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股市与菜市场 爱丽舍二一七

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2010年03月14日13:14京报网-北京晚报
 
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股市与菜市场

    经常有人向我讨教如何赚大钱,但我都给了否定的回答。因为这里不光是心态和责任心的问题。

  买股票说穿了其实是“最傻”的事。我去过A股的很多上市公司,绝大多数公司的 接待人员看待社会公众股东就像看待傻子一样,只是需要利用你才予以接待。所以在A股上市公司证券部搞接待的都是一些无关紧要的人员,他们中很少有人真实知 道公司战略和发展情况。聪明一点的接待人员会从来访的专业投资人员口中了解有哪些上市公司比较好,或者是买进哪些股票能赚钱。而在 港股 上市的内地民企公司,一般都会有高层人员接待,因为如果有人长期持股对老板来说是件好事。而事实上很多境外机构或个人投资者对这些小公司都不屑一顾。因为很少有成交,再便宜也是老板自己的,没人主动上门送钱给他,所以这些公司对自己在港上市如此低价都很郁闷。

  上市公司赚再多的钱,分给股东的股息也是少得可怜(即使港股也是如此)。市盈 率20倍,意味着上市公司连续20年一直保持目前盈利,并且还要将所有盈利不留一分钱都分给股东,你才能在20年后拿回投资的本钱。20年,中间会有多少 变数?你也可以说,只投资成长型的公司。问题是连公司自己都不能很确定成长,外面人凭什么能确定它一定会成长为大公司?所以,亚洲“股神”邱永汉虽专门投 资成长型小公司,即使有丰富的投资经验,命中率在20%就算很不错的成绩了。

  现在我们用最简便的做生意的办法,将波动风险很大的股市视做普通的菜市场。商 品价格远高于价值之时减少需求,严重低于价值之时就加大买入。这里比较容易让人犯难的是如何判断“菜品”价格高低?市盈率和分红率就是一个很好的“秤”。 菜市场中有人喜欢买稀有品种高价菜,有人喜欢在黄昏时买低价菜,其实和股市一个道理。2007年A股的6000点,其实很像今年过年,超市青菜卖8元是因 为年初二加降雪没人去卖,而不是没有货,所以年节8元青菜也能卖。但节后商户看菜价高反而上货过多,价格立即回落至原位,甚至更低。

  这其中的道理其实很明了:只选物有所值或低估的商品。这里的投资比例一般可以达到80%,如果分散在楼市和股市两个市场,那风险收益不仅互补,还可自用,长期总体收益(不算短期租金收入)比较可观,因为人性的本质决定总会有贪婪的某个群体会在特定的时间出现。

  既然我们简单理解公司的股价不值那些钱,为什么却会有那么多资金和股民愿意去 买别人高价抛出如同废纸般的流通股票呢?因为有这样的市场和跟风爱赌的群体。对个体股民来说,既然有人炒作股票,并且事实上有不少人通过炒股(媒体只报道 赚钱的,很少写赔钱的,大熊市短时间除外)实现了致富愿望,那自己为什么不能去试一试呢?一旦养成惯性,并且在几次深套后还能解套就更信以为真了。君不见 自2001年以来这种神话少了许多,还是没有很多人去想想为什么越来越多的股票难以解套。

  在我的记忆中,18年中A股市场至少有13次跌到过很多股价进入极具投资价值的区间,但很少有人看到机会而敢去买入投资;相反,每次大行情的顶部却偏偏套住最多的人。

  买菜是每个人都会的,衡量价格的高低一定是以比较为标尺的,没有人会在今天去 买8元一斤的青菜,更没有买菜的人去“杀跌”,或专挑价贵质次的去买,但总会有人去买如同“青菜”般高价质次的房子和有各种概念支撑在天上摇摇欲坠的股 票,并在另一种诱惑下将手中“过时”的“黄金青菜”割肉抛掉。机会随时在,也随时产生或消失,只要你种的是“青翠欲滴价廉的青菜”,雪天和大年总会有的, 根本在于你的组合和布局,以不变和策略应万变,收益率才能稳步提高。J145

  作者简介

  职业投资人,18年证券市场投资经验。


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高雄菜市場 蹦出台積電新對手!

2011-4-18  TCM




一個六十二年次的叛逆小子,三年前,他從南部菜市場裡的一家小辦公室起家,創立了「綠陽光電」,今年第二季成功把CIGS太陽能電池(見七十四頁小辭典)出貨到義大利,領先台積電,成為台灣第一家正式量產出貨的公司。

搶台灣第一領先台積電成功量產

CIGS是太陽能產業備受矚目的未來技術,從台積電的太陽能布局就看得出來。 CIGS太陽能所以會受到重視,主要是這項技術是以玻璃鍍金屬物質的方式,來蓄積太陽能並轉化成電力。未來技術如果成熟,大樓上的玻璃,都能變成發電的電池,整棟大樓就能變成發電廠。

目 前主流的多晶矽太陽能電池,台積電是用投資茂迪的方式切入市場。但一方面卻入股美商Stion,取得CIGS技術,計畫自行生產CIGS太陽能電池。但 是,CIGS技術還沒成熟,連台積電的技術來源Stion都無法大量量產CIGS太陽能電池,台積電必須自行研發量產技術;也因此,張忠謀在去年九月,台 積電太陽能廠動土時,才會直言「我們就賭了!」

台積電的太陽能工廠還沒裝機,卻有一家名不見經傳的綠陽光電,比台積電早兩年跨入市場,搶在 台積電前面量產成功,「他們是台灣第一家正式量產出貨CIGS太陽能電池的公司。」太陽光電協會創會理事長藍崇文觀察,現在全球有能力生產超過100MW 的CIGS太陽能電池的公司,只有兩家,綠陽也只有10MW。 綠陽光電董事長李適維今年三十八歲,他的碩士研究題目就是CIGS太陽能電池。在美國念博士時,一次和美國再生能源實驗室(NREL)合作,給了他意外的 創業機會。

當時美國研發人員已經能用這種技術,做出轉換率達到一九%的高效率太陽能電池,只要克服量產問題,降低成本,這種技術就能發揮低 成本優勢。李適維心想,「這不是台灣的強項嗎?」那幾個星期,他一有機會,就抓住研究人員聊天,猛抄筆記,他們不只告訴他技術概念,更重要的是告訴李適 維,生產CIGS太陽能電池,最關鍵的幾個困難究竟是什麼,這個關鍵資訊,給了他創業的機會。

研究人員告訴他,要生產高效能的CIGS太陽能電池,技術已經不是問題,問題在於沒人提供材料、設備,成本居高不下。

創投沒興趣為了創業,在釣蝦場募資

回台灣後,他一面在面板廠上班,一面每年自掏腰包參加光電展,觀察相關材料、設備的發展,在二○○七年,他發現相關的供應鏈已經成形,只要有技術,就能用便宜成本生產出CIGS太陽能電池,這可能是他一生唯一一次的創業機會。

有了技術,這時才發現,在台灣,光有技術想找到創投資金,簡直是難上加難。

李 適維回憶,「我曾經跟台灣最大的創投公司大老闆簡報,對方只給我五分鐘,」他連電腦都還沒打開,就剛好碰上另一家太陽能電池公司總經理路過,「做薄膜太陽 能電池(CIGS),沒機會啦!」李適維回憶,「一分鐘不到,會面就結束了,」走出創投公司,外面下著毛毛雨,李適維心裡下大雨。

李適維改走最傳統的路,借錢創業。

他 的父親是老師,母親是家庭主婦,只能靠和鄰居朋友募資,他的創始股東有自助餐店老闆,也有建商、塑膠公司老闆,全都是屏東人,一開始,他甚至曾在釣蝦場開 過法說會,募資六千萬後,他在高雄一個菜市場的早餐店二樓開始創業,開始寫規格,設計生產線,用自己的方法跟其他大公司一起在全世界最先進的太陽能技術上 競爭。

進入關鍵一年未能快速擴產恐被超越

一開始,股東們沒人瞭解李適維要做的技術究竟是什麼,願意投資,是看中李適維的執行力,拿著好不容易募來的錢,李適維必須定出清楚的目標,公司什麼時候能設立生產線,什麼時候能拉高良率,答應了,就要準時完成。

為了設立生產線,他又再募資一億六千萬,有一段時間,綠陽光電的生產線良率停在一○%,股東開始有不同的聲音,「少年咧,停損也要想一下喔!」

「做CIGS其實是一堆細節的結合,」李適維說,要先把玻璃加熱到六百度,再鍍上一層層金屬膜,形成像半導體一樣的電子結構;最難的部分,是處理中的硒化過程,必需靠經驗調整數十種變因,才讓每一片的發電效率平均。

李適維把自己關在房間裡好幾個星期,才想出可能的解法,直到現在,他仍一天待在生產線上八到十小時,調整生產方法,良率逐漸從一○%,提升到七八%。

從菜市場出身,李適維每天都必須面對股東監督,「現在,我在哪裡都可以開法說會。」有五、六十個股東監督,讓他想慢下來都不行。看到綠陽的成績,去年中華開發決定投資綠陽七%股份,是綠陽最大法人股東。

綠陽的成功,有一半必須歸功於時機,「早一年或晚一年進來,我現在可能就在種田了,」李適維開玩笑說。

李適維的下一步,是要快速擴廠,他計畫要在一年後,將產量擴大到100MW,追上全世界前兩大的廠商,這恐怕是比量產更大的挑戰,綠陽能不能維持領先優勢,未來一年將是關鍵。

 


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拍短片教你穿 菜市場內衣店翻身

2012-10-15  TCW




在網路賣衣服通常是找年輕漂亮的女生當模特兒,這個網路商家卻是由一位四十多歲的「阿姨」來介紹商品,而且還是拍成影片;更特別的,她賣的是內衣。

這是在網路上暴紅的「玉如阿姨的店」,以「阿姨」的角色拍影片,介紹內衣和教導正確穿法聞名,一個月可以賣出三到四千件內衣,等於每天賣超過一百件,在台北精華區的百貨公司內,有的專櫃一天甚至賣不到三十件。

玉如阿姨確有其人,她本名廖玉如,在彰化縣北斗某菜市場內,經營一家傳統內衣店超過二十年,「以前熱鬧的時候,一個月可以做到七、八十萬元,近幾年這個菜市場比較少人來,生意只剩十年前的一半,」廖玉如說。

單價偏高,盡力提供「試穿」反暴紅

二○○九年,廖玉如的兒子李大誠,開始把店裡的內衣拿上網路拍賣平台販售。「一般會在網路上買的內衣,多半是以造型為主的,尤其是日系款,」李大誠決定避 開最激烈的戰場,直接主打機能型和調整型內衣。這種內衣因為用料、材質和剪裁都較費工,成本比造型款高,價格也較貴,平均價位從三百九十元到五百九十元, 「網路上很多一百九十九元、二百九十九元,我們實在沒辦法賣這個價錢,」廖玉如說。

單價偏高,又強調機能型,試穿就更為必要,偏偏網路最大的障礙就在無法試穿。所以,為了能更清楚詳細介紹內衣的功能,說明它的價值,廖玉如親自上鏡頭,為 每一件內衣拍攝兩到三分鐘的影片,拿著介紹其剪裁、設計、功能等。「影片其實只是一個輔助工具,盡量去克服沒有辦法試穿的問題,」李大誠說,網路上最終還 是要靠口碑,回到商品力和服務。

因為新增網購業務,貨量大增,他們可直接對到工廠,自己設計、選擇版型,合作的代工廠在中南部就有十多家,「台灣的工廠真的很強,這種內衣工要很細,很多 專櫃品牌也都是跟他們拿,但放到百貨公司,四、五千元都有人在買。」別人搶快,他選擇慢銷。一般網路內衣商家,一個月有二、三十款以上新品,但「玉如阿姨 的店」平均每個月只有五款,「其實你越多東西,產品週期越短,這個東西都還沒紅,下個東西又出來。」

新款不夠多,不怕吸引不到客人?李大誠說,買機能型大家會考慮較多,所以需時間發酵,一款新內衣通常兩、三個月銷售量才會起來,但產品壽命長,可活一至兩 年。而其他追求流行快速的店家,有時只能賣一季,「別人十組紅一組,我五組就要紅兩組。」但無論剪裁、尺寸、版型介紹得多麼詳細,在網路上終究無法試穿, 還是隔了一層,連賣了二十多年內衣的廖玉如都說:「每一個女孩子的胸型都不同,我還從來沒有看過完全一樣的。」

克服距離,鼓勵來電問出適合款式

所以,客戶服務就變得很重要,他們鼓勵消費者來電詢問討論,有四位專門接聽電話的員工,廖玉如訓練出一套標準流程,第一步是讓客人說出自己的狀況,「一般客人無法具體講出自己情形,所以要問很多問題去引導她。」例如可從客人穿過其他品牌的款式和尺寸去判斷。

再來是把客人的狀況和產品作配對,賣場裡約有一百五十款內衣,要熟記每一款特色,脊心高低、背勾和肩帶長短等,其中,每一款又依尺寸和顏色延伸出數十種, 以一款大尺寸的「波濤女神內衣」為例,共有C到G五種罩杯,三個顏色,七種尺寸,排列組合之後共有一百零五種,除了推薦給客人之外,還要立刻確認是否有現 貨。

一家原本位於沒落市場的傳統內衣店,沒有工廠、沒有品牌、沒有百貨專櫃的亮麗,家庭式經營的小公司,靠網路把內衣賣到全台灣各地,甚至有客人專程從台北、台中前往光顧,「玉如阿姨的店」也成了一塊小市場發跡的閃亮招牌。

【延伸閱讀】高人氣策略 1:以機能調整型內衣為主,和主打流行造型款店家區隔2:玉如阿姨本人拍片介紹,增加話題與信任感3:不狂推新品,延長商品壽命

短片 教你 你穿 菜市場 菜市 內衣 翻身
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標題鑫圓滿投顧公司投資總監孫慶龍 鎖定最強與最衰者 菜市場囝仔 四年狠賺一五○○萬

2013-09-23  TWM
 
 

 

存摺簿裡的存款一百萬元,要累積成一五○○萬元,需要花多久的時間!

大部分平凡呆薪族可能要花一輩子的時間,三十六歲的孫慶龍,因為每天持續不斷地在收盤後做投資功課,卻只花了四年半就辦到了。

撰文‧謝富旭 研究員‧辛曉昀「一件十元、一件十元,趕緊來買!」一個五歲的小孩緊挨著媽媽的身邊,聲音雖稚嫩但卻毫無怯色地叫賣著。每天清晨五點天還沒亮,尚在就讀幼稚園的孫慶龍,就得跟著媽媽到新北市永和河濱公園的早市賣童裝;早市賣完後,母子倆再轉往鄰近的傳統菜市場,孫慶龍會繼續幫忙,直到趕去幼稚園。為了生計,孫慶龍不僅從小就懂得市井智慧,更早早啟蒙了他求勝的決心。

三十一歲財富歸零 存款只剩三位數三十年後,三十六歲的孫慶龍,已經擁有一五○○萬元的投資資金;他下一個財富目標是:四十五歲賺到三六○○萬元。「按照目前這種進度,應該可提前達成吧!」孫慶龍表情認真地說。

其實,沒有富爸爸的孫慶龍賺得人生第一個一百萬元並不特殊,「大學畢業後,我選擇當三年志願役,當兵三年下來,存了一五○萬元。」成大中文系畢業的孫慶龍,在出社會的第三年就賺得第一桶金,但真正賺到而且保住人生第一個一百萬元卻花了長達八年的時間。

原來,退伍後孫慶龍選擇進入證券公司當營業員,自己更一度熱中於期貨與選擇權的操作;不料,不僅兩年營業員存下的薪資與獎金全部賠光,當兵存的一五○萬元,也賠到剩下一百萬元。

挫敗的教訓,讓孫慶龍了解成功並沒有捷徑,而是需要更多的謙卑和耐性。於是,二○○六年,孫慶龍做了一個影響日後人生的重大決定:把手上僅存的一百萬元,加上他硬著頭皮向母親借了二十萬元,赴英國攻讀財務金融碩士。「我還年輕,我要用僅剩的資源,先將之前自己雜七雜八學的投資招數『自廢武功』,用最正統的學院知識,從頭再學一次!」花了一年拿到碩士學位後,孫慶龍身上還有二十幾萬元,回台之前,他決定來一次紀念自己邁向三十歲的壯遊。就這樣,從英國出發、北走愛爾蘭、北歐,再南飛俄羅斯裡海,最後搭西伯利亞火車遠征海參崴。「我在海參崴掏出零錢買一罐啤酒喝的同時,才驚覺連買機票回台北的現金都沒有了,還好身上有一張尚未刷爆的信用卡,靠著這張信用卡,我買了機票回台灣。」○七年回到台灣,孫慶龍銀行存款剩下三位數,還有刷卡積欠的數萬元債務待繳。然而,三十一歲的他,雖一無所有,卻練得一身投資本領,對未來毫無畏懼。

掃描跌停板 挑出重挫五成的股票○七年至○九年,孫慶龍在某家投資理財雜誌當研究員,偶爾也當槍手,做知名股市名嘴出書的「影子作者」,同時勤於筆耕寫稿賺外快。二年多的時間,孫慶龍雖然資金有限,但總是在收盤後默默做該做的投資功課;當終於又存下了一百萬元時,他很清楚這是打開未來財富大門的敲門磚。

九月九日,在國內政局動盪之際,我們前往孫慶龍工作的鑫圓滿投顧公司採訪時,剛好目擊他正在做一項投資功課。「每天收盤後,我第一件功課,就是上雅虎奇摩股市,把當天跌停板的公司掃描過一遍,然後再接著從中找出有沒有在過去一年重挫超過五○%的股票。」孫慶龍邊看電腦螢幕邊說到。

這一天,多檔生技股跌停作收,孫慶龍指著邦特跌停價五十五元說道:「前幾天,我把成本三十幾元的邦特,全部賣掉了,賣出均價在五十七元。如果邦特跌到上升軌道的支撐,我考慮重新進場,做波段投資!」德國哲學家尼采有一個「永劫回歸」的理論,尼采認為,很多事情在人一生中總是會似曾相識地重複發生,這是一種宿命。邦特的跌停對孫慶龍而言也彷彿是一種「永劫回歸」,只不過,它是一種美好的投資宿命!

原來,二○一一年十一月,邦特因為大客戶轉單,股價在半年多的時間從五十七元重挫至十八.五元,跌幅高達六七.五%。長久以來,從重挫股尋找投資機會,一直是孫慶龍自認為投資方法趨於成熟化後,過去四年半最主要奉行的投資方法。他深信一件事:散戶能夠賺到大錢的主要機會,就在於好公司遇到麻煩。只是,這個簡單的道理需要進行二個面向的釐清:一、這是好公司嗎?二、這是公司可以克服的麻煩嗎?

以當時的邦特而言,孫慶龍從該公司上市以來令股東「窩心」的現金股利(過去五年平均配一.六元現金)、穩定的每股稅後純益(過去五年平均二.五元)表現,以及日見走低的負債比(一一年時已降至二四%)等,研判邦特應該是體質不錯的公司。

接著再分析邦特主要產品線——血液迴流管、藥用軟袋(點滴袋)等皆屬醫療用耗材。他進一步思考,大客戶轉單雖導致邦特營收一時嚴重萎縮,但只要重新整頓客戶端與通路管理,大客戶轉單對這家公司而言,並不是世界末日;搞不好能因此降低對單一客戶的依賴,對日後毛利率反而是好事。

因為花了好幾周的時間研究,孫慶龍錯失二十元以下的最低買點,而買在二十五元,「大概買在過去五年平均EPS的十倍,對生技醫療類股而言,能買在十倍本益比,我覺得滿划算的!」孫慶龍回憶說。

隨著邦特將通路與客戶觸角伸到東南亞、拉丁美洲等新興市場,營收也逐漸回神,毛利率表現甚至比以往更佳,股價一路扶搖直上。邦特股價來到今年預估本益比(孫慶龍預測邦特一三年EPS為二.八元)的二十倍以上時,孫慶龍決定獲利了結,落袋為安。

觀察近三個月漲停股 找出潛力明星他進一步解釋:「公司股價遇到的麻煩不外乎四種:營運上的麻煩(掉訂單)、總經的麻煩(不景氣或系統性風險)、產業上的麻煩(競爭、產品不受市場歡迎),以及財務上的麻煩(人謀不臧、掏空、連年虧損)。只要不是屬於最後一項的財務麻煩,因為前三種麻煩造成股價的重挫,經過好好的分析篩選,我都認為有利可圖。」○八年金融海嘯的「總經麻煩」,讓孫慶龍嘗到了人生第一次財富激增六倍的快富經驗。他在大成、國產、光寶科、嘉聯益等二十幾檔股票,搭配融資,締造出六○○%的獲利,為未來的操作打下良好基礎。除此之外,孫慶龍還會把當天收盤後漲停板,且過去三個月漲勢最強的股票調出來,因為這當中也潛藏著許多賺錢機會!

正統的財務與投資學的訓練,讓孫慶龍了解股價會上漲不外乎兩個原因:第一、公司獲利提升。比如,某檔股票市場給的平均本益比只有十二倍,EPS如果是一元,合理股價應在十二元;EPS如果是二元,本益比不變下,合理股價則應該是二十四元。

第二個就是市場認同度提升,給予的本益比較高。比如,某檔電子代工股EPS是一元,市場認同的本益比如果只有十倍,合理價則是十元。但同樣是賺一元的生技股,市場認同的本益比往往高達二十倍,合理股價就是二十元。

從這個觀點出發,觀察漲停板,而且近三個月大漲的股票,就有機會找到因為本益比提升,而具有股價上漲想像空間的股票。由於收盤後有這個固定功課,孫慶龍曾經透過上銀的大漲,掌握到了羅昇大漲的契機。

一○年,中國大陸工資頻頻調升,機器人取代傳統勞力的呼聲成為投資熱點,被視為機器人概念股領頭羊的上銀,股價從一○年二月的五十一元,漲至四月的七十四元,是當時的強勢股指標。

「我沒那麼厲害抓到上銀這檔飆股,但透過觀察強勢股的投資功課,我開始找尋有沒有類似上銀一樣,做自動化設備或零件,也可能被視為是機器人概念股的股票!」結果,孫慶龍找到了羅昇。

當時孫慶龍投資邏輯是這樣的:一○年四月,往前推四季,上銀的EPS是二.三五元,股價來到七十四元,本益比等於來到三十倍;而同一時期的羅昇本益比僅十四倍,如果比照上銀的三十倍本益比,股價有可能漲到七十元以上。於是在一○年四月時,孫慶龍以三十四元買進羅昇。

之後,孫慶龍手上有羅昇股票,心中卻想著上銀,他看著上銀股價一路飆漲,破百元、甚至二百元,羅昇卻只漲個三○%至四○%。他堅信,羅昇的機器人概念仍有極大機會被市場認同,值得耐心等待。在持有一年後,羅昇股價噴出至六十元以上,帳上出現一倍獲利,孫慶龍滿意收割。

突破十年線 努力上進的壞學生可以期待每天收盤後,孫慶龍也有一項常做的功課:尋找有沒有剛剛突破十年均線,或即將突破十年均線的股票。他的作法是,把開戶券商提供的免費看盤軟體,個股的所有均線全部取消掉,就單單留下十年線這一條線。如果某檔股票處於十年線以下已經好幾年的時間,最近出現緩升走勢,而且突破了十年線,就會引起他高度關注。

「我把十年線視為一條『轉機線』,打個比喻說,就好像有一名成績原本很差的學生,以前考試一直都不及格,但最近,這名壞學生竟頻頻考六十分以上,及格了!」「一名努力上進的壞學生,要變成好學生、甚至模範生,是可以高度期待的!」觀察股價是否突破十年線只是第一步,孫慶龍接著還會分析,這檔原本長期在十年線以下的股票,到底是什麼原因,能重新站上十年線。「如果是獲利逐季改善、月營收屢見成長的基本面所驅動,而且,過去一至二年有擴廠或擴充產能的話,那更是上上之選!」他解釋。

大華金屬是孫慶龍十年線功課下,一個甜美的代表性收穫。大華其實在○九年三月就突破了十年線,突破之後股價短短的三個月就急拉五○%,讓孫慶龍卻步;不過,至此之後,他把大華列入重點研究名單。

研究後他發現,大華不僅是一家零負債、獲利穩定的企業,一向保守的經營階層竟大手筆地擴張中國馬口鐵產能,押寶中國內需崛起的企圖心明顯。一○年孫慶龍以二十元出頭開始買進大華,並列為核心持股,其間曾在大華股價大漲獲利了結,卻又趁股價回檔再次買進,來回操作下,締造逾一○○%的獲利。

目前,孫慶龍最看好的,是剛剛突破十年線的國產。國產在全台有四十幾萬坪土地,其中尤以位於台北市南港的九四○○多坪土地最值錢,如果開發完成,可貢獻國產EPS至少十元。「我無法得知國產土地開發進度,但那一條十年線會告訴我,因為如果有明確進度,一定會吸引大股東買盤推升股價,這就是十年線的妙用!」尋找均線糾結處 搭主力順風車尋找均線糾結後的K線突破股,也是孫慶龍收盤後常花不少時間做的投資功課。孫慶龍特別喜愛長天期均線──月線、季線、半年線與年線這四條線糾結的股票。「長天期均線糾結,往往代表股價已整理過一段時間,不穩定的籌碼被洗得差不多了,讓大家持股成本趨於一致,看法也趨於一致,這時候,主力要拉抬就省力得多!」「在均線糾結時,出現長紅棒突破訊號,最好還能同時出量,有點像在搭主力順風車。」孫慶龍操作過最成功的均線糾結股莫過於聯鈞。○九年七月,聯鈞在十四元附近,月線、季線、半年線及年線出現典型的糾結,隨後在九個多月中,股價一路大漲至九十幾元。「事實上,聯鈞大漲背後是光纖需求大爆發所驅動,你在那個時點,根本還不知道是怎麼一回事,因為,往年聯鈞的EPS只有一至二元之間。」「但是,均線糾結現象,如花蜜會吸引蜜蜂一樣,會引起我去研究的興趣!」「均線糾結是線索,如果能因這個線索讓你發現背後基本面將出現重大變化的祕密,就是做這樣功課的最大價值!」目前,最讓孫慶龍感興趣的均線糾結股是一詮精密。他在十九元均線糾結處開始投資,帳面上處於虧損一成的狀態;但在虧損未觸及一五%前,他仍不打算停損,因為孫慶龍看好一詮LED導線架的特殊技術,有助於擴張該公司在LED TV的市占率。

美元指數「七十四、八十四」的魔咒此外,在經濟指標上,孫慶龍最主要的盤後投資功課是盯緊美元指數。「以過去幾年的美元指數走勢與台灣加權指數對照,我發現到,美元指數如果跌破七十四點,台股通常有至少一千點的跌點。相同地,如果美元指數漲破八十四點,台股也通常伴隨著至少一千點的跌點!」為何會產生這種現象?孫慶龍解釋到,美元指數如果跌至七十四點以下,代表美元很弱,美國經濟很可能出現問題,導致資金外流。但是,外流的資金未必會流到其他國家股市,因為美國經濟是全球經濟火車頭,美國經濟不好,其他國家也很難好起來,導致資金流至債市、貴金屬或跑去其他國家定存,其他國家股市也會跟著下跌。○八年金融海嘯,美元指數跌破七十四點,台股重挫五千點,即是顯例。

相同的道理,如果美元指數漲破八十四點,代表其他國家經濟出現問題,資金開始撤回美國尋求避險,台股受到國際股市牽動下,也可能跟著下挫。一一年歐債危機,美元指數漲破八十四點,台股出現高達一千多點的跌幅殷鑑不遠。

孫慶龍說,「近來,新興國家出現不穩定跡象,美元指數蠢蠢欲動,來到八十一,如果真的漲破八十四,我會大幅減少衛星持股,但較長期持有操作的核心持股,最多只會小幅減碼。」孫慶龍如是說。

「每位成功投資者都需要有一具自己專用的雷達,這個雷達是花再多錢也買不到的,而是靠日積月累做投資功課累積的經驗與智慧打造而成的。」孫慶龍說道。當你擁有這樣的雷達時,即使你本錢不多,就像孫慶龍一開始只有一百萬元作投資,相信,離千萬元富翁身價的目標已經不遠矣。

孫慶龍的財富人生──花8年存100萬元,再花4年賺1500萬元

階段1 打底

5歲

跟著媽媽在市場賣童裝。

24~27歲

大學畢業,當3年志願役,存下150萬元。

階段2 歸零學習

27~28歲

當營業員時期熱中期貨與選擇權交易,薪水賠光、儲蓄銳減。

29~30歲

以僅剩的100萬元及向母親借得的20萬元,赴英國攻讀碩士。

階段3 厚積薄發

31歲

返國後銀行戶頭僅剩數百元,進入投資雜誌社當研究員。

33~36歲

勤做盤後投資功課,獲利豐碩,4年多在台股賺到1500萬元。

孫慶龍

出生:1977年

現職:鑫圓滿投顧公司投資總監學歷:英國Exeter大學財務管理碩士、成功大學中文系著作:《源源不絕賺好股》

孫慶龍盤後投資5項功課

1盤後功課 1年內大跌超過50%的最衰者收盤後,調出當日跌停股票,從中搜尋有沒有1年內大跌超過50%的股票。

收穫:邦特 25元操作至57元 獲利超過120%。

目前關注標的:新普

股價走勢:電池廠新普因平板侵蝕筆電效應,業績陷入低迷,遇到「產業麻煩」,股價在過去1年來,跌幅一度高達50%。

關注原因:電動汽車未來如果普及化,電池需求將出現爆發性成長。

2盤後功課 觀察3個月來漲幅最強者收盤後,調出當日漲停股票,從中觀察3個月來漲幅最強的股票,找尋被忽略的潛力股。

收穫:從上銀股票大漲,找到同屬機器人概念股的羅昇,從35元操作至60元,獲利70%。

目前關注標的:裕日車v.s.大億股價走勢:今年初迄今漲幅11%。

關注原因:裕日車、和泰車股票大漲,大億屬汽車概念股,主要外銷美國,或許有落後補漲機會。

3盤後功課 期待努力向上的「壞學生」尋找原本一直處在10年線很長一段時間,近日將突破10年線或剛剛突破10年線的股票。

收穫:大華金屬突破10年線後,趁回檔之時在20元買進,操作至40元,獲利100%。

目前關注標的:國產

股價走勢:剛剛突破10年線。

關注原因:國產全台擁有逾40萬坪土地,尤其在台北市南港區擁有9400坪,將開發成商辦,潛在獲利可觀。

4盤後功課 尋找均線糾結處尋找有沒有長天期均線——月、季、半年及年線糾結的股票收穫:光纖股聯鈞在14元價位出現典型多條均線糾結,股價一路大漲至90元。

目前關注標的:一詮精密

股價走勢:在19元多條均線糾結下買進,目前帳面虧損10%。

關注原因:一詮的直下LED布局技術,有助於在LED TV的LED導線架搶下更高的市占率。

5盤後功課 觀察美元指數觀察美元指數有沒有跌破74點,或有沒有升破84點。

收穫:2011年美元指數因歐債危機一度漲破84點,減碼台股,減少損失,但也錯殺手上1檔日後大漲的飆股。

目前關注標的:過去10年美元走勢關注原因:美元指數漲破84點,代表美國以外經濟體出現重大危機;美元指數跌破74點,代表美國經濟本身出現危機。

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西螺菜市場竟成台灣電動車大本營

2014-06-23  TCW  
 

 

台灣最大,總面積達十公頃的雲林西螺果菜市場,將變身為全台電動車最密集之地。

這裡每日的蔬果供應量佔全台三分之一,算一算,五百多家運銷商共擁有約八百輛俗稱「鐵牛」的柴油拖板車,一輛輛鐵牛每天至少要頻繁進出市場四千次,才能吞吐一千公噸蔬菜進場交易。

但問題來了,傳統柴油引擎會造成汽缸高溫高壓,燃燒不完全下因此產生懸浮微粒和大量難聞的黑煙,不隻影響蔬菜賣相,對人體損害更大。加上鐵皮屋內悶熱,一般人置身其中,一小時就大喊吃不消,才明白原來當地盤商的工作環境是這樣的。

「下午四點後,一看到上面積著一層煙霧,你就知道空氣品質多糟……,」宏吉果菜行經營人廖良淮回憶,最早盤商是要求市場改善排氣通風設備,卻沒發現最大污染源,其實來自自己的生財運輸工具。

為了對症下藥,西螺果菜市場找來雲林縣府、環保署和工研院通力合作,向統一規格、全數由小型電動拖板車運送的日本築地魚市場取經,也計畫把傳統搬運果菜的鐵牛,升級成一輛輛電動蔬果運輸車。

環保署補助兩億,鼓勵換車

至少經過五年籌備,突破性能安全、營運模式和政策補助等三關,才催生西螺變身全台最密集電動車聚落。工研院機械所車輛環保能源組組長江文書透露,電動車電力系統相關規格、功能與安全規範要不斷測試調整,其他如商業營運模式、政策補助,同樣缺一不可。

一般轉型電動車最大難題是費用和電池使用問題,此計畫卻透過空車和電池所有權分開的「車電分離」模式,由電池營運商恆智重機統籌電池租賃工作,再由環保署補助舊車換裝、新購車和五年電池租金,共二億四千萬元,及縣府再加碼補助車價,提高汰換誘因。

試用電動車超過三年,現年三十五歲的廖良淮說,以目前電池一天續航力五十公里來看,電動車功能和鐵牛沒差別,也沒拋錨過,「不是可行,為生命著想是必行!」

按規畫,當地今年會有一百台鐵牛升級為電動蔬果運輸車,五年後,更將全面強制,下一步也將複製到全台,甚至輸出到東南亞,用台灣技術,向綠色的築地市場看齊。

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新竹摃丸 從菜市場紅到中國秘辛

2014-03-02  TCW
 
 

 

一個台灣小家族企業,面對中國茫茫十三億人口的廣大商機,心情是期待又怕受傷害,到底該怎麼切入?

故事的主角,是出身新竹菜市場的海瑞食品,創辦人黃海瑞是台灣僅存能製作手打摃丸的老師父,歷史已超過一甲子,原本一直固守在台灣島內,直到孫子、現任海瑞總經理黃世凱接班後,這家老公司才有打進國際市場的企圖心。

先來看看目前的成績單,從二○○九年首次到中國試水溫以來,營收已經成長近五十倍,今年對整體營收貢獻度約四分之一,也是海瑞接下來最重要的成長動力。

不僅如此,海瑞食品還被營收大過它三百餘倍的大成長城看上,出動大成副董事長韓家宸親自從天津到新竹,只為了遊說海瑞一起到中國打拚;雙方去年在天津成立合資食品加工廠,目標是三年內拿下中國華北地區三成丸類市場。

一個小家族企業如何在短短五年裡,轉念改變保守作風、搶下中國市場的灘頭堡?這一切,要從二○○九年的一場展會說起。

到中國參展??準備四天賣量,兩小時賣光

這一年,外貿協會(以下簡稱貿協)為了替中小企業拓展商機,在南京舉辦第一場「台灣名品展」,海瑞摃丸是被鎖定的標的之一,但貿協代表上門四、五次,都被黃世凱的父親和爺爺拒絕,理由是,肉類加工食品光是運輸通關就很麻煩(詳見小辭典),市場反應又難評估,最後可能白忙一場。

最後是黃世凱執意參展。他從二○○○年擔任廠長後逐步接班,建立了官網、開拓電子商務等新通路,但很快就發現,海瑞固守台灣的策略,雖然規避了風險,但每年營收成長率只有個位數,二○○八年金融海嘯後更是零成長。

其實,黃海瑞三十多年前就嘗試進入中國市場,但當時對岸消費力不足,很快就退回台灣;加上,媒體常見台商在中國遭冤獄、被騙的報導,長輩們都裹足不前。

但黃世凱眼見營運碰到天花板,認為仍得再拚西進一次。他告訴長輩,「台灣名品展」由貿協主辦,是半官方組織,海瑞這次到南京也不是單打獨鬥,而是踩在巨人肩膀上,終於說服爺爺與父親。

那次名品展為期四天,頭兩天只開放買主入場,來客稀疏,讓黃世凱相當煩惱;沒想到第三天開放一般民眾入場後,情勢丕變。

「(展場)一開門,人潮全湧進來了,差點連我們的櫃檯都推倒!」黃世凱至今記憶猶新,他當時大喊:「請排隊!不排隊,就不給試吃、不給買!」

上百名群眾繞著海瑞的攤位排了一圈又一圈,準備四天銷售的貨量,兩個小時就全賣光了;因為運輸成本高,一包原本在台灣賣一百八十元的摃丸,在中國售價拉高到約新台幣四百元,算起來一天的業績比台灣多出至少十倍。

「太成功了!」黃世凱拿著這個成績單,向家人證明中國市場的潛力。在那之後,貿協約三十場台灣名品展,海瑞無役不與,黃世凱大江南北跑透透,了解中國市場的輪廓。

海瑞在中國賣得開,不只有「台灣美食」的光環,還得有產品力支撐。一甲子時間裡,海瑞用當天宰殺的溫體黑豬肉純肉槌打製作,靠保水度與蛋白質活性等作用成形,反觀中國的丸子卻是加入大量的澱粉,不耐煮也沒有咬勁。

一場又一場的名品展,讓海瑞打出了知名度,也逐漸布建了目前十三家經銷商的銷售網絡。好幾次中國軍方有意大量購買,海瑞卻提不出當地官方流程要求的「QS」(中國食品質量許可),只能錯失商機。

與大廠合資??獨立管理,製作機密免外洩

二○一一年台灣爆發塑化劑事件,是另一個考驗,當時所有來自台灣的食品全被中國海關扣下,黃世凱不斷解釋這是純肉、沒有塑化劑疑慮,但最後仍被當場銷燬。這也讓他意識到,可能必須在中國設廠,這時第二個「巨人」──大成長城出現了。

大成在天津耕耘二十餘年,韓家宸說,他從電子業看到「品牌」與「代工」截然不同的命運;品牌商蘋果去年囊括了全球手機八六%的利潤,其代工廠鴻海的毛利率卻不到八%,因此他執意要發展終端品牌,替大成版圖補上「餐飲最後一哩路」。

這幾年韓家宸陸續把鼎泰豐、度小月引進天津,度小月擔仔麵裡的摃丸就出自海瑞;加上韓家宸自己也愛吃摃丸,每次在天津台灣名品展,他就會買海瑞產品分送給中國領導與台商,都大獲好評,因此動念與海瑞在中國合資設廠。

找到成長新動力固然是好事,但萬一被大成一口吞了呢?秘訣全被學了,怎麼辦?這些問題再次困擾著黃家爺爺與父親。

為了展現誠意,韓家宸從天津到新竹登門拜訪,當面與海瑞長輩溝通,持股比率上,大成占比四成、海瑞六成,工廠雖然在大成廠區內,卻是完全獨立的廠房,並從廠務到管理都由海瑞主導,不必擔心機密外洩。

合資公司去年底小量量產後,今年已經鎖定華北大賣場為主要通路,中國區營收翻倍可期。

然而,踩在兩個巨人的肩膀上跨入中國大市場後,接下來的品牌行銷與業務拓展都得靠自己的力量,對海瑞來說,新的挑戰正要開始。

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菜市場經營學 吸引外資持股增十倍 展店像撒魔豆 寶雅市值勝遠百


2015-10-12  TWM

專賣美妝雜貨的寶雅,目前市值已超過遠東百貨!這家台南起家的生活百貨,靠著內衣、褲襪與飾品賺到菜市場主客群,在二、三線城市攻城掠地,「四百店」的展店目標,是否就是寶雅急速成長的秘密?

深耕台灣鄉鎮的生活雜貨店,對上屹立都會區的大型百貨公司,在消費不振與電子商務的雙邊夾殺下,誰能勝出?

寶雅國際與遠東百貨的股價給了大眾答案,以十月五日的股價來算,寶雅股本九.四一億元,股價三二五元,市值三○六億元;遠百股本一四三.九二億元,股價十八.一元,市值二六○億元,以美妝雜貨為主力的寶雅,市值竟超過了全台數一數二的百貨集團!

未來七年

每年平均得開四十店

今年以來,寶雅已參與了六場外資舉辦的法說會,從德意志證券、花旗環球證券、美林證券到野村證券等,均對寶雅厚愛有加,也促使寶雅的外資持股比率從二○一 二年的三%,一路拉高至三○%,大增十倍。令人不禁好奇,寶雅在 Roadshow(路演)上都說了哪些事?讓投資法人如此買單。

分析師指出,寶雅近年積極擴展新店,在法說會上喊出要從現有門市數一二一家,到二○二三年擴增到四百店的目標,店數成長二倍以上,不但等於未來七年裡,每 年平均得開出將近四十家店,如果業績都比照現有門市表現,等於預告業績也會如數成長,倘若真能達標,寶雅將如〈傑克的豌豆〉寓言故事一樣神奇。

另一方面,寶雅財務體質佳,門市銷售以收現金為主,使得它現金流量充沛,即使戮力展店,帳上現金卻能維持七至八億元水準,發言人暨財務長沈鴻猷表示,即使未來打算快速展店,以每開一家店平均要花上兩千五百萬元來說,對滿手現金的寶雅卻不是問題。

展店速度以及業績品質,顯然是未來寶雅能不能維持高速成長的關鍵,也是投資大戶、外資股東們最關注的焦點。

去年寶雅淨展店數為二十二家,今年迄今則已新開十二家店,沈鴻猷預計,到年底前還要再開十家店,達到一三一家店。新店不斷開出,加上持續在店面外觀、裝潢 與商品陳列上改裝為第四代新店格,營收、獲利得以維持兩位數高成長,累計今年前八月營收六十八.七五億元,年增兩成;上半年獲利四.四四億元,較去年同期 增長達三三%,目標與業績相符,正是法人買單主因。

沈鴻猷表示,寶雅展店仍鎖定二、三線城市,「像台北的地點太難找,我們就不會積極動作,有機會才開店,其他地方則是以四萬人口為基礎。」寶雅評估,每四萬 人口就能開出一家店,而台灣有二千三百萬人口,可容納五七五家店,其中有效店數七成,換算即四百家店,這就是寶雅的開店邏輯。

但是,連鎖展店的擴張就像一把雙刃劍,追求規模的同時,企業在人力資源調配的難度、管理複雜度也會同步擴大。

寶雅的賣場面積大,單店坪數從三百至一千二百坪不等,一家店的人員配置約二十三至二十五人,若當真開到四百店,光是一線員工就有一萬人的需求,派至新店的 店長也要兩百多人,而目前寶雅總員工數約三千七百人,人力資源與店長培訓,其實就是寶雅現階段亟須正視的挑戰。

臉書上有一個「靠北寶雅」社團,按讚人數直逼四千人,莫說此種匿名社團不具影響力,真有一位原本力挺寶雅,持股近五十張的專業投資人羅仲良,在仔細研究 「靠北寶雅」的留言後,於端午節過後,全數出清手上持股,主要理由即為「人事管理出現病灶,展店速度可能因此放緩。」

連鎖展店

人力培訓是大挑戰

目前為止,寶雅展店的效果卓著,總經理陳宗成是主要操盤手,當過店長、具有資訊背景的他十分注重數字化管理,任內的一大管理變革就是廢除寶雅原先的區域主管制,由他直接面對百來位店長,並讓店長負責績效指標,得以充分感受到來自總公司的「壓力」,也帶來令他得意的戰績。

但「靠北寶雅」社團留言,也點出一些高壓下的缺失,諸如「想開四百家,請不到人怎麼辦呢?一個人當兩個用,再不行就當三個用嗎?」「分店人都不夠了,還硬 要調走人力去開新店,一些素質差的人員,受訓一個月就能接店當店長,難怪離職率居高不下!」這些毫不隱瞞的基層員工心聲,反映出展店速度過快,人才培育腳 步跟不上的問題。

曾在信義房屋上班的羅仲良指出,信義房屋展店是「先有店長才有分店」,十分重視店長品質,但寶雅似乎比較看重數字目標,「我覺得這不是絕症,只要經營階層肯放下身段,聆聽基層的建議,並對員工加薪、改善福利,寶雅仍是一家值得投資的好公司。」 事實上,許多企業老闆都已經感受到需才孔急的危機感。統一集團董事長羅智先就常在內部會議中,對各轉投資事業總經理與部長級主管耳提面命:「在少子化趨勢 下,服務業永遠都缺人!留住人才就是根本。」人才培育就像是高速公路基礎建設,底鋪得穩,車子才能一路從南開到北;倘若急著上路,邊開車邊施工,難免走走 停停,令人心焦。

展店有一套

集中二、三線城市

即使如此,寶雅仍有一套獨樹一格的「菜市場經營學」,展店集中於二、三線城市,商品品項超過四萬種,有藥妝通路的美妝品、保養品,也有大賣場與超市的家用 雜貨、食品,而真正具競爭力的,其實是菜市場與路邊小店就能買到的內衣褲、襪子與流行飾品,這三項產品占了寶雅總營收的一八%,比保養品與家用品都多。

「沒有百貨公司的鄉下,居民其實就把寶雅當百貨逛,我們的客人幾乎都是騎摩托車來的,因為店面明亮、陳列整齊,原本在菜市場買的東西,就會改到寶雅買。」沈鴻猷說。

走進寶雅逛逛,一個髮飾四十九元、兩件內褲二九九元,品項多到可以擺滿兩條走道,陳宗成直言:「你隨便在寶雅裡拿個東西,很少會超過一百塊,但EC(電子商務)要收運費,通常購物要超過一千塊才免運,客人還不如到寶雅買。」

價格競爭力

挑戰量販店與電商

若與藥妝通路及超市比較,寶雅也有價格競爭力。《今周刊》委託國內唯一納入屈臣氏、康是美、全聯、家樂福、好市多與寶雅六大零售通路的實體比價App 「iCheck」,從彩妝、日用品與美妝項目中,各選出一項熱門產品,進行全年價格趨勢分析;分析結果顯示,不管是化妝蜜粉、洗髮精還是卸妝乳,寶雅確實 都能在活動檔期間,給予會員最低價優惠。

iCheck創辦人劉睿哲分析,寶雅十分重視會員經營,辦一張會員卡只要三十元,「但寶雅會給出極具競爭力的商品特惠,雖然目前店家只有一百多間,但它的 價格卻足以與各大通路賣場的全年最低價比拚。」今年六月十日,《今周刊》記者獨家進入寶雅股東會,當面向陳宗成提問,寶雅未來該如何因應電子商務衝擊?

陳宗成堅定回應,電子商務目前對寶雅沒有任何影響,「但我們還是將它視作威脅,所以在桃園投資了一個物流倉儲中心,裡面就設有EC的檢貨系統。」他進一步 透露,最快明年、最遲後年,「寶雅就會變成『全通路』,會有一個很漂亮的網站,有數千項商品在上面。」手握「展店」這顆魔豆,寶雅一路扶搖直上,就像寓言 故事中攀上豌豆藤蔓,登天抱回金幣袋的傑克一樣,今年寶雅營業額也可望站上一百億元大關;但要繼續施展這項魔法,抱回第二、第三袋金幣,寶雅的經營高層, 還是得步步為營,才能在快速擴充中,鞏固高成長的魔幻傳奇。

寶雅

創À立:1997年

資本額:9.41億元

董事長:陳建造

總經理:陳宗成(圖)

主要產品:雜貨、家用百貨門店數&員工人數:121店、3700人2015上半年合併營收:50.83億元

獲利:4.44億元

EPS:4.72元

寶雅現有121店,目標全台400店的展店邏輯

每4萬人

可支撐一家寶雅

台灣2300 萬人

÷4 萬人

= 575 家店

有效店數

估約 70%:

575 家店×70%=

400 家店

撰文.鄧寧


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獨家揭祕》菜市場攤商變百貨股王 隱市富豪 寶雅陳建造

2015-12-13  TWM

賣髮夾可以賣到變股王? 家族身價高達百億元,卻住在菜市場旁;43歲虧光家產,卻靠著賺女人財逆轉勝;70歲仍熱愛冒險,騎重機、下海潛水、開輕航機飛上天。他的人生與事業,都從菜市場出發,他是寶雅董事長陳建造。

台南市中西區歷史悠久的水仙宮市場旁,矗立著一棟十層樓大樓,一樓大門深鎖,主人拿來作車庫;高聳玻璃帷幕,與附近老舊的市集形成對比。騎樓旁叫賣菱角的攤販低聲說:「車庫內,三輛車加起來有好幾千萬元。」這棟低調建築物,是本土最大美妝日用品百貨寶雅國際的企業總部,創辦人暨董事長陳建造住家就在頂樓。在這嘈雜的菜市場邊,藏著隱市富豪。

儘管近年網購大軍來襲,寶雅今年每兩周就開一家新店,迄今已在全台設置一二五家據點,堪稱台灣實體通路的異數。十一月十四日,寶雅高雄明誠店開幕,陳建造偕妻子寶雅副董事長范美津剪綵,他向《今周刊》採訪團隊透露,「明年會開到二百家!」今年六月一日,寶雅股價站上三九三元天價,五年來股價大漲十一倍,連帶推升市值超越同為百貨通路股的遠東百貨;陳建造家族身價也跟著水漲船高,來到九十五.四五億元。

走庶民路線的寶雅,商品銷售款式多,雖然近年販賣品項日增,但依舊是台灣最大的髮飾零售通路,也是台灣最大的襪子專賣店,光是髮圈就有九四四種不同顏色、款式,襪子也有三九七六種樣式;一支四毛錢的髮夾,一年就可賣出五百萬支,靠著種種低單價的小飾品,撐起年營收近一百億元。

面對媒體採訪,穿著淺色西裝,看起來比實際年齡七十六歲年輕許多的陳建造頻閃鏡頭,他說:「寶雅是很保守的公司,不希望以誇張的情況呈現在媒體。」近年,寶雅對外幾乎都由他的女婿、寶雅總經理陳宗成出面。造形摩登,但個性木訥的陳建造坦言,「高調不是我的風格。」二十多年來,陳建造未曾接受媒體專訪,《今周刊》採訪團隊投入一個多月的時間,走遍半個台南,訪問超過三十位親友,從早年的中藥行同業、老家鄰居,到億載會(台南上市櫃公司聯誼會)會友,再加上四次貼身採訪,輪廓終於逐漸明朗。

陳建造出生於貧困的澎湖離島西嶼鄉二崁村,一九三○年代,父親落腳台南經營中藥材大盤批發。「當時台南有三大中藥大盤商典昌、建昌與和豐,陳家的建昌就在其中。」台南市仁愛街老鄰居回憶:「老頭家在陳建造十七歲時過世,扣除在外工作的大哥,陳家三兄弟年紀輕輕,就擔起中藥房的事業。」負氣離家,闖出天地被譏「賺女人錢」 卻奠定創業之路「光是員工就有十幾位,排行老三的陳建造經常早上七點騎著摩托車到台南關廟、高雄阿蓮『出張』(台語:跑業務),下午四點才能休息。」相識逾四十年的博生堂中藥房老闆楊錫融回憶。

剛結婚的陳建造,早上忙中藥行生意,下午經常跑菜市場幫老婆擺攤賣飾品;這件事卻引起二嫂不悅,酸他:「如果要跟你老婆出去賺女人錢,乾脆直接出去做。」被激怒的陳建造,二話不說,負氣出走,脫離了中藥世家的庇蔭。

范美津家族早年是生產耳環、戒指、胸花的大盤商,並擁有飾品工廠,她也是寶雅多次轉型的關鍵人物。因為掌握直接生產的成本優勢,夫妻倆從飾品小攤商開始,在台南最大的果菜批發市場「西市場」開始擺攤,由下往上「垂直整合」,串起飾品事業。

我們沿線搜尋,來到四十年前台南市中心最大的西市場,范美津當年擺攤的位置,位於入口處的魚販旁。

市場里長嬤林秀鳳回憶:「范美津賣飾品、項鍊、縫紉用品等雜貨,那個時候西市場生意是從早做到晚,人潮多到湧出來,一個攤位的權利金就要一百萬元。」不過婆婆媽媽的飾品利潤微薄,一九六八年,范美津拿出八萬元,在台南市西門路租了店面,創立「美華泰飾品店」,從攤商晉升為有店面的批發商;他們發行「批發卡」,大量購買即可享七折,引來不少攤商切貨。因為娘家有飾品工廠經驗,范美津熟悉鑲工與材質,「商品賣不賣得動,她看一眼就可以判斷。」寶雅前發言人陳啟仁說,早年寶雅的採購大權,都掌握在范美津手上。

美華泰創業初期,連同陳建造夫妻、小舅子范永興、弟媳呂青燕等,只有五位員工。范美津負責坐鎮,陳建造騎著摩托車全台鋪貨,往返屏東滿州與台東,之後再一口氣從台東騎車返回台南。夫妻的辛勤,搭上台灣經濟狀況好轉,讓陳建造很快賺進第一桶金。「還好我出去打拚有成功,否則一定被二嫂取笑。」陳建造曾跟朋友提起,創業這麼拚,就是為了證明給家族看。

投資失利,人生歸零重回百貨業 昔日夥伴挺他東山再起一九八○年,經營十二年的美華泰生意逐漸上軌道,儘管英文不流利,陳建造還是毅然將美華泰股份賣給小舅子,一家五口移民阿根廷投資養殖漁業。

楊錫融說,「當時他手頭上有一些錢,有朋友找他一起去海外投資。」連英文都不會說,就敢帶著全部家當,舉家移民阿根廷,足見他愛冒險的個性。沒想到兩年後慘敗收場,陳建造一家五口拖著皮箱又回到台南。賠光了身家,陳建造卻沒被挫折打倒。

「他靠著賣一條棉被僅賺三十、五十元差價捲土重來。」楊錫融說。回到台灣的陳建造,重回百貨老本行,所幸靠著以前廠商鼓勵的一句話:「貨先拿去賣,錢慢慢還就好了。」讓陳建造有了東山再起的機會。一九八五年,陳建造在西門路二段開起「寶雅」精品舶來品店,也是寶雅第一家店 。

三十年前,出國不易,台灣大型的百貨公司不多,歐美名牌包、日本服飾等舶來品,都得去精品店買。夫妻在海外居住過,熟悉進口貨的管道,寶雅的舶來品店除了黃金、珠寶、化妝品,也兼賣家電五金,一間小店面產品就有近千項。

因為生意很好,房東調漲房租,陳建造將店遷至西門路四段,在當時最夯的商圈東帝士百貨旁,開設「寶雅小北店」,兩層樓的賣場、面積高達六百坪,生意一飛沖天。當時台南崛起好幾家飾品批發百貨賣場,包括美華泰、寶雅、黑又紅、皇品,都打出「憑會員卡消費享有折扣」,買愈多、折扣愈高,對於價格敏感的南部消費者來說,具有吸引力。

寶雅因占地利之便,附近有小北百貨、東帝士百貨,人潮絡繹不絕,又是當時面積最大的賣場,一到假日,盛況不輸百貨公司周年慶,也讓陳建造的財富快速累積。五年後,他回到老家附近的民族路買地,蓋十層樓總部,衣錦返鄉。

親力親為,經營務實夫妻親自勘察店面 一張桌子用二十年陳建造能將外人眼中不起眼的小飾品做大、做好,與他們夫妻親力親為的個性有關。

今年十一月,高雄明誠店開幕前十分鐘,記者見到陳建造與穿著香奈兒的范美津,對門市人員耳提面命,甚至伸手進入貨架深處,檢查是否有灰塵。

雖然寶雅目前已有專職展店主管,但夫妻倆仍親自去勘察,十一月還特別到花蓮看新拓點的店面。

問及寶雅的人才管理,陳建造說:「我求才都透過網路人力銀行,全部公開化,較少攀親帶故進來;以前親戚的小孩來上班,因為遲到、事情做不好,我馬上開除。只有這樣管理,公司才會成長。」陳建造務實的個性,也反映公司文化。走進寶雅總部,沒有裝潢的天花板掛著日光燈管;六樓會議室是由四張折疊的塑鋼長桌,拼出董事會空間,寶雅財務長沈鴻猷說:「這張桌子用了二十年到今年才換,而且要換的時候還經過一番掙扎。」公司走勤儉風,但對於門市購物環境營造,卻不馬虎,沈鴻猷說:「老闆常說,隨時要想這筆支出對顧客有沒有好處?他把省下來的錢花在提升店面質感,明年已經要發展到第五代新形態店了。」在事業上要求嚴格,但陳建造私底下待員工、朋友卻非常敦厚。在寶雅總部隔壁經營飲料店的老闆王仁廷說,寶雅車庫前有塊空地,有位賣水果的阿伯經常在前面擺攤,陳建造不僅沒有收他租金,每次外出返家後,還會走出門外,和他聊上兩句。

有一次,陳建造的女兒停車擋到鄰居出入口,他立即斥責女兒,楊錫融說:「他教小孩不能仗著家裡有錢而欺負別人。」「他對朋友很死忠,做生意不會『偏』別人(台語,占人便宜),因此今年被推舉為億載會會長。」億載會祕書長魏燦文說,陳建造上任之後,送六十五位會員每人一套會員西裝外套,每次餐敘的紅酒都是他請客。

陳建造有台南企業家「慢熟」的個性,對於媒體採訪,他數度迴避。

記者看他在打完高爾夫聯誼賽後的晚宴,一開始獨自坐在位子上,待酒酣耳熱之後,突然跑去那卡西老師面前,拿起麥克風唱起最愛的《酒國英雄》:「明知自己無酒量,偏偏飲甲這呢兇……」只見他沉醉在歌聲中。

熱愛冒險,挑戰極限七十歲照樣騎重機 勤上健身房練體能這位行事低調的歐吉桑,卻深具極限運動的冒險精神。辦公室裡最醒目的裝飾,是他開輕航機、玩重機的照片。

「我三十年前就學開輕航機,在台南安南區某個寬闊的菜園練習,那時候的輕航機頂蓋是沒有封艙的,都要全副武裝,駕駛時必須非常專注。」談起冒險,陳建造的眼神閃耀著光芒;他說,在輕航機還是小眾運動時,他就已經享受翱翔在天空的滋味,他很感謝教練蔡德祥早年對他嚴格的訓練。

而陳建造運動的「台南健身工廠」,是當地高檔健身房,器材新穎,除了要繳月費,報名教練課還要另外收費。健身工廠教練透露,「陳董都跟女兒一起來運動,雖然是年紀最大的會員,但勤練肌力,身材線條相當緊實。」七十歲之後,他依舊騎哈雷重機環島,每個禮拜打高爾夫。十二月四日,中菁會(中部上市櫃企業家聯誼會)主辦高爾夫聯誼賽,陳建造輕鬆打完十八洞,總桿數還有八十五桿水準,他開心地說:「平時勤上健身房、游泳維持良好體力。」曾和陳建造一起騎重機的前台南市立委王幸男羨慕地說:「在陳董身上,年齡根本不是問題。」寶雅獨董林財源說,經常看到陳建造穿著重機騎士外套、皮褲到公司開會,讓大家印象深刻。

寶雅是典型家族企業,陳建造與范美津兩人育有三女,三個女兒從小放學後,都必須到店裡幫忙顧店。

老大陳莉莉、老二陳容容畢業後,也進入公司任職企畫與採購。一九九三年女婿陳宗成加入寶雅後,陳建造將事業重心慢慢交給女婿;二○○○年股票上櫃後,更讓陳宗成接任總經理,讓寶雅從南台灣地方百貨,成為全台知名的連鎖生活百貨通路。

寶雅首度在資本市場打開知名度,是○七年被外資私募基金馬丁可利,入股新台幣一.三三億元,「之後寶雅就加快向北台灣展店,讓公司知名度迅速打開,銀行團也提供更好的融資條件。」長榮大學財金系助理教授洪進朝分析,一三年,寶雅股價首度突破一百元大關後,外資持股隨之大增,目前已超過三成。

四十多年來,從菜市場的攤商,變成百貨股王,陳建造也首次談到交棒心情,他說,「陳總(陳宗成)很認真,不用我操心,但還要觀察他。」言談中透露老一代傳產企業家的務實性格。

在這位歐吉桑的字典裡,成功沒有捷徑,就是站上第一線;就像他走入寶雅賣場後,眼光仍停留在商品上掃描,不漏掉任何細節。

陳建造說,「寶雅已從地方攤商變上市櫃公司,經營者必須對股東交代。」這位本土攤商之所以成功,除了冒險,還有四十年如一日的敬業,才能在繁雜的女性飾品中,架構穩固的百億江山。

女婿推動資訊化 寶雅大幅領先對手陳建造的女婿、寶雅總經理陳宗成(圖),這幾年來力主公司走進資本市場、並積極轉型,因而拉開與同業距離,深受陳建造賞識。

逢甲大學資訊系畢業的陳宗成,原本在盛餘鋼鐵擔任資訊工程師,因姊姊陳宗秀在台南青商會認識陳建造的女兒陳莉莉,牽起姻緣。

陳宗成的兩個伯父都是高雄開業醫生,他的父親陳德鴻排行第八,是林務局公務員;從小在大家族長大,養成陳宗成察言觀色的能力。

還沒與陳莉莉結婚前,陳建造就要陳宗成辭掉工程師工作,到寶雅當店長,負責拓展高雄市場。當年與陳宗成在高雄展店的寶雅前發言人陳啟仁說,「那時候忙到沒有時間睡覺,陳總一家人就住在高雄分店樓上。」工作量愈來愈大,陳宗成也拉在銀行上班的弟弟陳俊材到寶雅管財務。兩兄弟深受陳建造信任,但陳宗成絲毫不敢鬆懈,「陳總比員工還拚,禮拜一固定在台南開會,禮拜二至五是住台北督軍營運。」寶雅財務長沈鴻猷說,看到老闆這麼拚,員工自然不敢散漫。

儘管深受岳父信任,但陳宗成還是費了很大一番功夫,才說服岳父進行轉型。

早年台灣日用品百貨通路廝殺激烈,陳宗成在2000年獨排眾議,想讓寶雅走上資本市場,甚至砸錢建置資訊系統,引進南部同業中第一個進銷存貨資訊系統;但投資金額達一千萬元,等於吃掉一年的獲利。為了公司發展,他還是花了三年不斷向岳父證明,這是一條必須走的路。

從備受質疑到充分被授權,陳宗成用實際成績,帶領寶雅從南台灣的傳統通路,躍升為店數逾百家的連鎖品牌。

撰文 / 梁任瑋

 
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【菜市場學】唔好再認錯 究竟係帶子定元貝?

1 : GS(14)@2016-09-14 05:53:17

經常吃帶子、元貝,但原來大家都儍儍分不清兩者的分別。



帶子、元貝,兩者都是白色肉,雖然外殼形狀有很大分別,但裏面的柱肉無論形狀、顏色都十分相似,究竟平日我們吃進肚皮裏的是帶子還是元貝呢?



我們拿着元貝(扇貝、紅毛鏡)及帶子(沙插)三幅圖,在街上隨機訪問了八個路人,結果得出了不少奇怪答案。有人拿着元貝的圖,說是帶子;有人拿着帶子的圖,卻說是蟶子、青口、象拔蚌。原來大家平日經常吃帶子元貝,但甚少人認得它們真身,甚至經常將兩者混淆,今次就請大生海產檔主阿鳳,教大家如何一眼分辨帶子和元貝。大生海產北角糖水道12號記者:黃子卓攝影:徐振國、潘志恆


長帶子每隻$15別稱:沙插、江瑤煮法:蒜蓉粉絲蒸、鮮炸、蒜蓉炒真正的帶子,最特別的地方是外殼呈三角形,而顏色是神秘的孔雀綠色;帶子肉質比元貝更豐厚,但口感較韌,而且柱肉會比較呈橢圓形,裙邊較滑身;一般市面上見到的江瑤柱,皆是由帶子的柱肉乾曬製成。

扇貝每斤$56(約3隻)別稱:無煮法:蒜蓉粉絲蒸、清酒牛油燒元貝日本人通常叫它做帆立貝,外殼呈扇形,殼身有直線坑紋,底面顏色不同;貝柱肉就是元貝,肉質細嫩,清甜爽滑,柱肉呈圓形,裙邊有少許波浪紋;日本帆立貝刺身通常都是用這款元貝,而非用沙插。

紅毛鏡每斤$48(約15隻)別稱:日月貝煮法:蒜蓉粉絲蒸、火鍋貝柱肉是元貝的一種,屬本地貝類,外殼呈扇形,殼身光滑無坑紋,而且非常薄殼,底面顏色不同;日月貝雖然體積小,也不夠厚肉,但肉質比扇貝鮮甜得多,柱肉呈圓形,裙邊滑身呈雪白色。


張金鳳是大生海產的檔主,也是水上人,從小已認識各類海產。



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【菜市場學】花螺貴東風螺一倍 學識分別唔怕俾人呃

1 : GS(14)@2016-10-11 08:12:29

花螺與東風螺最大分別為顏色跟花紋,但無論口感跟煮法都非常相似。



秋風起,一碟辣酒煮花螺總是不少得,但侍應走過來說花螺賣光了,轉為東風螺可以嗎?大家你眼望我眼,整枱都沒有人能說出花螺跟東風螺的分別,你又能分得清這兩款螺嗎?



「雖則花螺跟東風螺外形相似,四季都能買得到,但是它們的價格分別可是非常大。」大生海鮮第二代傳人張金鳳說,「花螺比東風螺價格昂貴,其一原因是它表面為黑白斑紋,不像東風螺是暗紅色,酒家餐廳都認為花螺上枱較為得體。」她將兩隻螺遞給我看,仔細一看,其實花螺跟東風螺從顏色加花紋上便能分辨,只是我們經常草草一看,沒有加以細心留意。「而且花螺大多數是野生,亦有中藥用途,有滋陰明目、化痰之功效。」她解釋道,至於如何辨別新鮮度,只需輕按螺肉看看有沒有反應,螺厴沒有脫落即為之新鮮。記者:李泳烔攝影:潘志恆、王國輝


花螺黑白分明,含藥用用途,多數來自南中國海及本港海域。

野生東風螺價格跟花螺差不多,但市面上大多都是飼養的。

阿鳳稱東風螺多數有大小之分,但通常價格相差不遠。



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【菜市場學】青根定馬頭點樣分?認住背部黃色條紋

1 : GS(14)@2016-11-23 07:54:15

「阿姐!你識唔識分青根同馬頭啊?個阿姐二話不說,指住自己手臂就答我:知!呢條咪青筋囉。我都覺得呢個gag好爛!」大生海產檔主張金鳳笑着道出昨天遇到的趣事。實際上,由於青根和馬頭外貌實在太相似,若然將兩者放在一起比較的話,不少人都認不出兩者有甚麼分別。



記者手執青根、馬頭及金馬頭三幅圖,在街上隨機訪問了八個路人,結果有人拿着馬頭的圖,說是雞泡魚、紅衫魚;有人拿着青根的圖,認為跟之前的圖沒分別,都是大眼雞之類的魚;有人拿着金馬頭的圖,覺得是馬頭的迷你版。看起來兩款魚真的十分相似,但阿鳳卻有辦法一眼分得出馬頭和青根,「我們通常會看背部,馬頭沒有黃色條紋,而青根就有很明顯的黃色直線。」阿鳳拿起一條青根,只見青根的背部至尾都有幾條暗紋黃線。「馬頭體積一般都會比青根大,馬頭是圓頭,青根是平頭,而一般來說,馬頭的眼睛會比青根的眼睛更明亮。」除此之外,馬頭魚身的顏色呈粉紅色,而青根則是暗粉紅色再加上黃色的線。「馬頭和青根的肉質都比較軟,所以阿爺教落劏好魚後,兩邊用刀拍幾拍,肉質就較結實。」很多水上人都會用鹽花醃鹹鮮,然後拿去蒸或煎,一來肉質更結實,二來青根雖是深海魚,但因活在泥中,泥味較重,所以用鹽醃就可以辟去泥味。馬頭和青根價錢相若,食味、肉質亦差不多,所以如果想吃比較特別的魚,其實還有款魚叫金馬頭,金馬頭特色之處是魚身由背部至腹部都呈金色,而一般它的體型都跟馬頭相若,也會是幾両重至兩三斤不等,不過現在金馬頭貨源、數量較少,所以通常捉到的體型都較小,價錢亦比馬頭貴,最近都很少在街市見到,如果有幸見到,就記得一定要買來試試。記者:黃子卓攝影:徐振國、潘志恆


馬頭每斤$64

青根每斤$64

金馬頭每斤$72



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【菜市場學】紅色係紅莓 黑色係黑莓? 邊隻莓可抗衰老?

1 : GS(14)@2017-04-29 23:25:31

不同種類的莓各有不同的名字與營養成分,但大部份被訪者都分不到。



平日常聽到或吃到雜莓,但雜莓成員有誰,大家都難以答對。我們這次找來三種在香港常見的莓:桑葚、紅桑子、黑莓,教你如果以外貌、味道和營養來分別它們。



記者走到街上考考大家,幾乎沒人能說出桑葚的名字。而其他兩種則常被當成紅莓、藍莓甚至草莓等等。在街市賣了十多年水果的梅姐則說不難分,桑葚外形窄身點亦較長,營養較高;黑莓就較粗身,味道沒有桑葚甜;而紅桑子就鮮艷一點,莓味較濃但帶酸。



黑莓外形就較粗身,味道偏甜,每100克就有100.65毫克的花青素,能有效幫助抗氧化。

桑葚最少人認識但價錢最平,營養價值最高。

樣子可能相似,但三種莓的營養價值其實並不一樣。家營營養中心創辦人營養師吳耀芬則指出雜莓的分別主要看糖分、花青素、維他命C及食用纖維的含量。桑葚含有最高的維他命C,比其他兩種莓高出約2倍。而莓類越藍色花青素就越高,越能幫助抗氧化,因此黑莓和桑葚應有較佳功效。因此在三種莓中,桑葚價錢最平,但營養價值就最高,性價比最出眾。



紅桑子就鮮艷一點,莓味較濃但帶酸。

營養師吳耀芬解釋雜莓為何是女士恩物。

Kathy指出,坊間不少人說莓類是女士恩物,其中一種說法指樹莓中有一種成分叫樹莓酮。有實驗以老鼠測試,顯示樹莓酮能分解脂肪和提高代謝。可是相關理論未在人體上做到實質研究結果,因此功效是否真實就有待考究。但現時營養學上已證明雜莓有多種抗氧化營養素,包括維他命C、花青素和黃酮類化合物,可以中和自由基,令皮膚保持青春及減慢衰老。記者:張佩君攝影:周芝瑩,徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily



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【菜市場學】點解靜岡蜜瓜每個$500咁貴?幼紋圓潤T字椗為正貨

1 : GS(14)@2017-06-10 13:47:37

記者準備了兩款蜜瓜,一平一貴,看看街坊們能否食出兩者分別。



烈日當空,爽甜蜜瓜是不少人至愛,但有沒有想過平日市面上買到的日本蜜瓜其實是內地種植?記者準備了兩款蜜瓜予一眾街坊試食,一款為每個$48的聲稱北海道蜜瓜,另一款為每個$500的靜岡Super A Grade蜜瓜。大部份受訪者也指靜岡蜜瓜較清甜,口感更佳;但問到價格,大部份人則未能猜中,部份人得悉蜜瓜真實價格後更表示驚訝。為甚麼靜岡蜜瓜會那麼貴?而平日食到的日本蜜瓜是真的日本種植的蜜瓜嗎?



「最近市面湧現了很多在中國種但聲稱是日本種的蜜瓜,其實它不是真正的日本蜜瓜。」永富食品董事陳錦輝(Chris)指,大部份平價日本蜜瓜只是拿日本的種子回中國種,違反了商品說明條例。不過食了中國製蜜瓜也不用擔心,Chris指其實在中國種植的蜜瓜大多質素不錯,吃上來也很清甜,商家訛稱「日本製造」只為提高利潤。大部份日本溫室蜜瓜設防偽標籤,憑標籤上的號碼上網查看,可知道那一位農夫種植。因此,沒有標籤的蜜瓜大多並非日本製造。



上網輸入蜜瓜的標籤,就可知道農夫的名字。

T字椗的蜜瓜大多採一瓜一樹的方式種植,令整棵樹的養分集中在一個瓜上。

靜岡蜜瓜紋理較為幼細。

Chris另指,靜岡蜜瓜種植方法嚴謹,採一樹一瓜種植,故價格高昴。一樹一瓜是指在收成前一個月,農夫會選最漂亮的瓜保留,將其他切走,所以整棵樹的養分會集中在一個瓜上,令其比一般蜜瓜香甜多汁。Chris拿了一個非一樹一瓜種植蜜瓜出來,兩者外形明顯不同,靜岡蜜瓜紋理比普通蜜瓜幼細,瓜的形狀較一般圓潤,亦有T字椗。Chris贈大家挑選蜜瓜的貼士:「拿起蜜瓜,捏一捏它的底部,看看它是較腍身還是硬身,通常硬身一點較好,過腍的話可能過熟了。」



靜岡蜜瓜比一般蜜瓜較為清甜及多汁。

永富食品董事陳錦輝(Chris)

記者:張欣頤攝影:許先煜




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【菜市場學】荔枝啱食 浸完鹽水真係冇咁熱氣?

1 : GS(14)@2017-06-23 02:59:22

荔枝解燥熱的偏方有很多,你有聽過嗎?



關於荔枝解燥熱的偏方有很多,以浸鹽水最為人所知。記者就三個偏方──浸鹽水、浸水一晚及冷藏,記者在街頭訪問一眾市民,全部均認為將荔枝浸鹽水最能減低荔枝「熱力」,皆因鹽水向來有殺菌作用。千金堂中醫診所註冊中醫師馬立礎醫師說:「李時珍說,荔枝是會引動人的虛火的。至於食多少才會引動虛火,則因人而異的。」他指出,中醫講求陰陽平衡,陽是身體裏面的動能,例如心跳;而陰則是身體裏面的水液,如血、津液等。荔枝屬於陽性食物,陰陽平衡不了自然會上火。科學角度而言,如果短時間內大量食荔枝,身體會積聚大量果糖,身體消化不了就會熱氣。但上火與否完全視乎體質及進食份量,不能一概而論。政府食物安全中心則建議荔枝不要空肚食,成人一日最多食十粒。至於浸鹽水能否為荔枝卸火,馬醫師則指出鹽水在中醫角度確可卸火,但是令身體卸火,不是令荔枝減少了火,是兩個不同的概念,因此把鹽水及荔枝分開食用,亦能達到同樣效果。馬醫師更笑指食物的屬性與其溫度無關,只是一般人誤以為將荔枝冷凍「熱力」就會減低,因此浸水一晚及冷藏並無功效。另有網上報道稱,連荔枝果膜一併吃下去可卸火,醫師指果膜本身是用來包裹荔枝的汁液,與防止上火沒有關係。較意想不到的是,看似真實性較低的偏方──荔枝殼煲水反而是有醫學根據的。「因為果殼味道較苦澀,可達到醒胃的作用,讓荔枝不要積聚在身體裏。」《本草綱目》建議用荔枝殼煲水飲,可以解掉荔枝的熱氣。當然,此方法只適用於新鮮或自家種荔枝,現代的農藥殺蟲劑令此方法未必再安全,切勿亂試。



由於荔枝屬陽性水果,所以容易引起「上火」。

鹽水在中醫角度可卸火,但只是令身體卸火,不是減低荔枝的「熱力」。

《本草綱目》記載,荔枝會引動人的虛火。


網上有指連荔枝的果膜一併吃下去,可令荔枝沒那麼上火。

千金堂中醫診所註冊中醫師馬立礎。

記者:張欣頤攝影:許先煜、梁志永2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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【菜市場學】失收加價?牛油果要揀脹身無凹無裂痕

1 : GS(14)@2017-07-01 10:30:12

牛油果營養價值高又美顏,是不少人的新寵。



牛油果營養價值高又美顏,是不少人的新寵,但最近有報道指美洲的牛油果失收,特別是墨西哥,以致牛油果大幅加價,那香港有影響嗎?



不願上鏡的果欄水果店老闆黃先生表示不用太擔心價格會暴漲,「一個地方失收不會太大影響,因為還有夏威夷的、緬甸有機的、智利的,連肯雅都有牛油果出產,很多時間交替,牛油果短缺情況不太嚴重。」但有專做牛油果菜式的餐廳指墨西哥來貨的確加了價,「鳥語」老闆梁筠兒說:「價格每次不同,約每個$10至$13,貴了$2左右,加幅不是太大,都會繼續用墨西哥牛油果。」連經常吃牛油果的市民也表示牛油果向來賣得貴,「一向都不是很便宜的水果,貴的話要每個$15左右,已經是中價,還有更貴的。」因此購買時她也不單單只看價格。



十多元一個牛油果,不懂選擇的話隨時揀錯,老闆就教大家揀靚牛油果:「最重要是揀較脹身沒有爛的,有些有裂痕的凹下去的,代表放久了,外殼容易爆開。」他還介紹一個名為Hass的品種,「Hass會變色,變得黑黑的,但變黑不是一個熟的指標,最好看頂部,輕輕按下去,軟身就是熟。」若牛油果中間部份摸上手很軟,就代表已經很熟了,一定要切開拿出核,用保鮮紙包着放入雪櫃,還可以放三至五天。另外,新鮮牛油果就算放入雪櫃,都不要超過一星期,要放在室溫待它熟,放在雪櫃會令牛油果熟得很慢,外表看起來會覺得它未熟,一旦熟到裂開就會入菌,裏面變成黑色,所以買回家還是盡快吃好了。



最近有報道指美洲的牛油果失收,特別是墨西哥,以致牛油果大幅加價。

十多元一個牛油果,不懂選擇的話隨時揀錯,老闆就教大家揀靚牛油果。

熟透的牛油果一定要切開後取核,用保鮮紙包着放在雪櫃,還可放三至五天。

記者:黎婉婷攝影:伍慶泉、張志孟2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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【菜市場學】豬頸肉≠豬頸嘅肉 多淋巴瘡係咪唔食得?

1 : GS(14)@2017-07-07 02:43:06

近日網上瘋傳一段錄音,指豬頸肉積聚大量毒素。



「豬頸肉入面有淋巴瘡、淋巴瘤,甚麼毒也在頸內。他說一劏開豬頭,裏面有起碼三百幾粒淋巴瘡!」近日網上瘋傳一段錄音,事主覆述任職豬肉切割員的朋友說法,指豬頸肉積聚大量毒素,貌相恐怖。他更聲稱切下來的淋巴核,會攪碎為免治豬肉。聽到這裏,不少人也嚇出一身冷汗,難道以後也不能品嚐美味的豬頸肉嗎?



香港豬肉行總商會理事長暨新興肉食公司老闆許偉堅指,有關說法錯漏百出。豬肉切割員課程只有約三個月,導致新學員對行業認識不足,產生誤會。豬頸肉並非豬頸,是豬的面頰至下巴的肉,就如人類,豬也有淋巴腺,豬頸肉最表面的部份是連着淋巴腺的。



許偉堅指豬頸肉是豬的面頰至下巴的肉。

衛生督察檢驗豬隻時會先切開其腮部,檢查淋巴核。

切去瘦肉、淋巴腺後,豬頸肉才可供市民食用。

許偉堅補充:「如果豬有問題的話,會在淋巴核先被發現的。」衛生督察檢驗豬隻時會先切開其腮部,檢查淋巴核。如果發現了黑紋,即俗稱「花核」,就需詳細複驗,有問題的就會馬上火化。無問題的淋巴核,亦會在買前被起掉。切割前後的分別相當明顯,肉眼亦能分辨,無需擔心誤食淋巴瘤。關於淋巴核會攪碎成為免治豬肉的傳言,許先生指一般街市買到的免治豬肉,也是在顧客面前攪碎,肉檔亦會供應半肥瘦肉予大型食肆,攪碎成肉碎。淋巴腺只有幾錢重,不存在混入免治肉以呃秤的問題。許先生最後提醒,雖則豬隻多是在耳背位置打針,但主要是打防疫針,市民可放心食用。



網上不時有關於肉類健康衛生的傳言,真確性存疑。

香港豬肉行總商會理事長暨新興肉食公司老闆許偉堅。

記者:張欣頤攝影:林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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【菜市場學】棉花雞嚿棉花係豬皮?專家教分豬皮同魚肚

1 : GS(14)@2017-08-02 06:16:02

私房菜吳師府主理人吳永皓就教大家如何分出豬皮及魚肚。



大家平時食棉花雞就食得多,但問到知不知入面的棉花是甚麼,街坊們都說:「不是太清楚呢。」「棉花雞?應該是魚啦,魚肉,類似花膠那些?一些骨膠原啦總之。」


炸豬皮和炸魚肚煮過口的口感真的很相似,所以都能做成棉花雞中的「棉花」。(黃)炸豬皮(白)炸魚肚

其實坊間酒樓的棉花雞或雞紮中的棉花應是魚肚,但因食材成本問題,見豬皮的機會更多。它們的價錢及營養其實相差不少,當然要睇清睇楚才行!大家想知道如何從外形,口感等等分出豬皮及魚肚?這次找來做粵菜多年的私房菜吳師府主理人吳永皓﹝吳師傅﹞及營養師吳耀芬﹝Kathy﹞教教大家,更多詳情請即睇片啦!



記者:張佩君攝影:張志孟,王國輝,周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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菜市場 菜市 棉花 豬皮 家教 魚肚
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【有個台灣家】迷上台灣的菜市場

1 : GS(14)@2017-09-17 17:35:09

【文化籽:有個台灣家】常常有人問我,來台灣會不習慣嗎?其實移民後的生活,那種不習慣大多是源自於日常生活的微小細節上。身為「一家之煮」的我,來台灣後最不適應的,居然就是買餸這一環!原來我們在香港是被寵壞的一群──有冷氣設備的大型綜合街市,清楚地分門別類的攤檔,從早到傍晚的營業時間;只怕你手上沒帶足夠的錢,否則在這類大型綜合街市大樓中,幾乎你想買甚麼便能買甚麼!


迷失在街市中

記得我們初來甫到,剛認識的朋友便帶我到社區街市,讓我大開眼界!這裏擠在大街小巷的菜市場,就像二三十年前的香港傳統街市,老人家們在地上放一塊布,將自家種植的蔬果擺滿一地叫賣,豬牛羊的攤檔也是隨便把肉擱在枱上,賣豬肉旁邊可以是賣衣服的攤檔,海鮮也是隨意堆在小木枱上,反正在我們這些香港人眼中,就是甚麼都混在一起賣,實在有很多東西我也「不敢買」。狹窄的菜市場街道上,還不時有電單車和私家車從中穿插,人車爭路的混亂,讓人眼花繚亂,頓然失去方向!



不時不食的台灣時令芒果,叫人一吃難忘!

人車爭路的台灣菜市場會讓人迷失方向。


會移動的攤檔

台灣菜市場擺攤的隨意,讓人置身其中,感覺在尋寶,今天在某攤檔找到好東西,原本打算明天再去光顧,卻發覺明天那位置,已經換了別的攤檔,天啊,原來他們不是每天都在同一位置擺賣,很多檔主只是一個月才到這菜市場數天,時間也不固定,在台灣的菜市場,想固定幫襯一個攤檔做「熟客仔」原來也不容易!這個會「移動」的街市,逢星期一和大節過後就會休息數天,正常也只營業到中午,令我們在挑選好東西時,也很容易有種「錯過了便後悔」的感覺!因為今天不買,就不知道甚麼時候可以再遇到那攤檔!在台灣買餸,也還有不少新鮮感和神秘感呢!


「蘋果有蘋果味」

在香港,我們都彷彿習慣了吃大陸的食物,除非你願意多付幾倍價錢,否則一般家庭還是以吃「大陸蔬果、大陸雞豬牛羊」為主。記得我第一次在台灣街市買了一袋蘋果回家,我們驚喜地吃到了蘋果原來的香甜味道!「原來蘋果是可以這樣的有蘋果味!」之後我們更發現,台灣的食物大多是從當地各大小城市新鮮直送到市場!曾經我要在一個攤檔買一小包新鮮蓮子,攤檔老闆竟然拿出一個新鮮小蓮蓬,直接把一顆顆蓮子倒出來!這份「新鮮」的感覺,相信我們香港人很少機會可以體會得到!慢慢,我們都找回了很多食物原味,即使是薑葱蒜也有其真正的味道!正正因為台灣人在食物上的自供自給,讓我們這些香港人在飲食上有一番新的體會!在這裏只有在對的季節才有合時的食物,這一個月芒果當造,芒果就攻陷了整個街市的蔬果店,當下個月芒果季節過後,就算有錢也找不到一個芒果!台灣就讓你充份體會到甚麼是「不時不食」!這就是我們在台灣買餸時的另一種幸福味道!



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撰文:Cass(King Kong媽媽)

80後爸媽,兩年抱兩後,做了全職爸媽陪伴孩子成長,2017年5月舉家移民台灣,重新出發,帶著孩子找另一片新天地!facebook:King Kong全職爸媽大作戰



編輯:陳慧玲




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有個 個臺 臺灣 灣家 迷上 上臺 灣的 菜市場 菜市
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【菜市場學】一嫩一實 軟硬豆腐邊個有營啲?

1 : GS(14)@2017-10-22 17:23:11

軟豆腐與硬豆腐兩款,外形上很易分,但原來兩者的營養價值上有頗大差距。



全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed用豆腐做的菜式是不少家庭主婦喜愛的健康食材,而市面上普遍購買到的是軟豆腐與硬豆腐兩款,外形上的分別十分簡單,軟豆腐比較水潤,口感亦十分嫩滑,而硬豆腐表面較為粗糙,有少許凹凸小孔,口感較硬,但原來兩者的營養價值上有頗大差距。家營營養中心的營養師吳瀟娜(Lillian)指,每100克硬豆腐含681毫克鈣質,而每100克軟豆腐只含有31毫克鈣質,相距近21倍。原因是有關其製作的方法,硬豆腐在製作過程上加入了石灰粉,內含鈣質比較高,而軟豆腐則不需要加入石灰粉,故鈣質就相對低一點。Lillian指每人每日應攝取大約1,000毫克的鈣質,相當於兩杯牛奶或兩杯加鈣豆漿,所以食用硬豆腐時亦需要控制食量。



至於脂肪含量,硬豆腐是軟豆腐的3倍,是否應該要少食為妙呢?Lillian解釋指黃豆的脂肪其實是好的脂肪,因為內藏不飽和脂肪較多。而硬豆腐在製作過程中會把水份擠壓出,變相黃豆含量較高,促使可保留黃豆的脂肪,軟豆腐通常水份較高,所以所含黃豆的脂肪較低。硬豆腐的大部份營養價值也是高於軟豆腐,營養師建議可選擇硬豆腐食用,並指兩種豆腐均含有豐富蛋白質,但每人每日只需攝取30至60克的蛋白質,烹調時可以以半磚豆腐,代替一個麻雀份量的肉類就最合適了。



硬豆腐(左)大部份營養價值包括鈣質、蛋白質和不飽和脂肪,也高於軟豆腐(右)。

家營營養中心的營養師吳瀟娜。

記者:吳業紅拍攝:徐振國、鄭明川




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【菜市場學】抗衰老/護眼/通便 三色椒養營價值大不同

1 : GS(14)@2017-12-05 01:19:24

紅椒、黃椒和青椒三的營養價值各不同。(資料圖片)

三色椒顏色鮮艷賣相討好,各有不同營養價值,「家營營養中心」營養師吳耀芬(Kathy)指三色椒是同一品種,可稱為甜椒或番椒。三種椒有三種不同顏色全因成熟程度,青椒是未成熟的甜椒,而紅、黃或橙就是已經成熟的,各含的天然色素令三者營養價值有分別。


紅椒含豐富椒紅素,椒紅素是抗氧化營養物,可抗衰老與抗癌;橙或黃椒含豐富β胡蘿蔔素,經身體吸收化解後會轉化成維他命A,有助保護眼睛令視力更好。青椒雖然未成熟但含葉綠素,葉綠素能過濾紫外光,幫助抵禦紫外光的傷害,青椒亦是高纖維食物,可幫助清理腸道,防止便秘。不過Kathy指:「大家需留意,青椒因未成熟,內含的化學物質會令人胃部不適,胃部不好的人食生青椒可能會胃痛。」三色椒同樣含有豐富維他命C,其中成熟了的黃椒與紅椒的維他命C含量,比未成熟的青椒要多,更遠高於檸檬和橙。最後,Kathy建議三種椒不應煮得過熟,因為當中的維他命C會流失,所以最好的食用方法是快炒。


三色椒不應煮得過熟,以免流失維他命C。

青椒是未成熟的甜椒,而紅、黃或橙是已成熟的甜椒。(網上圖片)

「家營營養中心」營養師吳耀芬(Kathy)。



註:每100克(未經煮熟)的維他命C含量(食物安全中心數據):青椒:80.4毫克紅椒:127.7毫克黃椒:183.5毫克檸檬:53毫克橙:53.2毫克記者:吳業紅攝影:蕭志南



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171202/20232079
菜市場 菜市 抗衰老 護眼 通便 三色 色椒 椒養 養營 價值 不同
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