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肉包裏的「神奇香菇」生勾勾係乜嘢咁款?

1 : GS(14)@2016-09-27 07:14:42

馬來西亞一名女子買肉包蒸熱來吃,卻發現一片「切不開的香菇」,細看之下才發現竟是一條蠕動中的鼻涕蟲(蛞蝓)。葉先生表示,他姐姐上周四晚在小販攤檔買肉包,翌日下午蒸熱來吃,切開飽滿餡料後卻發現一片「神奇香菇」,除了切極也切不開之外,更有一對觸角而且會蠕動。原來「香菇」是一條活生生的鼻涕蟲,牠逃出肉包後爬到蒸盤邊緣黏附著。葉先生的姐姐表示,同一批三個包子都沒有異物,慶幸發現得早,沒把鼻涕蟲吃下肚。新加坡8頻道新聞




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160926/19782336
肉包 包裏 裏的 神奇 香菇 生勾 勾勾 勾係 係乜 咁款
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【飲食籽】堅持人手切肉包雲吞 牌檔留住舊味道

1 : GS(14)@2017-07-09 03:56:32

雲吞麵$33雲吞蝦少肉多,是懷舊做法。



【飲食籽:故味重嚐】在深水埗已屹立半世紀的長發麵家,一向鮮有接受傳媒訪問,牌檔現由馬氏第二代三兄弟經營,大部份食物都是自家製,其中雲吞仍用人手切豬肉。「這是懷舊做法,現在的人怕辛苦,用機攪不用5分鐘,人手切要45分鐘。」長發麵家的三弟馬少康說。見他彎下頭將肥肉和瘦肉慢慢切片再切粒,是很花時間的工序。他稱:「我們做的是懷舊雲吞,以前蝦好貴,肥肉最平,所以雲吞肥肉多,瘦肉和蝦較少。」



魚蛋、魚片亦是自家製,由潮州師傅操刀,「每粒魚蛋都是用手唧,魚肉要一直浸住冰水,一唧便兩小時,在天冷時,神經都凍壞了,所以吃粒魚蛋都好珍貴。」魚蛋粉有三塊魚片三粒丸,是最傳統的吃法,魚片先用冰水定型再炸,視乎去貨量,一般隔日會做一次。豉油撈麵亦是招牌作,「我們用香港醬園出產的頭抽,再加雞殼豬骨火腿出味,炸豬油更是一絕,現在已經很少人會炸豬油,豉油和豬油兩種味道夾在一起相當不錯。」不過今年尾附近舊樓有機會被拆卸,牌檔未知能否仍可在原址經營,「我們希望盡量在街邊做,始終有一種風味。」



別小看長發這間小小牌檔,大部份美食都是自家製,雲吞仍用人手切豬肉。

長發的魚片是自家炸,先用冰水定型再炸,一般隔日會做一次。

長發麵家負責人之一、排行第三的馬少康,主要負責食物出品。


魚蛋粉$33有三塊魚片三粒丸,是傳統吃法。

豉油撈麵$33用香港醬園頭抽加自家炸的豬油,甜味中帶少少香味,相當不錯。

長發麵家深水埗耀東街1號地下



記者:何嘉茵攝影:林栢鈞、張志孟、潘志恆編輯:馮秀珍美術:楊永昌




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170707/20080964
飲食 堅持 人手 切肉 肉包 雲吞 牌檔 留住 味道
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【飲食籽】堅持人手切肉包雲吞 牌檔留住舊味道

1 : GS(14)@2017-07-09 03:56:37

雲吞麵$33雲吞蝦少肉多,是懷舊做法。



【飲食籽:故味重嚐】在深水埗已屹立半世紀的長發麵家,一向鮮有接受傳媒訪問,牌檔現由馬氏第二代三兄弟經營,大部份食物都是自家製,其中雲吞仍用人手切豬肉。「這是懷舊做法,現在的人怕辛苦,用機攪不用5分鐘,人手切要45分鐘。」長發麵家的三弟馬少康說。見他彎下頭將肥肉和瘦肉慢慢切片再切粒,是很花時間的工序。他稱:「我們做的是懷舊雲吞,以前蝦好貴,肥肉最平,所以雲吞肥肉多,瘦肉和蝦較少。」



魚蛋、魚片亦是自家製,由潮州師傅操刀,「每粒魚蛋都是用手唧,魚肉要一直浸住冰水,一唧便兩小時,在天冷時,神經都凍壞了,所以吃粒魚蛋都好珍貴。」魚蛋粉有三塊魚片三粒丸,是最傳統的吃法,魚片先用冰水定型再炸,視乎去貨量,一般隔日會做一次。豉油撈麵亦是招牌作,「我們用香港醬園出產的頭抽,再加雞殼豬骨火腿出味,炸豬油更是一絕,現在已經很少人會炸豬油,豉油和豬油兩種味道夾在一起相當不錯。」不過今年尾附近舊樓有機會被拆卸,牌檔未知能否仍可在原址經營,「我們希望盡量在街邊做,始終有一種風味。」



別小看長發這間小小牌檔,大部份美食都是自家製,雲吞仍用人手切豬肉。

長發的魚片是自家炸,先用冰水定型再炸,一般隔日會做一次。

長發麵家負責人之一、排行第三的馬少康,主要負責食物出品。


魚蛋粉$33有三塊魚片三粒丸,是傳統吃法。

豉油撈麵$33用香港醬園頭抽加自家炸的豬油,甜味中帶少少香味,相當不錯。

長發麵家深水埗耀東街1號地下



記者:何嘉茵攝影:林栢鈞、張志孟、潘志恆編輯:馮秀珍美術:楊永昌




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170707/20080964
飲食 堅持 人手 切肉 肉包 雲吞 牌檔 留住 味道
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