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【鴨王襲港】北京烤鴨店擁32分店 一鴨三食點爆炸糖最過癮

1 : GS(14)@2017-10-15 16:57:04

羲和烤鴨在內地非常受歡迎,32間分店合共日賣2000隻。



全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://m.facebook.com/travel.appleseed在內地有32間分店的「羲和雅苑烤鴨坊」最近登陸海港城,這間烤鴨店在內地非常受歡迎,2007年開業,在短短10年間已開了32間分店。餐廳除有無敵大海景外,鎮店之寶「烤鴨三吃」也非常創新。選用北京雁棲湖邊養殖40天、重四斤半的「四期鴨」炮製,「開、掛、烤、片」全部工序也在香港製作,需要三天。炸鴨放入特製的紅磚爐,以攝氏200度高溫烤50分鐘至1小時,以掛爐方式即叫即做。



而所謂三吃,鴨烤好後,會由師傅於堂前即席切片,並分成鴨胸皮、鴨胸肉和鴨腿肉三個部位。第一食,是將鴨胸皮蘸上藍莓醬及爆炸糖,鴨皮酥脆,帶有少少甜味,而爆炸糖在口中霹靂啪啦跳動,非常過癮。第二食,是將鴨胸肉沾上芥末醬,芥末醬是由德國芥末子、美國黃芥末醬及日本果物醋等調成,味道甜中帶酸,不會死辣,配嫩滑有肉汁的鴨肉效果不錯。而最後一食就是傳統的烤鴨吃法,將半肥瘦的鴨腿肉蘸上以百年醬園老字號「六必居」麵醬調成的甜麵醬,以餅皮包住,再按個人喜好加青瓜、京葱、洋葱及山楂條吃。記者最喜愛第二種食法,芥末醬非常惹味。不過餐廳位於海港城的海運大廈新翼,位置較偏遠,但價錢不算太貴,值得一試。



一鴨三吃是由人稱「鴨王」的烤鴨名師,即羲和集團烤鴨部行政總廚徐照林所創。

羲和烤鴨,每份$598,半份$328。

師傅於堂前即席將烤鴨切片,分成鴨胸皮、鴨胸肉和鴨腿肉三個部位。


正宗老北京主食,羲和小肉餅$36。

香港獨有,蝦湯海皇飯$98。

25頭花膠公南瓜羹,黃扒魚肚$188。

北京羲和雅苑烤鴨坊 地址:尖沙嘴海港城海運大廈二階OTE203號舖記者︰黃依情攝影︰伍慶泉




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171011/20178731
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