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你玩臉書或微博嗎？你手機裡有Line、WhatsApp等軟體嗎？你清單上有多少位好友、聯絡人？你會去按讚、留言，或分享資訊嗎？如果上述問句，你的回答多數是「No」，那麼，你的人脈存摺，累積速度將非常的慢！

沒有富爸爸？沒關係善用第五張人脈門票「網路社群」

過去，人們建立人脈網絡，多依循血緣、學校、婚姻、職位這「四張門票」。但現在，出現「第五張門票」－網路社群。

它不像前四張門票具有濃烈的封閉性、階級性、地域性、世代性；它透明、開放、快速、直接；它是新的人脈金礦，其開採、維護方式，也與前四張門票迥然不同。 多開放？多直接？你想找世界上任一角落的人，只要他是網路社群一員，透過三個人，就能找到他！

哈佛大學心理系教授米爾格倫（Stanley Milgram）在一九六七年提出「六度分隔理論」，認為世界上每個人都是一張蜘蛛網上的一個節點，每個節點都和其他節點連在一起，構成人脈大網，節點之間相隔不會超過六個；亦即只要透過六人，就可以連結到全世界任何一人。

臉書（Facebook）問世後，「六度分隔」縮減為「四度」，更有許多科技網站與電信業者指出，其實只要三個人，你就能與全世界連接。

六度分隔理論維持了四十年的「有效期限」，但壓縮到三度，只花了不到七年。

「你所擁有的人脈，遠比你能想像的還要廣！」擁有兩億用戶的社群網站LinkedIn共同創辦人霍夫曼（Reid Hoffman）說，六度分隔理論在學術上是正確的，「但隨著社群網站的快速發展，要在專業上找到貴人相助，只要三度就夠。」

霍夫曼在其暢銷書《人生是永遠的測試版》中指出，如果你有四十個朋友，假設每個朋友都有三十五個其他朋友，他們又各自有四十五個不重複的朋友，三者相乘，你透過介紹就可以認識六萬三千人。

以此推論，如果你在LinkedIn或臉書等其他社群網站上擁有一百七十個好友，透過三度人脈圈的串聯，你可以接觸到的人超過兩百萬！

人生沒靠山？不要緊強連結out，貴人可能是遙遠陌生人

這當中有許多是你「朋友的朋友的朋友………」可能你們在現實生活上根本不曾碰過面，連點頭之交都不是，只是透過這「第五張門票」搭上線，《80/20法則》作者柯克（Richard Koch）稱之為「弱連結」，我們稱它為「輕人脈」。

柯克指出，親朋好友屬於傳統的「強連結」，在社交場合只交換過一次名片的點頭之交，以及素昧平生的虛擬好友屬於「弱連結」。

過去，我們總認為「強連結」越厚，越有機會成功。但現在，當你的臉書好友，比你的兄弟姊妹還關注你、了解你，人脈學出現了新的趨勢：「弱連結」in，「強連結」out！

不要小看「輕人脈」，關鍵時刻，泛泛之交也能成為貴人。

二○一○年，易凱資本執行長王冉在紐約出差時遇到棘手的狀況：他的護照遺失，無法返回中國，需要北京公安局核對其身分，把傳真發回紐約領事館才能補辦證件。不巧，那天是週末，三天後才能進行作業。

心急如焚的他，在微博上發出求救訊息，許多「好友」開始幫他轉發。五分鐘內，這個訊息出現在創新工場執行長李開復一個朋友的頁面上。

李開復只跟王冉碰過一次面，雙方當時並無交集，但恰巧李開復認識紐約領事館的人，另一位同事又與北京出入境管理局熟識。兩人開始聯繫，十分鐘後，他們就幫這位遠在地球另外一端的「點頭之交」辦妥了所有的手續。

類似故事每天都在發生，許多意想不到的幫助來自你根本不認識的人。愛爾蘭一位軟體創業家漢尼根（Frank Hannigan），透過LinkedIn上的七百位好友來宣傳他的新創事業，八天內就籌募了超過二十萬美元的資金。其中三○％正是從未見過「朋友的朋友的朋友」。

以往，你要認識朋友的朋友，得先請朋友介紹，然後約吃飯、送禮、陪打小白球；現在，你只要善用以下三把鑰匙，就能像打開漫畫哆啦A夢的「任意門」般，展開無遠弗屆的人脈網。

第一把鑰匙－手指演說發文正面、有想法，就容易被轉貼

今年二月哥倫比亞大學語言學教授麥可渥特（John McWhorter）在TED演講中，首次提出「手指演說」（finger speech）的概念。他認為，人們透過手機、平板電腦等行動裝置，在社群網站上所撰寫的短文，是「用手指發表演說」。

「發短文已經是一種結合語言與聲調的行動演說，……不需要像真人一樣出現在你面前比手畫腳，幾個簡單字母就可以傳達喜怒哀樂，」麥克渥特說。

你在臉書、微博、推特上的每一則貼文，都可以視為「手指演說」，它比那張紙做的名片，更能立體的介紹你。它反映出你的想法、觀點，透露出你的情緒、喜怒。網路上的「聽眾」都能透過它了解你，從而決定跟你發展什麼樣的關係。

「我們該謹慎的思考我們的所做所為，而不是將它當作兒戲，以為沒有人會在意我們深夜兩點時的貼文。」哈佛商學院教授恩利奎斯（Juan Enriquez）提醒。他認為，每一篇手指演說就像一道「數位刺青」，形塑出你的樣貌。

李開復認為：「要認識一個人，不需要跟他見很多次面，只要觀察三天他在微博上發送的內容，大概就可掌握到九○％。」

李開復也是一個成功的手指演說家，他的微博粉絲人數逾四千萬人，是台灣總人口的一‧七倍，因而被《時代》（Time）雜誌選為二○一三年百大影響力人物。他在微博談論的話題無所不包，不僅將實體世界的影響力延伸到網路上，更讓他結識許多本來不可能認識的人，例如歌手林志炫、名主持人陳文茜。

手指演說並非只營造一對多的人氣，也能搭建出雙向互動的人脈。「現在我現實生活中有三分之二的朋友是從虛擬世界來的，」李開復說。

而今年二十五歲的謝昕璇原只是平凡上班族，今年四月，當她決定應徵由澳洲旅遊局所舉辦的「全世界最棒工作」後，每天在臉書上分享自己的照片與心情。

她透過手指演說，塑造了陽光、活潑的正面形象，傳遞對動物、旅遊、環保的理念，短短一個月就激發十二萬粉絲認同，更有人熱心幫她轉貼、串聯。不僅讓她與超馬選手林義傑、美女主持人Janet搭上線，更在三十三萬名參賽者中，衝進全球前三名。

如何成為優秀的手指演說家？「真誠、正面是關鍵，」在臉書上擁有六十二萬粉絲、《海賊王驚點語錄》粉絲團版主楊立澔說：「只有正面的訊息，才會不斷被轉貼滾動。」

IBM軟體事業處副總經理林世偉認為，很多人把社群網站當成宣洩管道，不知不覺傳遞出負面能量，「這樣的人很難有朋友，」但也不是要過度修飾文句，刻意假裝，「因為別人一定看得出來。」建議把黑暗想法放在心裡消化掉，把真誠與陽光面攤開給大家。

第二把鑰匙－旋轉名片盒加好友留意動態，善用留言勝按讚

你總會在一些社交場合，跟別人換名片，然後你會怎麼做？把名片隨手亂放？塞進布滿灰塵的名片盒裡？那可是白白浪費建立人脈的大好機會。

現在，你只要在對方同意下，用手指輕輕一按臉書上的「加為好友」，或把手機搖一搖找到彼此的Line帳號，就能輕鬆的建立起聯絡清單，將一張張薄紙片活化，轉化出意想不到的新資源。

痞客邦共同創辦人兼技術長朱皇韋，是個害羞、木訥又不擅長社交的宅男。當年他與曾皇霖一起創業，最大的痛苦就是出席社交場合。不善開啟話題的他，常在飯局或派對中呆坐一方，不知所措。

後來他學會用名片去找尋點頭之交的臉書帳號，例如共同開過會的、談過合作的，「我會先follow（追隨）他，觀察一段時間，確定我們的tone調適不適合後，然後再試探性的加他，」受訪時依然帶著三分靦腆的朱皇韋說。

如果對方也回加他好友，他就會定期注意對方動態，找共通的話題留言、按讚，保持聯繫，下次再見面時，就可以用對方最新的臉書動態開啟話題。

他還用不同的社交工具當成分類名片盒，管理不同的人脈圈。比方說，臉書因為可以遠距離觀察，拿來加點頭之交。Line需要直接對話，加入親朋好友居多。而Google+聚集了一群宅男工程師，當成拓展技術人脈的平台，最妙的是，「即使這個人只是在討論程式碼怎麼寫，也可以從中看出這個人的個性。」

善用「留言」，也能讓人脈滾出乘數效果。「臉書不是只加了好友，一天到晚去按讚就好，要針對貼文做出適當的留言，才能維繫感情，同時拓展人脈，」IBM台灣史上最年輕的副總經理林世偉說。

根據臉書的官方統計，一般使用者花在留言與按讚的比率大約是五比九十五；但林世偉的留言與按讚比率，是七十比三十。因為當你在朋友版上留言，朋友的朋友就會看到，可能產生共鳴，進而互動、認識，人脈圈就又再往外跨了一層。

他甚至靠這個方法挖角人才。「因為是朋友的朋友，很容易了解對方的能力，風險比一○四人力銀行還要低！」林世偉說。

第三把鑰匙－雲端俱樂部用人脈換人脈，創造被利用的價值

只要你有任何一種社交工具的帳號，多少會使用前兩把鑰匙。但真正的人脈高手，還會把自己變成「熱門樞紐︳，就像十八世紀的法國沙龍主持人般，在網路上開啟各式各樣的俱樂部，在雲端上創造更大的人脈圈。

聯想電腦台灣區前總經理、共贏科技創辦人歐明哲提到，當年他還在惠普（HP）當業務時，在一場兩岸台商冠蓋雲集的研討會上，他像花蝴蝶般滿場握手、換名片，滿心以為大豐收，卻被當時的副總裁潑了一盆冷水：「拿掉了惠普的logo，人家還會理你嗎？」

離開聯想、自行創業，他感觸更深：「以前名片遞出去，不用多說，人家就知道你是誰，現在跟對方解釋半天，人家一轉眼可能就忘了。」

他歸納，人脈就是要有「三互」：「互動、互助、互惠」。「不要平常都沒有往來，需要時才call電話，這樣雙方都尷尬。」

因此，他在臉書上成立各類社團，品酒社、鐵人社，把各領域好友用興趣揪在一起，平時大家在網路上互動、交換心得，三不五時舉辦實體活動。而朋友再揪朋友，俱樂部越做越大。

同時也是政大AMBA校友會會長的他，還在臉書上設立了家族，把前後十屆的學長姊、學弟妹都串聯起來，並設立上海、蘇州、荷蘭、北京加拿大分部。若有人要到人生地不熟的地方出差，只要在臉書家族上說一聲，立刻會有人熱心提供接送與住宿等服務。一個在澳洲墨爾本擁有十三棟房子的校友，甚至還免費提供給校友住宿。

為了讓雲端俱樂部發揮更大的效果，他甚至把服務範圍擴大到校友之外。有次一位在荷蘭校友的同事要來台灣出差，他二話不說就花時間、花錢，幫對方安排好所有的事務。

「你展現出大氣，不去計較這種小事，人家一定也會想辦法找機會回報，人脈不就是這樣滾出來的嗎？」歐明哲笑著說，「所謂人脈，不是說你認識誰誰誰或認識多少人，而是你有沒有信用，有需要的時候別人願不願意幫你？」

因為善用雲端俱樂部的威力，用人脈交換人脈，讓他在創業第一年就順利拉到華碩、京都念慈庵兩大重量級客戶，不到兩年就開始獲利。

一百多年前，晚清紅頂商人胡雪巖，學徒出身，靠經營人脈富可敵國，他的「花花轎兒人抬人」、「 以錢賺錢，不如以人賺錢」、「商道即人道」等心法，至今仍在華人世界影響深遠。

不只在東方，美國卡內基美隆大學曾對一萬多個案例進行分析，結果發現智慧、專業技術和經驗只占成功因素的一五％，其餘的八五％決定於人際關係，亦即，認識誰，比你是誰更重要。

在人的社會，人脈永遠是競爭利器。沒有富爸爸、富媽媽，沒有名校光環，沒有漂亮頭銜撐腰，沒關係，活用上述三把鑰匙，你也能做到「花花轎兒人抬人」，成為人脈贏家！

【延伸閱讀】《時代》雜誌百大影響力人物 創新工場執行長 李開復黃金時段發言，1天15則，半小時輪播，粉絲數全球最多

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廢棄木材廠逆轉變陸客最愛的檜木博物館，還搭上了人民幣商機，嘉義人有一套與台灣一般人不同的人民幣理財觀，硬是能比台灣大媽多賺一倍。

撰文‧呂國禎

走進嘉義市友愛路，一輛輛遊覽車開進了希諾奇台灣檜木博物館，這是陸客來嘉義市必遊的景點之一，也是接觸人民幣的最前線，這裡藏著﹁一樣定存人民幣，硬是比台灣大媽多賺一倍﹂的嘉義獨門人民幣理財法。

她是希諾奇台灣檜木博物館總經理吳婷貴，出身嘉義市的木材家族，從小就是看著檜木、木材工廠長大。在金融海嘯景氣最低迷之際，吳婷貴逆向思考，與希諾奇股東一起將友愛路的廢棄木材廠變成檜木博物館，原本只想做台灣本土的國民旅遊，卻碰上了陸客開放必遊阿里山的商機，搖身一變成為嘉義市的陸客新景點。

逆向思考

將廢棄木工廠變身說檜木故事的博物館嘉義市西區培元裡里長蔡坤龍說，友愛路和嘉義市噴水池、文化路夜市比，並非是嘉義市最主要的陸客景點，但每天下午之後，就可以看到希諾奇台灣檜木博物館停滿遊覽車，晚上還能看到散客上門，希諾奇變成嘉義市陸客觀光的一個傳奇。

吳婷貴不僅會做陸客的生意，還懂得人民幣理財方法，她堅持不在台灣做人民幣定存，「那會白忙一場！」她還懂得在中國一人開四個人民幣銀行戶頭，省下中國銀行高額的人民幣往來手續費，一來一往可以多賺一％。

不僅會投資，還要懂得怎麼省。來看看嘉義人獨特的人民幣理財法，先談怎麼賺人民幣。吳婷貴接觸陸客與人民幣商機已經六年了，二○○七年，吳婷貴與股東決定投資希諾奇台灣檜木博物館，曾一度引起笑話，當時經濟正在走下坡，「投資上億元蓋博物館，台灣觀光客才多少，蓋這麼大的博物館，給誰看啊？」但吳婷貴看著嘉義曾經是台灣木材集散地，以前，從嘉義北門車站到友愛路一帶，都是木材加工廠，但隨著台灣停止伐木，這些木材工廠一間間地沒了。難道就沒有別的出路嗎？於是，她把原本廢棄的木材工廠，變身為說嘉義伐木、檜木故事與文化的博物館。

但是，剛開張就碰上了全球金融海嘯，景氣急凍，希諾奇的生意更差，每天早上開門，左等右等就是等不到幾個客人上門，但吳婷貴決定撐下去，因為她想讓木材產業有不同的商業模式。終於等到了○八年七月，政府開放陸客來台觀光，嘉義市更因為阿里山翻身了。

別人坐等木材業沒落，一間間關門了，吳婷貴的檜木博物館變成了獨門生意。現在每天早上八、九點之後，或是下午四點之後，陸客準備離開嘉義市，或是剛進嘉義市準備過夜，希諾奇成為陸客必經之地。還因為希諾奇是收門票的博物館，提供的是台灣特有的檜木文化歷史介紹，並非是特產品購物站，因此陸客組團旅行社將它列為觀光行程，每天經常有三十到五十團陸客上門。

吳婷貴做生意有不同的逆向思考，對於人民幣，她的理財方法也不同。由於有些陸客參觀之後，往往會要求希諾奇在淘寶與天貓等電子商城開店，以方便他們在網路上下單，這也讓希諾奇的生意，從嘉義市延伸到了中國。

收人民幣，甚至投資中國，變成無法避免的事情，而且往往是一組檜木桌椅售價動輒新台幣三、五百萬元，甚至新台幣千萬元的也有，換算成為人民幣是上百萬元，怎麼管理與理財非常重要，聰明的嘉義人是連一％手續費也錙銖必較。

手法一：開大不開小

一來一往 省去交易手續費吳婷貴建議，要到中國開人民幣戶頭，就要開中國四大銀行的戶頭，分別是中國工商銀行、中國建設銀行、中國銀行以及中國農業銀行。她說，這有兩個用途，其一，大銀行的存款比較有保障，其二，中國客人持有這四大銀行的戶頭最多。根據她做陸客生意的經驗，幾乎所有的陸客都會有這四大銀行的帳戶。

開四大銀行戶頭有什麼好處？原來，中國的版圖大，光是同一家銀行轉帳，跨了一個省、一個大城市都要收手續費，如果跨了不同省分不同的銀行，手續費更高。

可別小看轉帳手續費，直接向客人收現金的轉帳費用，最高有按交易金額收○．五％到一％。別對一％的交易手續費無感，吳婷貴說，有時候在台灣存人民幣實際利息才一％出頭，一次轉帳就把一整年的利息給賠掉了。

開四大銀行戶頭的好處是，若客人使用的是工商銀行，她就提供工商銀行帳戶，如果是中國建設銀行也是同行對接，一來一往省去了交易手續費，客人滿意或當自己需要轉帳的時候，也賺到了手續費。

手法二：投短不投長

定存三個月與一年 利息差別不大不論是人民幣的定存或是理財，投資期間愈短愈好，報酬率與匯率風險可以得到平衡，因此吳婷貴的定存設定三個月，利息達到二．八％以上，是台灣的銀行同期人民幣定存的一倍。

為什麼要這樣？仔細看中國各銀行的定存期與利率，定存三個月與投資一年的利息，差別並不大，要真正拉開利息距離是定存三到五年以上，但吳婷貴不建議這樣做。一則是時間太長，資金無法靈活運用，其二是時間拉長到五年，人民幣升貶的風險非常高，到時候恐怕是賺了利息卻賠了匯差。

所以嘉義人看重的是怎麼賺最快，讓資產報酬率提高，同時還要避掉風險，投資最靈活。

手法三：風險要配置

理財商品眾多 要看清楚是否保本第三個方法是「高中低風險要清楚配置」，一樣是銀行的人民幣理財，中國的理財商品很多、利率變化非常大，愈高的風險愈大，這點中國與台灣不同，還有琳瑯滿目的理財與信託商品，又有分保本與不保本。吳婷貴在中國開戶則是採取高中低風險配置，高風險的不投資，優先考慮保本又報酬率比定存好的理財商品，例如短天期保本理財商品，投資一個月就有四％到五％的報酬率︵見主文投資商品表︶，這類理財商品很多，但她建議必須要看清楚有沒有保本，同時不追風險高的產品。

手法四：用多少才存多少

考量未來會用到多少人民幣其實，兩岸之間人民幣換匯的手續費非常高，買進與賣出之間，可能就吃掉了部分的定存利息。因此，投資人民幣第一個考量的是未來自己能不能用到人民幣，能用到多少人民幣才存多少。盲目投入人民幣投資，自己又用不到，吳婷貴說：「這樣其實是讓銀行賺走了手續費。」因此她的作法是，收到人民幣之後不換回新台幣，留在中國作為投資與營運使用，也可用在淘寶購物上，儘可能做到用多少才存多少，這就難怪嘉義人變成了最會花人民幣的台灣人。交大財務金融研究所教授葉銀華說，不管是台灣或是到中國投資人民幣都是高費用、高風險，想真正賺到錢很難，但吳婷貴的方法，的確能降低人民幣理財的高費用，同時避開高風險。

手法五：不盲目投資

投資不跟大媽走 注意過熱訊號第五個方法是，不要跟著中國大媽與台灣大媽走，當中國大媽投資黃金、台灣大媽都在瘋人民幣定存，吳婷貴認為這就是過熱的訊號，一窩蜂往往代表可能是泡沫前最後一根稻草，風險可能要來了。

同時，她又仔細分析在台灣存人民幣定存的利息，「扣掉向銀行買進賣出的換匯成本，在台灣存人民幣其實才一％到二％的利息，再扣掉每年物價上漲的比率，就是白忙一場，未來還可能要面對人民幣貶值的風險。」所以她不在台灣定存人民幣。

匯豐銀行台灣區總裁李鐘培則表示，人民幣短期會波動，但是在國際化的趨勢下，長期仍然看升。一位資深銀行顧問認為，由於兩地利差大，人民幣定存三或五年期，利息約五％左右，台灣的退休族為了有穩定的利息進帳，或可考慮長天期投資，個人可以因應不同需求，選擇最佳投資方式。

所以，別看到台灣各大銀行門口都掛著人民幣優惠定存的紅布條，就一頭栽進開戶存人民幣，可參考嘉義人獨特投資方法，別盲目追流行，要考慮自己的需求與資金配置，同時注意人民幣投資的手續成本與風險。

吳婷貴

現職：希諾奇台灣檜木博物館總經理學歷：政大企管系EMBA

實作驗證

中國開戶３必知

1.用最低的成本到中國去開戶交通費用 (不含過夜費用) ：估新台幣8000元 （小三通套票6700元，立榮航空最新報價）1 台胞證加簽，最低300元2 當地交通費用：最少250元當地計程車費用從機場或港口至銀行來回2.用台胞證，最低人民幣20元就能開戶開戶費用準備100元人民幣1 國有五大銀行：100元U盾（即隨身碟，網路銀行必備，個人資料與認證都在裡面）工本費（人民幣20至40元）+借記卡（銀行卡）開卡工本費用（人民幣5元）+借記卡開卡年費（人民幣10元）2 廈門銀行：開戶免費，U盾人民幣20元3.中國手機門號非辦不可，

網路銀行操作必備

1 要辦台灣可漫遊，人民幣450元（內含押金人民幣300元），主要用途只接簡訊不打電話，特別注意，中國門號是接聽電話也須付費0.96/分鐘。

2 上網操作網路銀行與各項理財，必須用中國門號認證與接收簡訊。

2015-03-30  TWM

他是台灣第一家，也是唯一一家，所有豆製品都使用非基改食用級黃豆的食品廠，他近乎偏執地堅持：給消費者吃的，不該加入不當人工添加劑，為此，他不惜與產業、同業站在對立面，不惜被討厭；依舊該放的炮就放，該本著良心生產的產品就一本初衷，他是台灣最老牌的食品品牌——義美。

如今，「婉君」怒買支持，義美值得他們相挺嗎？

本刊帶領讀者前進工廠一探究竟。

製作人．許秀惠 撰文．李建興、許秀惠 研究員‧黃家慧「用新台幣讓義美豆奶下架！」從三月四日全家便利商店引進義美傳統豆奶系列後，眾多「婉君」（網軍的趣味諧音）、「鄉民」就成為讓義美「下架的兇手」，短短兩周內銷售突破百萬瓶，創造超過兩千萬元業績，帶動全家的整體豆漿類商品成長八成；一時之間，喝義美豆奶變成最「潮」的事。

這款傳統豆奶改了包裝，從二三六毫升的紙盒加大變成四百毫升的利樂包，同樣的容量下，新售價比他牌豆奶還貴了三塊錢、貴一五％，儘管如此，婉君、鄉民們還是買單，神速發功地，展現「號令下架」的威力。

婉君相挺，銷量暴衝豆奶不夠濃、不夠香，卻讓消費者喝得安心在這一波豆奶熱以前，消費者給義美豆奶的評價是「口味不夠濃稠、不夠香」，為什麼同樣的豆奶口感，價格又比較貴，先前被嫌棄，如今卻被追捧？

走進義美的門市，略顯老氣的裝潢、陽春的貨架擺設、鄰家媽媽型的服務人員，就跟二十年前一樣，一位買完牛奶的客戶也說，義美跟她念書時一樣都沒變；熱賣的豆奶也是，雖然改了外表，內在也不變，依然是非基因改造的食用級黃豆所生產，依然不夠濃稠、不夠香。差別在於，消費大眾認同了義美，信任義美豆奶所提供的安全性，喝了比較安心。類似的效應，還都出現在義美其他產品上。

消費大眾對義美的信任，從長庚醫院腎臟科主治醫生顏宗海的說法，就可印證一二：「一次次的食安事件後，可以買的食品越來越少了，義美是我少數敢買的產品。」而台師大化學系教授吳家誠也說：「我向來不吃加工食品，只買食材，而義美的米和油，我願意掏錢買。」連不吃加工品的食安、毒物專家都把僅有的、少數的購買額度留給義美，婉君的厚愛，讓義美成為台灣接連不斷的食安事件之後，少數的獲益者。其他食品大廠都飽受拖累，忍受著業績縮水之際，義美業績反而逆勢上揚，這種眾家哭、一家笑的獨特現象，恐怕也是台灣食品消費史上首見。

在全聯福利中心，義美幾款經典商品，如義美紅豆牛奶冰、二千西西的古早味傳統豆奶以及小泡芙巧克力，二○一四年的銷量就分別比前年成長三成、四成和一五％。而大潤發採購部門也證實，一三年只占大潤發食品類進貨金額五％的義美商品，一四年占比增至一○％；連義美自家通路，總經理高志明也說，「業績從去年九月起就成長了五成」。

暴衝的銷售數字、暴紅的義美不是新生品牌，而是老老實實經營了八十一年的老店，「義美沒變，變的是『台灣人覺醒了』！」和高志明相交多年的資深媒體人楊憲宏，一語點破義美暴紅的關鍵。

食安危機，造福義美對食品安全的堅持，被譽為是「台灣最後良心」一連串的食安危機，戳破消費者的認知，過去追捧的美食，原來都是「毒食」，業者為了拉長保鮮期，為了美化食物賣相，為了增強口感，添加防腐劑、漂白劑、起雲劑、甘味劑等添加物，東西變好吃了，但長期下來不利於健康，卻不自知。當黑心油、病死豬等食安事件不斷重複上演，消費大眾一面對於廠商的黑心作為充滿無奈與憎恨，一面對於政府防範管理不力也充滿不滿。三月二十三日這一天，又爆發一樁新的黑心化工海帶事件，對消費者而言，面對一件又一件的黑心食品事件，消費者能夠反黑心的唯一行動，就是付諸購買行動來挺良心企業，當義美長期的訴求與形象吻合婉君的期待與投射，因而造福了義美。

網民稱讚義美是「台灣最後良心」，全民買單的背後，是因為外界普遍認為，義美對食品安全有所堅持，產品比較實在。

誠如義美人都琅琅上口的：「做餅是老實人的行業，是良心事業。」原本就是已過世的老董事長高騰蛟念茲在茲的經營原則，秉持著再簡單不過的老商道，義美走了八十一年，所出品的食品，從原料的選擇、供應商的管理以及生產的流程，顛覆了以「利」字為最高指導原則的商場經營準則。究竟，婉君力挺的義美，在食材、生產、品管上真如它所一貫訴求的實在而有良心嗎？它的堅持展現在哪裡？

我們發現，義美食品把關的精神在於毫不放鬆，從採購源頭開始，到採購進貨、原料清潔處理、生產成品，每一個環節都一驗再驗。

偏執一：便宜一定有詭！

即使多五成成本，也不用基改黃豆拿起一瓶義美鮮榨一○○％台灣柳橙汁，橙色汁液不夠透明，還有點沉澱物，比起他牌濃縮還原汁，義美柳橙汁的特點還在於，全向台灣柳丁農採購。一般業者，為了降低成本，想的是如何買到最廉價的原料，但義美卻保有高度警戒，覺得「越便宜的東西越怪」。義美公關事務室主任趙季堯便透露，曾有柳丁農想賣柳橙原汁給義美，但高志明一開口就問：「現在一斤柳丁賣十元，但你榨出來的汁，一斤卻只要五元，不合理吧！」前兩年引起軒然大波的廢回收油事件中的黑心廠商強冠，早年也曾向義美推銷過豬油，但高志明卻嘟囔著：「豬肉一公斤要一百多元，買一公斤的豬油卻只要三、四十元，怎麼可能？」也斷然拒絕，因而躲過了一連串的油品風暴。

最經典的應該是義美對於「非基改黃豆」的堅持。台灣一年大約進口二二○萬到二四○萬噸的黃豆，只有不到二萬噸是非基改，其中有一萬多噸都是義美買下的。其餘都是基改豆，換言之，如高志明所點出﹁我們吃的油都是基因改造的油。﹂對義美來說，因為所有豆製商品都只用非基改黃豆，進貨成本比基改豆多了三到五成，甚至在黃豆歉收時，成本還得拉大到二至二．五倍。

曾有採購人員企圖說服高志明：「基改食品本身不一定有害。」但他卻以「人類食物都是幾千年來沒有問題的才繼續吃，但可以證明這個(基改食品)無害的歷史太短」回應，絲毫不為所動。

這種不懼高成本，堅持用料品質的原則，其實早從高志明的父親高騰蛟那一代就開始。新光醫院腎臟科醫師江守山回憶，早年，一位在義美工作的遠房親戚透露，義美傳統大餅的紅豆餡，一定選用屏東萬丹的紅豆，如果缺貨就寧可停產，而且為了增加內餡風味，甚至不惜成本在紅豆餡中拌入真正的洋酒，「你想想，五十多年前的洋酒有多貴！」更有甚者，高志明鑽研黃豆醬油多年，他指出，市面上充斥不少加入化學添加劑的醬油品牌，有些標榜天然食材的醬油廠，則是以黃豆皮釀造而成，「義美是用整顆黃豆去製造，作法不太一樣，這花了我好幾年的時間研究！」拿著即將問世的醬油，他得意地說。

高志明曾感嘆：「用便宜原料成本低，就能配合大賣場促銷，像我們這種不敢的、無法降價的，只能退出(通路)，壓力真的好大。」偏執二：原料身家清白！

考問產地品質，供應商答不出來一切免談一項食品能不能讓人安心，原料是關鍵。由於一般食品廠在意的都是採購價格，義美挑供應商最關心的是產地的品質和栽種者的信譽。同時，進貨也盡量找到最源頭生產商。譬如，蛋不向蛋商買，直接向養雞場採購，而能契作的就盡量契作。就拿義美生產豬肉鬆、貢丸的主要供應商嘉一香來說，在屏東縣擁有規模全國數一數二的養豬場，董事長陳國訓說：「義美的要求比CAS（優良農產品標章）還高，而我們從飼料、屠宰到分切的規範，又比政府規定更高。」雙方才深入合作。

高志明最常對採購部門說：「We are what we eat. (吃了什麼就會變什麼)。所以，買豬肉，要注意豬吃什麼飼料；買蔬果，就得知道種植時用了什麼農藥？」因此，義美選供應商還會考核該供應商的往來客戶，「如果是賣給麥當勞或Costco等跨國企業，就知道他一定被稽核過！」義美一位採購人員說。

當採購了品質符合理想的原料，如果生產過程無法堅持，亦是枉然，而「盡量不添加人工添加劑，保持原汁原味」正是義美在製造食品時的原則。

以豬肉鬆為例，台灣二、三十年前，食品廠所生產的都是純豬肉鬆，隨著人工、原料上漲，很多生產廠商開始加入豆粉，售價得以調降，但是義美堅持用古法不添加的結果，產品競爭不過同業，十多年前黯然停產，直至兩年前市售豬肉驗出瘦肉精，高志明認為自家的產品經過嚴格把關，具有競爭力，才又重新生產。

偏執三：原味才是真食品！

即使產品賣相差，也不放防腐劑再拿食用油來說，有別於一般食品廠生產油都是倒入溶劑萃取，雖然溶劑最後會揮發掉不會殘留，而且過程的油耗損率只有一至二％，但義美堅持用傳統的壓榨法，如此一來的耗損率達八至一○％，但是高志明說：「少了化學溶劑，就是比較安心」。

談起義美「堅持原味」的作法，製作過義美廣告的文案達人創意事務所執行創意總監唐崇達就說，高志明很自豪義美產品絕對不放防腐劑，「所以要靠冷凍、冷藏，看看義美門市，每家店都有冷藏、冷凍櫃，這成本很高！」高志明曾哀怨地說：「為什麼我們家的香腸賣不好，因為沒有大家要的鮮豔的紅色！」義美的鮮榨果汁產品也是同樣的例子，採用百分百原汁搾取的果汁，會出現渣汁分離的現象，「其實要改善不難，起雲劑加下去就搞定了！」但是義美堅持不加。

可喜的是，隨著消費者日漸覺醒，賣相、口感都樸實無華的義美食品得到了平反，義美台北中山北路門市服務的店員就說：「我們家的土司、豆奶就是沒別家的好喝，但現在，消費者開始知道這才是『真食品』。」但是，消費者「安全、安心」說來簡單，卻是義美投入可觀的心力而來的。

三月二十三日，《今周刊》採訪團隊除了與高志明進行深入訪談，並探訪了義美桃園南崁廠生產線，以及占地達兩百多坪的食品檢驗室。

偏執四：連蔥也驗ＤＮＡ！

ＣＳＩ等級實驗室，用法醫精神查成分這裡宛如義美的軍機處。檢驗室裡不但檢驗設備一應俱全，兩台單價超過一千五百萬元的「超高效能液相層析串聯質譜儀」更是亮點，即使已經晚上八點多，檢驗人員仍忙碌地操作儀器，工作人員透露，為了應付龐大的檢驗量，「這裡打算二十四小時輪班，不停機運作」。而義美總經理室處長蔡永富也透露，只要有更精密的儀器就會更新，「投資早就破億元，且每年光是耗材和維護支出，就得耗費數百萬元」。

曾在義美檢驗室建置初期提供過意見的台師大教授吳家誠就說，為了建置一個有效能的檢驗室，「義美可說是不計成本。」他直言，很多食品廠的檢驗室都是擺著好看，隨便買個三、五百萬元的設備就來充數，甚至也沒放在生產工廠內，但義美的檢驗室就在生產線旁，而且設備總是保持最高規格，「義美的檢驗室絕對是夠國際水準的！」此外，有別於一般食品廠的檢驗室，多半只配置二、三名檢驗人員，義美實驗室就擁有三十多名的食品專業人才，更有十多位是碩士級以上的專家。對此，吳家誠印象深刻：「高志明並不是食品檢驗專家，但他會主動結識食品、化工方面的專家，他就常問我食安的問題，」目前檢驗室主任張士強，還是吳家誠在台師大博士班的學生。

義美的檢驗如今是聲名遠播，大統爆發混油案後，據說，各方委託義美實驗室代驗「油」的案件，大增了二成。內行人都知道，義美的檢驗功力之所以讓同業望塵莫及，在於有一套數據完整的食品資訊系統。

這套系統，是高志明笑傲食品業的祕密武器，他自詡義美是台灣的「食品法醫」，因為舉凡各種食材、食品、化學添加劑，義美幾乎掌握完整的成分數據。這座檢驗室就像個照妖鏡，任何食物一經檢驗，比對過庫存資訊，便無所遁形，可以判讀出其中的成分。

楊憲宏就舉例，過去許多蔥農想賣蔥給義美，為了提高價格都佯稱是三星蔥，為了破解偽稱，義美開始建立全台蔥產地的水質、土壤和品種DNA資料庫，是不是正統的三星蔥，自此難逃法眼，「這比起CSI(刑事鑑定)，有過之而無不及。」而吳家誠也說：「義美檢驗室對於油品的資料真是豐富，幾乎具備各種品牌、種類的油的脂肪酸比例！」不過，義美之所以能在眾多食安事件中幾乎全身而退，靠的還是在生產過程中，從不懈怠的檢驗。

對一般食品廠來說，只要供應商能提出檢驗證明，製造時往往就懶得再抽驗原料。但義美始終秉持每次驗、逐批驗、關關驗的精神，「你怎麼能確保產製過程中，不會有瑕疵和汙染？」高志明說。熟悉檢驗數字的他一看到供應商過關的ND(未檢出)的報告，還會追問：「這到底是在濃度ppm(百萬分之一)的規格下未檢出，還是ppb(十億分之一)或ppt(兆分之一)？是不是儀器再精密一點，就被驗出了。」高志明以專家口吻說，檢驗還得要因地制宜，他舉藍莓和草莓為例，若是從加拿大、北海道、東北進口來的，由於冬天冰封，蟲都凍死了不易生長，農藥就不是檢驗的重點，然而一旦是從長江以南來的，農藥就不能忽略。他再以茶葉為例，由於台灣茶很少有落葉劑(主成分為戴奧辛)汙染的案例，加上戴奧辛一測就是上萬元，因此很多人驗茶都不驗戴奧辛，「但越南進口的茶葉，能不驗嗎？」偏執五：持續檢驗不放水！

專驗別人忽略的重點，做好安全把關而許多食品廠設檢驗室，是為了讓產品躲過國家標準而設，如頂新之所以能一次次通過政府檢驗，原來是其檢驗室不斷測試酸價，研究脫酸的方法。但義美卻以「盡量能抓出雜質，做好安全把關」為最高原則，態度上南轅北轍。「以塑化劑為例，當風頭一過，各大食品廠根本很少會再驗產品的塑化劑含量，唯有義美還很認分的查驗他們的利樂包、保鮮膜……等包裝材料。」吳家誠說。

不僅如此，為了不讓實驗室人員檢驗自家產品時刻意放水，義美的檢驗室更比照SGS(台灣檢驗科技公司)等合格檢驗機構的模式，將每一批受測的產品編號處理。

誠如高志明多年好友、全家便利商店董事長潘進丁所言：「義美一直沒變，向來標榜吃得安心、吃得健康，只是以前消費者不在乎，而現在消費者意識轉變，義美得以翻身變成強勢品牌。」難怪一位義美員工在網路上留言：「幾次的食安風波下來，我更能抬頭挺胸地告訴別人：『我是義美的員工！』」誠信，永遠是經營的不二法門，義美靠著樸實、良心的老商道行走業界八十一年，台灣消費者有如突然醒悟般，發現義美老派的傳統美值得信任，用購買力來給這家八十一年的老牌子按讚肯定；然而，高志明說得好，「食品業者獨善其身是有其困難的，只有業者、消費者追求共好，才能有真正的食品安全可言」。

深夜十二點多，採訪團隊步出義美廠房，結束近六個小時的採訪，準備打道回府，透過採訪直擊，本刊有機會深入了解義美的經營理念與品牌精神，是如何透過日常管理，一步一腳印實驗出來的同時，這天，市面上又爆出黑心化工海帶事件，台灣的食品安全顯得任重道遠，我們期待﹁共好﹂的這天，能盡早來臨。

直擊！ 讓「婉君」沸騰的祕密生產基地《今周刊》前進義美桃園南崁廠，此處專門生產豆奶、鮮奶、麵包等保存期限較短的食品，生產線從未對外曝光，這一次，高志明特別點頭，讓攝影組獨家直擊義美兩周創下百萬瓶熱銷紀錄的豆奶生產基地。

「婉君」力挺，銷量力升—— 義美產品銷售業績販售通路 熱銷產品 熱銷戰績全家超商 義美豆奶 兩周內，

銷售破百萬瓶

全聯超市 義美

牛奶冰棒 2014年，

年成長率達3成

義美古早

傳統豆奶

（無糖） 2014年，

年成長率超過4成

義美小泡芙

（巧克力） 2014年，

年成長率達1.5成

大潤發量販 義美豆漿

義美豆腐 整體業績從2013年總占比5％上升至2014年10％，成長1倍當原料缺貨時，他們寧可不生產—— 義美10項環保級單品豆奶使用非基因改造黃豆肉鬆 純豬肉鬆，不添加防腐劑、抗氧化劑豬油 採水煮；反式脂肪含量比一般炸取的豬油低，成本高出一成以上香腸不含亞硝酸鹽，雖顏色不夠鮮紅，卻較健康安全豬肉水餃 從手工包水餃，改成機器包，以求衛生乾淨、避免汙染貢丸不加漂白劑，較他牌顏色深、對人體無害魚丸 採用北太平洋深海魚漿，因為北太平洋海域工業汙染較少鮮榨果汁有柳橙、葡萄、西瓜汁，其中西瓜汁靜置會分層，西瓜渣會沉澱鮮乳 向個別小農收購，並採個別檢驗；不添加乳脂肪，喝起來相對淡而無味銅鑼燒用屏東萬丹紅豆；紅豆缺貨時，暫時停產

義美 6個台灣第一

貢丸 產量台灣第一

非基改黃豆 進口量第一

小泡芙 產量台灣第一

夾心酥 產量台灣第一

雞蛋 使用量台灣第一

蜂蜜蛋糕 產量台灣第一

危機處理得當 義美挺過食安風暴

—— 台灣近年食安危機

2008/9 毒奶粉

台灣食品廠商進口中國含工業用有毒物質三聚氰胺奶製品作為生產原料2011/1 美牛瘦肉精衛生署抽驗發現美國進口牛肉含禁用及超標瘦肉精2011/3 豬肉瘦肉精新北市中和區驗出豬肉含禁用瘦肉精

2011/5 塑化劑

食品業上游供應商長期為節省成本，將工業用塑化劑加入起雲劑，波及眾多食品廠，涵蓋糕點、麵包到飲料產品等2011/5 義美泡芙原料過期危機處理：產品下架後，義美發出兩封聲明致歉，並將所有產品送驗，同時捐出1500萬元給公益團體

2013/5 毒澱粉

不肖業者使用未經核准的工業用順丁烯二酸製造澱粉

2013/5 毒醬油

業者生產摻有有毒物質單氯丙二醇醬油，銷往各大夜市、餐廳

2013/8 混充米

市占率第三大的山水米，涉嫌以劣

質進口米冒充台灣米搶市

2013/9 假蜂蜜

市售蜂蜜檢驗發現部分市售蜂蜜竟不含蜂蜜，而是加入人工香料、糖

精等對健康有害物質

2013/10 混油

大統長基食品爆發產品標示不實

且違法添加銅葉綠素

2013/10 美牛瘦肉精再現樹森公司進口的美牛被驗出瘦肉精

2013/10

義美原味肉鬆使用到問題油品危機處理：義美立即發布聲明致歉及解釋原委，並強調「我們做的，我們負責」，獲得網友支持肯定2014/9 餿水油事件知名豬油品牌強冠將餿水油、廢食用油等購入後製成香豬油賣出2014/11 頂新毒油事件頂新油品被驗出含混用飼料油、疑

似含有致癌橙劑

2014/12 毒豆乾

爆發豆乾、豆腐與油豆腐等豆製品被檢出含有致癌物二甲基黃2015/3 毒海帶事件發燒

整理：黃家慧

有良心的食品廠，說的跟做的一致

—— 他們這樣看義美

吳家誠 台師大化學系教授當塑化劑鋒頭一過，許多食品廠甚至政府檢驗單位，對於查驗塑化劑的態度、頻率漸漸放鬆，義美還是很認分的檢驗他們的利樂包、保鮮膜??等包裝材料。

主婦聯盟環境保護基金會常務監事 陳曼麗義美企業文化很樸實，同時說的和做的很一致。

徐重仁 全聯社總裁

過去義美比較保守，沒有急速擴張，其實是有自己的堅持，也建立起品牌的信任感；最近食安問題把消費者敲醒，才發現買東西不是便宜就好。

顏宗海 長庚醫院腎臟科主治醫師一家食品廠有沒有良心，看他的料都是跟誰進的就知道。每次食安事件一爆開，就發現很多大廠都貪小便宜跟小化工行進貨，我很佩服義美，從沒這種不良紀錄。

供應商：義美的要求比CAS還高嘉一香是義美的豬肉原料最大供應商，董事長陳國訓驕傲地說：「我們的豬肉平均一公斤比同業的批發價貴20元、兩成，義美還是寧願買我們的豬肉。」早期義美的豬肉供應商很多家，現在嘉一香拿下了大部分的義美訂單，去年一整年出貨量從15萬噸成長一倍，達30萬噸，義美主要用來生產豬肉鬆、豬肉貢丸。

嘉一香之所以能被義美相中，就是因為它超越其他廠商的高規格。陳國訓說：「義美的要求比CAS（優良農產品標章）還高，而我們從飼料、屠宰到分切的規範，又比政府規定更高。」嘉一香是全台灣唯一一家自己提供飼料給養豬戶的屠宰廠，講究的就是所謂的「源頭控管」，這點正與義美不謀而合。嘉一香在飼料中加入活菌、備長炭，代替抗生素、磺胺劑等藥物，提升豬隻的免疫力。另外，在飼料中加入海藻，讓肉質變得鮮甜，這也就是嘉一香得意的品牌產品「活菌豬」。

陳國訓說：「我常跟他（高志明）開玩笑說，是我好的東西給你，客人才會喜歡你的產品。」嘉一香對屠宰廠、加工廠要求甚嚴，毛豬進工廠與原料出工廠的路線分開、生鮮產品與加工產品要分棟處理，甚至連生鮮產線與加工產線的員工還不能一起用餐，一切按照世界動物衛生組織OIE規範，遠遠超過台灣政府規範。而且，嘉一香特別講究「人道屠宰」，採用的是「自動電暈機」、「臥式放血平台」等高價設備，種種高規格要求，讓愛挑剔的高志明找不出一絲問題。看來雙方長期合作，不是沒有道理的。 （黃家慧）

嘉一香

成立：1984年

創辦人：陳國訓

資本額：3.6億元

年營業額：30億元

銷售客戶：

義美、麥當勞、鼎泰豐等2000多家

吳家誠 師大化學系教授