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中環在線：稻香鍾偉平至愛菠蘿包 李華華

2008-09-12  AppleDaily

稻 香（573）噚日舉行嘅業績記招，特別擺咗份high tea西式茶點，同稻香格格不入。伙頭主席鍾偉平解釋，佢哋之前喺深圳開咗間西餐加茶餐廳食肆叫「hi tea」，所以趁公佈業績宣傳吓。不過，鍾主席話，自己都係鍾意港式包點多啲，菠蘿包加奶茶最啱佢心水。佢仲話，7月飛咗轉去英國覓食試菜，雖然英國啲炸 魚薯條出名，但鍾偉平話晒係食家兼上市公司主席，出門試菜梗係搵靚嘢食，出發前同事已經幫佢做晒準備，不過佢就唔肯開名講邊間啲嘢好食，費事幫人宣傳。不 過，喺英國一個禮拜，鍾偉平話西餐唐餐都有食，中餐特別對一味腐皮腸粉印象深刻，呢款點心用腐皮包住蝦膠等餡料油炸，個樣似腸粉，好味之餘仲有創意。

十月北京試新菜

鍾偉平每年都會出埠四五次周圍去試食，下個月稻香會開多間中菜西食嘅「鍾菜」，所以鍾主席喺英國特別留意食肆點樣中菜西食。10月中就飛北京，佢話呢兩年北京搞奧運前後，新餐館多咗好多，所以要去試吓。

中環在線：永隆第三代911逃生掃菠蘿包 李華華

2010-12-29  AD

永隆銀行伍氏家族第三代後人伍尚修（圖）就快功成身退，放低永隆高級經理及企業傳訊部主管嘅職位，去科大讀其EMBA（行政人員工商管理碩士），同騰訊（700）嘅第二把交椅做同學。 伍生話，自己一直都想去讀書，但又強調，佢會喺呢個期間搞啲家族嘢，例如搞投資公司，專幫自己家族嘅財富做投資，長遠仲希望吸引埋其他家族畀啲錢佢哋做投資，實行同啲私人銀行爭生意。而佢最睇好嘅係磚頭，睇長遠會有好嘅回報！ 伍 生係咪財技高手o依家仲未知，但華華肯定佢係一個危機處理嘅強者！伍生話，當年美國911恐怖襲擊，佢正正身處世貿，睇住飛機撞埋幢大廈嗰陣，佢呆咗5分 鐘，之後即刻打電話番屋企報平安，然後去提款，再極速走去唐人街掃咗廿個菠蘿包，而當時好多人都跟住佢咁做，後尾佢同兩個朋友瞓咗兩晚時鐘酒店…… 話時話，伍尚修起身，聽聞得番佢嘅堂弟一個仲喺永隆，而佢堂弟出年1月都話要起身，咁咪即係伍氏家族全身而退，今後招行（3968）打晒骰乎？

賣菠蘿包賣到上市的茶餐廳

http://www.yicai.com/news/2012/12/2366485.html

在23年前買下翠華後，李遠康面臨的是香港市場中激烈的價格戰。為了逃離這個不利的狀況，他決定把翠華變成一家賣得更貴的茶餐廳。

翠華餐廳終於在香港證券交易所敲響了鐘聲。

11月14日，這家公司以每股1.89至2.27港元，16至19倍市盈率的招股價發行。在掛牌交易首日的上午，翠華的股價即上漲了13%。

在中國香港，茶餐廳的發源地，2011年，翠華已經是這個市場裡最大的品牌，市場佔有率也只有大約3.2%。這個分散而且已經擁擠的市場很難繼續保持高速擴張。

相比於其它茶餐廳，翠華已經是一個愛擴張商業操作更充分的品牌——以前這些中西合併的茶餐廳只是解決周邊範圍裡，普通收入階層日常三餐以及早、午茶的地方。

從2010年駱國安——現任翠華餐廳CEO——上任後，這家公司就開始了擴張，餐廳分店數目從2010年3月底的13家，增至現在的26家。在這期間，為了支付新店設計及裝潢上的投資，翠華的資本開支也從2010財年的1500萬港元，升至2012財年的6330萬港元。

這一高投資的原因是翠華對自己的定位。區別於原來的很low的茶餐廳形象，給中產階層服務讓它成為客單價最高的茶餐廳——平均每單消費金額74港元（約人民幣56.69元），是香港一般茶餐廳的兩倍。

1989年，現任翠華餐廳董事長李遠康從餐廳的創始人手中買下這個品牌。那時茶餐廳完全屬於中低檔的飲食場所，顧客多為收入中下階層的人。與低檔競爭的日趨激烈相比，中檔或以上的茶餐廳幾乎沒有。「經營10年有了一定基礎之後，我們決定提升市場差異，做高檔的茶餐廳吸引中層消費者。」李遠康對《第一財經週刊》說。

他首先決定在選址上吸引更多的中層消費顧客。1998年，翠華在鋪租高昂的中環蘭桂坊附近開設一家24小時旗艦茶餐廳——完全不同於傳統茶餐廳晚餐後不營業的規矩，它不打烊。前往夜店聚集地蘭桂坊玩樂的年輕人都喜歡在喝酒之後找一家餐廳吃宵夜。而且，翠華改良過的西式點心和招牌魚蛋粉吸引了不少顧客。隨後，翠華的分店在銅鑼灣、尖沙咀等寫字樓密集和潮人出沒的區域陸續開張。

為了降低店舖租金的增長風險，翠華的管理層分別以個人名義買下了中環和牛頭角等分店的店舖。2003年「非典」期間，翠華還以較低的租金租下多個店舖，並簽訂了長期租賃合同。

在香港的茶餐廳，高峰時期幾撥互不認識的人在同一張桌子上「搭台」消費是很常見的事，因此一般的茶餐廳也會爭取在店內放下儘量多的桌子以容納更多顧客。但如果翠華要做高檔的茶餐廳，那麼逼仄嘈雜的環境不會是它的目標中層消費顧客所能滿意的。他們注重一定的隱私度，如果是商務午餐，也不希望自己和客戶的對話淹沒在旁人的高談闊論之中。

李遠康決定在翠華餐廳裡增設包廂。

翠華的包廂通常只對消費金額更高的VIP顧客開放，儘管並未設置最低消費，但由於包廂的環境鼓勵三五成群聊天的人坐得更久，所以他們點的菜也會較多。表面上看，每個包廂所佔面積更大，似乎不符合一般茶餐廳桌子放得越多越好的經營規則。「但如果只是佔用2至3張普通雙人桌的面積，卻可以吸引消費水平更高的顧客來吃飯，這仍然是個賺錢的做法。」香港餐飲聯業協會主席黃家和對《第一財經週刊》說。

菠蘿吸異味

1 : GS(14)@2012-09-25 00:31:38

真是得?
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20120924/18023296

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2 : 肥B(18468)@2012-09-25 09:20:03

網上有資料係咁架講架, 我新居就放檸檬

吸呢, 我做就未, 但佢香噴噴咁可能大家只聞到佢香, 而聞唔到其他異味~

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3 : Ar Yan(11362)@2012-09-25 11:33:59

食留連，都可以用留連皮加鹽水洗手可以清味 （完全難以想像)

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4 : SYSTEM(-101)@2012-09-25 16:33:10

ilovemyphone(zid:33278)所發的貼子已被greatsoup(管理組:8) 刪除了。(原因:廣告)

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5 : GS(14)@2012-09-25 22:10:49

會唔會引蟲蟲?

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「菠蘿快車」吹襲久旱加州暴雨

1 : GS(14)@2015-02-09 08:56:10




■三藩市大風大雨，唐人街行人都要舉傘。美聯社


美國西北部下「牛奶雨」之際，西岸正遭一股名為「菠蘿快車」（Pineapple Express）的潮濕太平洋風暴吹襲，為久旱的加州帶來連場暴雨，強風吹倒大量樹木和電線杆，數以萬計民眾停電。另外，美國東北部迎來兩周內第三個冬季風暴，料為新英格蘭地區帶來三十厘米厚降雪。受「菠蘿快車」影響，俄勒岡、華盛頓州及加州北部自上周四開始，下起連日大雨，當局錄得三百毫米降雨量。鑑於加州大旱，這場暴雨名副其實是「及時雨」，令州內的旱情稍稍舒緩。國家氣象局數據顯示，風暴為加州北部的哈尼迪龍帶來二百九十毫米雨量，而華盛頓州胡茲波特的降雨量也達二百毫米。惟風暴及大雨也令西岸的陸空交通大受影響，三藩市國際機場上周五有一百七十五班航機要取消，另有不少航班要延遲起飛。當局又被迫關閉太浩湖附近的滑雪場，以策安全。約四萬八千名民眾則因停電，導致生活大受影響。除了加州外，華盛頓州奧林匹克半島多處地區也出現水浸，洪水淹沒布里農多處地區。另外，美國東北部持續受寒流吹襲，預料紐約州及新澤西州在昨天、今天會下雪，而新英格蘭部份地區更會下暴雪，料積雪厚達三十厘米。路透社/美國《今日美國報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150209/19034978

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「菠蘿快車」吹襲久旱加州暴雨

1 : GS(14)@2015-02-10 01:04:54




■三藩市大風大雨，唐人街行人都要舉傘。美聯社


美國西北部下「牛奶雨」之際，西岸正遭一股名為「菠蘿快車」（Pineapple Express）的潮濕太平洋風暴吹襲，為久旱的加州帶來連場暴雨，強風吹倒大量樹木和電線杆，數以萬計民眾停電。另外，美國東北部迎來兩周內第三個冬季風暴，料為新英格蘭地區帶來三十厘米厚降雪。受「菠蘿快車」影響，俄勒岡、華盛頓州及加州北部自上周四開始，下起連日大雨，當局錄得三百毫米降雨量。鑑於加州大旱，這場暴雨名副其實是「及時雨」，令州內的旱情稍稍舒緩。國家氣象局數據顯示，風暴為加州北部的哈尼迪龍帶來二百九十毫米雨量，而華盛頓州胡茲波特的降雨量也達二百毫米。惟風暴及大雨也令西岸的陸空交通大受影響，三藩市國際機場上周五有一百七十五班航機要取消，另有不少航班要延遲起飛。當局又被迫關閉太浩湖附近的滑雪場，以策安全。約四萬八千名民眾則因停電，導致生活大受影響。除了加州外，華盛頓州奧林匹克半島多處地區也出現水浸，洪水淹沒布里農多處地區。另外，美國東北部持續受寒流吹襲，預料紐約州及新澤西州在昨天、今天會下雪，而新英格蘭部份地區更會下暴雪，料積雪厚達三十厘米。路透社/美國《今日美國報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150209/19034978

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高雄邀港人摘菠蘿

1 : GS(14)@2015-03-29 11:46:46





【落田體驗】除台中、南投及彰化三縣巿推秘境生態遊吸港客外，高雄巿政府亦不甘後人，邀請港人到農業區當一天農夫，落田摘菠蘿。高雄巿大樹休閒農業區理事長謝坤淞表示，近年港人喜歡租田耕作，到高雄可嘗試在大樹休閒農業區落田親手摘菠蘿，「相信在香港很少有機會摘菠蘿，這裏的菠蘿一年四季都有收成」。謝坤淞指出，在大樹當一天農夫，只需約250港元，行程包括品嚐鳳梨餐饗，當地特色菜有鳳梨糖醋排骨、鳳巢蛋、啞巴冰等；另有周邊生態導覽，登東照山夜邊喝咖啡邊賞高雄夜景，尋找台灣野鹿、樹蛙等。■記者蔡朗清





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150328/19093097

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DaDa賣冰菠蘿儲錢結婚

1 : GS(14)@2015-05-21 09:02:58

【準備嫁人】■DaDa的演藝事業半紅不黑，明年沒突破就叠埋心水結婚生仔。資料圖片


周秀娜僆模師妹、現年25歲的盧頌之（DaDa）和年長兩歲的同門猛男趙勁皓（King），前年合作電影《爆3俏嬌娃》撻着，相戀兩年多甜蜜蜜，她在今年情人節在Instagram貼出左手無名指戴上戒指糖，並留言：「Yes I do.」昨日她又自爆會做猴年新娘，在Ig留言：「想從前，想現在，想未來。我決定一年後嫁人去。」



■沒有工開的DaDa，昨日到青衣做小販賣冰菠蘿。互聯網圖片

■DaDa準備明年嫁給男友阿King即生B。資料圖片



記者昨致電DaDa，她直認恨嫁：「我都適婚，好想生小朋友，我同阿King都鍾意細路仔，不過我仲好鍾意演藝事業，我畀多自己一年時間睇吓有冇突破，一年後出嫁係我嘅目標，我希望結婚對象係阿King。」阿King是否已求婚？她說：「未呀。」DaDa雖不介意奉子成婚，但表示盡量不會太大意。阿King近年埋首健身院生意，他昨在電話回應：「我都鍾意小朋友，同DaDa有共識。」問到是否努力儲老婆本，他說：「盡力而為。」DaDa趁近期沒工開，到青衣戲棚做小販賣冰菠蘿，昨還把照片貼到Ig。採訪：比華利





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150521/19154599

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【親子籽】踢開補習班　菠蘿山上還我童真

1 : GS(14)@2016-03-13 02:41:18

Megan與幾個媽媽帶同子女，拋開書本，手牽手走過高低起伏的山路，越過菠蘿山。



【親子籽：教養之道】現今怪獸家長強迫孩子贏在起跑線，小朋友被迫未學行先學跑，家長黃素賢（Megan）卻以大自然為師，兒子張子桓（魚子醬）不但不用上興趣班和補習班，讀K1的他放學後更可四圍玩，3歲人仔已經上山下海，到過香港過百個戶外地方郊遊，走過近二十座高山。Megan不甘獨賞自然風光，開設網上平台，召集家長與孩子衝出石屎森林，一起為孩子建造無憂無慮的快樂童年。



菠蘿山地貌奇特，氣勢雄偉。　難度：★★★☆☆


旅行一定要出國？我城真的沒有值得駐足細賞的地方？Megan說：「香港人總是失去了才懂得珍惜，其實冰室、一些自然風光、大澳棚屋等都值得細看，要珍惜現存的東西。」這28歲的全職媽媽身邊不乏怪獸家長，當朋友正為讀K1的子女報考語文試、討論升小一填表策略時，她卻忙着計劃帶兒子去哪裏遊山玩水，更自稱「鐵人家族」，因為遊玩不比讀N個補習班輕鬆。讀萬卷書不如行萬里路，知易行難，小學便上山露營的Megan最愛發掘親子好去處，於網上相約素未謀面的家庭一起出發，付諸行動讓孩子愉快學習。訪問當日她便約了四個家庭，五個媽媽帶着五個小孩，一行十人踩上屯門菠蘿山行足六公里，由貧瘠的山頭，越過險峻的大峽谷，走到下白泥。年紀最輕的三位小朋友才3歲，五個小孩在山頭自由奔跑，跌倒了拍拍手又再跑過，與平日在城市中輕易大吵大鬧的港孩相比，獨立得讓人另眼相看。



十分鐘完成功課　即玩！

「我想和其他家長一起還小朋友一個應有的童年，而非用金錢堆砌童年回憶。」Megan回想自己的童年，不但學過琴棋書畫，連功夫也學得精，所有興趣班全是自己想學，沒一樣是為了贏在起跑線。眼見現在學生學甚麼只為一紙證書，她慨嘆以前考試不溫書也能過骨，現在學生卻要操卷操到沒時間睡覺，她誓要將自己的快樂童年延伸到下一代。由兒子魚子醬兩歲開始，兩母子便四出遊歷──到深涌野餐、到有機農莊體驗耕種苦與樂、走過河背水塘、欣賞沙頭角蘆葦田、參觀馬鞍山舊礦場……相比一星期學足七日中英數普通話音樂的莘莘學子，Megan更把握兒子放學後的午後時光，十分鐘完成功課後便會四圍玩，謝絕補習班和興趣班，「我很反對起跑線這回事，你覺得你贏在語文，我覺得我有其他地方優勝過你。」面對香港扭曲的教育制度，她雖無力改變，但能把握兒子讀幼稚園這短短三年時光，盡力給他一個有得玩的童年。慶幸尚有家長與她理念相同，不只補習、逛商場和去主題公園，還會帶孩子走訪大自然，親身體驗萬物枯榮。



一馬當先衝上山　即跑！

五個小朋友手拖手築成人鏈，穿過良景邨，站在山腳，眼見前面是一條條長命斜，他們總一馬當先衝上去。現年41歲的在職媽媽潘凱欣（Boogie）年多前於網上認識Megan，從未行過山的她半年前膽粗粗帶3歲女兒楊梓蕎（Bella）跟Megan兩母子體驗行山樂，怎料一試愛上。Boogie發現了大自然的神奇力量，怕螞蟻怕狗的女兒一旦身處郊外，便甚麼小動物也不怕。坊間總說3歲小朋友最適合學這學那，Boogie不以為然：「學術性的東西到老都能學，行山的體力卻不會永遠都有。」當人人只着眼子女前途，這班家長卻給予孩子活在當下的快樂。現今獨生子女多的是，家長無從觀察子女平日如何與朋輩相處，出外認識新朋友是教導子女與人相處的妙法。菠蘿山山路陡峭，碎石滿途，大人收起雙手殿後，讓小朋友學習互相照顧。年紀最大的兩個小朋友是7歲的李雅詩（Ella）和8歲的李梓瑩（Angie），兩個小學生也是獨生女，沿路發揮大姐姐本色，上斜落斜都主動握緊其他小朋友的小手。五個小孩坐在山崖邊的大石上拍照，大姐姐捉緊小孩，着他們不要害怕。Ella的媽媽譚淑儀（Joey）一年前在網上活動認識Megan，起初只單純地想帶女兒四出玩樂，沒想到開闢了讓女兒學習與人互助互愛之路。Megan：「現今小朋友升讀小學後便很忙，很高興他們放假不用補習、上興趣班，可以一起出來玩。」兩年後，魚子醬也將升讀全日制小學，見步行步的Megan首選happy school，絕不抹煞兒子玩樂的機會。



較年長的Angie（左二）和Ella（左三），會主動照顧年紀較輕的小孩。

在菠蘿山，不時會看到經年月風化的大石。

家長Joey（左一）最高興女兒Ella（左二），能透過郊遊學懂與朋輩相處。



與大自然共處　即問！

小朋友好奇心爆棚，在山上信手拈來一草一木都可以玩一餐。越往山上走，山石越見奇特，一大塊被風化了的石頭激發了小朋友好奇心，Megan趁機教導他們要珍惜大自然，之後和他們上地理課，解釋侵蝕現象、紅色石頭含金屬元素等等。魚子醬途中遇見吃力地踩單車上山的叔叔，邊拍手邊大叫：「努力！加油！」就像Megan鼓勵他踏破崎嶇一樣。



媽媽說有危險　即停！

未上山前，還以為大人細路必定拖到實，畢竟小朋友步履不穩走上山，家長化身緊張大師也無可厚非。怎料置身荒野，小朋友比身處市區更自由，有時跑在大人前方數百米，有時又落後大人身後探索四周，「很多家長都過份保護子女，覺得郊外就危險。」登上山頂，魚子醬坐在山邊開餐，Megan着我們不要緊張，因為腳下不是懸崖，而是小斜坡。魚子醬在戶外玩得多，訓練出對媽媽的服從性，媽媽說危險、叫他不動就不動，Megan也樂於放手，養成兒子獨立自信的性格。走到菠蘿山大峽谷，路狹窄得只能容納一人，大人細路手拖手一前一後走過去。沿路下山，小朋友跨過高低起伏的山路，回到城市各自歸家，小朋友去向不再一樣，但同樣沒有起跑線，他們尋獲了享受童真的捷徑。



看似站在懸崖邊很危險？背後其實是一片石地，很安全。

坐在屹立山頂的大石上，小朋友毫無懼色。

潘凱欣（Boogie）與女兒楊梓蕎（Bella）享受行山樂。



面書：魚子醬-鐵人家族親子遊



Megan推介　親子好去處




藍地灌溉水塘

路線：嶺南大學旁小路沿配水庫上斜，30分鐘後到達屯門徑出口燒烤場，沿平路直行，再沿樓梯往下走便到水壩，路程約2.5km。特色：藍地水塘面積小，環境清靜，秋天出遊可欣賞紅葉。難度：★★☆☆☆




坪洲手指山

路線：坪洲兒童遊樂場後方有清晰指示牌上山，約30分鐘便能走到山腳附近的天崖海角，那處有涼亭可歇息，路程約1km。特色：飽覽愉景灣、青馬大橋及港島西景色。難度：★☆☆☆☆




屯門公眾騎術學校

路線：可自行組團參加小組導賞團，每位收費$5，全程1小時。如沒參加導賞團，亦可免費遊覽騎術學校，惟馬房範圍不得進入。特色：有機會接觸小馬、到馬房觀察馬匹日常生活。



部份圖片由受訪者提供



記者：陳曉欣攝影：楊錦文編輯：陳漢榮美術：吳子豪





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160312/19525652

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木瓜、菠蘿　可作天然鬆肉粉

1 : GS(14)@2016-05-25 09:59:06

【果汁醃肉】吃瘦肉雖然較健康，但因口感差不受食家歡迎，想瘦肉也好吃，果汁能發揮一定作用。養和醫院高級營養師陳勁芝表示，奇異果、菠蘿及木瓜當中含有一種特別的酵素，原本用途是令水果成熟，但同時亦可以將肉類的纖維分解，故醃肉時尤其是較硬或「柴皮」肉，加入奇異果汁、菠蘿汁或木瓜汁，能令肉類變軟，若想食肉又不要肥肉，建議使用這個醃肉法，「對卡路里攝取影響都唔大」。雖然烹調會令部份營養素流失，但亦有營養素經過加熱後，會讓人體更易吸收。陳舉例能轉化成維他命A的胡蘿蔔素，經過熱力烹調後會較易吸收，除了菠菜等深綠色蔬菜富含胡蘿蔔素，其實芒果、木瓜等水果亦含胡蘿蔔素。



茄紅素經烹調釋放

另外，能減低前列腺癌、皮膚癌風險的茄紅素，亦是要經過烹調加熱，才能讓身體更易吸收，「茄紅素深藏喺番茄細胞裏面，要經過熱力煮先釋放到，唔煮唔係唔食得，但唔好期望有好多茄紅素吸收得到」。陳指，胡蘿蔔素及茄紅素均為重要抗氧化物，對防止細胞衰老亦有很大作用。■記者嚴敏慧





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160525/19626448

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