賺到蚊錢,佢坦言行性感係work、多咗嘢做,不過佢話:「可以唔性感就唔好太性感,希望喺節目度攞到個曝光率,之後出番嚟做歌手,都唔會畀人哋覺得係一個o靚模囉。」搵到啲錢又點?佢嘅夢想係做歌手,喺2008年同一間經理人公司簽咗份「不平等條約」:「我當你賺兩萬蚊先,你嗰個月都還咗萬四啦。我係唱demo然後簽公司做歌手,我希望我熱愛嘅嘢可以唱到畀大家聽,但係派第一隻歌,唔係你鍾意唱嘅嘢。」當時出咗兩首歌《兩生花》同《好痛呢》都係行輕快活潑嘅歌曲類型,做唔到理想嘅歌手有遺憾嗎?佢突然眼泛淚光:「最遺憾係出唔到碟,覺得細個唔識嘢,所以搞到咁…」



但都令佢(前排右三)要成日行性感(資料圖片)

歌手事業多阻滯,令郭穎橋醒覺要腳踏實地。(陳慧安攝)

講到當年出唔到碟,郭穎橋就即刻感觸落淚。

唔撈大台、之後更因為唱片公司執笠,加上佢同經理人公司打解約官司,搞到佢喺娛樂圈冇晒蹤影:「官司花咗5年settle,耗盡咗青春。我返咗去做office,做老闆嘅助理(秘書)。」佢繼續話:「我唔係生於大富之家,亦知道唱歌唔可以一直去堅持,應該要腳踏實地去試吓轉型,所以去學一門手藝係學到老都用得到。」做OL嘅郭穎橋儲咗啲錢去台灣學攝影、同去英國進修影BB:「我鍾意小朋友,但影小朋友係俾我搵食嘅。我希望做到攝影家,希望可以周圍去影相,雖然呢樣嘢好遙遠,但你要有夢想,先令你可以向前行。」



轉做OL儲錢去台灣學攝影,由零開始。佢攞住張做學生時嘅作品。(陳慧安攝)

阿橋嘅作品多以黑白照同建築物為主。(圖片由被訪者提供)

夢想做攝影家,可以四圍去影相。(圖片由被訪者提供)

佢o依家繼續返緊office,兼做攝影師,無悔入過娛樂圈嘅佢,行呢條攝影路一啲都唔易:「我覺得我marketing太差,好似社交網絡入面有啲女仔影相叻到出event。喺我角度如果做一個全職攝影師,就係你會接商業嘅工作,可以出去接其他event,以攝影師個銜頭去做,你影嘅相係可以攞出去賣嘅。你有人際網絡,就好容易做得起所有嘢。」



台灣學成之後,阿橋去咗英國進修學影BB,今次動嬰兒Gianna就考吓佢。(陳慧安攝)

阿橋好細心同1歲嘅Gianna陪養感情,咁影相都容易啲。(陳慧安攝)

化妝: Milk Cheng場地:Mr& Mrs Fox採訪:懷鈺、嵐山攝影:陳慧安攝錄:馮峰、Neo郭穎橋 wedsite:www.kiukwok.com
www.instagram.com/kiukwok
www.facebook.com/kiukwok photography




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170406/19981017
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PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=329428

【蘋果VR】【隱世過菠蘿山!】快消失的「小夏威夷瀑布」

1 : GS(14)@2017-05-07 15:29:03

呢啲景啱晒一眾IG女神影相呃like



有咩可以一次過滿足晒「影呃like」﹑「呼吸新鮮空氣」同埋「做運動」呢三個願望?當然係去郊遊,親親大自然啦!將軍澳就有個既隱世又邪惡嘅瀑布—「小夏威夷瀑布」,大家唔好畀個名嚇親,只要搭港鐵就可以去到「小夏威夷」㗎喇!想360°感受一吓「小夏威夷瀑布」嘅磅礡氣勢?只要點擊以下《蘋果VR》網址:http://bit.ly/2qLBLas



氣勢十分磅礡!

對於生活喺都市嘅香港人嚟講,呢個瀑布真係一啲都唔小

「小夏威夷瀑布」之所以有呢個名,因為二十世紀初期,一位旅居香港嘅加拿大籍商人喺度開設麵粉廠,期後麵粉廠執笠;有人就將嗰度嘅儲水池改建為「小夏威夷泳場」。所以呢度就順利成章叫「小夏威夷徑」,而個瀑布就叫「小夏威夷瀑布」喇。雖然「小夏威夷徑」嘅難度只係一粒星,不過梯級都比較跣,各位hike girl唔好踢拖喇!另外提提大家,除咗做足防曬措施之外,防蚊都非常重要。事關嗰度嘅蚊十分狼死,小記當日已經着住長褲,但都畀惡蚊咬咗超過十啖,所以千祈唔好齋着bra top喇!此外,大家要好好珍惜「小夏威夷徑」,因為政府打算將將軍澳五幅綠化地帶用嚟起公屋,選址可能包括呢附近。如果落實的話,「小夏威夷徑」就可能要讓路喇。最後,醒個貼士畀一眾IG女神!如果怕攰﹑怕曬親﹑怕行到腳粗嘅話,女神們可以直接喺將軍澳村出發,唔洗十分鐘就可以直達「小夏威夷瀑布」,輕輕鬆鬆打個卡㗎喇!電腦用戶可選用Google Chrome瀏覽器,以滑鼠或方向鍵上下左右移動,360°欣賞片段。手機讀者,可率先下載全新《蘋果VR》程式,立即體驗壹傳媒集團旗下製作之所有360°影片及VR互動資訊:
iOS: http://bit.ly/ADVR_iOS
Android: http://bit.ly/ADVR_Android文﹑採:植詠珊(Cathy)剪﹑攝﹑導:Kaman




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170507/20013329
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PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=332391

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