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你哈哈大笑,還能喝點兒雞湯 央視的戶外真人秀嘗試

來源: http://www.infzm.com/content/114663

在藕塘挖藕,阮經天用鼻子幫華少蹭癢,屏幕上不斷跳出調皮的字幕和特效——這種畫風對央視的主流觀眾群——中老年觀眾群體來說很新鮮,同時也為央視吸收了更多的年輕觀眾。 (節目組供圖/圖)

撒貝寧背著采茶筐在杭州山間采茶,因為遲遲學不會采茶技巧,他被“老師”——態度嚴厲的老阿婆敲打、責備,最後也才讓筐沒底。不過想到要連夜從北京坐硬座趕往內蒙古赤峰、饑寒交迫的沙溢和嶽雲鵬,撒貝寧覺得也沒那麽苦了,還幸災樂禍地打電話給他們,誇張地發出大口喝茶的聲音。觀眾熟悉的撒貝寧是“央視法制節目主持人”,一貫給人嚴肅嚴謹的印象,此刻,他撕下了這層標簽。

沙溢除了和嶽雲鵬一起連夜奔波,還和阮經天一起,在飛機上穿上空姐制服,蹬上高跟鞋,服務全機乘客,面對同機的華少、嶽雲鵬的奚落和刁難。“我們學習表演,第一堂課就叫解放天性練習,把一切都忘記,讓你幹嘛就幹嘛。”他告訴南方周末記者。可穿上空姐裙裝的那一刻,他還是臊紅了臉。

撒貝寧、沙溢、嶽雲鵬、阮經天、華少和樂嘉,是戶外真人秀《了不起的挑戰》中的明星嘉賓,這檔戶外真人秀引進自韓國原版《無限挑戰》,由央視與燦星、韓國MBC電視臺聯合制作。2015年12月6日,《了不起的挑戰》在央視一套首播——這也是戶外真人秀節目第一次在中國的國家電視平臺上播放。

“挖藕工”華少和阮經天在泥濘的藕塘挖藕,阮經天用鼻子幫華少蹭癢,配合不斷跳出調皮的字幕和特效……這些“畫風”對於央視的主流觀眾群——中老年觀眾群體而言很新鮮。另一方面,截至2016年1月3日,《了不起的挑戰》共播出三期,比央視之前同檔期的節目多吸收了20%的年輕觀眾。

2015年中國電視熒屏上的戶外真人秀,比2014年增長了80%。無論數量還是收視都穩居第一。韓國本土成熟的戶外真人秀模式,基本被中國買了個遍。《了不起的挑戰》姍姍來遲,無論對於央視,還是以制作室內真人秀《中國好聲音》聞名、第一次制作戶外真人秀的燦星而言,都是挑戰。

不能太花哨不能太奔放

節目籌備了半年,合作三方在每一步上都謹小慎微——做一檔在央視播出的戶外真人秀,必然要收斂很多。

“它不能花哨,在遊戲設計上不能那麽奔放,年輕人看真人秀,不講究邏輯,好玩就行。但央視的觀眾講邏輯。”《了不起的挑戰》的總導演陳滌對南方周末記者說。所謂“邏輯”,用撒貝寧的話說就是“意義”。

“作為媒體人,我覺得節目傳遞的信息,得有點作用。”撒貝寧對南方周末記者說:“以前姜昆老師他們在春晚上說相聲,都會針對當時的一些社會現象,你哈哈大笑之後,還能留下點兒什麽。”這一點他“踏踏實實放心”:“我知道,既然在央視播出,就肯定會對挑戰項目過濾,一定不會特別惡俗。”

除了《奔跑吧,兄弟》《極限挑戰》這種以競技遊戲為主的“追擊類”真人秀,韓國可供借鑒的真人秀模式還有“燒腦類”“體驗類”。“不能奔放”的陳滌團隊選擇了“體驗類”的韓版節目《無限挑戰》,在其中穿插燒腦和追擊元素。

體驗類最大的好處是“講道理”。連韓國團隊自己也會反複強調:每個遊戲的設計,背後都有其道理。比如,韓國版中出現了“拉飛機”。那是因為2013年,韓亞航空一架飛機在拉升過程中失事,多名乘客受傷,兩名中國學生被甩出艙外,當場身亡,“拉飛機”是想起點警示作用;“無人島”遊戲的設計,源於日本和韓國在獨島事件上的爭執;做古裝穿越,因為韓國也有戲說歷史的傳統,讓明星穿越到古代去,發現真實的歷史,引發反思。

中國版中,節目的一些用意顯而易見:樂嘉和沙溢做“棒棒軍”、撒貝寧被繩索吊下懸崖做清潔工,觀眾看見的是明星出醜,也是勞動者的艱辛;嶽雲鵬到地下500米的煤礦中做工,哭得稀里嘩啦,觀眾看到的除了艱辛,還有過去層出不窮的小煤窯塌方事件。

“我們是帶著雞湯的娛樂節目。”陳滌為《了不起的挑戰》這樣定性。“‘雞湯’不是直白地告訴觀眾,但是這些道理導演自己心里一定要有。”

“央視主持人都可以 這麽愉快地玩耍”

中國的戶外真人秀喜歡拼明星“大咖”,這招在央視也行不通。“央視不希望把這變成一個鋪張浪費的節目。”陳滌告訴南方周末記者。

最終請來的六位嘉賓:主持界的撒貝寧、華少、樂嘉,影視演員阮經天、沙溢,相聲演員嶽雲鵬,都算不上一線大牌,卻都能說會道。

更重要的是:“六個人各有缺陷,優點正好是缺陷。”陳滌解釋,阮經天曾是“小鮮肉”,現在是“老鮮肉”了,帥反而成了缺點;說相聲的靠耍嘴皮搞笑,但嶽雲鵬本人的搞笑更多來自他的表情;樂嘉是“性格分析師”,分析別人的性格,自己卻不太合群;沙溢少年得誌,出演《武林外傳》中的白展堂,這麽多年過去了,他都沒能演一個超越“老白”的角色。他們在挑戰任務的時候,也是在挑戰自己。

撒貝寧是唯一被節目組賦予了角色設定的嘉賓。他應該是幾個嘉賓的潤滑劑,刺激他們釋放自己的性格,同時推動節目流程。“但這個角色,目前沒有很好的實現。”撒貝寧自陳。原因是撒貝寧在潛意識里有些抗拒這個設定。“如果在真人秀里,還帶著法制節目、新聞播報的主持狀態,那是把觀眾拒之門外。”撒貝寧對南方周末記者說,“一旦給自己設定角色,就容易按照事先定好的方向去表演。而我更希望還原到最真實的狀態。”

之前,撒貝寧沒看過任何戶外真人秀。韓國導演發給他的原版《無限挑戰》,他也一眼沒看。這是他多年的習慣:法制節目錄完,他從不回看;演講類節目《開講啦》錄制前,他從來不去見嘉賓,即便是貝克漢姆、劉德華這樣的大牌。“其實我在這邊激動得不行了,但還是不願意去跟他們打招呼。想把最真實的第一見面感覺,留在臺上。”

這反而使撒貝寧在節目中的反應更真實,也給其他嘉賓更自然的刺激。第一期錄制,五個嘉賓眼睛都先盯著撒貝寧——他是央視的主持人,而這是央視的節目。那期節目錄完,阮經天說:“我真不知道,原來撒貝寧是這個樣子。”

這話讓撒貝寧很高興,他對南方周末記者分析:“這讓我覺得效果達到了——央視主持人都可以這麽愉快地玩耍,我們為什麽不行?大家狀態一放開,就火花四射了。”

連哄帶騙,逼迫情感

因為《了不起的挑戰》,樂嘉的私處掛了彩。觀眾也看得見,在這個節目里,沒有輕松的嘉賓。

“懸崖清潔工”這種高危職業,十年前撒貝寧就體驗過。那時他在央視“社會與法”頻道,旅遊季期間,到各地做監督式報道。在黃山,他也吊著繩索撿過垃圾,但危險性遠不及這次張家界的懸崖峭壁。

慢慢往懸崖去的時候,撒貝寧就開始手抖、腿軟、大腦完全不受控制。一邊往下,一邊天色不對了。師傅們建議:“今天別下了,一般碰到這種天氣我們也不下。”撒貝寧沒聽,他希望體驗是完整的。當完全下到懸崖底部的時候,撒貝寧的兩只手已經僵透了,他只能一點點用一只手把另一只手掰開。

最難的是往上爬。雨後懸崖上的泥土開始剝落,腳下變得濕滑,即便抓住繩子,也很難踩得住。最難上的時候,他們做過最壞的打算:待在懸崖下面等救援。下到崖底只用了十幾分鐘,上來卻花了一小時。當最後一個工作人員——一個胖胖的韓國攝影師回到崖頂的時候,撒貝寧沒控制住,哭了。

嶽雲鵬實打實在礦井下工作了八小時。繁重重複的挖煤勞動,讓嶽雲鵬吃不消,節目組沒有理會,“連哄帶騙”讓他工作:讓他必須挖一米的礦,他一定會覺得完成不了;但如果告訴他,要麽挖一米,要麽挖三米,你想挖幾米?那麽他就會選挖一米,心情也不一樣。

最後,工作大半天的嶽雲鵬坐著運煤車回到工作點。攝影師悄悄跟上去,拍下了他在黑暗中抹淚抽泣的背影。“演的情感和真實情感是不一樣的。”陳滌說。他佩服韓國團隊的這種“無情”,將之稱為“逼迫情感”。

“陪體”也是助攻“逼迫明星情感”的重要方式。所謂“陪體”,就是配合明星活動的群眾,他們並非群眾演員,而是普通人。第一期節目中,嶽雲鵬和沙溢要從北京坐綠皮火車,連夜趕到赤峰的草原。節目組比明星早半小時上火車,快速了解同一節車廂的乘客信息,把“有故事”的乘客放到並不知情的明星身邊。每期拍攝要準備七八個陪體,有些陪體的故事,明星問不到,也就跳過去了,最終能讓觀眾記住的,一期也就一兩個。

讓受歡迎的更受歡迎,被冷落的更被冷落

之前陳滌制作過《舞林大會》《中國好聲音》《中國達人秀》《出彩中國人》,接觸的都是歐美模式。韓國模式風格迥異,沒有制作“聖經”,沒有工業流水線似的模板,常不按章法出牌,這讓陳滌最初難以適應。比如,節目拍攝前,會準備厚厚的文稿,但實際拍攝階段,大約只有三分之一會按文稿走,其余靠的是編劇的現場即興反應。

節目第二期,樂嘉和沙溢抽到了去重慶當“棒棒軍”,劇本設計讓他們在同一家服裝批發商場當挑夫。到現場,節目組發現,樂嘉特別受女性群體歡迎,沙溢卻意外受了冷落。編劇們緊急調整。樂嘉受歡迎,就越把他往女人堆里放;沙溢受冷落,就越將他引導到人相對稀少的上下坡地區攬活。反差很快出來了——在女人們的鼓勁下,樂嘉越幹越起勁兒,很快賺到不少錢;沙溢卻半天攬不到一單活。最後,樂嘉得意地掏出掙來的上百元,沙溢兜里卻只有寒酸的五塊錢,喜劇效果就出來了。

對於戲劇性的理解,中韓團隊並非完全默契,常爭得面紅耳赤。嶽雲鵬當礦工,最後沒有完成任務,情緒崩潰。在陳滌看來,哪怕沒有完成任務,嶽雲鵬的崩潰也能打動觀眾。韓國團隊則一定要嶽雲鵬把所有事情都完成。笑點也不一樣,韓國團隊覺得嶽雲鵬黑著臉,一臉煤灰的模樣很搞笑,但中國團隊覺得,還得露出一排白牙,才有喜劇效果。

這些因文化背景不同帶來的理解差異,最後主要靠後期剪輯來調和。每期拍攝完成,韓國團隊會完成初剪,大約180分鐘,每個嘉賓各有一整段。中國團隊負責將這180分鐘壓縮成節目播出的90分鐘,按照一定的線索進行穿插和組接。

常用的是“平行剪輯”的邏輯。撒貝寧在500米高空懸崖緩緩下降,做清潔工撿拾垃圾,他能不能克服恐高,完成作業?鏡頭隨後切換到另一個同樣危險的場景——地下500的礦井。“兩個危險的工種接在一起,就是為了強化地上五百米、地下五百米,這兩個生死瞬間。”節目後期總監鄭磊對南方周末記者介紹——強調的還是“意義”。

過去幾年,央視做了許多新節目的嘗試。2010年做綜藝情感類節目《我們有一套》,撒貝寧頗擔心:“這個節目做得時間長了,我以後會不會做不了法制節目了?”後來他陸續主持了《夢想星搭檔》《開講啦》《挑戰不可能》,發現沒有那麽嚴重:“法制節目中的我,和真人秀中的我,都是真實的我,我並沒有在這當中人格分裂。”

他所任職的國家電視臺也是如此——即便嘗試了最娛樂化的戶外真人秀,還是留有正經的央視範兒。

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擰開龍頭就能喝“海水”:天津是如何做到的

來源: http://www.yicai.com/news/5016791.html

從天津市區出發,向東北方向行駛一個多小時後,便看到了一座位於渤海之濱的火力發電廠。兩座大型冷卻塔噴著熱氣,煙囪高高矗立,整個廠區仿佛被海水包圍,像是一艘巨輪。

這是被列為國家循環經濟第一批試點單位、國家第一批海水淡化產業發展試點單位的國家開發投資公司(簡稱“國投”)北疆發電廠。“與其說這是一座電廠,倒不如說是一個循環經濟體。”20日下午,天津國投津能發電有限公司副總經理魏剛對第一財經記者說。

“電水鹽化材”一體化

在國投北疆循環經濟展廳里,魏剛首先給記者描繪了這樣一幅“發電-海水淡化-濃海水制鹽-土地節約整理-廢物資源化再利用”的生產圖景:

利用海水作為發電機組的循環冷卻水,發電過程中,機組產生的余熱加熱海水,蒸發出淡水,剩下的高濃度海水被送入漢沽鹽場。由於濃縮鹽水鹽度比普通海水高了一倍,大大提高了制鹽效率,又節省了22平方公里的鹽田用地,為濱海新區提供了寶貴的土地資源。

煤炭燃燒後產生的灰渣、脫硫石膏等,每年可制成100多萬立方米的建築材料。制鹽的母液進入化工生產程序,生產溴素、氯化鉀、氯化鎂、硫酸鎂等市場緊缺的化工產品。

目前,北疆發電廠已經形成了“電水鹽化材”一體化的循環經濟產業鏈,同時實現了廢棄物“完全零排放”。

“來,你先喝點水。”在北疆發電廠的海水淡化控制室,工作人員給記者遞過來一杯水,水質甘甜清澈。“這就是淡化後的海水。”魏剛說,目前北疆電廠的海水淡化能力已達到日產20萬噸。

魏剛介紹,北疆電廠海水淡化產品水主要用於三個方面:一是北疆電廠發電機組自用水;二是與自來水以一定比例進行摻混後進入新區市政管網供水;三是流入中新天津生態城市政管網,用於綠化、加速鹽堿地改良、道路清洗等。

據第一財經記者了解,在一期工程使用國外海水淡化設備的同時,北疆發電廠也結合實際工況,優化改造生產工藝和設備,自主創新,取得海水淡化專利,並在“海水淡化阻垢劑替代試驗”等技術攻關方面取得了進展,為二期采用自主研發的海水淡化工程創造了良好條件。

魏剛說,國投北疆項目的海水淡化有三個特點:一是產水規模大。一期工程淡化水產能為20萬噸/天,占全國海水淡化總量的20%。二期投產後,淡化水規模為50萬噸/天,約占全國海水淡化總量的40%;二是競爭力強。國投北疆項目采用“五位一體”循環經濟模式,顯著增強了海水淡化的競爭力。三是供水水質安全。北疆電廠通過水質在線檢測等措施,保證供水水質安全和穩定性。

產水成本接近國際水平

京津唐地區淡水資源嚴重缺乏,華北平原已經形成世界上最大的“地下水漏鬥區”。水資源短缺已成為制約我國特別是沿海地區經濟社會可持續發展的瓶頸。

海水淡化產業關系著國家水資源安全。《國家中長期科學和技術發展規劃綱要(2006-2020年)》、國務院《關於加快發展海水淡化產業的意見》,科技部、國家發改委《海水淡化科技發展“十二五”專項規劃》和《海水淡化產業發展“十二五”規劃》均提出加快海水淡化產業的發展。

根據《天津市海水資源綜合利用循環經濟發展專項規劃(2015-2020年)》,到2020年,天津市海水淡化規模達到60萬噸/日,海水淡化工程產能利用率提高到70%,直接利用海水量20億噸/年。

而濱海新區也計劃在未來重點發展海水淡化與綜合利用工程及裝備制造業,並根據北京需求,實施海水淡化進京工程,繼續深化實踐“發電—海水淡化—濃海水制鹽—土地節約整理—廢物資源化再利用”的循環經濟發展模式,實現資源利用最大化、廢物排放最小化、經濟效益最優化。

據中國水利企業協會脫鹽分會的統計數據,截至2015年12月,全國已建成的海水淡化工程139個,產水規模102.65萬噸/日。

第一財經記者掌握的信息顯示,我國目前海水淡化工程主要在沿海9個省市分布,集中在水資源嚴重短缺的沿海城市和海島。北方以大規模的工業用海水淡化工程為主,主要集中在天津、河北、山東等地的電力、鋼鐵等高耗水行業;南方以民用海島海水淡化工程居多,主要分布在浙江、福建、海南等地,以百噸級和千噸級工程為主。

反滲透(RO)、低溫多效(LT-MED)和多級閃蒸(MSF)海水淡化技術是國際上已商業化應用的主流海水淡化技術。我國已掌握反滲透和低溫多效海水淡化技術,相關技術達到或接近國際先進水平。

海水淡化過程還有一個關鍵性的技術難點,就是“高濃縮倍數”。據第一財經記者了解,國投所屬中國電子工程設計院已經在2012年攻破了兩倍濃縮海淡的技術難題,目前正在從事三倍濃縮3.5萬噸/天海水淡化的技術攻關工作,20日,在曹妃甸港“1000噸/天低溫多效海水淡化試驗裝置”現場,第一財經記者看到,三倍濃縮海水經過蒸發、冷凝處理後,成為純凈的淡水。

現場負責人告訴記者,千噸級海水淡化裝置蒸發冷凝器國產化率達到97%,造水比達到1:16,鹽水濃縮倍數最高為3,造水比和濃縮倍數兩項指標處於國際領先水平。

但目前,海水淡化的成本仍然缺乏市場競爭力。專家介紹,海水淡化產水成本主要由投資成本、運行維護成本和能源消耗成本構成。其中運行維護成本包括維修成本、藥劑成本、膜更換成本、管理成本和人力成本等。受能源、人力等價格波動影響,產水成本集中在5~8元/噸,已接近國際水平。其中萬噸級以上海水淡化工程平均產水成本6.37元/噸,千噸級海水淡化工程產水成本8.44元/噸。

“我們的海水淡化成本在7元左右。與目前天津市4.9元的水價相比偏高,但與7.5-8元的工業水價相當。”魏剛告訴記者,國投北疆電廠附近已經成立了一家公司負責推廣銷售淡化水。“在有些行業如電子工業、藥品生產等,淡化水還是有競爭優勢的。”他說。

國投北疆發電廠。攝影/章軻

國投北疆發電廠海水淡化裝置。攝影/章軻

工人在取用海淡直飲水。攝影/章軻

國投電子院曹妃甸港日產1000噸低溫多效海水淡化試驗裝置。攝影/章軻

全國海水淡化工程技術應用情況分布圖

全國沿海省市海水淡化工程分布圖

全國已建成海水淡化工程產水用途分布圖

擰開 龍頭 就能 能喝 海水 天津 如何 做到
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珍珠奶茶不僅能喝,還能撕哦~~

老粉一定知道,蝸牛妹是個珍珠奶茶控,去年給你們寫過中環的珍珠奶茶。今年珍珠奶茶最大的變化不在中環,而是從銅鑼灣刮起來的黑糖珍珠奶茶:


老虎堂排隊向左,幸福堂排隊向右(測評等我後面來說),每天都是兩條人龍,生意好到爆。

 

以前珍珠奶茶很多都是用奶粉沖的,而黑糖珍珠奶茶,是直接把牛奶跟珍珠撞在一起。因為加入珍珠時候,已經在透明杯壁上淋上了黑糖,所以既有口感、冷熱的對撞,還有牛奶跟黑糖顏色上的撞。非常適合打卡po去朋友圈啊,INS。

 

結果還沒喝幾杯就看到新聞,幸福堂總部竟然跟香港代理商撕起來了。一杯珍珠奶茶,賣出這麽多風波,難不成背後是幾個億的經濟糾紛?根據臺灣幸福堂、香港幸福堂的官方INS,整理了下雙方口水戰的主要觀點:

 

8月10號,幸福堂才在銅鑼灣老虎堂隔壁開了新店;9月23號總部就突然發聲明說香港代理商沒按規矩辦事,沒整改好前不能加盟新店,分分鐘把你的代理權剝奪了。


香港代理表示,雙方是有爭執啦,但我們有圓滿的討論哦。

 

但是看到珍珠奶茶店總部還是很生氣啊,9月底死咬香港代理沒有遵守公司標準,影響公司形象,而且敲黑板強調總部不知道香港其他加盟店的計劃,香港代理怎麽能惡性營利方式拓展呢?

 

香港代理表示,我們已經釋出善意,但也沒有收到公司的書面回複,作為香港代理招收加盟商不用總部同意,總部無權收回加盟商的權利,你們必須要履行合約,供應原材料,不能單方停止供應。


 

嘴炮打到這里,好像講合約精神已經不行了。於是從11月開始,幸福堂總部,將紛爭直接上升到了食品安全角度。他們覺得香港店的珍珠、茶葉跟黑糖不是來自總部,畢竟兩個月都沒給總部匯款、進貨買食材了,所以食材可能會引起食品安全問題,號召大家不要喝代理商的珍珠奶茶,但是記得等待明年一季度公司在尖沙咀和旺角開的直營店哦。

 

香港代理表示,食材都是臺灣進口來的,符合香港食用衛生安全。然後直接在ins上馬賽克了店面的招牌,邀請網友重新給店起名字(看來是要自立門戶、改朝換代了啊)。

 

搞得11月開張的尖沙咀加盟店,9月底一臉懵逼的發了條狀態表示,8月中決定加盟幸福堂,聯絡了總部的陳老板,被轉介之香港代理;開店過程遵從開店水準和總部理念;周才知道自己開設的加盟店不被承認;現在感到驚訝和無助,現在甚為苦惱,攤手~~

 

你們說說,有沒有喝過這麽一杯含有恩怨情仇的珍珠奶茶?到底是幾個億的利潤,才能撕成這樣?反正市場都這樣了,不如順手研究下香港的珍珠奶茶行業吧,順便嘗試還原一下事件的真相~~

 

首先,港村人民還是蠻喜歡喝茶類飲料的,2016年度的消耗量是4500萬杯,複合年增長率3.8%。2016年香港733萬人,平均每人每年喝6杯茶類飲料。可以對號入座,看看自己是拖了後腿還是主力消費群體。

 

數據來源於2018年3月上市的天仁茗茶代理商賓仕國際。

 

其次,港村人民花在茶飲上的錢也越來越多。2012年的零售價格指數從100開始算,到了2016年就漲到了128.6,複合年增長率6.5%。

 

奶茶漲價主要是人工漲價的結果:2012年珍珠奶茶行業的平均月薪是1.11萬,2016年漲到了1.4萬,複合年增長率6%。相對而言,已經很高的租金,表現有點起伏,同期的複合年增長率是0.4%,令珍珠奶茶價格沒有漲的太誇張。

 

不過因為產品之間的差異化有限,珍珠奶茶行業的入行門檻比火鍋店低多了。截止2017年10月31日,香港有超過500家茶飲零售店;但主要利潤還是掌握在連鎖店手中,香港有十個主要的連鎖奶茶店品牌,其中前三就占據了茶飲市場總收益的62.4%。

 

雖然大家都知道珍珠奶茶肥,但是只要消費者覺得珍珠奶茶配方健康、卡路里少一點,多那幾塊錢還是願意付的。你們看仁這幾年的飲料產品平均售價,從2015年的19.3港幣,提高到了2017年8月底的20.6港幣。

 

2018年上半年,珍珠奶茶的平均價格漲到了22.1港幣(幸福堂招牌黑糖珍珠鮮奶價格是30港幣)。並且隨著新開店,天仁的日平均杯銷量也很可觀,從2015年每天賣4600杯,到2018年半年平均每天賣2.75萬杯(幸福堂在臺灣最高紀錄一天賣了6000杯)~~真,一頭現金牛。

 

吃貨們可能還記得,天仁茗茶的第一家店,是跟著老鄉誠品書店,於2012年8月份在銅鑼灣希慎廣場里開的。還記得當年,為了喝珍珠奶茶,特意在誠品排過hin多次隊,那一層的香味啊,真的是太饞人了。

 

你看看,六年時間過去了,天仁在香港開到了38家店,而且幾乎沒有什麽關店的情況。

 

珍珠奶茶店的同店增速,無論上市前後,絕對算得上是香港零售業中的一股清流。

 

雖然上面說香港珍珠奶茶店人工成本年年漲,租金也不便宜,但是真的敵不過珍珠奶茶的高毛利率啊。珍珠奶茶跟雪糕什麽的,銷售毛利率達到了78.4%

 

珍珠奶茶的店這麽好賺,自然吸引不少新品牌來香港開店,比如老虎堂,幸福堂,喜茶(據報道開店ing)。

 

不過跟1953年開始賣茶葉、2000年賣珍珠奶茶、2012年進軍香港的天仁比起來,幸福堂的發展速度大概就是長江後浪推前浪的後浪速度。幸福堂是2018年1月創立的,6月份臺灣開了20家分店,8月份進入香港銅鑼灣,9月和11月分別於元朗和尖沙咀開了新的加盟店。

 

一年不到的時間,就完成了品牌創立、進入異地市場擴張、雙方口水大戰這麽多事,連懷疑印著自己名字的奶茶可能有食品安全問題、號召粉絲不好喝這種聲明都能一發再發。


如果這都不算浪~~

 

作為一家連鎖珍珠奶茶店,最重要的競爭力是品牌、飲品品種、價格、店鋪地點、分店數量和營運效率,以及跟原材料供應商搞好關系。

 

再回去已經成為上市公司的天仁茗茶的代理是咋弄的。天仁在香港是按照特許處方制作的,品牌方派人定期檢查香港的制作工序,並檢查產品品質、店鋪衛生等等。除了水果這些易腐爛食品本地采購外,其他的原材料如茶葉、蜜糖、奶粉都是從品牌方采購的。品牌方也是賓仕國際五大供應商之一。

 

具體的特許經營條款是這樣的:賓仕國際是天仁茗茶香港唯一的特許持人,不可以轉售,特許期10年,到期後有權再續期5年。賓仕會將每個月總收益(gross revenue)的2%,作為專利費支付給臺灣品牌方,每半年結算一次。而品牌方也承諾不會在香港開設自營店或者透過其他渠道分銷天仁的產品。


於是也就有了,歲月靜好,上市共贏。

 

再看回我們的幸福堂珍珠奶茶撕X大戰,為什麽開張不夠兩個月就能吵的這麽厲害?雙方咬的最死的一個點,就是香港代理商到底能不能新開加盟店。品牌方很擔心自己被香港代理拿去當賺快錢的槍使,透支品牌形象。畢竟2018年1月份創立的幸福堂,“是自己經營很久的品牌”,抽成和原材料都比別人家低。

 

所以,為了經營好品牌的幸福堂,向香港代理商抽多少呢?十年合約,抽傭5%,品牌維護費1萬美金。

 

結果,幸福堂老板somehow發現了,香港代理商的玩法。只要在香港招十個加盟商,每間生意額抽傭8%,再收40萬加盟費跟一萬美金維護費,簽約三年。這,豈不是比自己的品牌賺的更多還更省心?!

 

真的是令人發指!

 

而且更致命的是,據老板自己說,香港代理10月份已經將跟總部連接的收銀機斷開了。所以,自己到底能不能收到5%的抽傭,都要打上大大的問號。

 

難怪陳幸福老板要號召粉絲:別喝茶,食材有毒;別去買,代理會笑。

 

香港是個講法制的地方。最新的進展是,香港代理商已經把總部告上法院,怎麽能過河拆橋呢!!!


細看下幸福堂銅鑼灣單店表現,店鋪月租金15萬,營業額130萬!真,現金牛。

 

但不管官司結果怎樣,我覺得陳幸福老板都是贏家了啊,連續創業十次後,今年終於靠黑糖珍珠奶茶成功了!一年5億新臺幣的營業額,直接買帝寶,跟小S做鄰居!

雖然,跟其他奶茶大鱷相比,還有距離不少距離~~


最後給老虎堂跟幸福堂做一個簡短的測評吧:


人數上看,基本每次都是老虎堂人多;

但從排隊到拿到奶茶,基本都是老虎堂更快;

因為幸福堂是真的在門口架了口鍋,炒黑糖珍珠給你,我大概碰到幾次錯過一鍋,需要等十分鐘再炒一鍋新的時候;


如果你是幸福堂新炒珍珠的頭幾杯,珍珠入口的感覺還有點硬,不夠彈,但是老虎堂就沒這個問題,口感一致性比較強;

所以如果不怕600卡路里的熱量,我會選老虎堂(比喜茶的波波茶好喝哦)。


以及,最重要的風險提示,讓我摸著我的小肚子告訴你們:珍珠奶茶特別特別肥,不利於大家減脂,喝前請三思!



珍珠 奶茶 不僅 能喝 還能 能撕 撕哦
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