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【手沖茶】日本抹茶×自家烘焙台灣茶 等耐少少沖出清香

1 : GS(14)@2018-02-25 03:19:36

原味抹茶配台灣素韾綠茶是台店內招牌,抹茶味濃。

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手沖咖啡聽得多,手沖茶又聽過未?手沖茶在日本及台灣非常普遍,但還未普及至香港,但現在不用遠赴外地都可以品嚐手沖茶。本地自家烘焙茶店Ms.Tea,最近在尖沙嘴A Fun Store店引入手沖茶,是首間用自家烘焙茶葉做手沖茶的茶店。他們提供六款茶飲,包括原味抹茶配台灣素韾綠茶、原味抹茶配台灣烏龍茶、洋甘菊桂花烏龍茶、台灣薑香素韾紅茶、台灣玫瑰素韾紅茶和日式煎茶。店員郭靜雯(Charmian)說老闆曾在台灣學過烘焙茶技巧,她很想將手沖茶帶來香港,於是引入手沖茶。


店內提供六款不同手沖茶飲,茶葉都是自家烘焙。

台灣薑香素韾紅茶加入薑米,飲用時有淡淡薑味,與紅茶配搭得宜。


Charmian細心沖泡,讓客人可品嚐到最原味的茶飲。


開賣只有一星期,反應都不錯,不過因為手沖茶較新,有些顧客不太了解,「要向客人解釋解釋,要告訴他們手沖茶需時較長,溫度亦不會像平時飲茶那麼熱。」手沖茶需要的工具有濾杯,茶架及一個盛載濾好的茶杯。至於茶葉份量都好講究,「茶葉先量好份量,因應我們杯的容量,所以我們計算過用大約四克的茶葉。放進去後再加入70度水,慢慢沖下去,讓茶葉沖開,再將沖好第一次的茶倒回去沖第二次。因為第一次茶葉還未沖開,味道仍未出來,沖第二次時茶葉就會更出味,味道更濃郁。」


Charmian說沖茶不用太高溫的水,因為會破壞了茶葉的質地,「沖第一次後,沖第二次時送到客人手上時大概是55-60度,這個溫度很適合飲用。」在眾多手沖茶飲中,原味抹茶配台灣素韾綠茶是招牌茶,慢磨方式萃取的原味抹茶,茶多酚及抗氧化成份比一般沖泡茶葉更高,加上台灣著名素韾綠茶,沖出來的茶濃郁清香,口感細滑。
Charmian補充六款茶飲中,除了日式煎茶及抹茶是從日本搜羅外,其餘五款均使用自家烘焙茶葉。
A Fun Store尖沙嘴The ONE5樓 Kisok5A採訪:鄭紫珊攝影:許先煜



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180223/20312371
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